Ugrás a fő tartalomra

Bejegyzések

Bejegyzések megjelenítése ebből a hónapból: május, 2015

Ötperces Baguette

Baguette. Francia szó, a legtöbb ember fejében van hozzá íz és forma társítás. Legyen hosszú, ropogós, belül puha, másnaposan pedig már kemény, mint egy kard. Átmérője 5-6 cm, hossza akár 65 cm is lehet. Hagyományos módon készíteni baguettet izgalmas dolog. De most nem olyat készítünk. Az "Ötperces" kifejezés ne legyen megtévesztő, ez egy időkímélő recept átdolgozott, saját igényre és ízlésre alakított verziót takar. Nem öt perc alatt készül el, viszont nagyobb mennyiségű tésztával foglalatoskodva, több napra elosztva és átlagolva, a befektetett munka kb. ennyi. Plusz sütés. Az alaptechnika pedig dagasztás nélküli megoldást ígér. Lássunk hát hozzá.

Hozzávalók 6 baguette sütéséhez:

- 100 ml kefír
- 570 ml langyos víz
- 9 gr porélesztő vagy 18 gr friss élesztő
- 20 gr só (tengeri vagy adalékmentes parajdi só)
- 435 gr BL 50 fehér finom liszt
- 435 gr BL 80 fehér kenyér liszt
- baguette sütő forma vagy nagy tepsi


Elkészítés

Nagy keverő, kelesztő tálat veszünk elő. Számoljunk a…