Ugrás a fő tartalomra

Bejegyzések

HOT! HOT!

Sült Paradicsom-Krémleves Hagymákkal

Most már igazán tél van. Ez az évszak, amikor egy meleg leves többet ér, mint egy francia krémes. Tápanyag és hőfok tekintetében egyaránt. Ráadásul a levest könnyebb "szeletelni" :) Van egy pár, válogatott leves receptem, amit szívesen ajánlok annak, aki most jár erre, először. Meg még magamnak is.  Paradicsomleves télire - mini mozzarella golyókkal, 2011 Sütőtökkrémleves (medvehagymával ) - 2011 Minestrone leves - 2011 Brazil rizses-pórés csirkeleves  - 2013 - világkonyha - erősen ajánlott! Sajtos brokkoli krémleves - 2013 Sütőtökleves és alma - 2015 Különleges őszi leves - 2016 Ha a zöldségeket először megsütjük, a bennük lévő íz koncentráltabban, önmagáért valóan jobban bentmarad. Sütést követően főzés, pürésítés, alaplevesítés, ezek már csak a megfelelően értelmezhető formát adják hozzá. Mert nevet adunk az ételeknek, bár lehet elég lenne a főbb alapanyagokat felsorolni. De az nem "catchy". A fent cím így is hosszú lett, aki tud, küldjön hozzá jobb nevet. 
Legutóbbi bejegyzések

Amerikai "Chop Suey"

Amit ma hoztam az "comfort food" - jelentése: általában egyszerű, jólesően finom étel. Az otthon, a biztonság, a melegség érzését adja. A comfort food kifejezés azzal fordított arányban terjedt el, amennyire egyre nagyobb hiányt szenvedünk ezekből az érzésekből. Nosztalgiát ébreszt.  Az elnevezésnek kínai eredete van; a "Chop Suey" kifejezés kínai nyelven "tsa sui" (杂碎) és azt jelenti, hogy "maradék" vagy "vegyes összetevők".  Az amerikai "Chop Suey" valójában egy, a kínai bevándorlók által honosított étel, amelyet az Egyesült Államokban átdolgoztak, kényelmesítették. Bejött az olasz vonal s innetől kezdve már nem volt megállás.  Mára már egyáltalán nincs kínai kötődés a név hangzásán túl. Szójaszósz sincs benne. De gazdagítja a kultúrális sokszínűséget. Ja, ahogyan a kínai -amerikai - olasz nagymama készítette anno👵.   Van aki amerikai gulyásnak hívja.  Mi ne hívjuk így.  Ötletes eredeti: seriuoseats.   A System of a Down ze

Gözleme, az utcai török lepény

"Stayin' alive" az az igazság, hogy még mindig főzök, sütök, de közben eltelt egy Covid évszázad. Mindeközben egy csomó jó dolgot ettem s valamit eltettem az emlékezetembe és a könyvjelzők közé is... ezt az egy lepényfélét viszont már több ismerősnek is továbbadtam. Jöjjön most a saját verzió, mert ugye ez is van máshol magyarul. Amúgy Beastie's Bistro profilba vágó fogás, első osztály, hegyezzétek a fakanalat. A képek sajnos nem sajátok, mert olyan gyorsan elfogy minden, hogy nincs időm lefotózni :) Thanks /credit to  https://www.mycookingjourney.com/ . Pénteki, húsmentes, fenntartható. Talán.  Elkészítési idő - 20 perc, plusz 45-60 perc pihenőidő. Sütési idő - 15 perc Szükséges hozzávalók a tésztához - 6 lepényhez Liszt - 360 gr Aktív száraz élesztő - 1 tasak (7 gr) Cukor - 1 teáskanál Olívaolaj - 3 evőkanál plusz további, amikor sütjük a lepényeket (Görög) joghurt - 2 evőkanál Só - 1 teáskanál Meleg víz - 230 ml (1 csésze)  Szükséges hozzávalók a  töltelék elkészít

