Ugrás a fő tartalomra

Bejegyzések

Bejegyzések megjelenítése ebből a hónapból: január, 2011

Go free 4 pancake

Kicsit beteg vagyok. Szó szerint (köhögés) és saját definícióm szerint is. Amint hozzákezdtem a sütéshez, elkezdtem fejben összerakni a mai bejegyzést. Ijesztő volt :) Nemrég kezdtem el palacsintát sütni. Addig csak csodálattal figyeltem, hogy nem tapad le, szép vékony és finom s sokáig tart megsütni az egész családnak valót. Azóta ez változott, ha megkér a Timi, simán sütök  s szerinte is jót. Vasárnap reggeli kívánsága az volt, hogy valami édes és sült, gyorsan és finomat. Amire lehet fahéjas cukort szórni.  Jött hát a gofri go free, serpenyős amerikai palacsinta utánérzés deluxe.  Hozzávalók:
- megfelelő ötlet, hogy mi legyen a reggeli + megvalósítás hozzá értéssel
- 40 dkg liszt
- 1 cs sütőpor
- 1 cs vaníliás cukor
- 3 tojás
- 12 dkg margarin
- 12 dkg barna cukor
- csipet só
- fél liter tej
- reszelt citromhéj (nem volt, és bio sem volt)
- vaj vagy olaj a sütéshez

A lisztet elkeverjük a sütőporral. Hozzá jönnek a tojás sárgák, margarin (kicsit olvasztva), cukor, vaníliás cukor, tej …

Friss krémsajt házilag

A kenyérre kenhető dolgok tök jók. Amennyiben elfogadjuk, hogy a kenyér jó. S ha a kenyér/bagett a krém alatt is saját, az egy igen kerek és jó érzés. Ha még a tányért is maga korongozta volna alatta, az már self polish. A recept pedig klasszikus, mindig van hely és idő rá, mert olyan egyszerű.  Először Duendétől figyeltem ki, aztán öcsém mondta, hogy Palesztinában is. Krémsajt házilag. 


Hozzávalók:
- 2 nagy doboz tejföl
- 1 kiskanál só
- zöld fűszer tetszés szerint - itt bazsalikom
- nagy, klasszikus textil zsebkendő
- ruhaszárító kötél (ne kender legyen)
- gravitáció
- tálka a csöpögéshez
- 12 egység magyar óra türelem            (kicsit sok, nem?) 
- szobahőmérséklet

Bagett a krém alá, vele egy időben készíthető, a recept meg akár innen is lehet, bár nekem van bagett sütőformám.

Elkészítése egyszerű, de mint a legtöbb jó dolog, türelmes móka ez is. A 2 doboz tejföl összekeverjük, adunk hozzá sót és bármiféle fűszert, vagy akár reszelt fokhagymát, attól függ, milyen erős íz ízlik nekün…

The line - Este, fél kézzel

Estére kaptam süti rendelést, hogy most legyen ez, mert ez olyan jó. Immár harmadszor. S tényleg jó. Kapott új nevet is a keresztségben : ragacsos süti. Hamar megvolt, leírás az eredeti helyen. Kezem másik felével pedig a másnapi ebédet kellett összehozni. Ne kísérletezzünk. BTL gombás csirke.


Fotózás közben jött a megfejtés, hogy miért van ott a sor gyertya s képez egy vonalat (line). Margeting kommunikációs alap. Ami alatta van  (BTL - nincs ügynökségi jutalék) az szénhidrát szegény, amennyi csak jól esik. Ami fölötte van (ATL - tv, sajtó, rádió) - sok szénhidrát és sokba is kerül. :) Tehát így.

