Beastie's Bistro

Az úgy volt, hogy a nagy pánik elején mindenki elkezdett kovászt etetni, kenyeret sütni. Irigyeltem is őket a felfedezés öröméért. Közben olyan munkatársak találtak/kerestek meg kenyér receptért, akik addig soha. Talán tudtam rajtuk segíteni. Közben magamon is segítettem. Szintet léptem a türelmes (lusta) 5 perces kenyér előállításától eljutottam a "Kenyér 2020" projektig. Kovász hiányában még mindig élesztőre szorulunk, de a végeredmény egy kis lépés a konyhában, ám nagy ugrás a kenyér minőségében. Elkezdtünk hát dagasztani. Many thanks for original inspiration: seriouseats.com    Hozzávalók 2 x 850 gr-os cipóhoz 1000 gr fehér liszt - BL55 (bontatlan zacskó, nem kell méricskélni)  700 ml kézmeleg víz 10 gr friss élesztő (vagy 4 gr szárított) 22 gr tengeri só  kevés olivaolaj a kelesztő tál kikenéséhez megfelelő sütő alkalmatosság (kerámia vagy öntöttvas lábos, fedéllel) (kézi) robotgép dagasztó karral 2 x konyharuha belisztezve 2 kisebb kelesztő tál

Mi jut eszedbe a bulgurról? Török étterem? / Norvég black metál zenekar?  Reggeli? Hogy málnás? WTF?  Egészséges reggelivel tér vissza a blog, illendően szokatlan ötlettel. Málnás Bulgur. Szokatlanságával meggyőző. És finom. Nem kicsit. Forrásmegjelölés: az inspirációt köszönöm a Yazio app. receptjeinek.  Hozzávalók 2 adagra: - 80 gr bulgur - 30 gr aprított dió - 380 gr görög joghurt - 1 ek virágméz - 60 gr fagyasztott vagy friss málna Elkészítés A bulgur csomagolásán feltüntetett elkészítési tanácsot kövessük, hogy azért ne annyira al dente legyen. Tehát kétszeres mennyiségű felforralt vízbe tesszük, lefedjük és kis lángon 10 percig főzzük. Ezt követően lehúzzuk a tűzről és fedő alatt még 20 percet hagyjuk puhulni, párolódni.  Belekeverjük a mézet, a görög joghurtot, az aprított diót és végül megszórjuk málnával. Kétfelé osztjuk és reggelire, tízóraira elfogyasztjuk. Egy adag kalória bevitel: 480 kcal. És van még egy csomó egészséges ötle

Igen, divatos szavakat használok, kicsit megtévesztő szöveg környezetben. Bár annyira mégsem csalok, mert a " cold " kifejezés helytálló, a " brew "-n lehetne vitatkozni. 😉 Ha már most elveszítetted a fonalat, bocsáss meg, nagyon meleg van, nekem se könnyű. Tehát, a véletlen műve, hogy a nyári, családi bisztro nyaralás közben egy újfajta, hideg kávé elkészítési módot találtunk. ☕ Baristák ne figyeljenek 👈 Hozzávalók 1 nagy pohár hideg, habos "cold brew" kávéhoz: - 1 ek instant kávé - 1 ek barna cukor (választható, ízlés kérdése) - 150 - 200 ml tényleg hideg, 2,8%-os tej - pumpás tejhabosító - 300 ml-es vagy nagyobb pohár A tejhab készítés pumpás tejhabosítóval egy ősi mesterség, írtam is róla , milyen ha NINCS ilyen habosítónk, Jamie Olivernek sem volt, régebben 😉. Most viszont van, olasz szerzemény, pár ezer forintos tétel, szuper hatékony, ajánlom, bolt megjelölés nélkül. A tejhabosítónk aljára tesszük az evőkanál instant kávé

Aki ismer, annak nem újdonság. A többieknek pedig kedvcsináló. Mert az a torta nagyon ott van. Mousseszerű krém, mogyorós, ropogós kekszréteg alul, a "jaj, csak még egy szelettel" kategória egyik győztese. Születésnapra készült, ami ráadásul Húsvétkor volt, másik kettővel együtt, méltó az ünneplésre. Thanks for the inspiration  food52 :). A hozzávalók mennyiségétől senki ne ijedjen meg. Hozzávalók a ropogós keksz réteghez 100 gr egész törökmogyoró, hámozatlan 25 gr sótlan vaj 25 gr barna cukor 1/2 tk tengeri só (pehely)  1 tk őrölt fahéj  200 gr darált ropogós keksz morzsa Hozzávalók a krémes töltelékhez 360  gr sütőtök pűré  375 gr krémsajt vagy mascarpone  265 gr barna cukor  1 tk őrölt fahéj (nem őrült) 1 tk őrölt gyömbér  1/2 tk őrölt kardamon (kimaradt)  3 tojás 2 ek fehér liszt  150 ml zsíros tejföl  Hozzávalók a tetejéhez 300 ml zsíros tejföl  50 gr barna cukor  1   tk vanília esszencia vagy 1/2 vanília kikapart ma

