Beastie's Bistro

Nagy dolgoknak nagy kezdőbetű jár. Születésnapra a Bisztróban  nagyság készült. A meglévő egyszerű és finom, de bonyolult sütemények közül Timi a Felhőszeletet választotta, ami a blog önbizalom próbája is, a házi cukrászkodás egyik rákfenéje. De csak akkor, ha éppen tapasztalat nélkül s először készül. A kísérletezésre néha kész belső hang viszont mást mondott. Legyen krémes, legyen lágy, egyszerű, amilyen még nem volt, legyen benne friss, szezonális eper. És jött a találkozás mindezek egyik nagyságával: a new york style cheesecake egyik, amerikai receptjével, ami már maga is több verzió szintetizált eredménye.  Hozzávalók a keksz alaphoz 10 db teljes kiőrlésű keksz (Zabfalat) 1 ek barna cukor 70 gr olvasztott vaj Hozzávalók a sajttortához 1 kg mascarpone (cream cheese hiányában) 1 ek reszelt citrom héj (vegyszermentes) 2 tk citromlé 2 tk vanília kivonat 250 gr barna cukor 2 csipet só 2 tojás sárgája 6 egész tojás (héj nélkül) 80 ml sűrű tejföl 1 tk...

Íme, a friss konyhához egy egyszerű és friss, ízletes gyümölcs turmix. Ezt a turmixot két napja készítem, folyamatosan, s mire eljön az idő, hogy megírjam, hát elmegy a jó idő. A turmix, az időjárástól függetlenül nagyon tutti, ajánlani tudom, annak ellenére, hogy még nem idény gyümölcsből készült, ám fagyasztottból, s hogy könnyű reggelire, vacsorára.  Az inspiráció az "extra finomságok" magazinból van, 2008/2, nem most volt :) Hozzávalók 4 személyre - 25 dkg málna vagy eper - 2 ek. méz - fél citrom facsart leve - 4 dl joghurt - 4 dl tej  Elkészítés A málnát (epret) késes mixerbe tesszük, rácsorgatjuk a mézet és a citromlevet s leaprítjuk. Kis tálba öntjük. A tejet és a joghurtot, szintén a késes mixerbe öntjük s pár perc alatt habosra keverjük/turmixoljuk. 4, magas falú üveg pohárba (nálunk ennek hiányában boros poharak kerültek elő, végre használhatjuk is) töltjük szét a habos, joghurtos keveréket. Evőkanállal, óvatosan kanalazzuk bele a gyümö...

Nulladik szülinap, van olyan is, nem ? Hogy ilyen alkalomra sütök, azt természetesen csak utólag találhattam ki. Mert egy születésnap, főleg a nulladik nem annyira kiszámítható, hogy meghívjuk rá az összes rokont, barátot. Pláne úgy, hogy az ünnepelt még nem is ehet a tortából. De a kis családnak és a szerencsés munkatársaknak jut. Két gyerekes és három gyerekes apukaként is megsütöttem, s mind a kétszer igen igen jól sikerült. Köszönöm az ötletet Zöldpötty Fanninak . Ha már ehet ilyet jövőre a Kamilla, megsütöm ismét, mert úgyis sikeresen az eperszezon közepén született. Elvileg Pavlova a torta alapja, sosem ettem még olyat.  Hozzávalók: - 7 tojás fehérje - 20 dkg porcukor - 3 ek. cukrozatlan kakaópor - 5 dkg reszelt csokoládé (most épp csokinyuszi) - csipet só - 1 ek. balzsamecet (nálam mézes alma volt) - fél liter Hulala növényi tejszín vagy bármilyen egyéb, jó hab alapú tejszín - 20 dkg eper - kapcsos tortaforma - sütőpapír Elkészítés A tojás fehérjéket alaposan,...