Hozzávalók:
- 2 ek olíva olaj
- 2 ek vaj
- só, bors, fokhagyma
- kis fej vörös hagyma karikázva
- 40 dkg gomba (csiperke és laska)
- 40 dkg csirke mell

- 2 dl joghurt
- só, bors, foghagyma
- 1 kígyó uborka, hámozva, kockázva







Elkészítés
Olíva olajon elkezdem megpárolni a hagymát. Tettem hozzá vajat is, mert fogyóban az olaj, s nem bántam meg. Amikor megfonnyadt, jön rá a kockára vágott csirkeme…

Tonhal - Brokkoli Casserole - magyarul ragu

A gyerekeknek nagyon ízlett. Miután vasárnap este kisült, a házi baguette és cottage cheese mellé kunyeráltak belőle. A twitter dobta ki ezt a receptet, legyen ez tehát első twitteres főzésünk. Meglátjátok, finom.
Hozzávalók:
- 1 fej hagyma - 3 ek. liszt - só - bors - szerecsendió - eredetiben csombor - sosem láttam még ezt a fűszert :) - 2 konzerv tonhal, lecsöpögtetve - 40 dkg brokkoli, kicsit főzve forró vízben, ha fagyasztott - 3 ek. vaj vagy margarin - 2 csésze tej - reszelt sajt ízlés szerint - 40 dkg csavart tészta vagy noodles, az eredeti receptben Elkészítés Az apróra vágott hagymát megpárolom a vajon/margarinon. Adok hozzá lisztet, sót, borsot, szerecsendiót, felöntöm tejjel és sűrűsödésig főzöm. Gyakran kavargatom, mert szereti.
Közben kifőzöm a tésztát. Azért 40 dkg, mert nem akartam, hogy ez legyen benne a legfajsúlyosabb összetevő. Természetesen rizzsel is kitűnő lehet. Tehát kifőtt a tészta, elkészült a mártás. 
Előkerül a kedvenc ragu sütő formám. Beleraktam az apró darabokra vágott b…

.... kedves méltatás x 5 ....

Olvasgatom a gasztro és zenei blogok hálóját. A Google Readerben 957 olvastalan bejegyzés vár rám. De van a blogom oldalán egy "Inspiráció végett" oszlop, egy csomó, nagyra tartott, kedves bloggertárs alkotása látszik ott időről, időre. És ott tündökölt zalai bloggertársam - autumn- bejegyzése, hogy hát mi történt az éjszaka. Én aludtam, de sajnos nem eleget. Reggelre meg jól kaptam egy díjat. Az első, blogger díjamat. Köszönöm. Fél órája megkaptam családi tűzhelytől is. És kedd kora délután Citromhabtól is. Ha már hárman mondják, talán lehet benne valami. Ha ennyien mondják, hogy szamár vagy, vegyél egy nyerget. Persze nem érhet véget minden ilyen simán. Mert jött még. Tovább is van, mondjam még? Érkezett Diával főzni-jó- nagy meglepi, köszi és Elif, a török konyha angyala is megtisztelt. Nagy köszi :) Örömötök sokszorozódjék :) 
Az ön szerveződő, ön megvalósító bloggerek adják-kapják a díjat egymástól, egymásnak. Az elismerés. Kölcsönös. És vannak szabályok, melyek a díjra …

Paradicsomleves télire :-)

Paradicsomrajongó vagyok. Télen-nyáron. Télen azt várom, hogy mikor lesz már érett paradicsom, hogy főzhessem végre az imádott lecsót, nap-mint-nap. Télen sajnos nem jó ízű a paradicsom, se a paprika. Így más után kell nézni. Véletlenül fedeztem fel a Piazza paradicsomlevesét, melyet nem kevés mozzarella-golyóval tálalnak-egyszerűen isteni. Harmadik hete rendelem minden nap, s ne tudom megunni. Hétvégén megfőzöm itthon magamnak, bár nem ugyanolyan, mégis az inspirált.
Hozzávalók:
-legalább 2x1/2 l paszírozott paradicsom (papír dobozos, általában) -jót tesz egy konzervnyi hámozott paradicsom, amit fel kell egy kissé vagdosni, ki mekkora darabokat szeretne a levesbe -só, bors, oregano rengeteg, petrezselyem rengeteg, metélőhagyma rengeteg és cukor (barnacukor kiváló!!) ízlés szerint -mozzarellagolyó, ízlés szerint, én ehhez a mennyiséghez legalább 2 zacskót beleteszek.
Az edénybe beleteszek egy kis olívaolajat, amit kissé megmelegítek, majd rögtön megy rá a sűrített paradicsom. Amint kezd for…

