Ugrás a fő tartalomra

Bejegyzések

Bejegyzések megjelenítése ebből a hónapból: május, 2012

Bucharest(i) kóstolás

Én kérek elnézést a fenti címben előforduló szóviccért. De adta magát, az első pillanattól kezdve. 2 napot, egészen pontosan 2 vacsora, 2 ebéd és 2 reggeli, 1 uzsonna hosszát töltöttem Bucharestben. Munka ügyben jártam, s vendéglátóim voltak olyan helyesek, hogy mindenféle étterembe vittek, hogy had lássam, mi fán terem a jó odaát. Amúgy kaptam egy javaslatot, hogy mit érdemes és hol enni ott, de nem sikerült helyet foglalnunk, a  Caru cu Bere helyre ennek ellenére elmentünk este, csak hogy lássam, mit hagytam ki. Szép, 150 éves, autentikus belső, őrült zaj, vágni lehet a füstöt (étterem amúgy) és nem volt hely, tényleg. Ellenben ahol viszont ettem is, ott jót és finomat kaptunk mindenhol. Kezdjük az elején. 
Taverna Sarbului- azaz a SZERB Vendéglő. Ahol a Kelet és a Kelet összeér. Abszolút Balkán. Szerbet enni Bucharestben, igazán gyönyörű :) És kimondottan finom. Családias hely, a pincér angolul ugyan nem tudott, de azt hozta, amit kértünk. Fényképes étlap, szépen komponált képekkel…

Csokis Banános Süti

Végre süti. Hogy most éppen gyereknap, az csak külön jóság. A blogon a sütiket nézi, keresi mindenki. Mert a süti jó, vagy legalábbis jó oldalát mutatja :) Ez egy elég jó süti, amolyan bisztróba való, gyors, egyszerű, bármikor készíthető és a két fő összetevő : banán és csokoládé, mentén tévedni, nem nagyon lehet. A süti forrása: Ági főz, illetve: Főzőmasina, mert ez utóbbit olvastam előbb. Telefon, instagram fotók, elnézést a minőségért. 
Hozzávalók: - 1 egész banán - 10 dkg csokoládé - 25 dkg liszt - 1 tojás - 5 dkg barna cukor - 2 ek kakaópor (cukrozatlan) - 10 dkg vaj Elkészítés

A csokit apróra vágjuk. A lisztet, kakaóport összekeverjük a csokival. A tojást feltörjük/ felverjük. A banánt szétnyomkodjuk villával és összekeverjük a tojással, puha vajjal és cukorral.A lisztes keveréket kanalanként hozzáadjuk a tojásos-banános masszához. Keverjük, összedolgozzuk a két keveréket. Elég ragacsos a végeredmény, érdemes lenyalogatni az ujjunkat. A sütőt előmelegítjük 180 C-ra. Tepsit kibélel…

Spenótos, zöldborsós feta saláta

Ismét előkerült az új konyhában Jamie Oliver első (Pucér szakács) könyve. A csokoládétorta hibátlan és ismétlésért kiállt, ezt követte most egy újabb, tavaszi saláta megoldás, amit csak én fogyasztottam. Pazar volt. Egyszerű, nyers és aromás, ám mégsem családom szíve közepe. Lehet, a spenót miatt ? :)
Hozzávalók:
- 2 marok zsenge spenót
- 2 kisebb marok frissen fejtett borsó
- feta sajt tetszés szerinti mennyiség
- só, bors
- olívaolaj
- borecet

Elkészítés

A spenót leveleket megmossuk, megszárítjuk, ha a szára vastag/hosszú, kivágjuk.  Összekeverjük a friss zöldborsóval, kis sóval, borssal, majd balzsamecettel, olívaolajjal gyengéden megöntözzük. Ízben a legtöbbet természetesen a feta sajt ad ehhez a salátához, melyet a tetejére morzsolunk. A mi fetánk különösen krémes, lágy és nem volt túl sózott, így a saláta is igazán nyerő lett.

Bár, mivel a spenót ilyen formája nem barátja a család többi nőtagjának, maradt az egész nekem. Sült csirkével egészen kiváló volt.

Bodzás alma kompót

Ritka befőzéseink egyike következik, életünk első kompótja. Rögtön egy kis extra illat, íz hozzáadásával. Bodza virágzás van, s ennek kapcsán befészkelte a fejembe, hogy milyen lenne a piacon vett 3 kg vegyszermentes, őstermelői, apró szemű alma és a bodza találkozása. Sok munkával, finom végeredmény született. Bár Kamilla nyersen is örömmel nyammogta az amúgy könnyen kézreálló apró szeműt. A kompót is.  Hozzávalók: - 15 közepes tányér bodza virág - 2,5 liter víz - 2,5 kg alma (tisztítva 2 kg)  - 1 citrom kifacsart leve - 2 tk citromsav - csipet fahéj, csipet szegfűszeg - 25 dkg barna cukor
Elkészítés
A bodza virágokat alaposan megmossuk, egy bogarat se jó érzés beáztatni. Senkinek. Felöntjük vízzel,  hozzáadjuk a citromot és a citromsavat, majd letakarva legalább 24 órát a hűtőben érleljük. Lehet persze több is. 
Az almák magházát eltávolítjuk, majd teljesen meghámozzuk. Apró, könnyen falható darabokra vágjuk. Miután a bodzánk össze érett, leszűrjük a virágokat és az illatos levet, eg…

