Ugrás a fő tartalomra

Bejegyzések

Bejegyzések megjelenítése ebből a hónapból: február, 2012

Botrány Bécsben - Scandal at Wien

Scroll down for English.

Történetünk február 21-én este kezdődött, a festői Bécsben. Munkatársaim, a kelet-európai régió minden részéből érkeztek. A régi Monarchia jelen volt akkor ott az asztalunknál. Az asztal pedig egy régi, patinás bécsi sör klinika egyik külön terme volt, az úgynevezett zöld terem (ziberen-stüberl).
A külön terem a Gösser Sör Klinikán található, mely jelenlegi formájában 1683 óta áll fenn. Egy rövid korcsolyázás után, éhesen indultunk az étterembe. Mind a tízen. Szlovák kollégám már korábban jelezte, hogy ő mindenképpen a híres “Wiener Schnitzel”-t szeretné fogyasztani, a még híresebb krumpli salátával. Ami azért híres, mert csak Bécsben készítik ezt a hagyományos salátát nem lisztes krumpliból. Majonéz nélkül. Ahogy máshol nem készítik. Nagy volt a várakozás. Elhelyezkedtünk az asztal körül, s természetesen sört rendeltünk előétel gyanánt. Eddig nem is volt semmi baj. Következhetett a levesek majd a fő fogások kiválasztása. Az étlap hagyományos fogásokat kínált, …

Házi kenyér és házi vaj - 120 perc alatt

A házi kenyérsütés. Örök téma. Önök kérték. Kell hozzá  egy kis lelkesedés, bátorság és gáztűzhely. Ez egy gyors és egyszerű kenyér. Lehet, ez még belefér a Barátok közt után ? Tehát, akinek még odébb van a reggeli / vacsora s van 120 perce (lehet kevesebb is), bátran vágjon bele. Nem ördöngösség. Szellem a Fazékban, illetve Szeretetre hangoltan voltak a források. Köszönöm  nekik. Házi vajat még egyszerűbb készíteni, robotgép és 30 %-os tejszín kell hozzá. Mert nagyon megy a kenyérhez. Meg úgyis ráérünk, míg sül.

Hozzávalók a kenyérhez                                                  Hozzávalók a házi vajhoz - 35 dkg fehér liszt                                                              - 500 ml 30 %-os tejszín - 15 dkg teljes kiőrlésű tönköly liszt                                     - robotgép habverő adapterrel - 325 ml tűz forró víz (100 fok) - 3 dkg friss élesztő - 2 tk só - 1 tk cukor - 2 ek zabpehely - 1 ek napraforgómag
Elkészítés A lisztet beleszitáljuk egy nagy keverőtálba, összekeve…

Gordon Ramsay kedvence

Sweet Valentine - kedvenc recept Valentin Napra :)

A nagy szakács, aki sok F betűs szót használ és legendásan főz. A interneten ennek a csodának az egyik receptjét, illetve elkészítési módját ő jegyzi. Lava Cake, Hot Chocolate Fondant, Csoki Láva. Ahogy tetszik. Egyszer ettem, azóta álmodom róla. Várta a megfelelő alkalmat. Most kedden jött el ez. Reggel, frissiben készült volna, de silent mixer hiányában, mégsem úgy lett. Inkább este, fürdés előtt. Szerették a lányok. Recept a La Mia Vita Dolce oldalról, Gordon Ramsay : Make it easy című könyvéből. 

Hozzávalók 4 főre - 100 gr sótlan vaj + egy kicsi a formákhoz - 4 csapott evőkanál holland kakaópor - 100 gr jó minőségű étcsokoládé (nálunk a gyerekekre tekintettel 50% tejcsokival készült) - 2 nagy tojás - 2 nagy tojás sárgája - 120 gr porcukor  - 120 gr liszt Elkészítés 1. Előmelegítjük a sütőt 170 Celsius fokra. 4 szuflé formát kikenünk vajjal. Sütőpapírból a formák aljával megegyező átmérőjű kis köröket vágunk ki, belehelyezzük a form…

Finn Lapos Krumplis Kenyér - Lepény

Erről a kenyérről - Rieska - még sosem hallottam. Sőt, úgy egyáltalán nem találkoztam még szembe finn kenyerekkel.  Ez a találkozás, viszont nagyon jókor jött. Egyszerű, gyors és elképesztően finom. Az alaprecept árpából készül -több verzió is létezik. Közös bennük, hogy nem sütik őket ropogósra, szárazra, s frissen, melegen, vajjal és egy pohár tej mellé eszik. Illetve vékony, füstölt lazaccal is. Ami nálunk most nem volt. A recept egy finn blogról való - Scandi Foodie - thank you for this great bread recipe. Hát lássuk. 

Hozzávalók  - 8 lepény kenyérhez - 550 gr hámozott burgonya vagy 600 gr kész krumplipüré - 100 ml tej (ha nem maradék krumplipüréből dolgozunk) - 200 gr teljes kiőrlésű tönköly liszt - 2 nagy tojás - só ízlés szerint (4 nagy csipet)

Ha van otthon maradék krumplipüré, akkor azt is felhasználhatjuk, nálunk ma este viszont maradék hiányában friss alapanyagokból dolgoztunk. Meghámozzuk a krumplit. Héja nélkül nálunk 550 gr volt. Apróra vágjuk s feltesszük vízben főni. Lehetne …

Foszlós Kalács

Házi pékségünk egy új, jól bevált darabbal bővült. Foszlós Kalács. Amikor a mindennapi kenyér már nem elég, amikor a cornfllakes a legfőbb jó reggelire. Helyette Kalács. Vastagon vajjal, reggelire, vacsorára, esetleg kakaóval. Természetesen jobb mint a bolti. A recept forrása (Zsirin keresztül)  is tökéletes, bár nem kalácsnak készült. Sok megbízható finomság terem Max Konyháján. Köszi mindkét helyre. Tökéletes.



Hozzávalók: - 60 dkg liszt - 3 dkg friss élesztő - 2 dl tej - 10 dkg puha vaj - 6 dkg (barna) cukor - 1 zacskó vaníliás cukor - 2 tojás + 1 a lekenéshez - 1 dkg só - reszelt citromhéj ízlés szerint Elkészítés

A meleg tejbe belemorzsoljuk az élesztőt, hozzáadjuk a cukrot és a 2 tojást. Elkeverjük, s 10 percet adunk neki, hogy az élesztő szépen felfusson. A lisztet átszitáljuk, hozzáadjuk a puha vajat, sót és reszelt citromhéjat. A felfuttatott élesztős tejet hozzáadjuk a liszthez és előbb fakanállal, majd kézzel alaposan átgyúrjuk, dagasztjuk a tésztát. Puha, ruganyos, édes és i…