Hagyma + lepény

Az előző bejegyzés következtében elfogyott az állandó alapanyagaink egyike, a krumpli. Mellette szokott lenni, közös kosárban a hagyma. Lassabban fogy, de most belehúzott. Ez a recept nagyon régen ki lett nyomtatva. Az ilyen ínséges időkre várt, hogy előkerüljön.
Hozzávalók:
- 25 dkg teljes kiőrlésű liszt - nálam tönköly
- 5 dkg vaj
- 2 dkg élesztő
- 5 ek. tej
- kis cukor
- kis só
a töltelékhez
- 50 dkg vöröshagyma
- 2 dl tejföl
- 2 tojás
- só
- bors
- majoranna, de lehet köménymag is


Az élesztőt langyos, cukros tejben megfuttatom. Itt kis türelem szükséges, szépen felbugyog. A lisztet összekeverem a sóval, vajjal,, élesztős folyadékkal és kis vízzel, hogy lágy, jól gyúrható tészta legyen a végeredmény. Meleg helyen - a begyújtott sütő tetején szépen megkelesztettem. Mivel teljes kiőrlésű a liszt, nem annyira látványos. A megkelt tésztát kinyújtottam, s belefektettem kedven sütő formámba. Forró sütőben 10 percig elősütöttem. Közben a hagymát megpucoltam, karikáztam és forró olíva olajo…

Classic Cuts - Burgonyafőzelék

Vannak klasszikus ételek. Melyek egyszerűségük vagy olcsóságuk miatt hamar az asztalra kerülnek. Ha mindig ez lenne, annyira nem örülnék. De ez egy klasszikus kaja. Sosem voltam menzás, ha a helyi kifőzdéket egy szinttel feljebb helyezzük. Anno működött egy hely. A Pufi Nyúl. Jól be is zárt.
Google Readerbe beírtam hogy burgonya főzelék. Lett is csomó (62) találat. De semmi extra. Kivéve ezt. Ez világ klasszis. Egy csipet tolmácsolásában, Bede főszakácstól. Csak fotózni nehéz. Kb. lehetetlen. Pedig.

Hozzávalók: 
- 1 kg burgonya
- 1 fej vöröshagyma
- babérlevelek
- só, bors,
- 2 evőkanál olíva olaj
- nagy doboz tejföl
- kis kanál mustár
- víz

Elkészítés: 
Az olajon megpároljuk az apró darabokra vágott hagymát. Beleszórjuk a pirospaprikát, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Kicsi vízzel felöntjük, picit összefőzzük. Mehet bele a megpucolt, apró darabokra vágott burgonya és a babér levél. Annyi vizet öntünk rá, hogy ellepje és puhára főzzük. Nagyon hamar megvan. És most jön a lényeg, a titok …

Lassú zsemlék

Kedvenc alap kenyér receptem atürelmes kenyér, leánykori néven DNK kenyér. Anno próbálkoztam kifli recept és kenyér alap házasításával, kevés sikerrel. Eddig a türelmes kenyér úgy készült, hogy este 8 felé összeraktam a tésztát, s reggel 5-től kezdve formázás, még egy kis kelesztés és sütés. Általában szép lukacsos végeredménnyel. Most először reggeli tészta mix és esti sütés. Megvolt a 12 óra. Nem hiába. Nagyfel!
Hozzávalók (kis ismétlés): 
- 2 pohár (3 dl) BL 80 kenyérliszt
- 1 pohár (3 dl) teljes kiőrlésű tönkölyliszt (TK-300)
- 1 kiskanál élesztő por
- 2 kiskanál só
- 1 és fél pohár (3 dl) langyos víz

