Ugrás a fő tartalomra

Bejegyzések

Bejegyzések megjelenítése ebből a hónapból: május, 2011

Classic Cuts - Töltött Paprika

Nemes egyszerűség. Az az étel, amit sosem mertem elkészíteni, mert beláthatatlanul bonyolultnak tűnt. Meg nem is szerettem a paprikát főzve. De ahogy 20 év után, a saját lecsómat már megettem (Görögországban), úgy ha kér a nép, akkor mély levegő, jöjjön a klasszikus finomság. Elolvasva, megfőzve is egyszerű, az íze páratlan, a bátortalanok legyenek bátrak és töltsék csak azokat a paprikákat. Receptet köszönöm Krisztina konyhájának. Nagyszerű. Dobjunk össze valami finomat. És a tv paprika szójáték is megoldódott, végre.


Hozzávalók: - fél kg vegyes darált hús (sertés-marha) - 5 nagyobb (TV) paprika  - 500 ml passzírozott paradicsom  - 1 konzerv hámozott paradicsom - 1 dl rizs - 4 izmos gerezd fokhagyma - fél fej vörös hagyma - 1 tojás - 1 ek. zsír - só, bors, petrezselyem, cukor
Elkészítés
Megtisztítjuk és összenyomjuk a fokhagymákat. Apróra vágjuk a vöröshagymát. Megmossuk a rizst és kiválogatjuk belőle a nem oda valókat. A mellékelt képen látható összetevőket gondosan összekeverjük, gyúrjuk. Megpu…

Spárga Gratin Csoda

Akciós volt a spárga egy hétig. 299 Ft egy csomag, vettem is belőle 3 csomaggal. Hirtelen elhatározás volt, kicsit meg is bántam, mert a hámozás nem barátom. A Körös spárga termesztő szövetkezet recept lapját láttam a boltban, amiben a következő volt: a spárga hámozásához ajánljuk a hámozó használatát. Hurrá! Sima zöldség hámozóval is eltartott legalább egy óráig a három csomag (másfél kg) meghámozása. A zöldet is hámoztam, bár azt nem mindenki javasolja. Jaj, hát mi legyen belőle, ami nem krém leves? Keres, kutat, az otthon lévő alap készletekhez igazítva (ne kelljen már fekete erdő sonkát, meg kecskesajtot venni hozzá :) lett belőle Asparagus Gratin a Closet Cooking oldaláról, ami jaj de finom lett. Mercy, mercy. Szorozva sokkal, mert egy kg spárgát kell ellőni. Piteformában megsütve.  Hozzávalók:  - 1 csomag zöld spárga
- 1 csomag  fehér spárga
- 20 dkg vaj
- 5 evőkanál liszt
- só, bors
- sok, sok reszelt sajt (15 dkg)
- koktél paradicsom (opcionálisan)

Elkészítés
Spárga hámozó hiányáb…

Fiam, ez bukta - leülhetsz!

Eddig egyszer készítettem buktát, csak úgy magamtól, talán kalács tésztával kísérleteztem, más formába hozva, barack lekvárral. Nem sikerült. Ami viszont tegnap este készült, az hibátlan, maga a BUKTA, csupa nagybetűvel Édes (sok cukor), lágy, lekváros és néhol csokis is. Kívül ropog, belül omlós, egyszerűen finom. És még sikerült is, mely a kelt tésztás konyhai műveletek nem mindegyikére mondható el. A recept inspiráció, köszönet érte ide: a Barbi Konyhája blog gazdájának. Jókat süt és én újra sütöm. Köszi. Hozzávalók:

500 gr finomliszt3 dl tej1/2 kocka élesztő3 ek cukorcsipet só3 ek olaj1 tojás egészben, héja nélkül1 tojás sárgája1 tojás a kenéshezsütés álló lekvár (54%-os)csoki
Elkészítés A lisztet egy nagy tálba tettem, közepébe mélyedést alakítottam ki, beleszórtam a cukrot és megkértem a nagyobbikat (Kíra,8) hogy morzsolja bele a mélyedésbe az élesztőt. Hát az repült mindenfelé. A tejet meglangyosítom és beletöltöm a mélyedésbe. Megvárom, míg felfut az élesztő. 10 perc. Aztán az öss…

A Vár visszafoglalása (2011)

Megint nem sikerült. Megpróbáltam asztalt foglalni a Bock Bisztróba és nem. Most sem. Örülök ennek, mert jól működnek (feltehetően). Viszont így újabb helyek felfedezése Vár. Találtam egy dinning guide top listát, magyaros éttermekről. És nem volt benne a Paprika csárda, ahová most (már) nem mennék. De benne volt az imponáló "Vár: a Speiz". A neve nagyon tetszik. És volt asztal azon nyomban. K und K gyökerek, hej!
Helyszín: Budai Vár, Hess András tér, a Hiltonnal szemben. Időben érkeztünk, a parkolási árakhoz - bonyolultsághoz igazítva taxival. Itt az ideje visszafoglalni a budapestieknek a Várat, mert a Speiz-hoz a Hilton kulcsszó bemondásával lehet ingyen és kényelmesen parkolni. Kedd este, 19.30, kellemes, valóban májusi meleg este. Beköszönök az étterembe s rögtön kérek is 15 perc türelmet, míg letekintünk a Halász-bástyáról. Az utca frontra kérünk asztalt magunknak, bőven van miből válogatni. Előzetes olvasmányaim és a fellelhető kritikák a MÁK bisztróval állították a he…

Gyors Almás Süti (alvás előtt)

Természetesen egy héten nem egyszer főzöm, de továbbra is festés, tapétázás, rohanás, fészekrakás van. Egy-egy kép erejéig emlékszem is, hogy mi volt, de inkább túlélés és adott készletek feldolgozása. Vasárnap reggel kértek a lányok, reggelit. Muffin legyen vagy goffri. Mivel a goffri sütő elromlott (elrepedt a burkolat) lett muffin, túrós, csokis. Ebédre, mivel ismét kívántak, pomodoro pizza lett. Vacsorára már én következtem, s lett gyors almás süti. Csak a megfelelő/nem drága alma volt kérdés. Gyönyörű alma. 398 Ft-ért. Simán.  Hozzávalók:
- 40 dkg liszt
- 20 dkg margarin
- 10 dkg barna cukor
- csipet só, as always
- 1 tk reszelt citromhéj
- 1 sütőpor
- 1 dl tejföl
a töltelékhez:
- 5 szép nagy alma
- 4 ek cukor
- fahéj, vaníliás cukor, őrölt kardamom mag - vagy fűszerkeverék :)

Elkészítés
Az almákat megtisztítjuk, magházukat kivágjuk (Apukám mindig megette, de nem sikerült ezt átültetni belénk), megpucoljuk, lereszeljük. Reszeljük rögtön egy serpenyőbe, eggyel kevesebb mosatlan. Össze…