Beastie's Bistro

Guess, who's back - kérdezné a művelt olvasó, miközben el sem mentem, ám nagyobb szünetet tartottam. A szünet nem alkotói szünet volt, hanem közlési. Volt mit mondani, de a forma kérette magát. Meg az idő is túl jó volt.  Először is készült egy olyan finomság, amit waffle/gofri sütőben tudunk elkészíteni, már csak a bordázott sütőforma miatt is. És nem édesség. Viszont egy könnyű vacsorának megteszi. Salátával, mártogatóssal. Ötlet és inspiráció:  www.yellowblissroad.com . Több, mint finom. Mégsem tócsni.  Hozzávalók - 600 gr krumpli megmosva, hámozva, lereszelve (hámozás után mérve)  - 3 tojás - 60 ml tej - 115 gr reszelt kemény sajt (pl. Cheddar)  - 10 gr apróra vágott metélőhagyma (lehetőleg friss)  - só & bors ízlés szerint - tejföl a mártogatós alapjának - waffle/gofri sütő - nálunk éppen kör alakú sütőlappal Elkészítés Bekapcsoljuk a gofri sütőnket és jól előmelegítjük, üzemi hőmérsékletre.  A megmoso...

Igen, a pizza egy olasz műfaj, de a kevésbé szerencsés népek is létrehozták a saját pizzájukat, csak éppen kenyér lángosnak, vagy tarte flambée-nak hívják. Szóval az elzászi pizza alap összetevőkből gyors, ropogós, különlegesen finom végeredményt jelent a Bisztró kínálatában, ami állandó ismétlésért kiállt. Többféle recept van ezzel kapcsolatban, van ahol kenyértészta, van ahol a sütőpor játszik, nálunk pont egyik sem :) Egy francia blogról érkezett az inspiráció, mercy, Clotilde . 25 perc és tálalhatunk 4 személyre. Salátával.  Hozzávalók a tésztához : - 250 grliszt - 1/2 tk finom tengeri só - 3 ek olaj (nálunk olíva) - kb. 120 ml víz Hozzávalók a feltéthez : - 1 nagy fej vörös/lila hagyma, nagyon vékonyra karikázva - 75 gr kockázott bacon szalonna - 60 ml crème fraîche - amit 20%-os tejföllel helyettesíthetünk - 1/4 tk finom tengeri só - frissen őrölt fekete bors - frissen reszelt szerecsendió - reszelt sajt  - metélőhagyma - opcionáli...

Mit lehet a padlizsánból készíteni? Lehet padlizsán krémet, ötös. Lehet fasírtot. Lehet muszakát. Lehet szeletenként grillezni köretnek. Krémleves. Töltött padlizsán hajók. Saláta. Ratatoille. Lecsó. Viszont amit nem írt ide senki, még én sem, lehet belőle 15 perc alatt pikáns sült szendvics feltét. Akár már ma este :) Úgysem tudjátok aztán abbahagyni . Hozzávalók 4 szendvicsre: - 1 db fiatal, közepes méretű, ropogós padlizsán - eredeti receptben japán padlizsán, persze :) - 3 ek. balzsamecet - 3 ek. extraszűz olívaolaj - só - frissen darált bors - 2 baguette vagy ciabatta - vaj - nagy csokor friss rukkola Elkészítés Kapcsoljuk be a sütőnket, légkeveréssel ha tud olyat és állítsuk 218 C-ra.  Egy tepsit fedjünk le sütőpapírral, lehetőleg tapadásmentes fajtával. A padlizsánt mossuk meg, végeit vágjuk le és éles késsel vékony, 6 mm, hosszanti szeletekre vágjuk fel.  Keverjük össze egy kis tálkában a balzsamecetet és az olívaolajat. Mindegy...

