Beastie's Bistro

Emlékeztek még, amikor Timi (feleségem) főzött itt a blogon? Jó rég volt, ám annál emlékezetesebb. Téli recept volt az is, ráadásul a sajátja: Mozzarellás paradicsomleves télire .  2 éve. Most újból egy remekmű. A szakácskönyvekkel kapcsolatban én kissé szkeptikus vagyok, de itt egy másfajta, rám cáfoló ötlet és kivitelezés. Messziről jött budapestiek . Karácsonyi ajándék volt öcsémtől és feleségétől.Timi nekifogott. És főzött. Fogadjátok szeretettel. Jönnek az oroszok és a recept Timi meglátásai alapján:  A receptet Mautner Zsófia: Így főzünk mi című könyvében találtam, s nagyon megtetszett látványra. A receptet olvasva nagyon furcsának tűnt, hogy sűrített tejet használ (sokat) a tésztához és tejfölt (sokat) a krémhez. Nagyon távol áll ez a magyar piskótatészta-féle íz világtól. Morva Klára tortája az orosz édességek birodalmába ad egy pici, de nagyon kellemes betekintést.   Hozzávalók a tésztához: 10 dkg olvasztott vaj, eredetileg 1 doboz cu...

Ez egy szuperjó dolog. Enyhe fokhagyma illat, kellemes aroma a bélzetben, kívül ropogós, belül ilyen letekerhető, sűrű, békebeli kifli. Szóval valami egészen tökéletes.A dagasztás nélküli kenyérhez képest csak egy kicsit bonyolultabb, ám friss vajjal, sajttal, salátával isteni vacsora / reggeli lesz belőle. A receptet most készítem harmadszorra, ideje megmutatni.  Chef Vikinél olvastam . Hála legyen! Hozzávalók:                                                                               Ingredients:  - 2 dl víz                                                                             ...

A kenyérre kenhető dolgok tök jók. Amennyiben elfogadjuk, hogy a kenyér jó. S ha a kenyér/bagett a krém alatt is saját, az egy igen kerek és jó érzés. Ha még a tányért is maga korongozta volna alatta, az már self polish . A recept pedig klasszikus, mindig van hely és idő rá, mert olyan egyszerű.  Először Duendétől figyeltem ki, aztán öcsém mondta, hogy Palesztinában is. Krémsajt házilag.  Hozzávalók: - 2 nagy doboz tejföl - 1 kiskanál só - zöld fűszer tetszés szerint - itt bazsalikom - nagy, klasszikus textil zsebkendő - ruhaszárító kötél (ne kender legyen) - gravitáció - tálka a csöpögéshez - 12 egység magyar óra türelem             (kicsit sok, nem?)  -  szobahőmérséklet Bagett a krém alá , vele egy időben készíthető, a recept meg akár innen is lehet, bár nekem van bagett sütőformám. a cicákat elküldtem Elkészítése egyszerű, de mint a legtöbb jó dolog, türelmes móka ez is. A 2 doboz tejföl összekeverjük, a...

Elgondolkodtam a "fölös" kifejezésen. Hogy valójában a felesleget jelenti. Tej-fölös kenyér. Ennél tovább nem jutottam. De beavattam kenyérsütésre legutóbbi szerzeményem. Nem bántam meg. A recept kivételesen teljesen sajátom, büszke, büszke, mert sikerült is. Ebben a tálban. Hozzávalók: - 50 dkg tönköly liszt (vagy bármilyen más fehér liszt BL 55/BL 80) - 3 dl víz - 2,5 dkg  friss élesztő (félkocka) - 2 tk só - 1 tk cukor - 2 ek puha vaj - 3 ek krumplipüré por (legközelebb friss krumpli lesz inkább) - 3 ek tejföl Az összetevőket mind beleraktam egy kenyérsütő gépbe (alul a folyadék, fölé a többi) s a dagaszt-keleszt programmal szépen elindítottam. Másfél óra, szépen megkelt. Lisztezett deszkán szépen szétlapogattam a kenyér tésztát, majd összehajtogattam. Kiliszteztem az új tálat. Beletettem a szépen meghajtogatott cipót, megliszteztem, s konvektorunkra tettem még kelni, kb. háromnegyed órára. Ejtettem a tetején egy éles késsel egy kereszt vágást, hogy sütés közben...