Beastie's Bistro

Vége-hossza nincs a cukkini szezonnak. Pedig a sütőtök már nagyon feljött. Minden héten kell főznöm a család kedvenc sütőtök krémlevesét , annyira nem lehet megunni. És mivel találtam egy amerikai blogot , ahol cuki kis cukkinis receptek vannak bőséggel, hát lett helye a hűtőben lapuló tökfélének egy igen izgalmas formában. Olyan rizottó, de nem sütőben sült, olyan krémes, hogy szinte olvad. Ajánlom, izgalmas.  Hozzávalók - 1 ek oliva olaj - 0,5 liter csirkehús alaplé - forrón - 200 gr hosszú szemű rizs - 500 gr cukkini héja nélkül, reszelve - 50 gr vaj (nem margarin) - 80 gr reszelt, zsíros sajt - 1 gerezd fokhagyma, reszelve - só, bors Elkészítés   Közepes serpenyőbe hevítsük fel az olajat. Tegyük rá a rizst és gyakori kavargatás mellett, közepes hőfokon, pár percig  pirítsuk (arany barnára kellett volna pirítani, de 10 perc után sem akart aranyozni) . Öntsük rá a levest és hagyjuk felforrni (mivel én túl sokáig pirítottam a rizst, rögtö...

Nemes egyszerűség. Többet nem kell mondanom. Adja, illetve eteti magát. Ahogy öregszik, egyre jobb lesz. Gyors. Hibátlan. Toszkán. Ugye? :) Hozzávalók: - 310 gr ricotta (savósajt) - 280 gr fehér liszt - 4 tojás - 60 gr (barna) cukor + a szóráshoz - fél citrom héja, reszelve - 5 evőkanál olíva olaj - 180 ml tej - 1 evőkanál sütőpor - vaj és liszt a torta formához Elkészítés A tojásokat és a (barna) cukrot mixer segítségével krémesre, habosra keverjük pár perc alatt. Hozzáadjuk a ricottát, a citrom héjat, olíva olajat és tejet. Lazán elkeverjük. Beleszitáljuk a lisztet, sütőport. Alaposan elkeverjük. Begyújtjuk a sütőt , előmelegítjük 200 C-ra. Torta formát kikenjük vajjal, majd megszórjuk vékonyan liszttel. Beleöntjük a tortaformába a krémet, egyenletesen elosztjuk benne. A tetejét megszórjuk még cukorral. A sütőbe téve, 40 perc alatt, szép ropogós, barnára sütjük. Hagyjuk kihűlni. Akár egy napra is mehet letakarva a hűtőbe, s csak másnap elfogyasztani. De úgysem fog...

Nagy főzések és nagy konyhai izzadások nélkül telnek most a napok. Kenyér készül persze, este bedagaszt, reggel kisül, család örül, még langyos, ropogós. Mivel nem tudják, hogy mit ennének, ezért csak magamnak, ami belefér a munkába indulás előtti 70 percbe. Meglévő alapanyag, egyszerű történt, kis fehér kerámia fazekam pont alkalmas rá. Egyszerű, gyors, variálható és finom. Munkahelyi ebéd otthonról. Két keréken. Hozzávalók (a lenti képen) : - 4 szem krumpli - 6 fej gomba - fél fej lila hagyma - fél fej vörös hagyma - fél csontos csirkemell - olíva olaj - só, bors, rozmaring, pirospaprika és bazsalikom - kerámia fazék fedővel Elkészítés Kis olajjal kikenjük a kerámia fazekat. Gondolom kisebb tepsiben is működne, de az most nem játszik. A meghámozott krumplit közepes karikákra vagy kisebb gerezdekre vágjuk. Sóval, borssal megszórjuk. A hagyma feleket megpucoljuk, aprítjuk (közepes nagyságú darabok) s mehet az is rá a krumplira. Most jöhet egy kis olaj csöpögtetés. Rá...

