2016. július 25., hétfő

Olasz Cukkinis Quiche

Van olyan, hogy belebotlom egy ránézésre tökéletes cukkinis receptbe. Mondjuk a kép már eladta magát és a receptet, de a hozzávalók, elkészítési nehézség mind a felfedezés örömét erősítik. S ha mindez olaszul van, s én nem sokat tudok olaszul (alap szavak, alap ételek), akkor különösen érdekes. Jó, tudom, google translate a barátom, de akkor is. Izgalmas. Ezt a receptet érdemes megtanulni magyarul is. A recept Giallo Zafferano oldaláról van. Grazie mille!

Hozzávalók
- 500 gr fiatal cukkini (vékony héjú, zsenge)
- 270 gr friss, leveles tészta
- 3 tojás
- 1 tojás fehérje a tészta lekenéséhez
- 1 szál póré hagyma
- 200 ml tejszín (30%-os legalább)
- 100 gr parmezán sajt vagy mozzarella apró darabokban
- 150 gr zsíros, ízletes tehén sajt (az eredetiben taleggio sajt, ami azért elég ritka idehaza)
- 3 ek. olívaolaj
- kis csokor petrezselyem
- só, bors ízlés szerint
- szerecsendió

Elkészítés

Ha fagyasztott leveles tésztából dolgozunk (jobb a friss, mérföldekkel) 40 perc alatt felengedjük, ha frissből, rögtön neki is állhatunk a piténknek.

A poré hagymát megmossuk, vékony karikára vágjuk. A cukkinit szintén megmossuk, a végeit levágjuk és felkarikázzuk. Serpenyőben olajat melegítünk, majd hozzá adjuk a hagymát. Közepes lángon, kevergetve, pár percig sütjük, pároljuk. Mehet bele a cukkini is, sózzuk, borsozzuk s tíz percig sütjük. A végén hozzáadjuk az apróra vágott petrezselymet. Ekkor már kicsit megpirul, barnul a cukkinink. Ha elkészült, félretesszük egy tálba, hűlni.

Egy keverő tálba ütjük a tojásokat, enyhén felverjük. Hozzáöntjük a tejszínt, egy csipet reszelt szerecsendiót és 100 gr reszelt parmezánt/mozzarellát. Alaposan elkeverjük. Összekeverjük a sült hagymás cukkinivel.

Egy 24 cm átmérőjű pite formát kibélelünk a leveles tésztával (ha kész a tészta már nem kell nyújtani), az alját villával megszurkáljuk. A cukkinis keverékhez adunk még 100 gr apró kockára vágott ízletes tehén sajtot, majd az egészet beleöntjük az előkészített tésztára.


A tészta széleit visszahajtjuk a cukkinis keverék tetejére. A maradék sajtot (50 gr) kis darabokra vágva, rászórjuk a tetejére. Enyhén felvert tojásfehérjével lekenjük a tésztát. A sütőnket előmelegítjük 180 C-ra (légkeverés) és a pitét 50 perc alatt ropogósra sütjük.

Illik kicsit hűlni hagyni, addig meg lehet teríteni, készíteni egy könnyű paradicsom salátát, vagy tölteni egy pohár hűs fehérbort. Mert a főétel tálalva. 

2016. május 30., hétfő

Piknikre: Krémes Avokádó Tonhal Szendvics

Mivel a Beastie Bistro a valós térben zöldövezetben, ám saját kert nélkül létezik, ezért a "kiszámítható" jó idővel együtt a hétvégi piknikek száma is egyre párhuzamosan nőtt. Városi piknik, szépen gondozott zöld felület, folyó víz, fény és árnyék és piknik kosár, mert úgy az igazi. Reggel megsült két ötperces "Pain Paillasse" - svájci gyökérkenyér - a tetejére pedig egy új, szuperfood - szendvicskrém került. Pár összetevő csupán, ellenben egyszerűen finom és egészséges. Ötlet innen: giverecipe.com.

 Összetevők: 
- 2 x 180 gr tonhal konzerv
- 3 érett avokado ( nekünk sikerült 99 Ft-os áron vásárolnunk )
- 1 citrom vagy citromlé
- kis csokor petrezselyem
- olívaolaj
- só
- bors
- őrölt chili cayanne paprika
- ropogós saláta levelek (opciós)
Elkészítés

Előveszünk egy közepes méretű keverőtálat. A tonhal konzerveket kibontjuk, majd szűrő segítségével alaposan lecsöpögtetjük.

Az avokádó héját lehúzzuk, magját kivesszük és a keverő tálba tesszük a "húsát". Ízlés szerint citromot (nem kell az egész citrom rá amúgy) facsarunk rá, majd egy villasegítségével összetörjük. Hozzáadjuk a tonhalat és összekeverjük. Krémesre, ne maradjanak benne zöld darabkák.

Apróra vágott petrezselyem, só, bors és egy kis szárított chili jöhet rá. Kevés olívaolajjal is megöntözzük. Ha tudjuk frissen fogyasztani, apróra vágott, ropogós saláta leveleket is keverhetünk bele.