Spenótos, mozzarellás quiche lepény

A quiche francia szó, kb. lepényt jelent. Először francia egyetemista vendégeink (hospitalityclub.org) leptek meg vele. Vendégségben voltak Budapesten és nálunk laktak ingyen, barátságból. Volt néhány jókedvű, közös programunk, s a búcsú ajándékuk egy lazacos, zöldséges quiche volt. Megpróbálták úgy, ahogy ők, odahaza, de már az autentikus alapanyagoknál elakadtak, ennek ellenére szuper meglepetés kaja született. Ez is valami hasonló, elérhető, gyors és finom, szinte korlátlan módon variálható. Volt otthon friss spenót, így most a korábbi quiche megoldások helyett (húsvéti, csirkés-medvehagymás, franszija vacsoravendég, könnyű nyári)  az alábbi született. Alapötlet Colors in the kitchen receptjéből származik, a többi saját. Könnyű, barátságos. Ajánlom.

Hozzávalók: - 4 tojás - 3 ek tejföl - 200 ml főzőtejszín - 150 gr friss spenót - 1 paradicsom - 250 gr mozzarella - 1 csomag  - 270 gr friss, leveles tészta - só, bors

Elkészítés
Megfelelő méretű (nálunk 26 cm átmérőjű) piteformát vagy t…

Íróban marinált pulyka

Ez egy több lépcsőből álló, valódi étel készítési láncolat, melyet mindenképpen ajánlok. Kezdjük a házi vaj készítéssel. Itt nyerünk egy kis írót, amit nem minden boltban lehet kapni. Nagyon jó szolgálatot tesz amerikai palacsinta készítésénél, de most egy új, nem édességbe való alkalmazást hoztam. Használjuk bátran marinálásra is, mindenféle szárnyashoz. Nehéz volt kora reggel szépre fényképezni, pláne, hogy ebédre lesz. Hozzávalók 2 személyre
- 40 dkg pulyka medalion
- 160 ml író
- 2 ek olívaolaj + a sütéshez
- só, bors
- 2 gerezd fokhagyma
- oregano
- újkrumpli
 Elkészítés
A pulya medialiont kisebb darabokra vágjuk, majd beletesszük egy megfelelő tálba. Ráöntjük az írót, az olívaolajat, majd a zúzott fokhagymát. Oregánóval, sóval, borssal fűszerezzük. Alaposan elkeverjük. Egy éjszakára berakjuk a hűtőbe. A hús beszívja a fűszeres írót, puha és ízletes lesz tőle. Hamarabb megsüthető, nagyon zamatos. Reggel egy serpenyőbe kis olíva olajat forrósítunk. Szórhatunk bele még szárított ore…

Friss Gyümölcs Turmix

Íme, a friss konyhához egy egyszerű és friss, ízletes gyümölcs turmix. Ezt a turmixot két napja készítem, folyamatosan, s mire eljön az idő, hogy megírjam, hát elmegy a jó idő. A turmix, az időjárástól függetlenül nagyon tutti, ajánlani tudom, annak ellenére, hogy még nem idény gyümölcsből készült, ám fagyasztottból, s hogy könnyű reggelire, vacsorára.  Az inspiráció az "extra finomságok" magazinból van, 2008/2, nem most volt :)
Hozzávalók 4 személyre - 25 dkg málna vagy eper - 2 ek. méz - fél citrom facsart leve - 4 dl joghurt - 4 dl tej  Elkészítés
A málnát (epret) késes mixerbe tesszük, rácsorgatjuk a mézet és a citromlevet s leaprítjuk. Kis tálba öntjük. A tejet és a joghurtot, szintén a késes mixerbe öntjük s pár perc alatt habosra keverjük/turmixoljuk. 4, magas falú üveg pohárba (nálunk ennek hiányában boros poharak kerültek elő, végre használhatjuk is) töltjük szét a habos, joghurtos keveréket. Evőkanállal, óvatosan kanalazzuk bele a gyümölcs pépet. Poharanként 4 evőka…

Újjászületés

Újjászületett a konyhánk. Eddigi formájában még a 80-as évek végéből maradt ránk, a lakás előző tulajdonosa rendezte be, az akkori lehetőségekhez képest, megfelelőre. Az akkori lehetőségek ritka, eseti főzést is jelentettek, alig vagyunk itthon és akkor se főzünk, mentalitást. Változott a lakás tulajdonosa, tíz évvel ezelőtt birtokba vettük, amit kaptunk, elemes bútor, minőségi bizonyítvánnyal ellátott, 4 gázfejes Karancs tűzhely, alig munkalap felület. 10 évig, ahogy nőttön nőtt a családunk, a meglévő körülményeket használtuk ki. Kerülgettük egymást, megégette a gyerekek kezét a sütő, szépen lassan épült le.   A nappali, fürdőszoba, festés, tapétázás, parketta csere ezek lassanként mind megvalósultak az elmúlt tíz év alatt, de a konyhába csak egy új asztal + székek kerültek, esetleg egy-két kiegészítő (késtartó, sóőrlő).  Egy éve befészkelte magát a gondolat a fejünkbe, hogy a konyha is végre, újjászülethet. Lassan, komótosan haladva (én kicsit féltem is a feladattól) terveztük meg …