2016. november 21., hétfő

Tarte Flambée - Elzászi pizza

Igen, a pizza egy olasz műfaj, de a kevésbé szerencsés népek is létrehozták a saját pizzájukat, csak éppen kenyér lángosnak, vagy tarte flambée-nak hívják. Szóval az elzászi pizza alap összetevőkből gyors, ropogós, különlegesen finom végeredményt jelent a Bisztró kínálatában, ami állandó ismétlésért kiállt. Többféle recept van ezzel kapcsolatban, van ahol kenyértészta, van ahol a sütőpor játszik, nálunk pont egyik sem :) Egy francia blogról érkezett az inspiráció, mercy, Clotilde. 25 perc és tálalhatunk 4 személyre. Salátával. 


Hozzávalók a tésztához:
- 250 grliszt
- 1/2 tk finom tengeri só
- 3 ek olaj (nálunk olíva)
- kb. 120 ml víz

Hozzávalók a feltéthez:
- 1 nagy fej vörös/lila hagyma, nagyon vékonyra karikázva
- 75 gr kockázott bacon szalonna
- 60 ml crème fraîche - amit 20%-os tejföllel helyettesíthetünk
- 1/4 tk finom tengeri só
- frissen őrölt fekete bors
- frissen reszelt szerecsendió
- reszelt sajt 
- metélőhagyma
- opcionálisan vékonyra szeletelt gomba
Elkészítés
1. Elkészítjük a tésztát. Egy közepes keverő tálba tesszük a lisztet, sót és olajat. Óvatosan öntjük, keverjük bele a vizet. Elsőre annyit teszünk bele, hogy összeálljon. Lisztes gyúródeszkára borítjuk és kézzel gyúrjuk, hogy homogén, fényes, könnyű tésztát kapjunk. Kétfelé választjuk és gombócot formázunk belőlük. Ha nem dolgozunk vele rögtön, takarjuk le. 

2. Előmelegítjük a sütőt 250 C-ra. Sütőlemezt vagy pizza  tepsit bélelünk ki sütőpapírral. 

3. Az egyik tésztát enyhén lisztezett deszkán, nyújtófa segítségével kör alakúra (35 cm)  és nagyon vékonyra nyújtjuk. Ugyanez a másikkal is a feladat.

4. Egy tálban összekeverjük a tejfölt, sót, borsot és reszelt szerecsendiót. Mind a két "pizzát" vékonyan megkenjük a krémmel. Megszórjuk az aprított baconnal, a vékonyra szeletelt hagyma karikákkal, esetleg gomba szeletekkel és nem túl sok reszelt sajttal. Ne pakoljuk túl, nem érdemes. 

5. Sütőbe téve, tíz perc alatt ropogósra sütjük. Tudjátok, barna, tetején bugyborékoló, olvasztott sajt. 

Kivesszük a sütőből, áttesszük egy vágódeszkára, megszórjuk metélő hagymával. Szeleteljük, mint egy pizzát. Frissen, melegen tálaljuk, ropogós salátával.

Szerintem este megint ez lesz, meg is éheztem írás közben. 

Apa, valamit gyorsan, valami finomat. Voilà :)




2016. november 5., szombat

Különleges Őszi Leves

A sütőtök adja magát. Olyan édes, olyan krémes. Olyan téli hangulata van. De a krémlevesek legtöbbje megáll egy-két összetevőnél, nálunk is van medvehagymával, almával. Persze van mandulás sütőtök lekvár is a tarisznyában, de az inkább a karácsonyi ajándék kategória, nem a szombati húsleves alternatívája. Ami most jön, az elsőre ránézésre érdekes, másodjára viszont kalandra és kipróbálásra fel, olyan tutti jó, finom és különleges, szívet melengető finomság. Sütve és főzve. A karakteres, telt ízekért.  Source: Eating Well