Update: Üdvözlet a közel 15 000 (!!!!) látogatónak, remélem ízlik Nektek ez az egyszerű, finoman fűszeres finomság. Ami a cukkini egyik legjobb formája. A torta mellett.  Hát a cukkinit ( háttal nem kezdünk mondatot )....nekifutok, szemből.... hát a cukkinit nem tudom megunni, mindig van a hűtőben, várja, hogy süti legyen belőle. Most mégsem az lett. Hanem krém. Amit a hozzáadott hagyma és fűszer tesz emlékezetessé. Remélhetőleg. Nekem ízlett. Fél óra az egész, a 2 hónapos (Kamilla) nyűgössége mellett is simán elkészül. A recept  ízzel-lélek Mártitól -  inspiráció, de annyira, hogy már a következő varia saját magamnak jutott eszembe, el is készül nemsokára. Hozzávalók: - 3 kisebb, fiatal cukkini (460gr) - 1 kis fej vörös hagyma - 3 gerezd fokhagyma - kevés olíva olaj - só, bors - majoranna, oregano, rozmaring, zöldfűszerek - késhegynyi őrölt pirospaprika - fél csokor petrezselyem Elkészítés A kis fej hagymát ( lehet szerintem simán nagy fej is ) megtisz...

Heti egy post, az is sütemény, erre nem lehet panasz. Kíra kérdezte: "mi lesz a mai ebéd". Mondom, "cukkini, cukkinivel." Kíra: "azt hiszem, rá fogok szokni a cukkinire." Épp ideje volt :) A répa torta mellet a másik nagy zöldséges-édes-sütis kedvencünk a cukkinis sütemény, egésze pontosan a cecile konyhájából való . Következő, ha majd lehet végre kapni, vörös (céklás) brownie lesz. Addig egyétek a láthatatlan zöldet, itt.  Hozzávalók - egy kisebb cukkini, meghámozva, lereszelve (30 dkg) - 20 dkg liszt - 20 dkg barna cukor - 3 tojás - 15 dkg puha vaj - 150 ml tej - 2 ek. reszelt vagy apróra darabolt mandula (eredetileg darált dió) - 3 tk. sütőpor (majdnem egy zacskó) - 2 tk. szódabikarbóna - 4 ek. cukrozatlan kakaópor - 5 dkg reszelt étcsokoládé - 1 tk. só - 1 tk. fahéj - reszelt citromhéj (szárított) ízlés szerint Elkészítés Összekeverjük (habosra) a tojást, cukrot, majd hozzáadjuk a tejet és puha vajat. Ezt köve...

Szép, összetett név. A spenót helyettesíthető mangolddal, de minek. Hozzájutni, sosem ettem még, de furcsa neve van :) Maradunk a zöld vonalnál, a cukkinit követően, a másik erőpróba, a spenót, vagy paraj. Ez a második megnevezés nálam elég pejoratív, pedig dehogy. Magas jódtartalom és kálium gazdaság. És finomság. Nálam. De ez most nem főzelék, tükörtojással. A BBC Good Food oldalán jött ez a recept és nagyon megtetszett. Egyik összetevő sincs itthon, viszont hús sincs benne, ami most Timinél ismét szempont. Hozzávalók: - 10 dkg vaj - 450 dkg fagyasztott spenót (vagy tisztított mangold) - 250 gr ricotta (néha olcsóbb is mint a sima túró) - 4 egész tojás héja nélkül - 1 gerezd fokhagyma (jó, lehet kettő is) - 1/2 tk szerecsendió - 10 dkg reszelt sajt - parmezán vagy füstölt sajt (nálam épp Anikó) - 2 kisebb paradicsom, hámozva - só, bors - olíva olaj Elkészítés Előmelegítjük a sütőt, mert hamar szükségünk lesz rá, ez olyan 20-25 perces recept, hamar megvagyunk. A vajat se...

Nulladik szülinap, van olyan is, nem ? Hogy ilyen alkalomra sütök, azt természetesen csak utólag találhattam ki. Mert egy születésnap, főleg a nulladik nem annyira kiszámítható, hogy meghívjuk rá az összes rokont, barátot. Pláne úgy, hogy az ünnepelt még nem is ehet a tortából. De a kis családnak és a szerencsés munkatársaknak jut. Két gyerekes és három gyerekes apukaként is megsütöttem, s mind a kétszer igen igen jól sikerült. Köszönöm az ötletet Zöldpötty Fanninak . Ha már ehet ilyet jövőre a Kamilla, megsütöm ismét, mert úgyis sikeresen az eperszezon közepén született. Elvileg Pavlova a torta alapja, sosem ettem még olyat.  Hozzávalók: - 7 tojás fehérje - 20 dkg porcukor - 3 ek. cukrozatlan kakaópor - 5 dkg reszelt csokoládé (most épp csokinyuszi) - csipet só - 1 ek. balzsamecet (nálam mézes alma volt) - fél liter Hulala növényi tejszín vagy bármilyen egyéb, jó hab alapú tejszín - 20 dkg eper - kapcsos tortaforma - sütőpapír Elkészítés A tojás fehérjéket alaposan,...

