Beastie's Bistro

Pár hete vendégeink voltak, ami nagy szó és ritkaság. Két srác Brazíliából és egy magyar. A nemek aránya így egészen kiegyenlített lett, az otthoni alap négy lány mellett. Őket kínáltuk az alábbi finomsággal. Azóta is, rendszeresen készítjük, mert nagyon finom. Az összetevők egyszerűsége, az ízek nagyszerűsége, a krém textúrája, bla, bla, bla. Készítsétek el Ti is, mert nagyon jó. Kb ennyi. Az első benyomás pedig innen . Hozzávalók (arányosan növelhetőek a mennyiségek)  - 15 dkg füstölt sajt  - 15 dkg sárgarépa - 1 ek tejföl - 1 ek majonéz - 2 gerezd fokhagyma - só - bors Elkészítés A répát megtisztítjuk. Sajtreszelőn lereszeljük.  A sajtot úgyszintén.  A fokhagymát megtisztítjuk. Lereszeljük. Hozzáadjuk a tejfölt, majonézt. Sót, borsot. Alaposan összekeverjük. Kenyérre kenjük és este esszük. Mert a fokhagyma. Vagy a fogmosás.  Figyelmeztetés! A krém, ebben a formában nagyon eteti magát, mondhatni függős...

A májkrém mindig is nagy kísértés volt a család számára. A dobozos Globus-on nőttünk fel, amikor nagy ritkán asztalunkra került. Aztán néha jöttek a prémium, műanyagba, bélbe töltött drágaságok, de azok között is egyre több vált elfogadhatatlanná. Árban, minőségben. És nemzeti ünnep tájékán pedig szívesen próbálok ki új receptet, mert májast enni, friss, házi, még meleg kenyéren - egyszerűen jó. Most olyat sikerült készíteni, amely talán nem csak nekem ízlik. Timi már leigazolta, a többi lányokra még várok. A recept Edi munkája , amire a NoSaltyn találtam rám, Ötös, csillagos.  Hozzávalók: - 50 dkg máj (itt és most - sertés) - 2 dl tejszín (házi nyers tejről lemerve) - 1 fej vöröshagyma - 2 gerezd fokhagyma - 12 dkg vaj (nem margarin) - 2 db babérlevél (kihagyni - nem ér) - rozmaring (1 ág vagy őrölt) - só - bors - 6 ek házi zsír Elkészítés A májat megmossuk, alaposan megtisztítjuk és apróra vágjuk. Az apróra vágott hagymát, fokhagymát, májat, rozmaring...

A cukkini az a fajta szezonális zöldség, amivel a többség nem nagyon tud mit kezdeni. Ki lehet rántani, esetleg darált hússal tölteni. És még? A google jó barát, hát megnézzük az interneten. Leves, szósz, lekvár (!!!), sőt torta is készíthető belőle. Igazi, univerzális zöldség, a kedvencünk, amúgy. A lányok elsősorban torta formában szeretik. A blogon a legnépszerűbb bejegyzés eddig egy édességes volt, egy csokoládébolt megnyitója kapcsán. A cukkini keresési láz viszont legyűrte a csokit. Pedig keverni is lehet. Győzött a reggelire való, fűszeres cukkini krém . És íme, egy újabb krém, amit akár cukkini lekvárnak is hívhatunk. Lágyan kenhető, pirítós vagy friss házi kenyéren, ideális csemege, bármikor. De főként este, mert enyhén fokhagymás :) A receptet a kitchn.com  oldalán találtam. Thanks for this recipe, it's awesome. Love it.  Hozzávalók:  - 4 kisebb cukkini (kb. 500 gr.) - 30 ml olíva olaj vagy vaj, tetszés szerint - 2-3 kis fej vörös hagyma vagy salo...

Mai finomságunk neve mind, eddig ismeretlen szóból áll össze. Meyer citrom , a blogvilág egy része szemfülesen felfedezte, majd belevitte a jóba a többit. A Spar összekeverte a "mezei" citromokkal, így a szemfülesek csak válogattak, s vitték a mannát. A meyer citrom egyes források szerint egy természetes hibrid a citrom és az édes narancs között. Sötét sárga, majdnem sima felületű, vékony héjú, lédús, a citromnál édesebb kis gyümölcs. Ugyanúgy kerültem vele kapcsolatba, mint a medvehagymával . Kíváncsiság, lelkesedés. Lemon Curd . Édes hívó szó az anglomán körökben. Eddig csak a szavak voltak ismerősek, a mögöttes jelentés, az íz, még hiányzott. Ami alapból inkább fruit curd, mert nem csak lemon. Wikipedia megmondja, hogy mi is ez. Scone -t már készítettem, tradicionálisan ahhoz ették a népek a curd-ot. Mi viszont kalácshoz, palacsintához, illetve reggelenként, esténként, kis kanállal, rájárni. Csak úgy. Sajtkukac receptje . Köszi.  répacukorral is elkészült Hozzávalók:...

