Beastie's Bistro

A dagasztás nélküli pékárú örök kedvenc. Nincs vele gond, erőfeszítés, 100 % siker, finom. Kimondottan nem gyors.  Amikor dagasztani kell, formálni, gyúrni a tésztát, keleszteni, formálni, majd újra keleszteni, akkor azon töprengek, hogy mikor lesz már jó? Jó ez az ruganyosság? Még gyúrjam? Kételkedem, és közben minden rendben. Mint ennél a kiváló, (majdnem) teljes kiőrlésű zsemlénél. És vegán étrendbe is mehet. Mercy, whatjessicabakednext  :) Hozzávaló 12 zsemléhez - 275 gr fehér kenyér liszt - 275 gr teljes kiőrlésű liszt - 1,25 teáskanál instant élesztő - 2 teáskanál cukor - 1,5 teáskanál só  - 2 evőkanál extra szűz olívaolaj - 310 ml langyos víz Elkészítés 1. A kétféle lisztet összekeverjük, hozzáadjuk az élesztőt, cukrot, sót. Átkeverjük. Mehet bele az olaj és a langyos víz. Alaposan elkeverjük. Kézzel , enyhén lisztezett felületen 10 percig gyúrjuk, dagasztjuk. Ruganyos, sima, tényleg jó tésztát kapunk.  2. Egy közepes ...

A legjobb kenyereket kézzel készítik :) Ez evidens, ugye? Ez is egy nagyon jó kenyér, ez a mostani kedvenc. Egyszerűen nem tudtam elrontani. Az arányok rendben vannak, a technológia hibátlan. Egyszerű, kiszámítható, van hozzá minden otthon. Nevezzük el bolondbiztos  kézműves kenyérnek. Egy malom honlapján - King Artur Flour -  találtam a receptet, csak magyarítani és kipróbálni kellett. Könnyű kézzel.  Hozzávalók 2 kenyérhez: - 710 ml langyos víz - 907 gr fehér finom liszt - 1 ek. (tengeri) só - 4 gr instant élesztő Elkészítés: Nagy, 5-6 literes keverőtálba öntjük először a vizet, majd a só és az élesztőt. Kicsit elkeverjük. Hozzáadjuk 3 részletben a lisztet és fakanállal addig keverjük, amíg homogén, egynemű nem lesz. Nem dagasztjuk, nem gyúrjuk.  Fóliával letakarjuk és a konyhapulton hagyva, szobahőmérsékleten kelesztjük. A keverőtál nagysága a kelt tészta növekedése miatt szükséges. Ha magas keverőtálunk van (30 cm) simán kitölti a tész...

Van két "B" betűs témánk. Az egyik érdekes, a másik egy létállapot. Kezdjük a rövidebbel. November 9-én volt 4 éves a blog. Elfelejtettem, rohan az idő, a méltó bejegyzés eddig váratott. Köszönöm mindenkinek, hogy van élet a melegszendvicsen túl, lassan építgethettem tovább a "sütit sütő férfi" imidzsét. Sokat dolgoztam a kenyerekkel, az ötperces témát gyúrtam, kísérleteztem. Jól haladok, sokan láttátok is az eredményt. Köszönet érte. Remélem inspirálok.  Hekvanc blogján érkezett még szeptemberben egy passz, egy amolyan bloggeresen célzott bejegyzés.  A szülinap alkalmas is erre röviden. Kaptam egy sor kérdést, amire mégsem válaszolnék, mert túl intimek :) Ellenben elképzelek egy laza interjút. Magammal. Inkább. - Hogy bírod, mikor van erre a sok mindenre időd?  - Ötkor kelek, pont kényelmes az idő egy jó kenyér kisütéséhez.  - Irigylem a családodat, annyi finomságot sütsz mindig nekik.  - Tudod, kényelmes vagyok, inkább megcsinálom ma...

Három évvel ezelőtt született meg a blogon az első bejegyzés. November 9. Izgatott voltam. Azóta is. Csak ritkábban. Ahogy a bejegyzések is ritkultak. Először köszönöm Nektek, kedves olvasók. Talán van értelme.  3 év. Minden tekintetben régen volt. Akkor még csak két gyerekes, bénakonyhás (értsd - régi, nem hatékony, lakással együtt járó eszközök és konyhabútorok) lelkes amatőr voltam. Aki elhatározta, hogy híres lesz. Határidőt természetesen dőreség lett volna kitűzni, illetve a szerénység sem engedte. Meg a bénakonyha sem. Szerencsére nincs ilyen blog, így előre se kell elnézést kérni. Saját állapot volt. Már ma csak emlék. Hőskor. Persze. Adottság. Túl vagyok rajta. :) Küldetéstudat van.  Irány az óvoda. A Bistro legfőbb, személyi támogatója s egyben kritikusa úgyis hivatásos óvónő lett. Köszönöm az állandó vendégeknek is, hogy elviselik, meg is eszik.  Sokat fejlődött a blog gyerek az elmúlt időszakban. Meglepő volt, hogy a biztonságos fogyasztás -...