Hozzávalók

  • 2 érett körte, hámozva, magozva, negyedelve
  • 900 gr orange sütőtök, hámozva, magozva, 5 cm-es darabokra vágva
  • 2 közepes paradicsom, magozva, negyedelve
  • 1 nagy szál póréhagyma, a világoszöld és fehér része, alaposan megmosva, hosszanti irányban felezve és darabolva
  • 2 gerezd fokhagyma, hámozva, össze törve
  • 2 ek olívaolaj
  • 1/2 tk só
  • frissen őrölt bors, ízlés szerint
  • 1 liter zöldség vagy csirkehús leves alaplé, két részbe mérve
  • 15-20 dkg kék sajt morzsolva vagy más, apóra vágott aromás sajt
  • 1 ek apróra vágott metélő hagyma vagy újhagyma zöldje



















Elkészítés
  1. Bekapcsoljuk a sütőt 205 C-ra. Már, ha van hőfokszabályzónk, akkor. 
  2. Egy nagy sütőt kibélelünk sütőpapírral, de még jobb ha szilikon sütőlap. 
  3. Elhelyezzük rajta a körtét, paradicsomot, sütőtök darabokat, pórét, fokhagymát. Megöntözzük olajjal, a sót felét rászórjuk és ízlés szerint borsozzuk. Kicsit átforgatjuk. Mehet a sütőbe 40-55 percre. Puhára sütjük a zöldségeket. Sütés közben néha megforgatjuk. Hagyjuk kihűlni. 
  4. A sült zöldségek felét áttesszük egy nagyobb fazékba és felöntjük a leves alaplé felével. Kézi mixerrel pürésítjük. Hozzáadjuk a zöldségek és a leves másik felét és ismét pürésítjük. 
  5. Jöhet a maradék sót és közepes lángon, néha kevergetve, 10 percig főzzük. 
  6. Hat tányérba merjük és sajt darabokkal valamint metélő hagymával díszítjük. 

Jó étvágyat, szép őszi napsütéses időt ! 

2016. október 24., hétfő

Sajtos&Paradicsomos Pite

Ezt még nyáron készítettem. És most nincs nyár :( De talán még akad jó ízű, piros paradicsom. Utolsó lehetőség, éljetek vele. Ennek a pitének a tésztája is már majdnem egy költemény, ropogós, sajtos. A paradicsom fajta, ami ajánlott hozzá, az a heirloom, azaz régebbi, hagyományosabb fajta, igazán ízletes. De a mostani, késő piaci kínálatból is csemegézhetünk. Sajtos pite, mascarpone krém, karikázott paradicsomok és sok sajt a tetejére. Isteni. Source/forrás: food52.com. Nem rövid a recept, ellenben különlegesen jó :)


Hozzávalók:
a tésztához
- 210 gr finom liszt
- 250 gr reszelt Cheddar sajt
- 1 gr só
- 170 gr sótlan vaj, kockákra vágva
- 50 ml jeges víz
- 1 nagy tojás fehérje

a töltelékhez
- 3 nagy paradicsom, vékonyra szeletelve
- só, ízlés szerint
- 2 ek sótlan vaj
- 1 közepes hagyma
- 2 gerezd fokhagyma, felaprítva
- 1/2 tk só
- 1/2 tk frissen őrölt fekete bors
- 225 gr mascarpone sajt
- 170 gr mozzarella sajt 
- 1 nagy tojás
- 1 nagy tojás sárgája