Fullos tükörtojás (egg-in-the-basket) 🥚🥚🥚

Vannak rutinná nemesedő receptek. Ilyen a "fullos tükörtojás" is, amit a szaksajtó " egg-in-the-basket" névvel illet. A tükörtojás angol kifejezése sincs köszönő viszonyban a magyarral, ami ugye sunny-side-up . Hol van itt a tükör ? 🥚🥚 Félre a sehová sem vezető nyelvészkedést, nem asztalom, de jó megfigyeléseket lehet tenni.  A recept közlése előtt mini közvélemény kutatást tettem s legalább 8 követő/ismerős/közvetlen munkatárs visszajelzését követően immár eljött az az esős vasárnap, amikor megírom a receptet és közzéteszem, hátha a holnap reggeli már ebből készül. Megosztó ez a poszt, mivel a tükörtojás elkészítése a hardcore rajongók szemében itt nem a régi iskolát fogja tükrözni. Nekem viszont a tojás sütve, ebben a formájában jön csak be. De így nagyon odaver 😉. Hivatkozás sok van erre, itt most a saját verzióm következik, az egyezés más receptekkel a véletlen műve.  Hozzávalók 1 félbevágott szendvicshez: 2 szelet jó minőségű kenyér, én a rozs kenyeret is

Kenyér 2020

Az úgy volt, hogy a nagy pánik elején mindenki elkezdett kovászt etetni, kenyeret sütni. Irigyeltem is őket a felfedezés öröméért. Közben olyan munkatársak találtak/kerestek meg kenyér receptért, akik addig soha. Talán tudtam rajtuk segíteni. Közben magamon is segítettem. Szintet léptem a türelmes (lusta) 5 perces kenyér előállításától eljutottam a "Kenyér 2020" projektig. Kovász hiányában még mindig élesztőre szorulunk, de a végeredmény egy kis lépés a konyhában, ám nagy ugrás a kenyér minőségében. Elkezdtünk hát dagasztani. Many thanks for original inspiration: seriouseats.com    Hozzávalók 2 x 850 gr-os cipóhoz 1000 gr fehér liszt - BL55 (bontatlan zacskó, nem kell méricskélni)  700 ml kézmeleg víz 10 gr friss élesztő (vagy 4 gr szárított) 22 gr tengeri só  kevés olivaolaj a kelesztő tál kikenéséhez megfelelő sütő alkalmatosság (kerámia vagy öntöttvas lábos, fedéllel) (kézi) robotgép dagasztó karral 2 x konyharuha belisztezve 2 kisebb kelesztő tál

Egészséges Reggelik - Málnás Bulgur

Mi jut eszedbe a bulgurról? Török étterem? / Norvég black metál zenekar?  Reggeli? Hogy málnás? WTF?  Egészséges reggelivel tér vissza a blog, illendően szokatlan ötlettel. Málnás Bulgur. Szokatlanságával meggyőző. És finom. Nem kicsit. Forrásmegjelölés: az inspirációt köszönöm a Yazio app. receptjeinek.  Hozzávalók 2 adagra: - 80 gr bulgur - 30 gr aprított dió - 380 gr görög joghurt - 1 ek virágméz - 60 gr fagyasztott vagy friss málna Elkészítés A bulgur csomagolásán feltüntetett elkészítési tanácsot kövessük, hogy azért ne annyira al dente legyen. Tehát kétszeres mennyiségű felforralt vízbe tesszük, lefedjük és kis lángon 10 percig főzzük. Ezt követően lehúzzuk a tűzről és fedő alatt még 20 percet hagyjuk puhulni, párolódni.  Belekeverjük a mézet, a görög joghurtot, az aprított diót és végül megszórjuk málnával. Kétfelé osztjuk és reggelire, tízóraira elfogyasztjuk. Egy adag kalória bevitel: 480 kcal. És van még egy csomó egészséges ötle

Habos "cold brew" kávé

Igen, divatos szavakat használok, kicsit megtévesztő szöveg környezetben. Bár annyira mégsem csalok, mert a " cold " kifejezés helytálló, a " brew "-n lehetne vitatkozni. 😉 Ha már most elveszítetted a fonalat, bocsáss meg, nagyon meleg van, nekem se könnyű. Tehát, a véletlen műve, hogy a nyári, családi bisztro nyaralás közben egy újfajta, hideg kávé elkészítési módot találtunk. ☕ Baristák ne figyeljenek 👈 Hozzávalók 1 nagy pohár hideg, habos "cold brew" kávéhoz: - 1 ek instant kávé - 1 ek barna cukor (választható, ízlés kérdése) - 150 - 200 ml tényleg hideg, 2,8%-os tej - pumpás tejhabosító - 300 ml-es vagy nagyobb pohár A tejhab készítés pumpás tejhabosítóval egy ősi mesterség, írtam is róla , milyen ha NINCS ilyen habosítónk, Jamie Olivernek sem volt, régebben 😉. Most viszont van, olasz szerzemény, pár ezer forintos tétel, szuper hatékony, ajánlom, bolt megjelölés nélkül. A tejhabosítónk aljára tesszük az evőkanál instant kávé

