Ugrás a fő tartalomra

Bejegyzések

Bejegyzések megjelenítése ebből a hónapból: december, 2010

Bővült a család....... a tavasz hírnökeivel frissítve :)

Így telik a szilveszter. Készült a mai napon, s mindegyikkel elégedett vagyok.Timi készítette, kézzel. Most jön a harmadik. Eddig Nyuszi, Malac és most Maci. És itt vannak az új barátok is, a tavasz első hírnökei




Az ihlet tegnap jött, ma pedig a tettek következtek. Inspiráció innen, ajánlani tudom csak.

Az első Nyuszi mintegy 2 óra volt. Nincs megállás. Malac.
Ezalatt én a következőkkel bírtam el:

Pásztor piteCsokis muffin (saját, mindent bele recept)Csokis panna cottaPiros gyümölcs zseléTökmagos pogácsa2010 kipipálva. Boldog Új Esztendőt, Sok Finom Ételt, Boldogságot, Örömet kívánunk Mindenkinek!

Baby, it's cold outside....

Hát még a bringán. Bár csak az első negyed óra volt olyan, mintha fagyasztó kamrába léptem volna, alig ruhában. Aztán szépen megszoktam. Kicsi kéztornáztatás, elismerő/szörnyülködő pillantások a buszmegállóban fagyoskodóktól és tovább. Egyre csak. Fél óra után célfotó, én vagyok az első.

Reggelire frissen sütött kenyér (a türelmes féle) volt ginger jam-mel (Marci/Anna Jézuskája hozta).

A második szeleten narancslekvár. Szicíliai. És egy bögre tejes kávé. Hab nélkül.  Nemsokára főznöm is kell valami újat. Éjszaka sütemény sütésről álmodtam, de konkrétan azt, hogy már betettem a sütőbe, s hogy most minek alszom, mert mindjárt odaég. Szörnyű volt, elég rosszul aludtam. De legalább nem égett oda. Be se tettem :)


Túrós pizza

Eredetileg a túró karácsonyi palacsintához lett véve és félretéve. De food overload, így keletkezett új igény a hasznosításra. De ne legyen túró gombóc, mert az úgyis szét esik, bármit csinálok (cáfoltam volna, de mégse tettem). Ne legyen túrós csusza, mert a csusza vastag szénhidrátban. S egyáltalán, ne legyen édesség. Elkezdődött a random recept research. Túró összetevő begépelve, a keresőként működő google reader-be. Mert a bizalom köre erre épül, nem csak úgy bele a nagyvilágba. 3 oldal scroll down, s lőn világosság.

Második recepteminnen, második tuti találat. Ajánlom sok szeretettel.

Hozzávalók az alap tésztához:
- 25 dkg sovány tehéntúró
- 30 dkg liszt (nálam épp csak BL-80 kenyérliszt volt, azzal is finom)
- 1 tojás
- 1 tk só
- 1 tk pizzafűszer keverék
- 6 ek oliva olaj
- 6 ek tej
- 3 tk sütőpor

Hozzávalók a "díszítéshez":
- 4 ek házi ajvár krém (vagy bármiféle sűrű, paradicsomos alap jól fűszerezve - ajánlom az eredeti receptet)
- 1 ek  pizzafűszer keverék
- 6 szelet p…

Karácsonykor hibázni - második rész :)

A halászlé (és az este) tehát megmenekült.

Gondoltuk, a halászléhez most kivételesen nem tészta vagy efféle hívság kerül (volt olyan év, amikor spagettivel (!!) ette a család) hanem finom, friss, fehér kenyér egy helyi pékségből. Mert olyat, én nem tudok. Meg minek kockáztatni. Veszünk egy két kilós veknit, szintén 22-én, lefagyasztjuk, s majd Szentestére felenged, jó lesz.

Jött az ötlet Timitől, hogy fagyott állapotban kell berakni a sütőbe, kicsit benedvesíteni a felületét, majd ott úgy átsül, mintha most vettük volna ki a kemencéből. Majdnem sikerült is. Fél óra elteltével megnézem, jó lesz ez már, ropogós kívül, talán tényleg jó ötlet volt. Vágjuk ketté. Középen kb. majdnem eltört a kés. Nem az igazi. Kettévágva vissza a sütőbe. Még 15 perc. Mert a hal lé is tálalásra kerülhetne már. Tehát a fél kilós kenyerek szenvednek még a sütőben. Megint csak, jó lesz ez már. Egy szeletet tudtam szelni belőle. Többet sem. Viszont az tényleg finom lett. Szerencsére volt pótlás, sima boltiból.
A…

Karácsonykor hibázni - első rész :)

A vállalkozó szellem, a konyhai tapasztalat illetve a megfelelő időzítés hármasa nagyon fontos. Idén erős volt a vállalkozó szellem s mivel a többiből nem volt elég itthon, jött a karácsonyi lidércnyomás.