Elkészítés

  1. Elkészítjük a pite tésztáját. Nagy tálban összekeverjük a lisztet és a sót. Hozzáadjuk a kockákra vágott vajat. Fakanállal alaposan összekeverjük, kisebb darabokra zúzva a vajat. De még nem gyúrjuk. Hozzáadjuk a reszelt Cheddar sajt háromnegyedét. Belekeverjük. 
  2. Egy kis lukat készítünk a keverék közepébe, beleöntjük a vizet evőkanalanként adagolva és tovább keverjük a tésztánkat. Most már gyúrhatjuk egy kicsit kézzel is, cipót formázunk. 
  3. Fóliába csomagoljuk és betesszük a hűtőbe fél órára. 
  4. Egy 26 cm-es pite (kerámia) formát kikenünk vajjal és kibéleljük sütő papírral. A behűtött pite tésztát kivesszük a hűtőből, és lisztezett felületen a pite forma méretére nyújtjuk ki. Óvatosan áttesszük a formába, a széleken kilógó részeket levágjuk úgy, hogy csak 1 cm-rel legyen hosszabb.
  5. A pite formát a tésztával együtt betesszük a hűtőbe fél órára. Közben a sütőt elő melegítjük 220 C-ra. A pite formát elővesszük a hűtőből. Villával megszurkáljuk s egy kisebb sütőpapírral letakarjuk. Sőt, nehezéknek még egy kisebb tányért is ráteszünk. Akinek van otthon, úgynevezett pite súlyt tegyen rá, hogy sütés közben maradjon lent a tésztánk. 15-20 percet sütjük, vagy amíg elkezd barnulni a széleken. Levesszük a papírt és nehezéket. Ha még sületlennek tűnne, 5 percre visszatesszük. 
  6. Ha elkészült, kivesszük, megkenjük tojás fehérjével és megszórjuk a maradék reszelt Cheddar sajttal. Visszatesszük még 2 percre a sütőnkbe. Megolvad. Jaj, de jó. Kivesszük, szoba hőmérsékletre hűtjük. 
  7. Amíg hűl a pite, előkészítjük a tölteléket. A vékonyra szeletelt paradicsomot konyhai törlőpapírra fektetjük, megsózzuk kevés sóval, majd ismét törlő papír kerül a tetejére. 10-15 percet így hagyjuk, igyekszünk eltávolítani a nedvesség nagy részét, hogy ne áztassa el a piténket.
  8. Közepes serpenyőben megolvasztjuk a vajat. Hozzáadjuk a felkockázott hagymát és 4-5 perc alatt üvegesre pirítjuk. Mehet hozzá a fokhagyma felaprítva, további 1 percre. Sóval, borssal fűszerezzük. Hagyjuk szoba hőmérsékletre hűlni. 
  9. Egy közepes tálban összekeverjük a mascarponét, a reszelt mozzarellát, a tojást és a külön sárgáját.
  10. Ha minden kész - összerakjuk a pitét. Az elősütött pitére egy réteg paradicsom karika, majd egy vékony réteg sült hagymás keverék. Megint paradicsom karika réteg következik. A mascarpone keveréket a pite közepére öntjük és onnan simítjuk kifelé, majdnem a szélekig. 30 perc alatt barnára sütjük (220 C). Felszeletelés előtt erősen ajánlott hűlni hagyni, legalább 30 percet, mert égési sérüléseket szerzünk magunknak, nem kulináris élvezeteket. 
  11. Késsel a forma mentén óvatosan körbe vágjuk, lazítjuk a kész pitét, hogy ki tudjuk emelni. Mert úgy könnyebb. Szeletelni. ,Osztjuk, esszük, szeretjük. Mindenhol sajtos, olvadós és paradicsomos. Éljen! 
















2016. október 15., szombat

Kedvenc Reggeli 2: Sült Almás-Mogyorós Zabpehely

Szóval, az úgy volt, hogy megint elfogyott/meguntunk a kornflékszet. Egyszerű, gyors, unalmas, ellenben nem olcsó. Szóval megint jöhet az a recept, aminek már számtalan variációja van a  blogon, nem is tudom, miért nem fejből készítem vagy magam találom fel a spanyolt viaszt. Talán azért nem, mert a spanyol viasz nem finom reggelire. Ez viszont nem kicsit. Alapból szinte minden van hozzá otthon, csak össze kell dobni. Aztán megenni egy hét alatt. Source/forrás: twopeasandtheirpod.com . Thanks. 

