Beastie's Bistro

Karácsonyra "véletlenül" egy inspiráló dolgot kaptam/kértem, egy új szakácskönyvet, a River Cottage sorozat főszereplőjének tollából. Hugh Fearnley-Whittingstall mostanában kiadott új szakácskönyve a 3-as, mágikus számot járja körül. A címe is: Három jó dolog a tányéron.... Az egyszerűség, az ízek harmóniája, meglepő párosítások. Hogy jó ételek, jó minőségű alapanyagokból, könnyen elkészíthetőek.... s mindehhez elegendő három fő összetevő. Egy kritikai ajánló párhuzamot állított Jamie Oliverrel. Egészen más. Bár mindketten angolok. Lássunk egy finom, jóízű hármasítást , előétel kategóriában. Az ételeknek nincs neve, hanem a három fő összetevő szolgál ismertetőül. Egyszerűen élvezetes, helyi alapanyagokból.  Hozzávalók 4 személyre: - 800 gr kanadai sütőtök - 6 gerezd fokhagyma (hámozatlan) - 2 ek extra szűz olíva olaj - 3 ek házi túró (eredetileg ricotta) - 6 szelet kihűlt, ropogósra sült bacon (eredetiben 40 gr vékonyra szeletelt pármai sonka) - 2 ek citromlé ...

A rebarbara. A zöldség, amelyik néha piros is. Amivel nem szoktunk csak úgy összefutni. Különleges sóskaféle, amit ugye, nem is gondoltunk volna. Valahol azt olvastam, hogy maga a negatív kalória, ugyanis több energia kell a feldolgozásához, mint amit a szervezet belőle nyer. Ennyi sok pozitívum után jöjjön egy kis finomság, mely már kétszer került az asztalunkra. A gyerekek csak ímmel-ámmal, pedig isteni, édes és kedvesen fanyar. A recept a szépségtárról van, éljen, és köszönet érte. Komoly rebarbara addikciót találtok. Hozzávalók egy 26 cm-es piteformához (lehet kisebb is, úgy magasabb lesz): - 50 dkg túró - 10 dkg barna cukor - 2 tojás - 20 dkg sűrű joghurt (lehetne görög, török is) - 15 dkg búzadara - 1 ek vanília kivonat - 2 ek vaj a forma kenéséhez - 2 ek zsemlemorzsa (a forma aljára) - 30 dkg rebarbara - 20 dkg eper Elkészítés A túrót, tojást, búzadarát, joghurtot, cukrot és vaníliát egy nagy, késes mixerbe tesszük és alaposan eldolgozzuk. Ez természet...

Szép, összetett név. A spenót helyettesíthető mangolddal, de minek. Hozzájutni, sosem ettem még, de furcsa neve van :) Maradunk a zöld vonalnál, a cukkinit követően, a másik erőpróba, a spenót, vagy paraj. Ez a második megnevezés nálam elég pejoratív, pedig dehogy. Magas jódtartalom és kálium gazdaság. És finomság. Nálam. De ez most nem főzelék, tükörtojással. A BBC Good Food oldalán jött ez a recept és nagyon megtetszett. Egyik összetevő sincs itthon, viszont hús sincs benne, ami most Timinél ismét szempont. Hozzávalók: - 10 dkg vaj - 450 dkg fagyasztott spenót (vagy tisztított mangold) - 250 gr ricotta (néha olcsóbb is mint a sima túró) - 4 egész tojás héja nélkül - 1 gerezd fokhagyma (jó, lehet kettő is) - 1/2 tk szerecsendió - 10 dkg reszelt sajt - parmezán vagy füstölt sajt (nálam épp Anikó) - 2 kisebb paradicsom, hámozva - só, bors - olíva olaj Elkészítés Előmelegítjük a sütőt, mert hamar szükségünk lesz rá, ez olyan 20-25 perces recept, hamar megvagyunk. A vajat se...

Az egyszerűség kedvéért. S mert idősebbek is elkezdhetik. A fiatalok meg pláne. Nagyon. Egyszerű. Könnyű. A recept nem magyar, de amerikai. Az összetevők magyar boltból, magyar forintért, magyar bendőbe. Easy.  Hozzávalók: - 2 közepes cukkini jól megmosva (a hűtőben várt reám kb. egy hete) - fél fej (6 gerezd) fokhagyma - kis olívaolaj a sütéshez - 25 dkg fussili vagy csavart tészta - kis citromlé - 2,5 liter víz (a tészta főzéshez) - 2 ek tehéntúró - ízlés szerint parmesan sajt - só, színes és frissen darált bors A 2 cukkinit megmossuk, a sarkait levágjuk, s vékony szeletekre vágjuk. Ne legyen túl vékony, mert az már nem jó. Legyen fél centis vastagság (vékonyság). Olíva olajjal kicsit megkenünk egy tepsit. Belefektetjük a cukkini darabokat, jó sűrűn. Megszórjuk sóval, frissen darált színes borssal, megint kis olíva olaj spray és a 6 gerezd fokhagyma héjában hagyva, nem megpucolva. Nem nem. Ezt így kell csinálni, értelme lesz a dolognak, meg jó illata. A gerezdek is kapna...