Puha texasi zsemlék A pék csak nem nyugszik, pedig tud már pár jó péksüteményt. Keresgél és talál is inspirációt. Most éppen egy létező, amerikai steak houseban felszolgált, frissen sütött zsemlét - Texas Roadhouse Roll - s a recept változata az eatcakefordinner blog jóvoltából most itt is van. Thanks, Jenn :) Először, de nem utoljára készültek. Pazar, lágy, kicsit édes zsemlék lettek, nutellával, vajas-mézes-fahájas combóval igencsak finomak. Vagy csak úgy, házi narancs lekvárral.  Hozzávalók: 120 ml langyos víz 7 gr száraz élesztő 850-900 gr liszt 30 gr olvasztott vaj 120 gr barna cukor 480 ml langyos tej 2 tojás 1/2 tk só tojás és kis tej a zsemlék lekenéséhez (opcionális) Elkészítés: A langyos vízbe kiskanál cukrot keverünk és beleszórjuk az élesztőt. Tíz percig futtatjuk.  Hozzáadjuk a tejet, maradék cukrot és annyi lisztet (kb. a felét), hogy palacsinta tészta sűrűséget kapjunk. Géppel csomómentesre keverjük. Hozzáadjuk a tojásokat és az olvas...

.... "bari bég a zöld gyepen." Zengő ABC .... A "P" betűk vonzása nem enged. Perec készült tegnap este, sós, puha (nem ropogós) és finom. Az eredeti recept azt mondja, hogy mártogassuk mustáros szószba. Bizonyára. Most azonban a reggeli kávémat támasztotta meg. Nem érdemtelenül. Egyszer főztem békebeli kiflit - kőkemény lett. Ez a perec viszont - puha. Van remény, lesz még feltámadás. Original: Brown Eyed Baker . Mercy. És a perec angolul: pretzel . Magyar, ugye ? Pedig német. A sör mellől.    Hozzávalók - 8 perechez 360 ml meleg víz 1 ek cukor 2 tk (kóser) só 1 csomag (7 gr) szárított élesztő  526 gr liszt (BL-80 kenyérliszt került bele) 60 gr puha vaj 1 tojás sárgája kis vízzel elkeverve 2 tk szódabikarbóna a főzővízbe Elkészítés A meleg vizet, sót és cukrot elkeverjük, s rászórjuk az élesztőt. Tíz percig hagyjuk futni.  Hozzáadjuk a vajat és a lisztet. Géppel vagy kézzel alaposan eldolgozzuk. Ha ragacsos, kis lisztet még szórunk a...

Ez egy túl egyszerű bejegyzés lesz most. Viszont, mivel háromszor is elkészítettem egymás után, s még érdeklődő is akadt, aki kéri a receptet, így hát. Ritka bejegyzés, egyszerű, mondjuk úgy  "Comfort Food". Az ötlet: innen . Érdemes.  Hozzávalók: - 8 szelet házi kalács (jó lehet bolti is, de abban sok a hozzáadott értéktelenség) - 6 evőkanál mogyorókrém (lehet bolti is, mert abban legalább van emulgálószer) - 6 evőkanál natúr krémsajt (ebből is van bolti :) ) - friss bogyós gyümölcsök (opcionális - ilyenkor ősszel annyira nem) Elkészítés A nyolc szelet kalácsot egy megfelelő rácsra tesszük és grillen, sütőben  (elektromos vagy hagyományos faszén/gáz) az egyik oldalukat megpirítjuk. Legyen szép barna, ropogós, de ne karcolja a fogínyünket.A sütő hőfokától függően 5-8 perc. Figyeljünk rá.  Kivesszük a grillből és szépen megfordítjuk a kalács szeleteket. Ha jól dolgoztunk, a másik, világos oldaluk puha és friss maradt. Párba rendezzük a sze...

