Beastie's Bistro

Az úgy volt, hogy a nagy pánik elején mindenki elkezdett kovászt etetni, kenyeret sütni. Irigyeltem is őket a felfedezés öröméért. Közben olyan munkatársak találtak/kerestek meg kenyér receptért, akik addig soha. Talán tudtam rajtuk segíteni. Közben magamon is segítettem. Szintet léptem a türelmes (lusta) 5 perces kenyér előállításától eljutottam a "Kenyér 2020" projektig. Kovász hiányában még mindig élesztőre szorulunk, de a végeredmény egy kis lépés a konyhában, ám nagy ugrás a kenyér minőségében. Elkezdtünk hát dagasztani. Many thanks for original inspiration: seriouseats.com
Hozzávalók 2 x 850 gr-os cipóhoz

1000 gr fehér liszt - BL55 (bontatlan zacskó, nem kell méricskélni) 700 ml kézmeleg víz10 gr friss élesztő (vagy 4 gr szárított)22 gr jó minőségű tengeri só (nem asztali) kevés olivaolaj a kelesztő tál kikenéséhezmegfelelő sütő alkalmatosság (kerámia vagy öntöttvas lábos, fedéllel)(kézi) robotgép dagasztó karral2 x konyharuha belisztezve2 kisebb kelesztő tál
Elkészítés

N…

Mi jut eszedbe a bulgurról?

Török étterem? / Norvég black metál zenekar? Reggeli? Hogy málnás? WTF?  Egészséges reggelivel tér vissza a blog, illendően szokatlan ötlettel. Málnás Bulgur. Szokatlanságával meggyőző. És finom. Nem kicsit. Forrásmegjelölés: az inspirációt köszönöm a Yazio app. receptjeinek. 
Hozzávalók 2 adagra:
- 80 gr bulgur - 30 gr aprított dió - 380 gr görög joghurt - 1 ek virágméz - 60 gr fagyasztott vagy friss málna
Elkészítés
A bulgur csomagolásán feltüntetett elkészítési tanácsot kövessük, hogy azért ne annyira al dente legyen. Tehát kétszeres mennyiségű felforralt vízbe tesszük, lefedjük és kis lángon 10 percig főzzük. Ezt követően lehúzzuk a tűzről és fedő alatt még 20 percet hagyjuk puhulni, párolódni. 
Belekeverjük a mézet, a görög joghurtot, az aprított diót és végül megszórjuk málnával.
Kétfelé osztjuk és reggelire, tízóraira elfogyasztjuk.

Egy adag kalória bevitel: 480 kcal.

És van még egy csomó egészséges ötletem, korábbról.
https://beastie-bistro.blogspot.…

Igen, divatos szavakat használok, kicsit megtévesztő szöveg környezetben. Bár annyira mégsem csalok, mert a "cold" kifejezés helytálló, a "brew"-n lehetne vitatkozni. 😉 Ha már most elveszítetted a fonalat, bocsáss meg, nagyon meleg van, nekem se könnyű.
Tehát, a véletlen műve, hogy a nyári, családi bisztro nyaralás közben egy újfajta, hideg kávé elkészítési módot találtunk. ☕ Baristák ne figyeljenek 👈
Hozzávalók 1 nagy pohár hideg, habos "cold brew" kávéhoz:

- 1 ek instant kávé
- 1 ek barna cukor (választható, ízlés kérdése)
- 150 - 200 ml tényleg hideg, 2,8%-os tej
- pumpás tejhabosító
- 300 ml-es vagy nagyobb pohár


A tejhab készítés pumpás tejhabosítóval egy ősi mesterség, írtam is róla, milyen ha NINCS ilyen habosítónk, Jamie Olivernek sem volt, régebben 😉.

Most viszont van, olasz szerzemény, pár ezer forintos tétel, szuper hatékony, ajánlom, bolt megjelölés nélkül.

