Beastie's Bistro

Hát ez nem az indiai Naan. Bár ez is lepénykenyér, lapos, ropogós, de a szó jelentése (Nan vagy Naan) a perzsában általában kenyeret jelent. A Barbárok kenyere. A recept a Hot Bread Kitchen (New York City) pékiskola egyik legnépszerűbb receptje, akik támogatják, segítik és fejlesztik harmadik világbeli nők képességét és tudását, hogy aztán a legjobb pékségeknél helyezkedhessenek el. A kenyér maga a csoda, frissen feta sajttal, vagy csak úgy magában, nem lehet abba hagyni. A King Artur Flour oldaláról , sok szeretettel és jó étvággyal olvassátok, készítsétek Ti is el.  Tészta - 380 - 400 ml kéz meleg víz (nyáron kevesebb víz kell, télen több, páratartalom függvénye) - 4 gr szárított élesztő - 510 gr fehér kenyér liszt (BL 80) - 2 tk (kóser) só vagy 1,5 tk parajdi só Máz (Roomal)   - 2 tk fehér liszt - 0,5 tk cukor - 0,5 tk növényi olaj - 75 ml hideg víz Feltét - 1 tk szezám mag - 1 tk nigella mag (fekete hagyma) vagy mák Elkészítés  Először ...

Fontos, hogy európai, mivel a recept amerikai. Ahogyan elképzelik. Odaát. A recept viszont csábított, hogy ismét elkészüljön egy türelmes, ízletes, dagasztás nélküli kenyér. 5 perc kimérés és összekeverés. 2 óra kelesztés. 3 perc formázás. 40 perc kelesztés. 45 perc sütés. Ennyi. Pazar.  Hozzávalók 710 ml langyos víz 7 gr szárított élesztő 1,5 ek só 120 gr tk liszt 700 gr BL-80 kenyérliszt Elkészítés Pete-Bakes receptje alapján Összekeverjük az élesztőt, a sót és a vizet egy nagy tálban. Folyamatos kevergetés mellett hozzáadjuk a liszteket is. Összekeverjük egy fakanállal, de nem dagasztjuk. 2 órára langyos helyen kelesztjük, letakarva. Ha ráérünk, további 1 órát még tölthet kenyerünk a hűtőben. Könnyebb kezelni. Két részre szedjük és bőven lisztezett felületre tesszük.Ha egy kenyér is elegendő, a másik fele mehet vissza a hűtőbe, becsomagolva. Az eredeti recept szerint 2 hétig is eláll.  A fél tésztánkat tehát mindenhol belisztezzük, hogy ne ragadjon a ...

A házi kenyérsütés . Örök téma. Önök kérték. Kell hozzá  egy kis lelkesedés, bátorság és gáztűzhely. Ez egy gyors és egyszerű kenyér. Lehet, ez még belefér a Barátok közt után ? Tehát, akinek még odébb van a reggeli / vacsora s van 120 perce (lehet kevesebb is), bátran vágjon bele. Nem ördöngösség.  Szellem a Fazékban , illetve Szeretetre hangoltan voltak a források. Köszönöm  nekik. Házi vajat még egyszerűbb készíteni, robotgép és 30 %-os tejszín kell hozzá. Mert nagyon megy a kenyérhez. Meg úgyis ráérünk, míg sül. Hozzávalók a kenyérhez                                                  Hozzávalók a házi vajhoz - 35 dkg fehér liszt                                                              ...

Erről a kenyérről - Rieska - még sosem hallottam. Sőt, úgy egyáltalán nem találkoztam még szembe finn kenyerekkel.  Ez a találkozás, viszont nagyon jókor jött. Egyszerű, gyors és elképesztően finom. Az alaprecept árpából készül -   több verzió is létezik. Közös bennük, hogy nem sütik őket ropogósra, szárazra, s frissen, melegen, vajjal és egy pohár tej mellé eszik. Illetve vékony, füstölt lazaccal is. Ami nálunk most nem volt. A recept egy finn blogról való - Scandi Foodie - thank you for this great bread recipe. Hát lássuk.  Hozzávalók  - 8 lepény kenyérhez - 550 gr hámozott burgonya vagy 600 gr kész krumplipüré - 100 ml tej (ha nem maradék krumplipüréből dolgozunk) - 200 gr teljes kiőrlésű tönköly liszt - 2 nagy tojás - só ízlés szerint (4 nagy csipet) Ha van otthon maradék krumplipüré, akkor azt is felhasználhatjuk, nálunk ma este viszont maradék hiányában friss alapanyagokból dolgoztunk. Meghámozzuk a krumplit. Héja nélkül nálunk 550 gr volt. Apróra vágjuk...