Ugrás a fő tartalomra

Bejegyzések

Bejegyzések megjelenítése ebből a hónapból: április, 2011

Házi kenyér - tökéletesen (loaf of bread)

A bevált és jól működő kenyeres receptek (DNK- türelmes kenyér, krumplis, bagett) mellé néha érkezik új inspiráció is. Mely valamiben más, de semmiképpen nem a bonyolultságra értem. Egy kihívás, mert nincs otthon már csak száraz. Rábukkantam egy tök jó kis bejegyzésre, sandra easy cooking blogjában. Nem volt megállás. Wake up the baker, inside you! Linkeljetek be saját, kedvenc kenyér recepteket. Köszi:) Hozzávalók 2 x 800 gr kenyérhez (becsült súly)
- 1,13 kg kenyérliszt (BL-80)
- 1 teáskanál cukor
- 2 evőkanál só
- 1 evőkanál sütőpor
- 1 zacskó szárított élesztő
- 720 ml langyos víz (3 pohár)
- szőlőmag olaj (opcionális)
- zabpehely a tetejére (opcionális, úgyis leesik róla)
- fakanál, nagyon nagy kelesztő tál, sütőlemez
Elkészítés
A lisztet, sót és sütőport összekeverjük. Kicsit úgy hagyjuk (chemistry). Hozzákeverjük a cukrot, élesztőt. Majd lassanként, több részletben a langyos vizet.Fakanállal kevergetjük, egyre nehezebb lesz. Lisztezett deszkára borítottam, s kézzel jól átgyúrtam,

Erdei gyümölcsös pite varázslat

Be kell látnom, hogy a kelt tésztákkal nincs (mindig) szerencsém. Sorra bukom a békebeli kiflit, kakaós csigát, kalácsot, beiglit. De van egy piteformám. És vannak olyan receptek, amiket elsőre. Mert olyan jók. Édesek, finomak és hívogatóak.  A felhőszelet is innen van, szóval a léc és az önmagamhoz intézett elvárás magasra lett téve. Látogassátok ezt a blogot gyakran, mert kettőből kettő tutto bella találat. Édes illatok a konyhából. Most egy csodás, gyümölcsös pitét készítettem, családom nagy nagy örömére, Húsvétra. Valaki a bővebb családomban el is nevezett "sütis Gergőnek" :) Büszke, büszke.  Hozzávalók a tésztához                              Hozzávalók a töltelékhez
- 50 dkg liszt                                                   - 1000 gr gyümölcs (fagyasztott)
- 25 dkg margarin                                              (szilva, meggy, szeder, ribizli)
- 10dkg porcukor                                            - 12 dkg liszt
- 1 vaníliás cukor                      …

Medvehagymás Spagetti Carbonara

Nincs szabadulás. Csak feltámadás. Mindent bele. Pontosabban mindenbe medvehagymát. Ahhoz képest, hogy amint találkoztunk, már búcsúztam is. Mégis. Visszatapsolták.
Körbenéztem kedvenc bloggereimnél, s azt látom hogy nincs két egyforma carbonara. Van autentikus -olasz, tejszín nélkül. Van internacionalista - bárhonnan, tejszínnel. Olasz alapon indultam, s került bele tejszín. Mert kérte a Timi. Szerintem jól gondolta.  Hozzávalók:
- 25 dkg spagetti
- 3 tojás
- 200 ml  20 %-os tejszín
- 15 dkg pancetta (még sosem ettem/láttam ilyet, úgyhogy frikandó sonkával helyettesítettem, ami szintén kicsit zsíros)
- 10 dkg friss vagy szárított reszelt parmezán sajt
- só, bors
- egy csokor medvehagyma

Elkészítés A spagetti tésztát megfelelő mennyiségű vízben feltesszük főni. Amíg fő, előkészítjük a carbonarat. Kockára vágjuk a pancettát (frikandó sonkát) és egy serpenyőben, magában (saját zsírjában) megsütjük. Célszerű alacsony lángon, mert odaég. Én tettem a sonka mellé fél csokor, apróra vágott medve…

Egy órás, medvehagymás bagett

Csomó medvehagyma talált rám. Szerintem két kiló. Amikor már lemondtam róla, elindultak felém. Volt, amit vissza is utasítottam, hogy már van otthon sok, kapja meg másik szerencsés munkatársam. Hirtelen nem tudtam mitévő legyek. Ezek a legbizonytalanabb állatok. Készült fűszervaj egy csipettől. Lesz még fűszervajas pogácsa ugyanonnan. És mivel vaj már volt, lett belőle, fűszervajas bagett. A bagett része szekimama blogjából. A kettő ötvözete tehát végül is az enyém. Most pedig már a Tiétek is. Vegyétek és egyétek. Pár perc futtatás, 5 perc dagasztás, 20 perc kelesztés, formázás, 15 perc kelesztés, 20 perc sütés. Az egy óra majdnem megvan. Mégsincs este. Hozzávalók
- medvehagymás fűszervaj - könnyű kísértés
- 50 dkg fehér tönköly liszt (másféle lisztből is sikerülhet)
- 250 ml tej
- 5 dkg friss élesztő (egy egész csomag!)
- csipet cukor
- 1 kk só
- 10 dkg olvasztott vaj
Elkészítés
Kis, langyos tejbe morzsoljuk az élesztőt és a csipet cukrot. Kicsit hátralépünk és gyönyörködünk a felfutó ha…

