Beastie's Bistro

A fokhagymát pirítós kenyéren nagyon szeretik a lányok. Én néha magában is el tudom harapni, de az illat, ami utána marad a számban, az sokáig kísért, s ez annyira nem szociális érintkezésekhez való. De ha van lehetőség, s találtam ilyet, akkor a mellékhatás csökkentésével egyből fokhagymás zsemlét lehet készíteni. Hamar, hamar. Hozzávalók: 1 csésze (240 ml) víz , 2 ek. puha vaj , 1 tojás , 2 csésze (260 gr) liszt , 1 1/4 csésze (160 gr) tk tönköly liszt , 1 zacskó szárított élesztő , 1 ek. cukor, 1 tk só, 2 fej sült fokhagyma Elkészítés A két fej fokhagyma alját és tetejét éles késsel levágjuk. Alufóliára tesszük, kicsit sózzuk, kis olíva olajat öntünk rá és alaposan becsomagoljuk a fóliába. Sütőbe téve, közepes fokozaton, max 30 perc alatt megsütjük. Kivesszük a fóliából és hagyjuk kihűlni. Isteni illatok. Igen! Ügyesen megpucoljuk a fokhagymát, legegyszerűbb kinyomni finoman a sült gerezdeket.  Az így nyert sült "krémet" és a zsemléhez való összes többi összetevőt kenyér...

Csomó medvehagyma talált rám. Szerintem két kiló. Amikor már lemondtam róla, elindultak felém. Volt, amit vissza is utasítottam, hogy már van otthon sok, kapja meg másik szerencsés munkatársam. Hirtelen nem tudtam mitévő legyek. Ezek a legbizonytalanabb állatok. Készült fűszervaj egy csipettől . Lesz még fűszervajas pogácsa ugyanonnan. És mivel vaj már volt, lett belőle, fűszervajas bagett. A bagett része szekimama blogjából . A kettő ötvözete tehát végül is az enyém. Most pedig már a Tiétek is. Vegyétek és egyétek. Pár perc futtatás, 5 perc dagasztás, 20 perc kelesztés, formázás, 15 perc kelesztés, 20 perc sütés. Az egy óra majdnem megvan. Mégsincs este. Hozzávalók - medvehagymás fűszervaj - könnyű kísértés - 50 dkg fehér tönköly liszt (másféle lisztből is sikerülhet) - 250 ml tej - 5 dkg friss élesztő (egy egész csomag!) - csipet cukor - 1 kk só - 10 dkg olvasztott vaj Elkészítés Kis, langyos tejbe morzsoljuk az élesztőt és a csipet cukrot. Kicsit hátralépünk és gyönyö...

Szombat reggel ráértünk. A szokásostól eltérően nem dnk kenyérre kellett várni, hanem míg Apa összedob egy valódi bagettet. Ami fehér, ropogós, belül puha és nagyon finom. Hát lett olyan, bizony ám. ez már este, amikor megérkezett Bread Pitt is reggel még nem tudtuk, hogy ki lesz a vacsoravendég A bagett formában sült, kis vízgőzzel, recepttel innen . Elég jó lett. Formára fel, ugye. Estére, pedig lett egy másik, mert a korábbi kenyerek már nem annyira, meg belefutottam. Bread Pittbe. Tök jó fej volt. Jól kijöttünk egymással. Itt egy titkos leírás Breadról.   Együtt elénekeltük a M-Ma Baker t. "She was the meanest cat, MaMaMaMa"  :) Hozzávalók: 300 ml író 200 ml víz 5 dkg friss élesztő 30 dkg teljes kiőrlésű tönköly liszt 70 dkg kenyér liszt (BL80) 2 kk só 1 kk cukor Bread felülről, egy intim pillanatban, barázdált arcél Elkészítés Az írót és a vizet kicsit meglangyosítottam. Belemorzsoltam egy egész kocka friss élesztőt. Kis kanál cukrot adtam hoz...

Egy biztos és fontos topic. Milyen kenyérsütő gépet vegyünk karácsonyra? Amikor az első, Severin típusú gépek megjelentek itthon (kb. 15-18 éve) rögtön rávettem a családot, hogy takarékos, gyors, egészséges, saját, nem kell boltba menni, stb. Megvettük, agyon használtuk. Teljes kiőrlésű, házilag, malomban, otthon, biobúzából őrölt kenyereket készítenek benne, nagyon finomakat. Én is vettem anno egy német csodát. De ma már elvétve, ha. Mert megtaláltam a dagasztás nélküli kenyér receptjét, mit annyian sokan mások. Innentől kezdve a kenyérsütő gép inkább pihen. Hozzávalók: - 2 pohár (nálam 3 dl űtratramú egy pohár) fehér liszt - most BL80 kenyérliszt - 1 pohár teljes kiőrlésű tönköly liszt - 1 és fél pohár langyos víz - 1 kk só - 1 kk por élesztő extra: 2 kanál krumplipüré por A száraz összetevőket jól elkevertem, majd hozzáadtam a vizet. Elkeverve (2 perc) ragacsos masszát kapunk. Pont ez a cél. Egy megfelelő méretű (hogy még egyszer elférjen benne) kelesztő tálba teszem, ...