(Gyökér) kenyeret szeletelünk, és a krémet vastagon rákenjük. Fél kézzel fogyasztjuk, cuppogunk közben.

Jó étvágyat, jó piknikezést!



2016. május 23., hétfő

Kedvenc Reggeli: Banános Sült Zabpehely

A kedvenc reggelik, csak hogy ne unjuk meg magunkat, újabb gyöngyszemmel, pontosabban banán karikával bővült. Az alapok ugye mindig kéznél vannak, lassan recept nélkül is fog menni. Amíg elfogadja a Bisztró közönsége. Cornflakes helyett.  Aerobik verseny volt a hétvégén, ahol az verseny előtti és alatti kímélő, versenyzői étrend előírásra került. Na, volt benne energia pótlásra "bolti" müzliszelet. A házi jobb volt és segített is két aranyhoz, csapatban és egyéniben. Bajnokok reggelije. Persze nem muszáj sütni, de úgy nem kaphatta volna ezt a címet a bejegyzés. 40 perc az egész. Hajrá, kipróbálni! Inspiráció: Katheats.com


Hozzávalók egy kis tepsihez (25x30) : 
- 2 banán felkarikázva
- 1 banán összetörve
- 180 gr nagyszemű zabpehely
- 1 tk sütőpor
- 1 tojás
- 360 ml tej
- csipet só
- 1 tk vanília esszencia
- 1 ek barna cukor

Elkészítés

A sütőt előmelegítjük 190 C-ra. A kis tepsit kikenjük vajjal (opcionális) és kibéleljük sütőpapírral.

Egy banánt megszabadítunk a héjától, majd villával összetörünk. Hozzáadjuk a tejet, enyhén felvert tojást, sót, vaníliát és összekeverjük.

Hozzáadjuk a zabpelyhet, sütőport és elkeverjük.

A maradék két banánt is megpucoljuk, majd karikákra vágjuk. A tepsi aljára terítjük, vagy csak belekeverjük a zab mellé. Ha pár darabot félreteszünk a tetejére díszítésnek, nem járunk rosszul vele, szépen karamellizálódik majd.


A zabos keveréket a bélelt tepsibe töltjük, majd szépen, egyenletesen elosztjuk benne. A tetejére mehet a pár megmentett banán karika, majd be a sütőbe. 25 percig sütjük, középső rácson. 

Kinyitjuk a sütőt, majdnem kész a reggelink, de nem, még egyvalami kimaradt, a barna cukor. Egy evőkanállal, éppen csak lehelet finoman - megszórjuk a sült zabot és visszatoljuk a sütőbe még 2 percre. Közben édes, sült banán illat mindenhol :)

Kicsit hagyjuk hűlni és már szeletelhetjük vagy kanalazhatjuk is át müzlis tálkánkba. Joghurt, tej vagy csak úgy magában. 

Bajnokok kedvenc reggelije. 

Itt találsz még sült zabpehely variációkat a blogon:



2016. április 4., hétfő

Duplán Sült Csokoládé Torta

Ez egy hibátlan és nagyon látványos torta. Főleg, amikor az első szeletet vágjuk. Ragacsosan, gyönyörűen folyik róla a csokoládé krém. Ráadásul igazán egyszerű elkészíteni. Van ahol bolondbiztosnak mondanák, mi inkább csokiban tocsogónak. Villára tűzve fogyasztjuk. Recept a Food52-ről


Hozzávalók:
- 225 gr étcsokoládé, legalább 60 %-os
- 225 gr nem sós vaj
- 90 gr nem édesített holland kakaópor
- 1 csipet só
- 7 nagy tojás
- 250 gr (barna) cukor

