Beastie's Bistro

Na végre , eljött az idő a legnagyobb és abszolút kedvenc bisztró törzsvendégek által nagyra tartott és sokszor méltatott tortilla recept megosztásához. Kellően felcsigáztam az érdeklődést? :)  Remélem, a lenti kép magáért beszél. A tortilla nálunk akkor világbajnok, ha lágy, puha, könnyen hajtható, csomagolható, hamar elkészül és három darabbal jól is lehet lakni. Persze, ha megfelelően ütős töltelék van hozzá, benne. Ötlet és adaptáció a Cafe Sucre Farine oldaláról. Respect! és jobb, mint a bolti.  Hozzávalók 15-16 darabhoz - 360 gr fehér liszt - 5 gr tengeri só, apró szemű - 5 gr sütőpor - 65 ml olívaolaj - 220 ml langyos víz Elkészítés A sót, lisztet és sütőport összekeverjük. Hozzáöntjük az olajat és a langyos vizet is. Fakanállal alaposan összekeverjük, majd enyhén lisztes felületen 1 percig gyúrjuk. Rugalmas, szép tésztát kapunk. Elosztjuk 14-16 felé. Ez nem egyszerű, de nem is ördöngösség. Nálunk a teljes, begyúrt tészta súlya: 660 gr (di...

Caramba, szerda este van, éhesek a gyerekek, mindjárt kezdődik a meccs, oh puta mare, mit csináljak ? :) Tortilla, tortilla ! Gyorsan, gyorsan, még akár sikerülhet is. Fogjunk is neki, minek a szócséplés az eredet történettel, a különböző típusokkal, a wikipédia szócikkel. 45 perc az egész.  Hozzávalók 12 tortilla lepényhez - 375 gr fehér liszt - 1 tk. só - 1 tk. sütőpor - 63 ml olívaolaj - 130 ml langyos víz  - 100 ml író (vagy ugyanennyi víz, de íróval jobb) A lisztet, sót és sütőport kimérjük és egy nagy tálban összekeverjük. Hozzáadjuk az olajat, vizet, írót és alaposan eldolgozzuk.  Ruganyos tésztát kapunk, csak győzzük jól meggyúrni. 5 percnél járunk  12 egyenlő részre osztjuk , majd enyhén lisztes felületre téve őket, 10 percre letakarjuk. Vastag aljú, száraz serpenyőt melegítünk közepes lángon a tűzhelyen. Egy nyújtófa segítségével a kis gombócokat laposra nyújtjuk, 18-20 cm átmérőjű körökre. Kevés liszt használata a nyúj...

A lepény franciául "galette". Milyen szépen hangzik. Olyan elegáns. Anélkül meg lehet enni, hogy összezsíroznánk magunkat. Fél kézzel, eltartott kisujjal. Akár. Ennek így persze nem sok köze van a recepthez, ami most következik, az ugyanis egy galette. Krumplival. S hogy ebben akkor most mi a különleges? Hát a nemes egyszerűség, a könnyedség, az ugyan, "ki hitte volna, hogy ilyet is lehet csinálni" érzet. Szerettük. Jól esett, finom volt. A forrás: Joy the Baker , az elkészült hazai verziót az eredetit szerző nagyság is likeolta az Instagrammon . Hát kell ennél több? Megvan az élet sava-borsa. Jöhet a lepény.  Hozzávalók az omlós lepénytésztához - 156 gr liszt - 1 tk cukor - 0,5 tk só - 110 gr hideg vaj - 70 ml író (tej és joghurt keveréke kis citromlével)  Hozzávalók a kitűnő és egyszerű feltéthez - 2 közepes (lila) krumpli - 2 ek olívaolaj - 2 tk fűszer keverék (ízlés szerint) - 60 gr reszelt cheddar sajt - 3 ek apróra vágott fri...

Ez egy csodálatos és egyszerű olasz lepénykenyér. Első találkozásunk története: kiházasodott egyik legjobb barátom Olaszországba, ott is egész pontosan Faenzába , Emilia-Romagna tartományba. Két éve nyáron, mikor hozzájuk látogattunk, nagy vendéglátást, amolyan pót lagzit csaptak nekünk. (mert az eredetiről korábban a távolság és a gyerekek életkora miatt - lemaradtunk). Ott volt Piadina és sok grillezett zöldség, csirke csíkok, miegymás. És aztán, panna cotta torta. Végünk volt. Szóval, ebből a menüsorból a legegyszerűbbet hoztam most el. Amire, mióta rátaláltunk, gyakran esszük, mert gyors, finom és "emlékekkel teli". A receptet Dalla Cucina jegyezte le - a Kifőztük 2011 augusztusi  Kenyeres Különszámában .  Hozzávalók:  50 dkg liszt 2,5 dkg friss élesztő 10 dkg kacsazsír (másféle is lehet) nagy csipet só 2.5 dl meleg tej Elkészítés A meleg tejbe morzsoljuk az élesztőt és kicsit hagyjuk felfutni. Közben a zsírt folyósra olvasztjuk. A liszttel összekeverjük a zsír...