Az első vendég gyerek 3 órakor fog érkezni. Most tíz perccel múlt kettő óra. Kezdődhet a túrós pogácsa gyorsan. Ezt a receptet akkor kóstoltam, amikor egy 6 éves kislány szülinapjára voltunk hivatalosak. Ő sütötte. Majdnem egyedül. Azóta is megmaradt ilyen gyerekzsúr kajának. És szeretik. Hozzávalók 2 tepsire (8 gyerekre): - 50 dkg zsíros tehéntúró - 50 dkg margarin/vaj - 40 dkg finom liszt - 10 dkg teljes kiörlésű barna liszt (bio) - kis kanál só - tojás a teteje megkenésére - egy kevés idő Elkészítés A túrót kicsit áttörjük. ez talán a legnehezebb. Ha lett volna itthon német biotúró a német nevű bolt hálózattól, akkor nem kell ezzel foglalkozni, mert az konkrétan krém (túró). Tehát kicsit áttörve. Margarin picit olvasztva a mikróban (nem mikróba) és összekeverjük a túróval. Hozzáadjuk a lisztet és sót és jól elkeverjük. Ezt megpróbáltam fakanállal, buktam. Kézzel jól elszórakoztam vele, ez csak akkor béna, ha közben telefont is kell felvenni vagy gyereket pelenkázni extrém...

Teónak készült születésnapi torta után evidens volt, hogy a következő ünnepre is én sütök és nem a cukrászda. Az ötlet adta magát, 2 hete láttam s most eljött az ideje. hideg hegy Csak tiszta forrásból. Bartók Béla Túró Rudi Torta .   Doctor Pepper Inspired by .  Strawberry Kezdés előtt persze bemelegítő részlet kérdések online a folyamattal kapcsolatban. Ha mondjuk a recept nagyanyáink szakácskönyvéből lett volna, mennyivel nehezebben puhatolom ki az apró trükköket? Így az alap recept és a kiegészítő, részecske-gyorsítós tapasztalat ismeretében már neki is állhattam. A végeredményben, ízben, harmóniában nem csalódtak azok, akik megérintették, illetve azok akiket megérintett.  2 torta készült. Itthonra és az ünnepelt osztályába. 4, illetve 29 fővel számolva. A torta méretét vegyük állandónak :) Hozzávalók 1 tortához: a brownie alaphoz                                   ...

Eredetileg a túró karácsonyi palacsintához lett véve és félretéve. De food overload , így keletkezett új igény a hasznosításra. De ne legyen túró gombóc, mert az úgyis szét esik, bármit csinálok (cáfoltam volna, de mégse tettem). Ne legyen túrós csusza, mert a csusza vastag szénhidrátban. S egyáltalán, ne legyen édesség. Elkezdődött a random recept research . Túró összetevő begépelve, a keresőként működő google reader -be. Mert a bizalom köre erre épül, nem csak úgy bele a nagyvilágba. 3 oldal  scroll down , s lőn világosság. Második receptem innen , második tuti találat. Ajánlom sok szeretettel. Hozzávalók az alap tésztához: - 25 dkg sovány tehéntúró - 30 dkg liszt (nálam épp csak BL-80 kenyérliszt volt, azzal is finom) - 1 tojás - 1 tk só - 1 tk pizzafűszer keverék - 6 ek oliva olaj - 6 ek tej - 3 tk sütőpor Hozzávalók a "díszítéshez": -  4 ek házi ajvár krém (vagy bármiféle sűrű, paradicsomos alap jól fűszerezve - ajánlom az eredeti receptet ) - 1 ek  ...

Klasszikus munkahelyi szituáció. De most fordítottan. Én kaptam/kértem a receptet, s nem tőlem. A minőségügyi rendszeren belül van egy szakmai kifejezés: best practice share . Hát most ez történt. Recept Bélától. Aki, saját elmondása szerint bármit odaéget s nem tud főzni. Na de ezt. Ezt nagyon. Miután ettünk belőle egy tállal, s a színe is szép volt, meglett a recept is. Ajánlom Bélát. Hozzávalók a tésztához:             A túróhoz:                                           - 12,5 dkg liszt                             - 75 dkg túró                                       - 12,5 dkg cukor                          - p...