Elkészítés:
Az összetevőket egy kelesztő tálba összekeverem, ragacsos massza a vége. De ez így jó. Indulhat a 12 órás pihentetés, dagasztás nélküli kelesztés. Nem kerestem neki semmi extra meleg helyet. Szobahőmérséklet. Télen. 17 C. Mondjuk estére ezzel megvagyunk. Még mindig ragacsos. Lisztezett deszkára borítom, mindkét felét megszórom liszttel. Mint egy lepény, szépen, egyenletesen…

Gasztrokadét : Sajtos csiga

Ismét közös családi ünnepség, ismét mindenki hoz valamit, s a valami több felől is sós dolog lett. Pogácsa, pogácsa. És sajtos csiga. Eredetileg strawberry-től.

Az egész kezdődött azzal, hogy nem vettem meg 204 magyar egységért a helyi bolt helyben sütött finomságát, ami sajtos csiga volt. Hanem belefutottam a fenti posztba. És a felkérésbe, hogy ha megsütöm, jöhetne a fénykép, mert Gasztrokadét van. Hát így.

Kétszer sütöttem (mert óriási az adag) s akik kóstolta (márpedig sokan) azoknak eléggé ízlett. Persze kérdeztem is a véleményeket, mert volt szó erről a hónap bloggere dologról is, meg úgy általában, a főzésről. Dávid unokatestvér "szóban lájkolta" copyright neki. Szóval ismét egy férfinak való, könnyen megsüthető, egyszerű sósság. Recept csak úgy fejből.

Hozzávalók: 
- 50 dkg finomliszt (nálam ez BL 50 és BL 80 keveréke volt,)
- 25 dkg puha, de nem olvasztott margarin
- 1 tk só
- 1 kis doboz tejföl - 175 gr - nálam éppen bio
- fél zacskó sütőpor (foszfátmentes nem volt…

Sült Bab & Kelbimbó Succotash

Ha valamit nem méltatnak, az méltatlan. Az a kelbimbó. Úgy néz ki, mint egy mini káposzta.Van egy egyszerű recept, ami megfog, nem ereszt. Aztán van egy kis keresgélés, hogy minek is nevezzelek. Succotash. Miszerint a Nagy Depresszió egyik alap, kedvenc étele volt. A lényeg, hogy kukorica és bab legyen benne. Egyszerű, gyors és finom. Félre az ellenérzésekkel, éljen az "új".
Hozzávalók:
-  450 gr mélyhűtött kelbimbó (1 zacskó)
-  1 konzerv fehér, natúr bab, lecsöpögtetve
-  1 konzerv csemege kukorica
-  3 ek. citromlé
-  2 ek. olíva olaj
-  2 ek. vegyes mag keverék (len,napraforgó, szezám)
-  parmezán sajt
-  petrezselyem

Elkészítés:
A kelbimbót hagytam kicsit olvadozni, fagyottan nem könnyű szeletelni. Először nekifogtam leveleire bontani, na de az macera. Négy részt vágtam valamennyit. Olíva olajat forrósítottam. Ment bele a sok kel darabka, majd hirtelen ötletként a magkeverék. Jól megpirítottam az olajon. Kb. 8 perc. Kóstolgattam, még mindig kelbimbó íze van, hogy lesz ebb…

Hagymás kalács ?