A tejhabosítónk aljára tesszük az evőkanál instant kávét, barna cukrot és ráöntjük …

Aki ismer, annak nem újdonság. A többieknek pedig kedvcsináló. Mert az a torta nagyon ott van. Mousseszerű krém, mogyorós, ropogós kekszréteg alul, a "jaj, csak még egy szelettel" kategória egyik győztese. Születésnapra készült, ami ráadásul Húsvétkor volt, másik kettővel együtt, méltó az ünneplésre. Thanks for the inspiration food52 :). A hozzávalók mennyiségétől senki ne ijedjen meg.

Hozzávalók a ropogós keksz réteghez
100gr egész törökmogyoró, hámozatlan25gr sótlan vaj25gr barna cukor1/2tk tengeri só (pehely) 1tk őrölt fahéj 200gr darált ropogós keksz morzsa Hozzávalók a krémes töltelékhez 360  gr sütőtök pűré 375gr krémsajt vagy mascarpone 265gr barna cukor 1tk őrölt fahéj (nem őrült)1tk őrölt gyömbér 1/2tk őrölt kardamon (kimaradt) 3tojás2ek fehér liszt 150ml zsíros tejföl 
Hozzávalók a tetejéhez 300ml zsíros tejföl 50gr barna cukor 1   tk vanília esszencia vagy 1/2 vanília kikapart magja Elkészítés
Sütőtök pürét készítünk, legjobb héjában megsütni, majd meghámozni, összet…

Csodálatos nap volt. Annak ellenére, hogy kint hideg volt. A konyhában furcsa, égett illat terjengett. Valami odaégett? Amikor szezámmagot pirítunk (mindennapos tevékenységünk, ugye?) határán egyensúlyozunk az égett és a finoman pirított íz között. Érdemes ezzel kísérletezni? Ezzel a sütivel: MINDENKÉPP!!!!! Az eredeti recept egy amerikai malom holnapjáról, szeressétek :) 
Legyen valami izgalmas ötlet Valentin Napra, csak hogy tematizáljam ezt az új blog bejegyzést. Ilyet még úgysem ettek :)
Összetevők:
- 120 gr sótlan vaj (puha)
- 210 gr barna (nád) cukor
- 1/4 tk. só
- 1/4 tk. szódabikarbóna
- 1 tk. vanília kivonat
- 1 nagy tojás
- 120 gr fehér liszt
- 130 gr enyhén pirított szezámmag

 Elkészítés

Melegítsük elő a sütőnket 180 C-ra. Béleljünk ki két tepsit sütőpapírral.            Nagy keverőtálba a puha vajat, cukrot, sót, vaníliát, sütőport és tojást alaposan összekeverjük.Hozzáadjuk a lisztet és simára keverjük.Serpenyőbe tesszük a szezámmagot és közepes hőfokon, szárazon, megpirítj…

A "mac and cheese" egy tipikus, amerikai komfort food. Kényelmes, gyors, tápláló, nevezhetjük sajtos tésztának is. 2013-ban már volt róla szó itt a blogon is. Meg a világhálón. 
Mac = macaroni, rövid csőtészta,  cheese = sajt. Ha ebből kihagyjuk a tésztát, akkor mi lesz? Hogyan oldjuk meg ezt a népszerű ételt egészségesebben? A titkot csak az étel jóízű elfogyasztását követően mondhatod el. Addig bírd ki. Utána meg úgyis mindegy, csak szeretni fognak érte :) Amúgy ez is a delish.com-ról van. 
Hozzávalók 6 főre: - 2 kisebb fej karfiol ( nem több mint 1,5 kg összesen) - 100 gr vaj - 62 gr liszt (kicsi szénhidrát) - 720 ml zsíros tej - 1 tk. csípős szósz (opcionális) - 1 tk. só - 1 tk. (magos) mustár - frissen őrölt fekete bors - 200 gr reszelt mozzarella - 200 gr reszelt (vörös) cheddar vagy más zsíros sajt - metélőhagyma
Elkészítés 

