Beastie's Bistro

Hát ez nem az indiai Naan. Bár ez is lepénykenyér, lapos, ropogós, de a szó jelentése (Nan vagy Naan) a perzsában általában kenyeret jelent. A Barbárok kenyere. A recept a Hot Bread Kitchen (New York City) pékiskola egyik legnépszerűbb receptje, akik támogatják, segítik és fejlesztik harmadik világbeli nők képességét és tudását, hogy aztán a legjobb pékségeknél helyezkedhessenek el. A kenyér maga a csoda, frissen feta sajttal, vagy csak úgy magában, nem lehet abba hagyni. A King Artur Flour oldaláról , sok szeretettel és jó étvággyal olvassátok, készítsétek Ti is el.  Tészta - 380 - 400 ml kéz meleg víz (nyáron kevesebb víz kell, télen több, páratartalom függvénye) - 4 gr szárított élesztő - 510 gr fehér kenyér liszt (BL 80) - 2 tk (kóser) só vagy 1,5 tk parajdi só Máz (Roomal)   - 2 tk fehér liszt - 0,5 tk cukor - 0,5 tk növényi olaj - 75 ml hideg víz Feltét - 1 tk szezám mag - 1 tk nigella mag (fekete hagyma) vagy mák Elkészítés  Először ...

Van olyan, hogy téli fagyi. Akkor van olyan, hogy téli lángos. Ami nem a strandon van, hanem saját, fűtött kis konyhánkat borítjuk be enyhe, delejező olajszagba :) Ez a lángos kárpótol. Ez a lángos hamar megvan. Működik kevés olajban is a sütés. Vacsorára ajánlom. Mert utána kis bor/sör segíti az emésztést. Meg a fokhagyma, ugye. Amit másnap is megérez a főnök, amikor közel hajolsz. A r eceptet Chez Sandrának   köszönöm, első lángosunk, a család nagy örömére. Gyors és finom. Teljes kiőrlésű liszttel. Hozzávalók: - 1 doboz - 450 ml joghurt - 300 gr fehér liszt - 200 gr teljes kiőrlésű liszt - 100 gr burgonya - 10 gr friss élesztő - só - olaj a sütéshez - sajt, tejföl, fokhagyma Elkészítés A burgonyát megmossuk, meghámozzuk, apróra vágjuk és enyhén sós vízben puhára főzzük.  Megfelelő méretű tálba öntjük a lisztet, joghurtot, élesztőt és sót ízlés szerint. Hozzáadjuk a főtt krumplit. Néha a krumpliról nem öntöm le teljesen a vizet, s abban...

Erről a kenyérről - Rieska - még sosem hallottam. Sőt, úgy egyáltalán nem találkoztam még szembe finn kenyerekkel.  Ez a találkozás, viszont nagyon jókor jött. Egyszerű, gyors és elképesztően finom. Az alaprecept árpából készül -   több verzió is létezik. Közös bennük, hogy nem sütik őket ropogósra, szárazra, s frissen, melegen, vajjal és egy pohár tej mellé eszik. Illetve vékony, füstölt lazaccal is. Ami nálunk most nem volt. A recept egy finn blogról való - Scandi Foodie - thank you for this great bread recipe. Hát lássuk.  Hozzávalók  - 8 lepény kenyérhez - 550 gr hámozott burgonya vagy 600 gr kész krumplipüré - 100 ml tej (ha nem maradék krumplipüréből dolgozunk) - 200 gr teljes kiőrlésű tönköly liszt - 2 nagy tojás - só ízlés szerint (4 nagy csipet) Ha van otthon maradék krumplipüré, akkor azt is felhasználhatjuk, nálunk ma este viszont maradék hiányában friss alapanyagokból dolgoztunk. Meghámozzuk a krumplit. Héja nélkül nálunk 550 gr volt. Apróra vágjuk...