Elgondolkodtam a "fölös" kifejezésen. Hogy valójában a felesleget jelenti. Tej-fölös kenyér. Ennél tovább nem jutottam. De beavattam kenyérsütésre legutóbbi szerzeményem. Nem bántam meg. A recept kivételesen teljesen sajátom, büszke, büszke, mert sikerült is. Ebben a tálban.
Hozzávalók:
- 50 dkg tönköly liszt (vagy bármilyen más fehér liszt BL 55/BL 80)
- 3 dl víz
- 2,5 dkg friss élesztő (félkocka)
- 2 tk só
- 1 tk cukor
- 2 ek puha vaj
- 3 ek krumplipüré por (legközelebb friss krumpli lesz inkább)
- 3 ek tejföl
Az összetevőket mind beleraktam egy kenyérsütő gépbe (alul a folyadék, fölé a többi) s a dagaszt-keleszt programmal szépen elindítottam. Másfél óra, szépen megkelt. Lisztezett deszkán szépen szétlapogattam a kenyér tésztát, majd összehajtogattam. Kiliszteztem az új tálat. Beletettem a szépen meghajtogatott cipót, megliszteztem, s konvektorunkra tettem még kelni, kb. háromnegyed órára. Ejtettem a tetején egy éles késsel egy kereszt vágást, hogy sütés közben ne repedjen. Vízzel megpermeteztem, kis víz került a sütő aljára is (segíti a sütést a vízgőz) s be a sütőbe. 25 perc alatt szépen megsült. Olyan finom puha lett, mint egy kalács. Persze azért kenyér. Büszke, büszke. vagy csak szerencsés?
- 50 dkg tönköly liszt (vagy bármilyen más fehér liszt BL 55/BL 80)- 3 dl víz
- 2,5 dkg friss élesztő (félkocka)
- 2 tk só
- 1 tk cukor
- 2 ek puha vaj
- 3 ek krumplipüré por (legközelebb friss krumpli lesz inkább)
- 3 ek tejföl
Az összetevőket mind beleraktam egy kenyérsütő gépbe (alul a folyadék, fölé a többi) s a dagaszt-keleszt programmal szépen elindítottam. Másfél óra, szépen megkelt. Lisztezett deszkán szépen szétlapogattam a kenyér tésztát, majd összehajtogattam. Kiliszteztem az új tálat. Beletettem a szépen meghajtogatott cipót, megliszteztem, s konvektorunkra tettem még kelni, kb. háromnegyed órára. Ejtettem a tetején egy éles késsel egy kereszt vágást, hogy sütés közben ne repedjen. Vízzel megpermeteztem, kis víz került a sütő aljára is (segíti a sütést a vízgőz) s be a sütőbe. 25 perc alatt szépen megsült. Olyan finom puha lett, mint egy kalács. Persze azért kenyér. Büszke, büszke. vagy csak szerencsés?
S legyen egy nagyon különleges zene: Hollywood Persuaders: Drums A-Go-Go.
Szia! Megsütöttem, zseniális lett, mindenki imádja, élen az 1 évessel:) Szerinted hogyan kéne változtatnom az összetevőkön, hogy legyen benne teljes kiőrlésű liszt, viszont az állaga ne változzon?
VálaszTörlésSzia! Nagyon örülök a jó hírnek. Gratulálok a merészséghez és a sikerhez is. Én a DNK kenyereken kísérleteztem ki a teljes kiőrlésű liszt arányosítását. Úgy gondolom, hogy 1/3-d arányban nyugodtan tehetsz bele teljes kiőrlésű lisztet, lényegesen nem fogja módosítani a kenyér állagát, puhaságát. Viszont a vízből így egy kicsit kevesebb kerüljön bele, ezt szintén DNK tapasztalat. Szerintem sikerülni fog :)
VálaszTörlésKöszönöm az útmutatást, jelentem, elkészült, finom lett. Még másnap is puha volt, mint ahogy az az original tejfölöstől egyébként elvárható. Pedig csaltam, mert tejföl hiányában joghurt került bele.
VálaszTörlés