Az a kategória, hogy a jól sikerült recepten kicsit módosítok itt-ott, bővítem, ízesítem. Az alap egy nagyon jól sikerült krumplis kenyér volt, most kenyérlángos maradék nélkül, csak úgy, magáért. Random liszt választással - fehér tönköly liszttel. S mivel Timi szereti a bolti hagymás baguette-t, így pár fej pirított hagymával megdobva.
Hozzávalók:
- 55 dkg fehér tönköly liszt (gondolom a kalács feelinghez ez a fajta jelentősen hozzátett)
- 20 dkg főt, hámozott, negyedekre vágott krumpli
- 2 kis kanál só
- 2 kiskanál cukor
- negyed friss élesztő
- 2,5 dl víz
- 2 +2 ek olíva olaj
- 2 fej vörös hagyma

Elkészítés
A vizet, lisztet, élesztőt, sót, cukrot, 2 ek olívát és főtt krumplit beleteszem egy nagyszerű kenyérsütő gépbe és a dagaszt/keleszt programot bekapcsolom (másfél óra). Közben a másik 2 ek olíva olajon megpirítok 2 közepes fej, apróra vágott hagymát. Ha megpirult, szűrőbe szedem s hagyom, hogy kicsöpögjön az olaj belőle. Közben elkészül a kenyér.
Lisztezett deszkára borítom a tészt…

Sült máj egyszerűen - via Timi

History repeating. Korai gasztro probálkozásaim egy nyomára bukkantam nemrég. Van egy olyan  játék, hogy az ember beírja a teljes nevét a google-ba s milyen találatok vannak rá, mint netes jelenlétre. Így futottam bele egy elfeledettnek hitt, korai zsengémre, egy Esti Iskola (Szőke-Hegyi) által meghirdetett recept versenybe. Timi akkori, saját, friss receptjét küldtem be (2007. november 30.) majd jól is el feledtem. Szintén most láttam, hogy ezen a recept versenyen egy oldalon (nem kategória) szerepelek Fűszeres Eszter marrokkói csirkéjével is. Ez a heti Blogger Bazárpályázatom, bár a napot nem sikerült tartanom. Tehát, most jól újrafőztem. A kép kb. 2 percnél készült, azért a rózsaszín máj dominancia. Amúgy sült, barna. Hozzávalók:
- fél kg pulyka máj
- 1-1 fej lila és vörös hagyma (minél több lila az igazi)
- 1,5 csípős zöld parika
- só, bors, majoranna
- 2 kanál Édes Rózsa (bio,darált nyers, sós paprika)
- 2 kanál olíva olaj
- 30 dkg barna csiperke

Az olíva olajat kicsit megforrósít…

Krumplis-juhtúrós lepény

Felemás érzés. Timi nem ette. Én faltam. Gyerekek kornflékszet reggelire. Egyedül maradtam. Most akkor sokáig jó lesz nekem. A receptegy gyors találat Ágitól. Ami rögtön megfogott, annyira egyszerű, még nekem is sikerül. Had főzzek ma magamra. S lőn kajaszag.
Hozzávalók a tésztához:
- 50 dkg liszt
- 2 kanál olaj, épp olíva
- 1 tasak szárított élesztő
- kis kanál cukor
- kis kanál só
- 3 dl langyos víz
Hozzávalók a töltelékhez:
- 35 dkg krumpli
- 1 közepes fej hagyma
- 8 dkg füstölt, csemege karaj (bacon helyett, low fat megoldás)
- 15 dkg juhtúró, pontosabban bryndza
- 2 tojás
- 3 kanál tejföl
- só, bors

A tésztához valókat összeöntöttem egy tálba, s rábíztam a Kírára, hogy dagassza simára.
Sokáig dolgozott vele, tiszta ragacs maradt a keze, hiába liszteztünk vele. Késsel lekapartam a nagyját, majd kézmosás, s tészta maradék nélkül bírta még gyúrni vagy fél percig . Teó úgyszintén. Gyerekeknek valami egyszerűbb kell, mint legutóbb a kókuszgolyó, azt könnyű volt formázni, nyakik kakaóban..... 