Hozzávalók
- 200 gr nagyszemű zabpehely
- 50 gr barna cukor
- 1/2 tk só
- 1 tk sütőpor
- 1 tk őrült fahéj
- 400 ml tej
- 1 nagy tojás
- 1 tk vanília kivonat
- 3 ek almaszósz (nálunk baracklekvár volt helyette)
- 150 gr (földi) mogyorókrém (nem nutella)
- 270 gr kockáéra vágott, kimagozott alma (2 közepes)

Elkészítés


  1.  A sütőt előmelegítjük 180 C-ra. Egy kisebb tepsit (25x20) kikenünk vajjal és kibéleljük sütőpapírral. 
  2. Egy nagy tálban összekeverjük a zabot, cukrot, sót, fahéjat, sütőport. 
  3. Egy másik tálban összekeverjük a tejet, tojást, mogyoró krémet, almaszószt vagy lekvárt és vanília kivonatot. Alaposan elkeverjük, ne legyenek benne nagy mogyorókrém szigetek :)
  4. Az almákból kivágjuk a magházat és kis kockákra szeleteljük.
  5.  A száraz és nedves összetevőket alaposan elkeverjük, majd hozzáadjuk az alma darabokat.
  6. A kész keveréket belesimítjuk a bélelt tepsibe és mehet is a sütőbe.
  7. 35 percet sütjük.  Tálalás előtt érdemes kicsit hűlni hagyni. 5 percet. Kockákra vágva vagy kanállal adagolva tálaljuk. Kis tej vagy joghurt a tetejére és kész a tápláló reggeli.
Mert a zab, mint már ezerszer megbeszéltük, a szervezet hajtóereje, nagyon jól melegít belülről télen is. Ha nem fogy el rögtön, fóliával takarva pihenhet a hűtőben. Tálalás előtt egy kicsit rámelegíteni. Időtakarékos reggeli, előre elkészítve.








2016. október 3., hétfő

Alma és Fahéj Torta

A szkeptikusokat megint sikerült meggyőzni. Sőt. Ez egy olyan alma torta, ami első ránézésre vidéki, rusztikus, s másodikra is az. Belül viszont...... felejthetetlen. Lágyan, krémesen almás. Omlós. Finom. Frissen és másnaposan is kitűnő. Reggelire egyenesen: PAZAR! Sok a duma, jöhet a recept végre, nem? De! 
Inspirálódni látogatóba mentem: The Domestic Goddess Wannabe oldalára. 


Hozzávalók
- 225 gr puha vaj
- 200 gr barna cukor
- 3 nagy tojás
- 5 ml vanília kivonat
- 100 gr pucolt dió, felaprítva
- 100 gr mazsola (opcionális - elhagyható)
- 2,5 tk. sütőpor
- 225 gr torta liszt (sima finom liszt - 2 ek. liszt felcserélve 2 ek. keményítővel, alaposan elkeverve)
- 3 nagyobb alma - hámozva, magozva, lereszelve
- 1 ek. őrölt fahéj

a tetejére
- 2 ek. barna cukor
- 30 gr aprított dióbél
- porcukor (elhagyható)

Elkészítés

1. A puha vajat és a cukrot robot gép segítségével puhára keverjük. 
2. Egyenként hozzáadjuk a tojásokat is és elkeverjük. 
3. Hozzáadjuk a vanília kivonatot és a lisztet két részletben, géppel tovább keverve.
4. Belekeverjük a diót és a mazsolát. 
5. 22 cm-es torta forma alját papírral béleljük, oldalát kevés vajjal kikenjük. Beletesszük a torta tésztánk felét. Elsimítjuk.
6. A három almát pucolást és magozást követően lereszeljük, a reszelt almát pedig ráterítjük egyenletesen a tésztára. Megszórjuk őrölt fahéjjal. 
7. Rátesszük a tészta maradékát és lehetőség szerint egyenletesen eloszlatjuk rajta.Nem könnyű. 
8. Megszórjuk a maradék dióval és kevés barna cukorral. 
9. 170 C-on, a sütő középső rácsára téve, 35-40 perc alatt megsütjük. Tűpróbáig. Ne süssük túl, kiszárad. 
10. Amikor elkészült, kivesszük a sütőből, hagyjuk teljesen kihűlni. Ez sem túl könnyű, már türelmetlenek vagyunk, olyan illat van mindenhol. 
11. Porcukorral megszórjuk, ha nem bírunk magunkkal.


Szeleteljük.    Faljuk.    Kérünk még!