Krémes sütőtök álomtorta

Aki ismer, annak nem újdonság. A többieknek pedig kedvcsináló. Mert az a torta nagyon ott van. Mousseszerű krém, mogyorós, ropogós kekszréteg alul, a "jaj, csak még egy szelettel" kategória egyik győztese. Születésnapra készült, ami ráadásul Húsvétkor volt, másik kettővel együtt, méltó az ünneplésre. Thanks for the inspiration  food52 :). A hozzávalók mennyiségétől senki ne ijedjen meg. Hozzávalók a ropogós keksz réteghez 100 gr egész törökmogyoró, hámozatlan 25 gr sótlan vaj 25 gr barna cukor 1/2 tk tengeri só (pehely)  1 tk őrölt fahéj  200 gr darált ropogós keksz morzsa Hozzávalók a krémes töltelékhez 360  gr sütőtök pűré  375 gr krémsajt vagy mascarpone  265 gr barna cukor  1 tk őrölt fahéj (nem őrült) 1 tk őrölt gyömbér  1/2 tk őrölt kardamon (kimaradt)  3 tojás 2 ek fehér liszt  150 ml zsíros tejföl  Hozzávalók a tetejéhez 300 ml zsíros tejföl  50 gr barna cukor  1   tk vanília esszencia vagy 1/2 vanília kikapart ma

Ropogós Szezám Cookie

Csodálatos nap volt. Annak ellenére, hogy kint hideg volt. A konyhában furcsa, égett illat terjengett. Valami odaégett? Amikor szezámmagot pirítunk (mindennapos tevékenységünk, ugye?) határán egyensúlyozunk az égett és a finoman pirított íz között. Érdemes ezzel kísérletezni? Ezzel a sütivel: MINDENKÉPP!!!!! Az  eredeti recept egy amerikai malom holnapjáról, szeressétek :)  Legyen valami izgalmas ötlet Valentin Napra, csak hogy tematizáljam ezt az új blog bejegyzést. Ilyet még úgysem ettek :)   Összetevők: - 120 gr sótlan vaj (puha) - 210 gr barna (nád) cukor - 1/4 tk. só - 1/4 tk. szódabikarbóna - 1 tk. vanília kivonat - 1 nagy tojás - 120 gr fehér liszt - 130 gr enyhén pirított szezámmag  Elkészítés Melegítsük elő a sütőnket 180 C-ra. Béleljünk ki két tepsit sütőpapírral.             Nagy keverőtálba a puha vajat, cukrot, sót, vaníliát, sütőport és tojást alaposan összekeverjük. Hozzáadjuk a lisztet és simára keverjük. Serpenyőbe tesszük a szezámmagot és

"mac and cheese" karfiol (lowcarb)

A "mac and cheese" egy tipikus, amerikai komfort food. Kényelmes, gyors, tápláló, nevezhetjük sajtos tésztának is. 2013-ban már volt róla szó itt a blogon is. Meg a világhálón.  Mac = macaroni, rövid csőtészta,  cheese = sajt. Ha ebből kihagyjuk a tésztát, akkor mi lesz? Hogyan oldjuk meg ezt a népszerű ételt egészségesebben? A titkot csak az étel jóízű elfogyasztását követően mondhatod el. Addig bírd ki. Utána meg úgyis mindegy, csak szeretni fognak érte :) Amúgy ez is a delish.com -ról van.  Hozzávalók 6 főre: - 2 kisebb fej karfiol ( nem több mint 1,5 kg összesen) - 100 gr vaj - 62 gr liszt (kicsi szénhidrát) - 720 ml zsíros tej - 1 tk. csípős szósz (opcionális) - 1 tk. só - 1 tk. (magos) mustár - frissen őrölt fekete bors - 200 gr reszelt mozzarella - 200 gr reszelt (vörös) cheddar vagy más zsíros sajt - metélőhagyma Elkészítés  A karfiolokat megpucoljuk, megmossuk és kis rózsákra szedjük. Minél kisebb, annál jobb. Nagy edénybe v