Elkészítés
  1. A sütőnket előmelegítjük 175 C-ra.  Egy 22-es, kapcsos tortaformát alját kibéleljük sütő papírral és az oldalát is kikenjük kevés vajjal. Félretesszük.
  2. Nagy serpenyőben, alacsony hőfokon megolvasztjuk a darabokra vágott csokoládét és a vajat. Hozzáadjuk a sót és a kakaóport, alaposan elkeverjük.
  3. Két külön tálba tesszük a 7 tojás sárgáját és fehérjét. A sárgáját 150 gr cukor hozzáadásával krémesre keverjük elektromos mixer segítségével. Ez kb. 3 perc. 
  4. Tiszta keverővel , a fehérjét is kemény habbá verjük, majd hozzáadjuk a fennmaradó 100 gr cukrot és egyenletesen eldolgozzuk. 
  5. A csokoládé keveréket beleöntjük a tojás sárgájába és összekeverjük. Hozzátesszük a kemény fehérjét és addig keverjük óvatosan, amíg még fehér darabokat látunk benne. Szigorúan kézzel, spatulával összeforgatva őket. 
  6. 330 gr-ot külön veszünk a krémtől és beteszünk a hűtőbe. Ebből lesz a folyós teteje.
  7. A maradék, még mindig nagyon sok krémet beleöntjük a kivajazott formába és elsimítjuk.
  8. 25 percig sütjük vagy addig amíg a fogpiszkáló teszt (a közepébe szúrva szárazon jön ki) nem jó. A torta szépen feljön sütés közben.
  9. Kivesszük a sütőből és teljesen kihűtjük egy rácson. Semmi gond, ha a széle kicsit elválik a forma oldalától és a közepe pedig beesik. Pont erre a kráterre van szükség a következőkben. Ha itt abbahagyjuk a torta készítést, letakarva 2 napig tárolhatjuk a hűtőben. De nem. 
  10. Miután kihűlt, levesszük a kapcsos formát a tortáról és elővesszük a behűtött krémet. Egy spatula segítségével a torta közepére, a kráterbe kenjük a behűtött krémet. A krém besűrűsödött, óvatosan kenjük. A széleken hagyjuk 2,5 cm csíkot szabadon. A többi részére halmozhatjuk. Bőven. Berakjuk a hűtőbe minimum 1 órára. 
  11. Előmelegítjük újból a sütőt 200 C-ra. Berakjuk sülni a tortát 10-15 percre, pontosabban addig amíg a tetején egyenletes kéreg nem képződik.
  12. A sütőből kivéve nem esszük meg azonnal, mert megégetnék a szánkat, hanem 10 perc önuralmat gyakorlunk. Ezt követően jön az attrakció - tortakéssel ügyesen kis szeletekre vágjuk és jön, jön, jön, a csokiban tocsogó, olvadó, lefolyós csoda. 
Portói vörösborral kiváló, gyerekek is bírják (nem a bort persze), szuper gusztusos finomság. Ha még marad belőle, fóliával letakarva pár napot kihúz még a hűtőben. Ekkor a krém kicsit mousse jellegű lesz. Saját titkos fejlesztés: a tortaszelet a hűtőből 10 másodpercre beugrik a micróba, ismét folyik rajta a krém és isteni!!

Jó étvágyat hedonistás és csoki rajongók!

2016. március 16., szerda

Szombati Házi Kifli

A jó dolgok megtalálnak, nem is kell őket sokáig keresni. Legyen finom, egyszerű, legyen kész reggelire. Jó, kicsit lehet több, mint öt perc elfoglaltság :) Találtam egy ilyen kiflit. Olyan szombat reggelre való. Az eredeti blog szlogenjével csak egyet tudok érteni " ......, ez isteni!...."

Hozzávalók 6 kiflihez - 1 tepsi:
-  200 ml tej
- 1 tk cukor
- 4 gr szárított élesztő
- 300 gr (finom) liszt 
- 20 gr olvasztott vaj
- 10 gr só
- 1-2 ek tej a kifli tetejének kenéséhez
- szeszámmag, lenmag, sajt és só a díszítéshez

Elkészítés

Langyos tejben keverjük a cukrot és az élesztőt megfuttatjuk benne. 
A lisztet összekeverjük a sóval, hozzáadjuk az olvasztott vajat majd az élesztős tejet is.
Alaposan összekeverjük és meggyúrjuk. Sima, ruganyos, nem ragacsos tésztát kapunk. 

Hat egyenlő részre vágjuk ( azonos súly, jó ötlet egy konyhai mérleg ilyenkor) hogy egyenlő idő alatt süljenek meg. Egyenként hosszúkás háromszög alakra nyújtjuk őket és a hosszabb végénél kezdve felcsavarjuk őket. Kiflit formázunk. 

Fejben megvan a gyermekkori kifli forma a homokozóban ? :)

Sütőpapírral bélelt tepsire kerülnek. Megkenjük tejjel. Középre tegyünk egy magas poharat, vigyázva, ne érjen a tésztához. Ennek szerepe van, ugyanis a tepsit egy tiszta, nagy nylon zacskóba bújtatjuk, a végét elzárjuk. Itt a kifliknél magasabb pohár azért felelős, hogy ne érjenek össze a zacskóval. Ezt a lépést ne hagyjuk ki, segítjük a kiflit kelesztését, bármilyen gyorsak is vagyunk, erre szükség van. 

Meleg helyen (még fűtünk) 20-25 percet hagyjuk pihenni, kelni a kifliket. Közben bekapcsoljuk a sütőt és légkeverésre állíva 220 C-ra melegítve elő. 

Nylont le a tepsiről, a pohárra sincs már szükség. Megint megkenjük tejjel a kifliket, majd megszórjuk magokkal, durva szemű sóval, esetleg sajttal. A forró sütőbe tesszük. A sütőben érdemes párásítani, dobjuk az aljába pár jégkockát és gyorsan csukjuk be az ajtaját. Már amikor bent van a tepsi. 

15-20 perc alatt megsülnek, friss vajjal vagy csak magában, esetleg barátainkkal megosztva fogyasztjuk. 

Nem légkeveréses sütőben célszerű csökkenteni a hőfokot 200 C-ra és szemmel tartani, ne égjenek oda szegénykék. Ahogy készül a kifli, a sülő, piruló szeszámmag illata lassan betölti a konyhát, lakást és mindenkit odacsalogat. Ha dupla adagot sütünk, két tepsivel számolva, mindenki jól fog lakni.