Ajándék halászlé


Idén, a közös, nagy családi karácsonyt ajándék tekintetében a közös vacsorában állapítottuk meg. Mindenki hozott saját maga által készített finomságot. Egyik öcsém és felesége - krumplisalátát (innen is üzenem - szuper finom volt), másik tesóm az innivalókról gondoskodott, Anyukám sütött húst s mi csináltunk halászlevet. Mert abban jók vagyunk. Van egy autentik szegedi recept (szintén munkahelyi best practice sharing), melyet nem először készítünk el. Eddig mindig jó volt.  December 23-án elkészítettük az alap levet. Isteni lett. Millió zöldség, halcsont, szépen megfőzve, turmixolva passzírozás helyett. Sehol egy szálka, sűrű, éppen jól csípős, nagyon nagy. Very there it is. Felhasználás viszont csak 25-én este. Hideg van, kibírja a konyhában is (ahol többször sütöttü…

Franszija sült hal

Nemrég ettük. Nagyon jó volt. Minden évben visszatérő fogás, bár a gyerekek nem eszik. Sebaj. Több jut nekünk. Mert az egyik legjobb receptünk.  Komolyan. Eredetileg F.Nagy Angéla, de nem teljesen így, s ebben a formában.
Hozzávalók:
- 75 dkg norvég lazac filé
- 2 fej paradicsom
- 1 fej vörös hagyma
- 1 fej lila hagyma
- 1 csípős zöld paprika
- 1 zöld paprika
- 2 gerezd fokhagyma
- némi olíva olaj
- kis só, bors

A lazac filét egy olíva olajjal kikent tálba fektetjük, mintha úszna. bekenjük sóval, borssal. Az összes zöldséget vékony szeletekre vágjuk. A fokhagymát apró darabokra. A halat beborítjuk először a lila és vörös hagyma szeletekkel. Ezt követi a paprika és erős paprika karikák hegye. Majd a darabokra vágott fokhagyma. Végül a paradicsom. Maradék kis olíva olajjal jól meglocsoljuk. Előmelegített (200 C) sütőbe toltam a tepsit, de előtte alufóliával lefedtem. Karácsonyra konyhai órát (is) kaptam - minő praktikus ajándék :) - melyen 20 percet állítottam be először, a fedett sütésr…

Türelmes kenyér

Egy biztos és fontos topic. Milyen kenyérsütő gépet vegyünk karácsonyra? Amikor az első, Severin típusú gépek megjelentek itthon (kb. 15-18 éve) rögtön rávettem a családot, hogy takarékos, gyors, egészséges, saját, nem kell boltba menni, stb. Megvettük, agyon használtuk.

Teljes kiőrlésű, házilag, malomban, otthon, biobúzából őrölt kenyereket készítenek benne, nagyon finomakat. Én is vettem anno egy német csodát. De ma már elvétve, ha. Mert megtaláltam a dagasztás nélküli kenyér receptjét, mit annyian sokan mások. Innentől kezdve a kenyérsütő gép inkább pihen.

Hozzávalók:
- 2 pohár (nálam 3 dl űtratramú egy pohár) fehér liszt - most BL80 kenyérliszt
- 1 pohár teljes kiőrlésű tönköly liszt
- 1 és fél pohár langyos víz
- 1 kk só
- 1 kk por élesztő
extra: 2 kanál krumplipüré por

A száraz összetevőket jól elkevertem, majd hozzáadtam a vizet. Elkeverve (2 perc) ragacsos masszát kapunk. Pont ez a cél. Egy megfelelő méretű (hogy még egyszer elférjen benne) kelesztő tálba teszem, letakarom kony…

Narancsos-túrós süti

Klasszikus munkahelyi szituáció. De most fordítottan. Én kaptam/kértem a receptet, s nem tőlem. A minőségügyi rendszeren belül van egy szakmai kifejezés: best practice share. Hát most ez történt. Recept Bélától. Aki, saját elmondása szerint bármit odaéget s nem tud főzni. Na de ezt. Ezt nagyon. Miután ettünk belőle egy tállal, s a színe is szép volt, meglett a recept is. Ajánlom Bélát.