Banános-Málnás-Brownie Torta Teónak

Mágikus szám. 2005. január 05. Angol, illetve magyar (rövid) dátum sorrend szerint is oda-vissza olvasható, s ugyanaz. Nekem mágikus. Az ünnepeltnek vidám. Tegnap megkapta a 6 éves oltását, mintegy előzetes ajándékként. Bátran, összeszorított foggal kibírta. Hogy fájdalom mentes tű. Persze. Ez lesz ma. Brownie alapú, banános, málnás torta. Már csak az a kérdés, estig mennyire fog összecsúszni vagy összeérni. Tetejére még marcipán figura, gyertya és kész. Este ünnep. Az ünnepelt nem jut addig net közelbe, meg úgysem olvassa, szóval addig titokban maradhat. A recept nem saját, hanem egy mesteré. A két kép között 36 apró különbség fedezhető fel, a helyes megfejtő kap belőle kóstolót :) 
Hozzávalók a torta alsó részéhez:  - 100 g étcsoki - 100 g tejcsoki
- 200 g vaj
- 250 g cukor
- 3 tojás
- 110g liszt
Hozzávalók a torta felső részéhez - ugyanaz negyedelve
- 50 g tejcsoki
- 50 g vaj
- 60 g cukor
- 1 tojás
 -27 g liszt
A lényeg: - 2 banán felkarikázva
- 2 dl tejszín
- 50 g porcukor
- 30 dkg málna
Elkészítés: A…

Első díj - végtelen megtisztelés :)

Szia!

Örömmel értesítünk, hogy a Gasztrobox “Hónap bloggere” szavazásán a Te blogod kapta a legtöbb jelölést, így Te lettél a hónap bloggere. Szívből gratulálunk és boldogan küldjük el Neked díjunkat!
További kellemes sütés-főzést és finom ételeket kívánunk!


Üdvözlettel:
a Gasztrobox csapata




Igazából szóhoz sem jutok. Ez valami titkos és nagyszerű dolog, ami megtörtént. Inspiráló. Megtisztelő. Fiatal a blog, keresi a szavakat és a jó recepteket is. Önkritikus. Fél órával korábban kel, hogy blogoljon. Igyekszik tanulni, saját hibájából is. Hálás minden kis bejegyzésért, még ha csak annyi, hogy hú de jó


Szóljon ez a díj azoknak, akik ezt lehetővé tették. Akik rám szavaztak, akik jártak nálam (átköltözés óta  kb. ezer oldalmegjelenítés), akik szóvá tették, ha valami tetszett vagy sem. Mindenki hozzátett valamit. 


Köszönöm!

Hagymás kis semmiség

Kaptam egy receptet, néhány hónapja. De nem jól emlékeztem az összetevőkre. Így lett hagymás, gombás helyett. Mondjuk ez az én receptem. Mondjuk :)
Hozzávalók:
- fél szár póréhagyma
- kis fej vörös hagyma
- pár karika zöld paprika
- só, bors
- 2 kanál olíva olaj
- 1 kanál finomliszt

- 30 dkg csirkemell filé
- 30 dkg friss leveles tészta
- 1 tojás

A zöldségeket felkarikáztam, s megpároltam kis olíva olajon. (az eredeti receptben itt gomba és fokhagyma volt). Sóztam, borsoztam kicsit. Beletettem kézi aprítóba, s leturmixoltam. Tejfölt, majd kis lisztet adtam hozzá. Szép, zöld, csípős.

A sütőt begyújtottam, előmelegítettem 220 C-ra. Sütőlemez, s rajta sütőpapír várja a továbbiakat. S lőn. A friss leveles tésztát szépen kitekertem, s 6 téglalapra vágtam. Mindegyikre egy kis csirkemelldarab került. A tetejére nagy kanál hagymás-tejfölös szósz. Jobbról, balról, minden irányból becsomagoltam a csirkéket a tésztába, szélüket jól lenyomkodva. Néhány helyen kifolyt a hagymás töltelék, mert nem v…