A karfiolokat megpucoljuk, megmossuk és kis rózsákra szedjük. Minél kisebb, annál jobb. Nagy edénybe vizet forralunk, enyhén megsózva. Beletesszük …

Legyen könnyű a szíved. Legyen könnyű az étked. Tedd félre a szénhidrátot. Amikor hidegebb lesz. Azt hinné az ember, hogy nehéz a tészta féléktől akár csak ideiglenesen is, de búcsút venni. Mitől lakik akkor jól az ember? Mi lesz akkor a körettel? Ez a recept arról szól, hogy miként lehet új, családi kedvencet alkotni úgy, hogy tényleg nem hiányzik belőle a tészta. Mert azt hiszed, benne van :) Recept a nagyszerű delish magazin oldaláról. Pappardelle liszt és tojás nélkül. 

Hozzávalók: 
- 3 közepes, fiatal cukkini
- 2 ek. extraszűz olívaolaj
- 50 dkg csirkemell filé
- só
- frissen őrölt fekete bors
- olasz fűszerkeverék (rozmaring, oregánó, majoranna,koriander, stb)
- 2 gerezd fokhagyma, pucolva, aprítva
- 180 ml zsíros tejszín
- 250 gr natúr krémsajt vagy mascarpone
- 100 gr reszelt parmezán vagy más zsíros sajt
- apróra vágott friss petrezselyem

Elkészítés Zöldséghámozó segítségével "pappardelle-t" készítünk a megmosott, meghámozott cukkinikből. Hosszanti irányban, a hámozóv…

Már a név is elkápráztat, ugye? Hát mivel lehet a depressziót kúrálni, időszakosan, tünetileg? Egy kis csokival. Vagy egy kicsit több csokival. Ha nincs depresszió, akkor csak úgy csokival. 
Ennek a tortának a története valahogyan visszanyúlik a Nagy Gazdasági Világválsághoz, Egyesült Államok, 30-as évek. Nincs benne tojás és a pár kanál tejet is kicserélhetjük mandulatejre. A mostani verzióban. A recept egy nagyon csokis oldalrólvan, kicsit alakítva. Thanks a lot. 
Augusztusban készült először ez a torta, couchsurfing nyaraláskor, épp kifogyott otthon a tojás.  Hozzávalók: 190 gr fehér liszt200 gr cukor (barna vagy fehér, akár eritrit is lehet, azzal is próbáltam)30 gr 20-22%-os holland kakaópor1/2 teáskanál só1 teáskanál szódabikarbóna1 teáskanál sütőpor1 teáskanál vanília esszencia1 teáskanál fehér ecet70 ml növényi olaj (kevésbé aromás étolaj is jó)240 ml víz�����������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������…

Guess, who's back - kérdezné a művelt olvasó, miközben el sem mentem, ám nagyobb szünetet tartottam. A szünet nem alkotói szünet volt, hanem közlési. Volt mit mondani, de a forma kérette magát. Meg az idő is túl jó volt. 
Először is készült egy olyan finomság, amit waffle/gofri sütőben tudunk elkészíteni, már csak a bordázott sütőforma miatt is. És nem édesség. Viszont egy könnyű vacsorának megteszi. Salátával, mártogatóssal. Ötlet és inspiráció: www.yellowblissroad.com. Több, mint finom. Mégsem tócsni. 

Hozzávalók - 600 gr krumpli megmosva, hámozva, lereszelve (hámozás után mérve)  - 3 tojás - 60 ml tej - 115 gr reszelt kemény sajt (pl. Cheddar)  - 10 gr apróra vágott metélőhagyma (lehetőleg friss)  - só & bors ízlés szerint - tejföl a mártogatós alapjának - waffle/gofri sütő - nálunk éppen kör alakú sütőlappal
Elkészítés
Bekapcsoljuk a gofri sütőnket és jól előmelegítjük, üzemi hőmérsékletre. 
A megmosott/meghámozott krumplit lereszeljük, kis lukú reszelőn - robotgép segítségé…