Vége van a nagy melegnek, legalábbis egy időre. Pont megfelelő, hogy valami könnyű, finom, ízletes újdonsággal térjünk vissza a blogra. Kenyér gyakran készül, legtöbbször az egyszerűség kedvéért, a türelmes fajta , dagasztás nélkül. A kapcsolat a mostani finom kis zsemlékkel is ez, a dagasztás nélküliség. Ha este sütjük ki, érdemes megenni még éjfél előtt, mert később mind megeszik a családtagok. A recept eredetije a thekitchn.com oldaról van, thanks for sharing these delicious rolls.  Hozzávalók 12 zsemléhez - 1 csésze (2 dl) forró, krumpli főző víz - 50 gr barna cukor - 1 teáskanál só - 115 gr puha vaj - 1 teáskanál reszelt citromhéj (elhagyható) - 4 evőkanál meleg víz - 1/2 teáskanál cukor - 7 gr szárított élesztő (1 tasak) - 2 felvert tojás - 500 gr fehér liszt (BL-50) - liszt a zsemlék formázásához - író vagy tej a zsemlék lekenéséhez Elkészítés A forró krumpli főző vizet (az a víz, amiben krumplit főzünk, vagy egy pohár lobogó víz + ...

Maradjunk a házi pékség vonalnál. A  túrós batyu , a kakaós csiga   és nem utolsó sorban, a tökéletes bukta  kipipálva.   Mi hiányzik? Az örök kedvenc és nagy visszatérő, a ropogós, nem levegővel felfújt, "békebeli" ( van ilyen? most háború van? ) kifli. Ami reggelire, uzsonna alapnak, csak úgy tunkolni/rágni/morzsolgatni rajta a sós szemcséket. Mert olyan kiflit hoztam.  Hozzávalók: 50 dkg liszt, 3 dl tej, fél evőkanál cukor, 4 dkg puha vaj, 2 evőkanál olaj, fél evőkanál só (lehet több is), 1 egész tojás, 3 dkg friss élesztő Elkészítés: Az élesztőt langyos tejben, a cukorral felfuttatjuk. Hozzátesszük az összes többi hozzávalót, majd alaposan meggyúrjuk. Letakarva, meleg helyen ( tél van, úgyis fűtünk ) 1 óra alatt duplájára kelesztjük.  Lisztes deszkán átgyúrjuk, majd 3 részre osztjuk. Mindegyik részt kör alakúra, olyan 25 cm átmérőjűre nyújtjuk. Kis cikkelyekre, egyenlő szárú háromszögekre vágjuk mindegyik kört. Optimálisan egy körből 6 cikkelyt vágjunk...

Ismeritek a kakaós csigát ? Mindenféle kis és nagy boltban, frissen, fagyasztva és helyben sütve megtalálható. Van neki egy párja, ami örökkön örökké megosztja az éhes gyerekeket. A túrós batyu/táska. Vagy-vagy. A hedonisták mindkettőt. De a túrósat mégsem, mert abban van mazsola. Épp azért. De már nem úgy van mint régen, ugye? Már a kakaós csiga/ túrós batyu sem az igazi. Borongjunk ezen? Minek? Inkább süssünk finomabbat , annyi túróval, amennyivel kedvünk tartja. Organoleptikus élményünk lesz :) Hozzávalók a tésztához : 50dkg liszt, 3 dl tej, fél csomag friss élesztő, 3 tojás sárgája, 3 ek. (barna)cukor, 4 ek. olvasztott vaj, 1 főtt krumpli, csipet só.  Hozzávalók a krémhez: 50 dkg túró, 4 tojásfehérje, 1 vaníliás cukor,           3 ek. (barna)cukor, 1 tojás sárgája + 1 tojás megkenni a batyukat.  Elkészítés A tejet meglangyosítjuk, belemorzsoljuk az élesztőt és 2 tk. cukrot. 10 perc alatt felfuttatjuk.  Hozzáadjuk a tészta többi ös...

Sokféle csigával találkoztunk már, egyik jobb volt. A másik jobb volt. És persze voltak a béna csigák. Amik csak lapultak és nem másztak. Közös volt bennük, hogy általában hamar elfogytak és az aljukon kifolyó csokis, cukros máz odaégett. Ami most következik, az nem ilyen. Kicsit hosszabb volt az előkészítés - a kis csigák lassan nőnek, ám megérte. Ez a másik jobb. Ha nem a legjobb. Köszönet az Édes és Keserű blognak. Hozzávalók a csigákhoz:                                       A töltelékhez: - fél kocka, 25 gr friss élesztő                                   - 6 evőkanál cukor - 125 ml meleg víz                                                    - 2 evőkanál kakaópor - 120 gr l...

