Beastie's Bistro

Persze, a klasszikus reggeli az a ristretto , de magyarok vagyunk, tudunk enni, nem csak rántottát :) Elnézést a sztereotip bevezetés kapcsán. Gyorsan elkészíthető, reggelinek kiváló, könnyű finomság. Az elkészítéshez pizza vágó is fog kelleni. Mondtam, hogy olasz. Az ötlet és az inspiráció ( food52 ). Hozzávalók (12 darab) : - 1 csomag friss leveles tészta (230 gr, bolti verzió is megfelel) - 200 gr apró szemű vagy áttört, zsíros túró (eredetiben ricotta)  - 1 tojás, fehérje külön választva - 65 gr cukor - 1 citrom vagy narancs (kezeletlen) héja reszelve  - 1 kis rum - 30 gr kandírozott narancs apróra vágva (opcionális)  Elkészítés Előmelegítjük a sütőt 180 C-ra. Sütőlemezt vagy nagy tepsit kibélelünk papírral. Célszerű nem a leveles tészta csomagoló papírját használni, nem éppen a célnak megfelelő, ám kéznél van. A leveles tésztát kitekerjük a csomagolásából és ügyesen 12 egyenlő részre, kockákra vágjuk. Ha tudjuk. Ez a legnehezeb...

Ettetek már friss bio tésztát   ? Hogy az miért jó? Miért jobb? Ha egyáltalán? De legalább olasz?  Mi már ettünk bio, kézműves Mirtilla tésztát. Finom, ízletes, friss, nem szárított. Nem véletlenül. A szárított és a friss tészta között a különbség? Hát óriási. Elmondhatatlan. De ez talán jó pár olvasómnak nem újdonság.  Tészta kézzel, frissen...... Egy magyar, családi vállalkozás készíti, pontosabban Noémi maga, aki több éves olaszországi tartózkodás alatt tanulta ki egy manufaktúrában a kézműves tészta készítő mesterséget. Mestere lett szakmájának, új szerelmének, így most már idehaza is megtalálta a módját és a formáját a kiteljesülésnek. A tökéletes technika, tudás és arányok mellé meglettek a legjobb alapanyagok is, ami jelesül bio minősítésű alapokat jelent. A teljes folyamat, az alapanyagok termelésétől kezdve a kész tésztáig ellenőrzötten és tanúsítvánnyal jóváhagyottan zajlik. A végeredmény egyedülálló, finom, olasz-magyar. Könnyű szószt rá és mehet....

Lassan kezd hagyománnyá válni. Hogy öregszem. Minden évben születésnap. Tavaly Cafe Panini . Idén keresünk új és különleges helyet, ahol ünnepelhetünk. A kis családdal. Most éppen szombatra esett, így nem kellett se iskolába menni, se dolgozni. Csak ünnepelni. A Nostro Gastronomy -ban. Budapest, Mikszáth Kálmán tér.  Hogy honnan akadtam rájuk, már nem emlékszem. De virtuálisan, a facebookon keresztül is már nagyon tetszettek. A kapcsolat felvétel immár fél éve megtörtént, kölcsönös tósztolás és álmélkodás..... mindent maguk készítenek, saját lekvárjuk van, olasz és magyar, reggeli és ebéd, saját gasztonómia (ahogy a nevük is mutatja). Hétköznap reggel 7.30-kor nyitás, frissen sült, házi croissant és briós, olasz kávé, olasz úriember által szervírozva, facsart narancs és sok finom ötlet. Lehetne átlagos is, de nem az. Szuper klassz.  Éhgyomorra indultunk el otthonról. A belváros, a VIII. kerület otthonunktól (XVI.) még bringával sincs közel, pláne reggel. Ha a közelben laknánk...

Ez egy csodálatos és egyszerű olasz lepénykenyér. Első találkozásunk története: kiházasodott egyik legjobb barátom Olaszországba, ott is egész pontosan Faenzába , Emilia-Romagna tartományba. Két éve nyáron, mikor hozzájuk látogattunk, nagy vendéglátást, amolyan pót lagzit csaptak nekünk. (mert az eredetiről korábban a távolság és a gyerekek életkora miatt - lemaradtunk). Ott volt Piadina és sok grillezett zöldség, csirke csíkok, miegymás. És aztán, panna cotta torta. Végünk volt. Szóval, ebből a menüsorból a legegyszerűbbet hoztam most el. Amire, mióta rátaláltunk, gyakran esszük, mert gyors, finom és "emlékekkel teli". A receptet Dalla Cucina jegyezte le - a Kifőztük 2011 augusztusi  Kenyeres Különszámában .  Hozzávalók:  50 dkg liszt 2,5 dkg friss élesztő 10 dkg kacsazsír (másféle is lehet) nagy csipet só 2.5 dl meleg tej Elkészítés A meleg tejbe morzsoljuk az élesztőt és kicsit hagyjuk felfutni. Közben a zsírt folyósra olvasztjuk. A liszttel összekeverjük a zsír...