Elgondolkodtam a "fölös" kifejezésen. Hogy valójában a felesleget jelenti. Tej-fölös kenyér. Ennél tovább nem jutottam. De beavattam kenyérsütésre legutóbbi szerzeményem. Nem bántam meg. A recept kivételesen teljesen sajátom, büszke, büszke, mert sikerült is. Ebben a tálban. Hozzávalók: - 50 dkg tönköly liszt (vagy bármilyen más fehér liszt BL 55/BL 80) - 3 dl víz - 2,5 dkg  friss élesztő (félkocka) - 2 tk só - 1 tk cukor - 2 ek puha vaj - 3 ek krumplipüré por (legközelebb friss krumpli lesz inkább) - 3 ek tejföl Az összetevőket mind beleraktam egy kenyérsütő gépbe (alul a folyadék, fölé a többi) s a dagaszt-keleszt programmal szépen elindítottam. Másfél óra, szépen megkelt. Lisztezett deszkán szépen szétlapogattam a kenyér tésztát, majd összehajtogattam. Kiliszteztem az új tálat. Beletettem a szépen meghajtogatott cipót, megliszteztem, s konvektorunkra tettem még kelni, kb. háromnegyed órára. Ejtettem a tetején egy éles késsel egy kereszt vágást, hogy sütés közben...

( Sütő)tökös, adj egy ötöst! Brian élete. Majdnem pontos idézet. És megint zab. Másodszorra. Mert melegen tart.  Regenerálja az idegeket, élénkíti, táplálja az egész idegrendszert. Jó k imerültség és fokozott stressz esetén. És barátaid lesznek a lovak. Kecsegtető. Kiinduló recept innen . Mercy, mercy.  Hozzávalók:  - 15 dkg puha vaj - 10 dkg cukor - 1 tojás - 20 dkg teljes kiőrlésű tönköly liszt (persze bármi más is jó, de ez a legjobb) - 35 dkg sült sütőtök - 10 dkg zabpehely - 1 teáskanál fahéj - 2 evőkanál kókusz reszelék - 1 teáskanál szódabikarbóna - 2 csipet só - 5 dkg darabolt étcsoki (eredetileg dupla lenne, de csoki overdoze van nálunk) - 5 dkg pucolt, darabolt török mogyoró/ vagy mandula Egyszerű, kavargatós sütemény. Könnyű. Gyors, puha. Alaposan összekever. Sütőt begyújt. Sütőpapírra kis gombóckák kiszed. Közepesen meleg sütőben, 25 perc vagy amíg kicsit színt kap.

Ismét a félórás reggeli szöszmösz, de most hagymás tönkölyös baquette formájában. Az alaptészta a híres és sokfelé olvasható dagasztás nélküli kenyérből származik, pirított hagymával és bazsalikommal fokozva, ami fokozható. Még nem kóstoltam. Itt a friss kép. És a recept. Hozzávalók:  - 1 pohár teljes kiőrlésű tönköly liszt - 2 pohár finom fehér liszt BL-55 - 1 tk porélesztő - 1 tk só  - 1 tk búzasikér (elhagyható) - 2 csipet szárított  bazsalikom - 1 ek olivaolajon pirított vöröshagyma (ez lehet akár többszörös is) - 1 és fél pohár víz (1 pohár 2,5 dcl) A liszt és egyéb poralakú összetevőket elkeverem egy mély kelesztőtálba. Hozzáadom a vizet, s ilyen galuskás állagú tésztává kavargatom. Letakarva pihenget a konyha asztalon 12 órát.  Lisztes deszkára borult reggel ötkor. Kicsit gyúrogattam, majd az egészet nagy lepény formába nyomkodtam szét, alaposan belisztezve. 3 egyforma széles darabra vágom, majd mint a bejglit, feltekerem. Belerakom a baguette formába (Fűszere...

Vannak olyan receptek, melyek befészkelik magukat a fejembe, egyszer sikerül, könnyű, gyors, én is meg tudom csinálni, kb. csak én fogok belőle enni, s jókedvű leszek tőle. Mert teremtőnek érzem magam. Létrehozok sok kis alapanyagból valami egészet s jót. Itt az eredeti, hamarjában le is főzött "Torta al testo"   volt az alap. Amit én tésztájában kicsit sótlannak, natúrnak éreztem. Lőn hát az upgrade. Majdnem copy/paste, de csak majdnem :) Hozzávalók:  6 lepényhez - 190 gr teljes kiőrlésű tönköly liszt - 190 gr fehér finom liszt - 240 ml víz - 2 ek oliva olaj - 18 gr sütőpor (érzésre, nehezen mérek ilyen pontosan) - 1 tk só (kicsit túllőttem a célon  itt) - 3 csipet szárított bazsalikom  - sosincs friss :( - csipet szárított fokhagyma Ízlés szerint: bacon hagyma paradicsom mozzerella canadai bacon paprikás kolbász miegymás Sütőt begyújtani, jó meleg legyen. A hőfokokról nem írok, nemértekhozzá, ha tudom, érzem, s nem égetem oda, akkor jó. Mondjuk 180 fok. S...