Nemes egyszerűség. Az az étel, amit sosem mertem elkészíteni, mert beláthatatlanul bonyolultnak tűnt. Meg nem is szerettem a paprikát főzve. De ahogy 20 év után, a saját lecsómat már megettem (Görögországban), úgy ha kér a nép, akkor mély levegő, jöjjön a klasszikus finomság. Elolvasva, megfőzve is egyszerű, az íze páratlan, a bátortalanok legyenek bátrak és töltsék csak azokat a paprikákat. Receptet köszönöm Krisztina konyhájának . Nagyszerű. Dobjunk össze valami finomat. És a tv paprika szójáték is megoldódott, végre. Hozzávalók: - fél kg vegyes darált hús (sertés-marha) - 5 nagyobb (TV) paprika  - 500 ml passzírozott paradicsom  - 1 konzerv hámozott paradicsom - 1 dl rizs - 4 izmos gerezd fokhagyma - fél fej vörös hagyma - 1 tojás - 1 ek. zsír - só, bors, petrezselyem, cukor Elkészítés Megtisztítjuk és összenyomjuk a fokhagymákat. Apróra vágjuk a vöröshagymát. Megmossuk a rizst és kiválogatjuk belőle a nem oda valókat. A mellékelt képen látható összetevőket gondosan ö...

Akciós volt a spárga egy hétig. 299 Ft egy csomag, vettem is belőle 3 csomaggal. Hirtelen elhatározás volt, kicsit meg is bántam, mert a hámozás nem barátom. A Körös spárga termesztő szövetkezet recept lapját láttam a boltban, amiben a következő volt: a spárga hámozásához ajánljuk a hámozó használatát. Hurrá! Sima zöldség hámozóval is eltartott legalább egy óráig a három csomag (másfél kg) meghámozása. A zöldet is hámoztam, bár azt nem mindenki javasolja. Jaj, hát mi legyen belőle, ami nem krém leves? Keres, kutat, az otthon lévő alap készletekhez igazítva (ne kelljen már fekete erdő sonkát, meg kecskesajtot venni hozzá :) lett belőle Asparagus Gratin a Closet Cooking oldaláról, ami jaj de finom lett. Mercy, mercy. Szorozva sokkal, mert egy kg spárgát kell ellőni. Piteformában megsütve.  Hozzávalók:  - 1 csomag zöld spárga - 1 csomag  fehér spárga - 20 dkg vaj - 5 evőkanál liszt - só, bors - sok, sok reszelt sajt (15 dkg) - koktél paradicsom (opcionálisan) Elkész...

A bevált és jól működő kenyeres receptek ( DNK- türelmes kenyér , krumplis , bagett ) mellé néha érkezik új inspiráció is. Mely valamiben más, de semmiképpen nem a bonyolultságra értem. Egy kihívás, mert nincs otthon már csak száraz. Rábukkantam egy tök jó kis bejegyzésre, sandra easy cooking blogjában. Nem volt megállás. Wake up the baker, inside you! Linkeljetek be saját, kedvenc kenyér recepteket. Köszi:) Hozzávalók 2 x 800 gr kenyérhez (becsült súly) - 1,13 kg kenyérliszt (BL-80) - 1 teáskanál cukor - 2 evőkanál só - 1 evőkanál sütőpor - 1 zacskó szárított élesztő - 720 ml langyos víz (3 pohár) - szőlőmag olaj (opcionális) - zabpehely a tetejére (opcionális, úgyis leesik róla) - fakanál, nagyon nagy kelesztő tál, sütőlemez Elkészítés A lisztet, sót és sütőport összekeverjük. Kicsit úgy hagyjuk  (chemistry). Hozzákeverjük a cukrot, élesztőt. Majd lassanként, több részletben a langyos vizet.Fakanállal kevergetjük, egyre nehezebb lesz. Lisztezett deszkára borított...