Hozzávalók a tésztához:A túróhoz:      
- 12,5 dkg liszt                             - 75 dkg túró                                      
- 12,5 dkg cukor                          - pár csepp citromlé (szicíliai)              
- 0,5 sütőpor                                - 2 kanál narancs lekvár (szicíliai)        
- 2 db tojás                                  - 2 kanál cukor
- 2,5 dkg margarin
- 1 kis doboz tejföl
- 1 vaníliás cukor
- 5 dkg kakaó por

A narancs krémhez:
- 0,5 liter szűrt narancslé
- 1 főzős vanília puding
- cukor ízlés szerint

A tészta összetevőit egy megfelelő méretű tálban jól összekeve…

Back once again.....

Véget.                                     Ért.                                                Hát. 
A kaland, mely során ott voltam, ahová a divat és a gasztronómia hívei zarándokolni járnak. Lehet, velem is találkoztak ott. Én ugyanis sok jó és vidám emberrel találkoztam. Egy néni feltételezte, hogy nem vagyok szín magyar, van valami olasz is a véremben, mert olyan jól tartom magam az alkudozás közepette. :) A végén még is ő volt olaszabb. :) Az éjszakai, utolsó metró érkezésekor frenetikus, kurjongatós hangulatban rontottak be a szerelvénybe a jó kedvű olasz fiatalok. Ezt aztán a szintén jókedvű, de inkább kínai vendégmunkások (kiállítók) is átvették, bár a hatás kicsit más volt. Ők mindenesetre élvezték.

L'artigiano Fiera. Milan. Mindenkinek ajánlom. Kézműves vásár karácsony előtt, ingyen belépővel, szinte végeláthatatlan pavilonokkal, 2900 kézműves kiállítóval a világ (tényleg) minden részéből. Az egész világ bejárható itt néhány nap alatt. Ízek, illatok, kézműves dolgok, han…

Gasztro kaland.....

and now, something completly differrent. It's...... jön egy kis változás, egy kis szünet. Erős kezdést követően kicsi lebegés. Mert nemsokára (fél óra múlva) elutazom Milánóba. Ott leszek 10 napot. Egy kézműves vásárban. Kézműveskedni. És nem főzni, kísérletezni illetve tejhabozni. Ilyet például nem fogok enni:
Viszont jó magyar konzervet, szalámit és levest bármikor. A vásárban a szomszédban lesz egy kitelepült magyar étterem. 7 EUR áron hozzájuthatok majd gulyás leveshez. Ki tudja. Vagy ugyanennyiért egy pizza.

Hiányozni fog a főzés, a bloggolás, a teremtés. És a családom . Visszatérésemet követően a következőket szeretném új teremtésként elkészíteni.

Túrós, narancsos süti
Zabfalat (bolti keksz) házi verziója (saját, kísérleti recept a fejemben)
Tökéletes kalács

Mindenkinek szép Mikulást!

Tejhab by Jamie Oliver via Timi

Tévés emlékeim egyike. (Annyira régen volt, hogy nem is én láttam, hanem a Timi, s már minden eredendőt elfeledtem ezáltal, még azt is, hogy az amerikaiaktól tanulta s hogy pillecukrot a tetejére). Megragadt, mert (a Timi megmutatta) olyan egyszerű, nagyszerű és recycle újra felhasználó. Nem kell hozzá pöpec kávéhab gőzölő masina, semmi drága dolog. Az eredmény mégis látványos.
Hozzávalók:
- laza 2 dl, 3,5 % -os UHT tej (szakértők szerint), megfelelő méretű pohárban - fél literes, üres, tiszta ásványvizes palack, kupakkal - 1 perc mikrohullámú energia - 1 perc shake típusú kézi energia A pohár tejet mikrohullámú sütőben 1 percig melegítjük. Lehet ez több is, forró legyen, de ne forraljuk. Minél zsírosabb a tej, annál jobb. Kivesszük a poharat a mikróból, forró tartalmát áttöltjük egy üres ásványvizes palackba. Lezárjuk. Ez fontos. Nélküle nehezebb lenne. Ha szükséges, konyharuhát alkalmazva, egy percen át, halk shake, baby shake kiáltásokkal fűszerezve, jól felrázzuk az egészet. Ne lankadju…