Caramba, szerda este van, éhesek a gyerekek, mindjárt kezdődik a meccs, oh puta mare, mit csináljak ? :) Tortilla, tortilla ! Gyorsan, gyorsan, még akár sikerülhet is. Fogjunk is neki, minek a szócséplés az eredet történettel, a különböző típusokkal, a wikipédia szócikkel. 45 perc az egész.  Hozzávalók 12 tortilla lepényhez - 375 gr fehér liszt - 1 tk. só - 1 tk. sütőpor - 63 ml olívaolaj - 130 ml langyos víz  - 100 ml író (vagy ugyanennyi víz, de íróval jobb) A lisztet, sót és sütőport kimérjük és egy nagy tálban összekeverjük. Hozzáadjuk az olajat, vizet, írót és alaposan eldolgozzuk.  Ruganyos tésztát kapunk, csak győzzük jól meggyúrni. 5 percnél járunk  12 egyenlő részre osztjuk , majd enyhén lisztes felületre téve őket, 10 percre letakarjuk. Vastag aljú, száraz serpenyőt melegítünk közepes lángon a tűzhelyen. Egy nyújtófa segítségével a kis gombócokat laposra nyújtjuk, 18-20 cm átmérőjű körökre. Kevés liszt használata a nyúj...

Tavasszal és különben is, az ember néha egyszerűen csak gyengédségre vágyik. Egyszerű megoldásra, új ízekre, szép színekre. Krémekre, amiket kenni, mártogatni lehet. Ízekre, amik nem minden napiak. Ízekre, amiket a gyerekek is megesznek. Hozzávalókkal, melyek elérhetőek. Így jött hát a vasárnap este, a majdnem teljesen home made vacsoránkkal (a saláta és a paradicsom nem a kertünkből való. Nincs is kertünk) . A színes krémek jegyében. Mindkét recept saját, gyors és könnyen variálható. Édesen. Csípősen. Süssetek hozzá kenyeret, mondjuk ilyen dagasztás nélkülit .    Hozzávalók sült paprika krémhez - 3 nagy kápia paprika - nagy fej saláta (fehér) hagyma - 4 gerezd hámozatlan fokhagyma - 1 tk olívaolaj - 2 ek. sűrű, házi tejföl - 30 gr apróra vágott érlelt juhsajt - só, bors - zöldfűszerek (oregano, majoranna) Hozzávalók a zöld hagyma krémhez - 2 vaskos szál friss zöldhagyma - 2-3 karika csípős zöld paprika - 250 gr tejszínes natúr krémsajt - 50 gr apróra vá...

Találkoztunk ismerősökkel, akikkel egy évben csak egyszer szoktunk. Meséltem nekik a cukkinis , céklás , stb. sütikről. Vittem is ajándékba az anyósom szülinapjára. Hát hogy ő azt nem kóstolja meg, mert nem szereti a cukkinit. Úgy egyáltalán. Aztán persze erősködtem. Megkóstolta. S még egyszer. Még egyszer. Rájöttem azóta, hogy én az ilyen furcsa, nem szokványos kajákban nagy fantáziát látok. Keresem őket, s ők megtalálnak engem. Valahogyan így akadtunk egymásra a következő , kivételesen nem édes, ám laktató zöldség tortával. Pórias egyszerűség, a hó vége jegyében , vagy csak, mert a férfi/legény is tud tortát sütni. Valahogy. Első randira azért merész.  Hozzávalók:  - 650 gr burgonya - 1 közepes fej hagyma (lila vagy vörös, akár keverve is)  - 4 ek. olaj - só, frissen őrölt bors - tetejére tejföl Elkészítés A krumplikat megmossuk, s feltesszük héjával együtt főni egy megfelelő lábosban. A vízbe teszünk egy kis sót, s mindössze 10 percig főz...