Hagymás (Ton) Hal Burger

Update 2014. A nehéz napokra. Azokra a napokra, amikor a meglévő alapanyagokból kéne főzni. S nem bevásárolni. Csak azért, hogy. Felhasználni a tartalékot, aminek valójában ez a sorsa. Csak az időzítés kérdése. Itt van hozzá a válasz. A fenti elnevezés három szóból áll. Hol van benne a kakukktojás? A "burger" mert az módosulatlanul külföldi. A tonhal legalább részben magyar. Tono Rosso, ugye? A recept pedig az everyday food blog-ról van, Martha Stewart-tól. Alapjába véve, megengedve, de nem teljes mértékben. Amolyan férfi recept.


Hozzávalók - 3 x 185 gr tonhal vagy szardínia konzerv - 1 nagyobb tojás szépen felverve, héja nélkül - 1/3 csésze zsemlemorzsa /zabliszt  (kb. 5 evőkanál lehet) - kis csipet koriander - só, bors, oregáno - pár levél medvehagyma / kis fej apróra vágott vörös hagyma - 1 ek citromlé - kevés olaj a sütéshez

Elkészítés A három konzerv halat kibontjuk, az olajat vagy a saját levét lecsöpögtetjük róla. Sőt, kinyomkodjuk belőle mindet. Összekeverjük a tojást.…

Húsvéti ajánlat

Jönnek a kedves meghívók, üzenetek, hogy itt egy jó kis játék, vennék már benne részt. Mivel az ABC-ben eléggé elöl vagyok (B betű) így a listákon is előkelő a helyem. Jó érzés ez. Akik meghívtak : Zsiricsibi, Citromhab, Mézeskalács, Balh Étterem. Az ő ajánlataik a linkeken vannak. A játék lényege: Írj egy bejegyzést Húsvéti ajánlat címmel! Az ünnepre való tekintettel javasolj 5-10 ételt bármilyen kategóriában, egy feltétel van, hogy a korábban már közzétett receptjeid közül válogass! Ha megkapod a játékot, akkor kérlek küldd tovább 10 bloggernek!  Már eljutott mindenkihez. 
Boldog Húsvétot, sok locsolót, biztonságos bringázást Mindenkinek!              És a Brian élete című remeket is nézzétek meg. Jó lesz annak. Akinek megadatik. 

Nem lesz könnyű, mert még nem jött el a blog  Húsvét, de legalább körülnézek a saját házam táján.

Felhőszelet, ami nem saját recept, de nagyon közel áll hozzám. Az ultimate desszert kategória. 
Paradicsomleves, ami a Timi receptje, de szinte bármikor nagyon jól…

Bread P. a konyhában

Szombat reggel ráértünk. A szokásostól eltérően nem dnk kenyérre kellett várni, hanem míg Apa összedob egy valódi bagettet. Ami fehér, ropogós, belül puha és nagyon finom. Hát lett olyan, bizony ám. A bagett formában sült, kis vízgőzzel, recepttel innen. Elég jó lett. Formára fel, ugye. Estére, pedig lett egy másik, mert a korábbi kenyerek már nem annyira, meg belefutottam. Bread Pittbe. Tök jó fej volt. Jól kijöttünk egymással. Itt egy titkos leírás Breadról.  Együtt elénekeltük a M-Ma Bakert. "She was the meanest cat, MaMaMaMa"  :) Hozzávalók:
300 ml író200 ml víz5 dkg friss élesztő30 dkg teljes kiőrlésű tönköly liszt70 dkg kenyér liszt (BL80)2 kk só1 kk cukorElkészítés
Az írót és a vizet kicsit meglangyosítottam. Belemorzsoltam egy egész kocka friss élesztőt. Kis kanál cukrot adtam hozzá. Röpke 5 perc és felhabzott. Nem kicsit.
A liszteket, sót összekevertem, beleöntöttem a felfuttatott írót, összekevertem. DAGASZTOTTAM, míg el nem vált az edény falától. Mondjuk 8 perc. Letaka…

Krumplis pite fasírt

Szombaton, piac után a meglévő alapanyagok felhasználásával. Inspiráció Krisztina konyhájából, megvalósítás kicsit másképp. A piteforma nagyon hívogat, mostanában szinte minden sütést abba végzek. Az előző, sajtos brokkoli torta, a rösti muffin és a medvehagymás cukkinifasírt édes hármasából származik az alábbi . Egytál étel helyett legyen inkább piteétel. Egyétek / vegyétek. Nem tudom, hogyan bírtam eddig piteforma nélkül.  Hozzávalók:

1 kg krumpli50 dkg darált pulykacomb15 dkg cukkini1 fej hagymasó, bors, bazsalikom125 gr mozzarella sajt2 ek olíva olaj2 tojás3 tojás fehérje (elhagyható, takarékos felhasználóként a maradékot is bele) parmezán sajt a tetejérevaj a forma kikenéséhezzsemlemorzsa a vajraA hagymát apróra vágjuk és az olajon megpirítjuk. Hozzáadjuk a darált húst és a  fűszerekkel együtt elkezdjük össze sütni, párolni. Ha már majdnem kész van, hozzáadjuk a kockákra vágott cukkinit is. Úgy mondja a szakirodalom, hogy zsírjára sütjük. Na, úgy. Közben, 5 literes edényben vizet f…

Sajtos brokkoli torta

Könnyű, tavaszi finomság sok sok mozzarella sajttal. Az új piteformám (köszi Strawberry) ismét bevetésen. A reader keresőjébe beírtam hogy : salmon pie és a találat nem tartalmazta egyik kifejezést sem, de bejött. Nagyon. Thank you, Mary. Majdnem diétás, biztos a siker, vacsorára tökéletes. 
Hozzávalók: 2 ek zsemlemorzsa1 ek vaj a forma kikenéséhez - vajspray az eredetiben 1/2 ek Tabasco szósz nem volt, helyette nyers, darált paprika4 csipet só = 1/4 tk4 nagy tojás héja nélkül2 szelet, héjjától megfosztott barna kenyér, amit természetesen otthon sütöttél. Mondjuk így. 15 dkg brokkoli rózsa1 közepes cukkini2 ek olíva olaj1 nagy fej hagyma2 x 125 gr mozzarella sajtmég sajt, amit szeretsz - mondjuk Grand Padano300 ml tejsó, borsElkészítés A sütőt előmelegítjük. A piteformát vagy kisebb tepsit én vajspray helyett kis vajjal kikentem - az oldalát is és megszórtam zsemlemorzsával. A brokkolit pár perc alatt megfőztem. Közben a 4 tojást kifúrtam és kifújtam őket, mert húsvétra a lányoknak kell …

Kalács Gombóc

Volt egy nagyon jó, kenyérsütőben készíthető kalács receptem. De ahogy elhagytam a kenyérsütőgép használatát és áttértem egy másik minőségre (DNK türelmes, ropogós kenyérkék), úgy a receptet is elhagytam valahol. Így hát kezdhettem elölről. De most van egy jó, amit megtartok. Wiselady egy régebbi bejegyzése lett a nyerő, mert egyszerű, jó és finom. Itt a recept. Köszönet érte. Családom nevében is. Az első kóstolás éjfélkor volt. Nincsenek szavak. Csak ízek. Szép formák.  Hozzávalók: 
- 300 gr fehér liszt
- 200 gr rétes liszt
- 100 gr cukor
- 20 gr élesztő
- 1,5 dl tejszín
- 0,5 dl tej
- 1 tojás
- 40 gr olvasztott vaj
- 1/2 kávés kanál só
- 4 teás kanál holland kakaó
Elkészítés
Az első lépéseket hűen követtem Wiselady receptjében. A tejszínt meglangyosítottam, feloldottam benne az élesztőt és elkevertem benne a tojást. Beleteszem a kenyérsütőgép tartályába s elindítom a programot (normál kenyér program). A liszteket összekeverem cukorral, sóval, s lassan beleöntöm a kenyérsütőbe. Hozzáado…

Életmód tanácsok régen és most

A fürdőszoba lebontva, a lakásban mindenhol finom porréteg, vastagon. Sütni, főzni, csak a kötelező, túléléshez szükséges minimum. Készült sütőzacskós csirke, pórés quiche vacsorára, brassói, pizza a quiche maradék töltelékéből. És lomtalanítás a pincéből. Ott találtam meg letűnt korok praktikus eszközét. Ez egy kártyanaptár, melyet 30 évvel ezelőtt készítettek el. Én akkor voltam 6 éves, a célcsoport akár lehettem én is. Ám mégsem. Pedig a Gyermekélelmezési Vállalat kitett magáért. Egy olyan eszközt készített, mely a tudatos nevelést helyettesíti (?).  Fogni kell egy rajzszöget, a kis kártyánk közepébe szúrni, s máris pörgetni lehet, hogy múljanak az unalmas percek. Az üzenet is egyértelmű - egyél színesen, változatosan. Almát sajttal. Mint a franciák. Magyaros egytálételt, de legyen benne valami zöld is. Zöldséges szendvicset tízóraira. Zöldséget magában uzsonnára. És végül iskolatej és békebeli kifli.  A túlsó oldal sem kalória táblázat és a gasztroenterológus telefonszámától hemzseg…