Bizonyos dolgokat könnyedén lehet házilag elkészíteni. Türelem, bátorság és jó recept kérdése. Az elkészítéshez a motiváció sokféle lehet. Épp nincs itthon (kenyér sütés), nem akarok annyi felesleges adalékot bele (házi péksütemény), túl sok tej van itthon (házi sajt/túró), sokba kerül, házilag olcsóbb / jobbat tudok itthon. Talán ez lehet a Nutella iránt érzett kísérletek legfőbb mozgatórugója. Általában (saját tapasztalat) az ipari íz, állag reprodukálása ipari környezetben működik legjobban. Íme tehát egy " Wannabe Nutella " receptje, a Leite's Culinaria jóvoltából.  Hozzávalók: - 130 gr török mogyoró - 340 gr tej csokoládé - 2 ek növényi olaj (napraforgó) - 3 ek (por)cukor - 1 ek cukrozatlan kakakópor - 1/2 tk vanília kivonat - 3/4 tk só Elkészítés A mogyorókat megtörjük és egy serpenyőben pár percig pirítjuk. Ez fontos, mert így lehet könnyedén leszedni a héjukat. Tehát pirított mogyorót kicsit hagyjuk kihűlni, s konyharuhával, vagy csak egy üvegbe töltve, ...

Update: Üdvözlet a közel 15 000 (!!!!) látogatónak, remélem ízlik Nektek ez az egyszerű, finoman fűszeres finomság. Ami a cukkini egyik legjobb formája. A torta mellett.  Hát a cukkinit ( háttal nem kezdünk mondatot )....nekifutok, szemből.... hát a cukkinit nem tudom megunni, mindig van a hűtőben, várja, hogy süti legyen belőle. Most mégsem az lett. Hanem krém. Amit a hozzáadott hagyma és fűszer tesz emlékezetessé. Remélhetőleg. Nekem ízlett. Fél óra az egész, a 2 hónapos (Kamilla) nyűgössége mellett is simán elkészül. A recept  ízzel-lélek Mártitól -  inspiráció, de annyira, hogy már a következő varia saját magamnak jutott eszembe, el is készül nemsokára. Hozzávalók: - 3 kisebb, fiatal cukkini (460gr) - 1 kis fej vörös hagyma - 3 gerezd fokhagyma - kevés olíva olaj - só, bors - majoranna, oregano, rozmaring, zöldfűszerek - késhegynyi őrölt pirospaprika - fél csokor petrezselyem Elkészítés A kis fej hagymát ( lehet szerintem simán nagy fej is ) megtisz...

Csomó medvehagyma talált rám. Szerintem két kiló. Amikor már lemondtam róla, elindultak felém. Volt, amit vissza is utasítottam, hogy már van otthon sok, kapja meg másik szerencsés munkatársam. Hirtelen nem tudtam mitévő legyek. Ezek a legbizonytalanabb állatok. Készült fűszervaj egy csipettől . Lesz még fűszervajas pogácsa ugyanonnan. És mivel vaj már volt, lett belőle, fűszervajas bagett. A bagett része szekimama blogjából . A kettő ötvözete tehát végül is az enyém. Most pedig már a Tiétek is. Vegyétek és egyétek. Pár perc futtatás, 5 perc dagasztás, 20 perc kelesztés, formázás, 15 perc kelesztés, 20 perc sütés. Az egy óra majdnem megvan. Mégsincs este. Hozzávalók - medvehagymás fűszervaj - könnyű kísértés - 50 dkg fehér tönköly liszt (másféle lisztből is sikerülhet) - 250 ml tej - 5 dkg friss élesztő (egy egész csomag!) - csipet cukor - 1 kk só - 10 dkg olvasztott vaj Elkészítés Kis, langyos tejbe morzsoljuk az élesztőt és a csipet cukrot. Kicsit hátralépünk és gyönyö...

ott a trikolor Nincs augusztus 20., viszont van friss, ropogós kenyér  magokkal, metélő hagymával.  Nem öltünk házi szárnyast, mégis készült házi májkrém . S mindez nagyon jó érzéssel tölt el. Kerek és jókedvű tőle a napom. Ráadásul már tavasz van. türelmes kenyér sok lukkal hazai ízek fesztiválja

Receptkereső szemem felfedezett egy gyöngyszemet  Rita konyhájában, mely már első látásra is megvalósítható(nak tűnt). A mogyorótöréssel kezdődött. Hát hogy ez sosem akar véget érni. Így már értem a tisztított mogyoró árát (20 dkg = 460 Ft). Vettem fél kilót (500 Ft) s egyenként dobáltam bele a mérlegbe, hogy mikor lesz meg a tíz deka. Nagyon lassan. Ólom lábakon :) A képen látható az összetevők garmadája 10 dkg pucolt, pirított, héjától megfosztott, megőrölt török mogyoró 10 dkg pucolt, csomagolásától megfosztott, tibi, tört különleges étcsokoládé 12 dkg magas tejszíntartalmú butter - vaj  150 ml tej 2 tk. méz 4 tk. nádcukor A mézet, tejet, cukrot és vajat feltettem egy kis lábosba. Összeolvadtak, beletettem a csokidarabokat, s szép krémesre főztem. Levettem a tűzről s beleraktam kevergetés mellett az őrölt mogyorót. Simára kevertem. Az egészet még beletettem egy kézi botmixerre applikált aprítóba, s még krémesebbre kevertem. Ha profi gépem lett volna , még simábban ment voln...