Ismét sütésre, s családom örömére, torta sütésre adtam a fejem. Nem volt nehéz, mert az eredeti recept már olvasáskor kiabált, hogy jövök, várj meg. A napi, fennmaradó kevés időből, amit este esetleg a családi programon túl sütésre/főzésre tudok fordítani, ez a torta pont ideális. A dobjunk össze, gyorsan, finomat kategória egy kiváló gyöngyszeme. Igen kellemes a végeredmény, megéri megvárni. Köszi a receptet és az inspirációt.  Hozzávalók a krémhez: - 75 dkg zsíros túró - 15 dkg lágy margarin - 2 ek liszt - 8 ek cukor (szerintem tovább csökkenthető) - 3 tojás - csipet só (ez mindig itt van) - reszelt citromhéj - sok csepp vanília aroma - 1/2 zacskó sütőpor - 1/2 üveg meggy befőtt, alaposan lecsöpögtetve A tetejére: - 1 nagy doboz tejföl - 1 ek liszt - 1 tojás Elkészítés A krém összes összetevőjét egy nagy keverő tálba tesszük, s kézi mixerrel alaposan, krémesre keverjük. Beletesszük s lazán elkeverjük a lecsöpögtetett meggyet is. Mag nélkül. Egy közepes tepsit, vagy mint nálam, a...

Egy olyan pofon egyszerű és élvezettel készíthető/fogyasztható ételt találtam, ami illik a rólam alakulgató képbe. Illetve a családom is örömmel fogyasztja. Szó szerint könnyű, hamar elkészül, olcsó, gyors, fokozhatatlan. Az alap ötlet nem újdonság, szánom bánom, de a fő ihletadó receptet, ami majdnem olyan mint ez, amit kis nyomozással meg is találtam a nagyszerű Mézes finomságok blogon . Köszönöm.  a lányoknak cukkini és hagyma nélkül Hozzávalók: - 1 csomag leveles tészta (nálam épp fagyasztott) - 1 kisebb cukkini - 1 kis fej hagyma - 125 gr mozzarella sajt - 8-10 koktél paradicsom - 2 nagyobb paradicsom - 1/2 kápia paprika - parmezán sajt - só, bors, bazsalikom, oregano szív alakú mozzarellák a lányoknak Elkészítés A leveles tésztát, ha nem friss, azaz fagyasztott, kiolvasztjuk. Ez hamar megvan. A sütőlap vagy tepsi méretére nyújtjuk s ráhelyezzük a sütő felületre. Hogy később már ne kelljen mozgatni. A széleit kicsit felhajtjuk. A cukkinit karikára vágjuk, a nagyo...

Könyvesboltban nézelődtem amíg a megrendelt könyveket vette át a Timi. Kezembe került a száz csodás házi sütemény című kiadvány. Két receptet volt időm elolvasni, s felírni csak a címüket. Az egyik volt a Fluta , ami Alföld, Felvidék, sváb eredet, minden lehet. Kicsit keresgéltem aztán a neten, voltak találatok, pl. az Óbudai Múzeumtól , de amit én olvastam, mégis kicsit más volt. Nagyon gyorsan elfogyott, pénztárca kímélő, alap kaja. Házi Baracklekvárral, természetesen. Kívül és belül. Egyaránt.  Hozzávalók: - 50 dkg krumpli - 20 dkg liszt - 1 tojás - 1 ek cukor - csipet só - házi barack lekvár - olaj a sütéshez Elkészítés A krumplit meghámozzuk, kockára vágjuk s enyhén sós vízben megfőzzük. Puhára. Leszűrjük és alaposan áttörtjük, mintha krumplipüré készülne. Hozzáadjuk a lisztet, tojást,csipet sót és a cukrot. Alaposan összekeverjük először fakanállal, majd kézzel is. Tésztát gyúrunk belőle. Kicsit ragadós volt, de lisztezett felületre borítva hamar elkészülünk vele. L...

Tavaly nyáron, a családi nyaralás egyik napján Bolognában sétáltunk (annyira nem tetszett) és megéheztünk. Találtunk egy pizza szelet bárt (gondolom a turisták kedvéért) s ott vettünk pár szelet pizzát. Mindenkinek egyet. Köztük egy rozmaringos-krumplisat is. Nagyon finom volt. Találtunk aztán ilyen ízesítésű chipset is. Bejövős volt. És most itt a mai ebéd, amiből maradt vacsorára is. Kolléganő küldte át e-mailben, de utána ellenőriztem a származásának, s úgy tűnik, a vegavarázs honlapról van. Majdnem szó szerint. És tökéletes.  Hozzávalók a tésztához                                                                     a tetejére - 25 dkg teljes kiőrlésű tönköly liszt                             - 1 kg krumpli - 25 dkg fehér tönköly liszt...