Ugrás a fő tartalomra

Bejegyzések

Bejegyzések megjelenítése ebből a hónapból: november, 2012

Alma Galette Jacques Pépin-től

Jacques Pépin egy híres szakács. Most találkozom vele először, de talán nem utoljára. A galette egy ropogós, szabad formájú, lapos torta féle.  Jó kis receptet találtam, igazán nekem valót a food and wine magazinban. Fűszeres, almás, egyszerű és gyors, hidegen is pazar. Jöhet?   Hozzávalók a tésztához
- 187 gr liszt
- 20gr barna cukor
- 2 nagy csipet só
- 140 gr hideg vaj
- 100 ml jeges víz

Hozzávalók a töltelékhez
- 4 közepes alma
- 2 ek barnacukor
- 1/2 ek fahéj
- 1 ek méz
- 1 ek (kb 28 gr) vaj

Elkészítés
Szükségünk van egy késes mixerre. A lisztet, a só, a cukrot és az apró darabokra vágott, hideg vajat beletesszük a késes mixerbe és 5 másodpercig keverjük. A vaj darabok még egyben vannak benne. Ezt követően hozzáadjuk a hideg vizet s most kb. 10 másodpercig keverjük. Nagyon hamar sűrű masszává áll össze a tésztánk. Kivesszük, lisztezett deszkán alaposan átgyúrjuk, homogén, rugalmas tésztát kapunk. Fóliába tekerjük s egy óra hosszat a hűtőbe tesszük, hogy összeálljon, lehűljön, jól…

Fokhagymás pizzakenyér - karfiolból

Ez egy nagyon érdekes dolog. Hogy biztos nem finom. Bizalmatlanság, szkepszis. Karfiolból, mi? Persze. S közben igaza van. A recept nagyon jól működik. Nincs benne liszt. Fogjuk neki. Mert úgy befalta a család, hogy nem tudom, miért volt kérdés, egyáltalán. Ne higgy el mindent, amit látsz. Ez viszont tutti. Szerintem majdnem paleo :)

Hozzávalók - 320 gramm karfiol (kisebb fej) - 2 tk olívaolaj - 4 gerezd fokhagyma - 2 tojás - 300 gramm mozzarella sajt - 2 ek. olasz fűszerkeverék (bazsalikom, majoranna, oregano, kakukkfű, rozmaring) - 2 csipet só - 2 csipet bors
Elkészítés A karfiolt rózsáira szedjük, leveleit és torzsáját eltávolítjuk és késes mixerben finomra daráljuk. Lehet sajtreszelőn is, de szerintem úgy nehezebb. Hőálló tálba tesszük és mikrohullámú sütőben (lehet máshogy is, de még utána kell néznem) , víz hozzáadása nélkül, puhára főzzük. Néha keverjük. Ez 6,5 percet vett igénybe, 800 W teljesítményen. Egy mélyebb müzlis tálkára való lett. Hagyjuk nagyjából kihűlni. 
Kis serpen…

"Nutellás" Sült Kalács

Ez egy túl egyszerű bejegyzés lesz most. Viszont, mivel háromszor is elkészítettem egymás után, s még érdeklődő is akadt, aki kéri a receptet, így hát. Ritka bejegyzés, egyszerű, mondjuk úgy  "Comfort Food". Az ötlet: innen. Érdemes. 
Hozzávalók: - 8 szelet házi kalács (jó lehet bolti is, de abban sok a hozzáadott értéktelenség) - 6 evőkanál mogyorókrém (lehet bolti is, mert abban legalább van emulgálószer) - 6 evőkanál natúr krémsajt (ebből is van bolti :) ) - friss bogyós gyümölcsök (opcionális - ilyenkor ősszel annyira nem)
Elkészítés
A nyolc szelet kalácsot egy megfelelő rácsra tesszük és grillen, sütőben  (elektromos vagy hagyományos faszén/gáz) az egyik oldalukat megpirítjuk. Legyen szép barna, ropogós, de ne karcolja a fogínyünket.A sütő hőfokától függően 5-8 perc. Figyeljünk rá. 
Kivesszük a grillből és szépen megfordítjuk a kalács szeleteket. Ha jól dolgoztunk, a másik, világos oldaluk puha és friss maradt. Párba rendezzük a szeleteket. 
Egyik felüket megkenjük a m…

2. éves blogszülinap és cukkinis-banános palacsinta

2 éves a blog, november 9-én, 2010-ben indult útjára, sok jókívánság és bátorítás közt. 
A két évesekről a következőket olvastam: 
Jól fejlett az egyensúlyérzéke, járása magabiztos, előre tud hajolni, hogy valamit felvegyen és már nem bukik orra.Időközönként szívesen játszik magában is /fejlődik ügyessége, alkotókedve, fantáziája, logikus gondolkodása, figyelemösszpontosító készsége, kitartása/.2-3 szavas mondatokban beszél. Sokat beszélgessünk vele, figyelmesen hallgassuk végig, kérdéseire őszintén, egyszerűen válaszoljunk. Minden tevékenységére rengeteg odafigyelést és megerősítést igényel. Az igazi jutalom, ha érdeklődünk iránta és tevékenysége iránt, a nehézségek láttán oldja szorongását, míg a tárgyi jutalom anyagiassá nevelheti.Ügyeljünk rá, hogy a lehető legkevesebbet tévézzen, és kizárólag neki való műsorokat. A legjobb, ha együtt megnézünk vele egy mesét és utána kikapcsoljuk a tévét. A két évesek világa tehát már differenciáltabb, érdekesebb, valamennyivel tudatosabb is. A más…

Puha, Cukkinis Cookie

Ugye, hogy a "cookies" kifejezésről mindenkinek ugyanaz jut az eszébe? Félretéve a vicces nyelvi játékot (nehéz lesz ebből kikeveredni) a fenti kifejezés a leggyakrabban kemény, ropogós sütiket jelent. Kivéve, mondjuk, ha van benne cukkini is. Ismét egy jó ötlet, a zöldség rejtegetésére. Timi nagyon szkeptikus volt, mondhatni cookie-szkeptikus, de aztán csak hálálkodott, s jól megette, a felét :) Reggelire legyetek Ti is a vendégeink! A recept a pár hete kedvenc amerikai blogomról való: eatcakefordinner.blogspot.com, de a hozzávalókon bőven könnyítettem. És tényleg szereti a tejet, igazi  jó barát :)


Hozzávalók
- 110 gr puha vaj (nem margarin) - 120 gr barna cukor - 250 gr liszt - 200 gr reszelt cukkini (héja nélkül)  - 100 gr darabolt, jó minőségű étcsoki vagy apróra vágott datolya - 1 tojás - 1 tk szódabikarbóna - 1 tk fahéj (elhagyható) - 1/2 tk só

Elkészítés
A sütőt elő melegítjük 180 C-ra, légkeveréses módba a mi esetünkben. 2 tepsit kibélelünk sütőpapírral.
A tojás, és …