Csodálatos nap volt. Annak ellenére, hogy kint hideg volt. A konyhában furcsa, égett illat terjengett. Valami odaégett? Amikor szezámmagot pirítunk (mindennapos tevékenységünk, ugye?) határán egyensúlyozunk az égett és a finoman pirított íz között. Érdemes ezzel kísérletezni? Ezzel a sütivel: MINDENKÉPP!!!!! Az  eredeti recept egy amerikai malom holnapjáról, szeressétek :)  Legyen valami izgalmas ötlet Valentin Napra, csak hogy tematizáljam ezt az új blog bejegyzést. Ilyet még úgysem ettek :)   Összetevők: - 120 gr sótlan vaj (puha) - 210 gr barna (nád) cukor - 1/4 tk. só - 1/4 tk. szódabikarbóna - 1 tk. vanília kivonat - 1 nagy tojás - 120 gr fehér liszt - 130 gr enyhén pirított szezámmag  Elkészítés Melegítsük elő a sütőnket 180 C-ra. Béleljünk ki két tepsit sütőpapírral.             Nagy keverőtálba a puha vajat, cukrot, sót, vaníliát, sütőport és tojást alaposan összekeverjük. Hozzáadjuk a lisztet és simára keverjük. Serpenyőbe tesszük a szezámmagot és

A "mac and cheese" egy tipikus, amerikai komfort food. Kényelmes, gyors, tápláló, nevezhetjük sajtos tésztának is. 2013-ban már volt róla szó itt a blogon is. Meg a világhálón.  Mac = macaroni, rövid csőtészta,  cheese = sajt. Ha ebből kihagyjuk a tésztát, akkor mi lesz? Hogyan oldjuk meg ezt a népszerű ételt egészségesebben? A titkot csak az étel jóízű elfogyasztását követően mondhatod el. Addig bírd ki. Utána meg úgyis mindegy, csak szeretni fognak érte :) Amúgy ez is a delish.com -ról van.  Hozzávalók 6 főre: - 2 kisebb fej karfiol ( nem több mint 1,5 kg összesen) - 100 gr vaj - 62 gr liszt (kicsi szénhidrát) - 720 ml zsíros tej - 1 tk. csípős szósz (opcionális) - 1 tk. só - 1 tk. (magos) mustár - frissen őrölt fekete bors - 200 gr reszelt mozzarella - 200 gr reszelt (vörös) cheddar vagy más zsíros sajt - metélőhagyma Elkészítés  A karfiolokat megpucoljuk, megmossuk és kis rózsákra szedjük. Minél kisebb, annál jobb. Nagy edénybe v

Legyen könnyű a szíved. Legyen könnyű az étked. Tedd félre a szénhidrátot. Amikor hidegebb lesz. Azt hinné az ember, hogy nehéz a tészta féléktől akár csak ideiglenesen is, de búcsút venni. Mitől lakik akkor jól az ember? Mi lesz akkor a körettel? Ez a recept arról szól, hogy miként lehet új, családi kedvencet alkotni úgy, hogy tényleg nem hiányzik belőle a tészta. Mert azt hiszed, benne van :) Recept a nagyszerű delish magazin oldaláról . Pappardelle liszt és tojás nélkül.  Hozzávalók:  - 3 közepes, fiatal cukkini - 2 ek. extraszűz olívaolaj - 50 dkg csirkemell filé - só - frissen őrölt fekete bors - olasz fűszerkeverék (rozmaring, oregánó, majoranna,koriander, stb) - 2 gerezd fokhagyma, pucolva, aprítva - 180 ml zsíros tejszín - 250 gr natúr krémsajt vagy mascarpone - 100 gr reszelt parmezán vagy más zsíros sajt - apróra vágott friss petrezselyem Elkészítés Zöldséghámozó segítségével " pappardelle -t" készítünk a megmosott, meghámozott cukkinikből

Már a név is elkápráztat, ugye? Hát mivel lehet a depressziót kúrálni, időszakosan, tünetileg? Egy kis csokival. Vagy egy kicsit több csokival. Ha nincs depresszió, akkor csak úgy csokival.  Ennek a tortának a története valahogyan visszanyúlik a Nagy Gazdasági Világválsághoz, Egyesült Államok, 30-as évek. Nincs benne tojás és a pár kanál tejet is kicserélhetjük mandulatejre. A mostani verzióban. A recept egy nagyon csokis oldalról van, kicsit alakítva. Thanks a lot.  Augusztusban készült először ez a torta, couchsurfing nyaraláskor, épp kifogyott otthon a tojás.  Hozzávalók:   190 gr fehér liszt 200 gr cukor (barna vagy fehér, akár eritrit is lehet, azzal is próbáltam) 30 gr 20-22%-os holland kakaópor 1/2 teáskanál só 1 teáskanál szódabikarbóna 1 teáskanál sütőpor 1 teáskanál vanília esszencia 1 teáskanál fehér ecet 70 ml növényi olaj (kevésbé aromás étolaj is jó) 240 ml víz                                                                                    

Guess, who's back - kérdezné a művelt olvasó, miközben el sem mentem, ám nagyobb szünetet tartottam. A szünet nem alkotói szünet volt, hanem közlési. Volt mit mondani, de a forma kérette magát. Meg az idő is túl jó volt.  Először is készült egy olyan finomság, amit waffle/gofri sütőben tudunk elkészíteni, már csak a bordázott sütőforma miatt is. És nem édesség. Viszont egy könnyű vacsorának megteszi. Salátával, mártogatóssal. Ötlet és inspiráció:  www.yellowblissroad.com . Több, mint finom. Mégsem tócsni.  Hozzávalók - 600 gr krumpli megmosva, hámozva, lereszelve (hámozás után mérve)  - 3 tojás - 60 ml tej - 115 gr reszelt kemény sajt (pl. Cheddar)  - 10 gr apróra vágott metélőhagyma (lehetőleg friss)  - só & bors ízlés szerint - tejföl a mártogatós alapjának - waffle/gofri sütő - nálunk éppen kör alakú sütőlappal Elkészítés Bekapcsoljuk a gofri sütőnket és jól előmelegítjük, üzemi hőmérsékletre.  A megmosott/meghámozott krumplit leresz