A péksütemények gyakori variációs vendégek nálunk a különböző liszt arányú Türelmes (DNK) kenyerek mellett. Fokhagymás kifliből , joghurtos zsemléből , ropogós kifliből van néha ismétlés, de most érkezett egy új versenyző, akit már másodjára tálalok a családi asztalra. Van egy kis csavar a dologban, de attól még könnyű. A bonyolult dolgokat hétköznap estére nem tudom vállalni. Így. Egyszerűen. Recept ötlet  az AranyTepsi oldalról, köszönet érte. Apróbb módosítások estek csak rajta.  Hozzávalók 50 dkg finom liszt 250 ml tej 25 gr friss élesztő 1 tk cukor 2 tk só 50 ml olaj 3 ek joghurt vagy 2 ek tejföl 15-17 dkg főtt, tört krumpli magok, mák, só a tetejére  Elkészítés A krumplit megtisztítjuk, apróra vágjuk és gyorsan megfőzzük, puhára. Villával összetörjük.  100 ml langyos tejbe morzsoljuk az élesztőt, s hozzáadjuk a cukrot. 10 perc alatt szépen felfut. Egy nagy dagasztó tálba tesszük a krumplit, s rá az összes többi összetevőt és az é...

Pár hete vendégeink voltak, ami nagy szó és ritkaság. Két srác Brazíliából és egy magyar. A nemek aránya így egészen kiegyenlített lett, az otthoni alap négy lány mellett. Őket kínáltuk az alábbi finomsággal. Azóta is, rendszeresen készítjük, mert nagyon finom. Az összetevők egyszerűsége, az ízek nagyszerűsége, a krém textúrája, bla, bla, bla. Készítsétek el Ti is, mert nagyon jó. Kb ennyi. Az első benyomás pedig innen . Hozzávalók (arányosan növelhetőek a mennyiségek)  - 15 dkg füstölt sajt  - 15 dkg sárgarépa - 1 ek tejföl - 1 ek majonéz - 2 gerezd fokhagyma - só - bors Elkészítés A répát megtisztítjuk. Sajtreszelőn lereszeljük.  A sajtot úgyszintén.  A fokhagymát megtisztítjuk. Lereszeljük. Hozzáadjuk a tejfölt, majonézt. Sót, borsot. Alaposan összekeverjük. Kenyérre kenjük és este esszük. Mert a fokhagyma. Vagy a fogmosás.  Figyelmeztetés! A krém, ebben a formában nagyon eteti magát, mondhatni függős...

Ma reggel már elég hűvös volt, kutyasétáltatás közben, a rövidnadrág sajnos nem sokáig fog játszana (de kár). Lassan elfogynak a friss zöldségek, gyümölcsök, s itt a tél. Az ősz színeiben is szép. Ennyi tiszteletkör után most már át is köthetek a bejegyzés recept részére, ami  sütőben sült, színes rizottó . Nagyon egyszerű, gyors és ízletes, ahogy az eredeti helyén  (BBCGoodfood) írták: hét közepi, este nincs másra időm, de meleg étel azért legyen - ennivalóról, egytálételről beszélünk. Tényleg olyan. Hozzávalók: - 1 ek. olaj - 1 fej hagyma apróra vágva - 3 gerezd fokhagyma aprítva - 2 vékony szelet bacon (opcionális) kockázva - 300 gr risotto rizs - 400 gr paradicsom felkockázva - 200 gr kápia paprika kockázva - 100 ml fehérbor (opcionális) - 500 ml hús vagy zöldség leves alaplé - csokor petrezselyem - parmesan vagy egyéb sajt Elkészítés A sütőt előmelegítjük 200 C-ra. Egy megfelelő, sütőbe rakható serpenyőbe tesszük az opcionális bacont kis kockákra vá...

A Palesztinok Konyhája sorozatot az egyik legnépszerűbb alap recepttel kezdtük szombaton, melyet sokféleképpen készítenek, s a végén valószínű maradt egy kis tahinád. Az apropó továbbra is egy új könyv, mely Palesztináról szól, a bulvármédián túl, a falafelen innen. A könyvet is meg lehet kóstolni, olvassatok bele . Bábá Grannúzs – urbanizált padlizsánkrém tahinával Ahány konyha a mediterráneumban, annyi padlizsánkrém. Egy dologban azonban mind egyetértenek: a padlizsánt szépen meg kell sütni és lehetőleg parázson. Na de, miért ne követhetnénk el némi szentségtörést? Cselezzük ki a hagyományokat, és készítsük el a palesztin reggelik, vacsorák és esküvői előételek egyik remekét úgy 20 perc alatt.  Arabul (kiejtés szerint) bábá grannúzs, a közel-keleti padlizsánkrém. Egy vacsorára 3 személynek: 80 dkg padlizsán (tetszőlegesen változtatható, csak az arányokra kell kicsit figyelni) 2 dl natúr joghurt 4-5 ek. tahina 1 citrom kisebbik felének leve 2-3 gerez...