Update 2014. A nehéz napokra. Azokra a napokra, amikor a meglévő alapanyagokból kéne főzni. S nem bevásárolni. Csak azért, hogy. Felhasználni a tartalékot, aminek valójában ez a sorsa. Csak az időzítés kérdése. Itt van hozzá a válasz. A fenti elnevezés három szóból áll. Hol van benne a kakukktojás? A "burger" mert az módosulatlanul külföldi. A tonhal legalább részben magyar. Tono Rosso , ugye? A recept pedig az everyday food blog -ról van, Martha Stewart-tól. Alapjába véve, megengedve, de nem teljes mértékben. Amolyan férfi recept. Hozzávalók - 3 x 185 gr tonhal vagy szardínia konzerv - 1 nagyobb tojás szépen felverve, héja nélkül - 1/3 csésze zsemlemorzsa /zabliszt  (kb. 5 evőkanál lehet) - kis csipet koriander - só, bors, oregáno - pár levél medvehagyma / kis fej apróra vágott vörös hagyma - 1 ek citromlé - kevés olaj a sütéshez Elkészítés A három konzerv halat kibontjuk, az olajat vagy a saját levét lecsöpögtetjük róla. Sőt, kinyomkodjuk b...

Könnyű, tavaszi finomság sok sok mozzarella sajttal. Az új piteformám (köszi Strawberry) ismét bevetésen. A reader keresőjébe beírtam hogy : salmon pie és a találat nem tartalmazta egyik kifejezést sem, de bejött. Nagyon. Thank you, Mary . Majdnem diétás, biztos a siker, vacsorára tökéletes.  Hozzávalók: 2 ek zsemlemorzsa 1 ek vaj a forma kikenéséhez - vajspray az eredetiben  1/2 ek Tabasco szósz nem volt, helyette nyers, darált paprika 4 csipet só = 1/4 tk 4 nagy tojás héja nélkül 2 szelet, héjjától megfosztott barna kenyér, amit természetesen otthon sütöttél. Mondjuk így .  15 dkg brokkoli rózsa 1 közepes cukkini 2 ek olíva olaj 1 nagy fej hagyma 2 x 125 gr mozzarella sajt még sajt, amit szeretsz - mondjuk Grand Padano 300 ml tej só, bors eredeti a bisztró séfjétől  Elkészítés A sütőt előmelegítjük. A piteformát vagy kisebb tepsit én vajspray helyett kis vajjal kikentem - az oldalát is és megszórtam zsemlemorzsával. A brokkolit pár per...

Mit tudunk Davy Crockett -ről? Hogy nem volt spanyol. Nehéz gyerekkora volt. Viszont harcos és vadász volt. Gondolom, szabad idejében nagy szakács is. Találtam a neten egy finom névrokont. Távoli, s elég friss, mert most sült ki. A forrás egyik kedvelt tengerentúli lelőhelyem, a simplebites.net . Real food for the family table. Pár napja már nem főztem, vártam az ihletet, hogy ne legyen bonyolult, hanem inkább újdonság. S jött Davy Crockett. S velünk is maradt. Örökre. Hozzávalók:                                       - 2 fej hagyma   - 2 ek teljes kiőrlésű liszt - 15 dkg olvasztott vaj vagy zsír - csipet szerecsendió - 1 tk só - 40 dkg apróra tépkedett (vágott) csirkehús - 3 dl magas zsírtartalmú tej (házi) - 2 tojás - zsemlemorzsa - olíva olaj a sütéshez Elkészítés Az olvasztott vajon jól megpároljuk az apróra vágott (nálunk 90 %-ban géppel is aprított - a gyerekeknek) hagymát. Kb. 5 pe...

Az első vendég gyerek 3 órakor fog érkezni. Most tíz perccel múlt kettő óra. Kezdődhet a túrós pogácsa gyorsan. Ezt a receptet akkor kóstoltam, amikor egy 6 éves kislány szülinapjára voltunk hivatalosak. Ő sütötte. Majdnem egyedül. Azóta is megmaradt ilyen gyerekzsúr kajának. És szeretik. Hozzávalók 2 tepsire (8 gyerekre): - 50 dkg zsíros tehéntúró - 50 dkg margarin/vaj - 40 dkg finom liszt - 10 dkg teljes kiörlésű barna liszt (bio) - kis kanál só - tojás a teteje megkenésére - egy kevés idő Elkészítés A túrót kicsit áttörjük. ez talán a legnehezebb. Ha lett volna itthon német biotúró a német nevű bolt hálózattól, akkor nem kell ezzel foglalkozni, mert az konkrétan krém (túró). Tehát kicsit áttörve. Margarin picit olvasztva a mikróban (nem mikróba) és összekeverjük a túróval. Hozzáadjuk a lisztet és sót és jól elkeverjük. Ezt megpróbáltam fakanállal, buktam. Kézzel jól elszórakoztam vele, ez csak akkor béna, ha közben telefont is kell felvenni vagy gyereket pelenkázni extrém...