Beastie's Bistro

Az édes zöldségekből lehet édességet készíteni. Hívjuk őket egészséges édességeknek. Milyen édességnek alkalmas zöldséget ismerünk? Cukkini, répa, cékla, sütőtök......  Most jött el az ideje és a szezonja a sütőtöknek és a sütőtök lekvárnak. Sokféle sütőtök kapható mostanában, én a legegyszerűbbet használtam, amit "orange" vagy kanadai névvel is szoktak illetni. Vékony héjú, viszonylag könnyen tisztítható, édes, krémes belsejű. Jöhet a lekvár? Grazie Guilia  :) Hozzávalók 4 kisebb üveghez - 1 kg sütőtök, héj és magok nélkül mérve - 1 citrom leve - 300 ml víz - 1 rúd vanília magja - 250 gr nádcukor - 40 gr hámozott, szeletelt mandula Elkészítés A tököt megpucoljuk, magjait kiszedjük és kockákra vágjuk. Egy nagy edényben feltesszük főzni. Hozzáadjuk a citrom levet és a vizet. 35 percig, teljes puhaságig főzzük alacsony hőfokon. Gyakran kell keverni, hogy ne égjen oda. A sütőtök fajtájától függően több vagy kevesebb vízre lehet szükség. ...

Minden éven eldöntöm, hogy most aztán megállás nélkül be fogok főzni. De ez, egyszerű idő hiány miatt és változó családi fontossági sorrendek miatt, sosem sikerül minden. De sok mindent, ami piszkál belülről, már kipróbáltam. Van, hogy a recepthez szerzem be a hozzávalókat. Van, hogy a befőzött gyümölcsből most bontjuk az utolsót (júliusi főzés). Inspiráció ezerrel van mindenfelől. A családi vonal kissé konzervatív, de ha elfogy az "ultimate" baracklekvár - lesz miből választaniuk. Íme, az idei kínálat, zöldség és gyümölcs vegyesen.                                                           Citromos-vaníliás cukkini lekvár Ez a lekvár nagyon érdekelt, a cukkini őrület közepén   (egész nyáron) fedeztem fel, el is készült hamar,   és ami kimaradt az üvegekből - egyedül ettem. Pedig nagyon jól hangzott.   Ennek elle...

Ahogy a blog FB oldalán is írtam, kaptam ajándékba egy kisebb zsák édes, piros paprikát. Sok volt közöttük a kápia is, amiért annyira, de annyira. A gyerekek nyersen is szeretik, de most eljött a befőzés ideje. Készült : csípős paprika krém (amolyan Erős Pista  adalék nélkül), ajvár és paprika lekvár. Ez utóbbiból dupláznom kellett, annyira ízlik a családnak. Mert nálunk a lekvárok éppen csak kihűlnek. A receptet Maxnál találtam. A családunkhoz mérten kicsit módosítottam az arányokon. Csodás, piros, édes, vajas kalácson kimondottan pazar lekvár a végeredmény. Ajánlom. Biza.  Hozzávalók : - kb. 2,5 kg kápia vagy más édes, piros, vastag húsú paprika - 0,25 kg cukor (nálunk barna nád cukor) - 1 tasak (25 gr) Dzsemfix 2:1 - 1-2 evőkanák mézes almaecet (5%) - fél citrom leve magok nélkül - egy csipet só Elkészítés A paprikákat megmossuk, szárazra töröljük és egy sütőpapírral bélelt tepsire tesszük. Ha egybe nem fér el, két tepsibe, természetesen. 170 C-ra előm...

Lassan kezd hagyománnyá válni. Hogy öregszem. Minden évben születésnap. Tavaly Cafe Panini . Idén keresünk új és különleges helyet, ahol ünnepelhetünk. A kis családdal. Most éppen szombatra esett, így nem kellett se iskolába menni, se dolgozni. Csak ünnepelni. A Nostro Gastronomy -ban. Budapest, Mikszáth Kálmán tér.  Hogy honnan akadtam rájuk, már nem emlékszem. De virtuálisan, a facebookon keresztül is már nagyon tetszettek. A kapcsolat felvétel immár fél éve megtörtént, kölcsönös tósztolás és álmélkodás..... mindent maguk készítenek, saját lekvárjuk van, olasz és magyar, reggeli és ebéd, saját gasztonómia (ahogy a nevük is mutatja). Hétköznap reggel 7.30-kor nyitás, frissen sült, házi croissant és briós, olasz kávé, olasz úriember által szervírozva, facsart narancs és sok finom ötlet. Lehetne átlagos is, de nem az. Szuper klassz.  Éhgyomorra indultunk el otthonról. A belváros, a VIII. kerület otthonunktól (XVI.) még bringával sincs közel, pláne reggel. Ha a közelben laknánk...