Ismét előkerült az új konyhában Jamie Oliver első (Pucér szakács) könyve. A csokoládétorta hibátlan és ismétlésért kiállt, ezt követte most egy újabb, tavaszi saláta megoldás, amit csak én fogyasztottam. Pazar volt. Egyszerű, nyers és aromás, ám mégsem családom szíve közepe. Lehet, a spenót miatt ? :) Hozzávalók: - 2 marok zsenge spenót - 2 kisebb marok frissen fejtett borsó - feta sajt tetszés szerinti mennyiség - só, bors - olívaolaj - borecet Elkészítés A spenót leveleket megmossuk, megszárítjuk, ha a szára vastag/hosszú, kivágjuk.  Összekeverjük a friss zöldborsóval, kis sóval, borssal, majd balzsamecettel, olívaolajjal gyengéden megöntözzük. Ízben a legtöbbet természetesen a feta sajt ad ehhez a salátához, melyet a tetejére morzsolunk. A mi fetánk különösen krémes, lágy és nem volt túl sózott, így a saláta is igazán nyerő lett. Bár, mivel a spenót ilyen formája nem barátja a család többi nőtagjának, maradt az egész nekem. Sült csirkével egészen kiváló vol...

A quiche francia szó, kb. lepényt jelent. Először francia egyetemista vendégeink (hospitalityclub.org) leptek meg vele. Vendégségben voltak Budapesten és nálunk laktak ingyen, barátságból. Volt néhány jókedvű, közös programunk, s a búcsú ajándékuk egy lazacos, zöldséges quiche volt. Megpróbálták úgy, ahogy ők, odahaza, de már az autentikus alapanyagoknál elakadtak, ennek ellenére szuper meglepetés kaja született. Ez is valami hasonló, elérhető, gyors és finom, szinte korlátlan módon variálható. Volt otthon friss spenót, így most a korábbi quiche megoldások helyett ( húsvéti , csirkés-medvehagymás , franszija vacsoravendég , könnyű nyári )  az alábbi született. Alapötlet Colors in the kitchen receptjéből származik, a többi saját. Könnyű, barátságos. Ajánlom. Hozzávalók: - 4 tojás - 3 ek tejföl - 200 ml főzőtejszín - 150 gr friss spenót - 1 paradicsom - 250 gr mozzarella - 1 csomag  - 270 gr friss, leveles tészta - só, bors Elkészítés Megfel...

Egy olyan pofon egyszerű és élvezettel készíthető/fogyasztható ételt találtam, ami illik a rólam alakulgató képbe. Illetve a családom is örömmel fogyasztja. Szó szerint könnyű, hamar elkészül, olcsó, gyors, fokozhatatlan. Az alap ötlet nem újdonság, szánom bánom, de a fő ihletadó receptet, ami majdnem olyan mint ez, amit kis nyomozással meg is találtam a nagyszerű Mézes finomságok blogon . Köszönöm.  a lányoknak cukkini és hagyma nélkül Hozzávalók: - 1 csomag leveles tészta (nálam épp fagyasztott) - 1 kisebb cukkini - 1 kis fej hagyma - 125 gr mozzarella sajt - 8-10 koktél paradicsom - 2 nagyobb paradicsom - 1/2 kápia paprika - parmezán sajt - só, bors, bazsalikom, oregano szív alakú mozzarellák a lányoknak Elkészítés A leveles tésztát, ha nem friss, azaz fagyasztott, kiolvasztjuk. Ez hamar megvan. A sütőlap vagy tepsi méretére nyújtjuk s ráhelyezzük a sütő felületre. Hogy később már ne kelljen mozgatni. A széleit kicsit felhajtjuk. A cukkinit karikára vágjuk, a nagyo...