Beastie's Bistro

A focaccia alapvetően egy egyszerű, bármikor készíthető, külön napszakhoz nem kötődő alap tészta étel. Tetszőlegesen fűszerezhető, kolbász, fokhagyma, olívabogyó, minden jöhet. Ebben a formában, ilyen fűszerezési sorrenddel nem egy kimondott első randis kaja. Másodikra, vagy csak úgy, jöhet. Rachel Allen Coast című könyvéből kaptam a kiadótól egy recept kóstolót, amire a fentiek mind jellemzőek, de kellemes, közepes intenzitású fűszerezése miatt bármikor ajánlható. És hús sincs rajta. Olasz klasszikus ír formája. Focacciára fel!  Hozzávalók egy tepsihez (4-5 fő részére): - 250 gr vékonyra szeletelt burgonya héjában - 6 ek olivaolaj - 2 ág rozmaring - 2 tk só - őrölt bors - 450 gr finomliszt - 1 tk szódabikarbóna - 400 ml író (300 tej + 100 joghurt + pár csepp citromlé) - 75 gr reszelt sajt Elkészítés A sütőnket előmelegítjük 230 C-ra.  Egy nagy lábosba vagy serpenyőbe vizet forralunk. A krumplikat alaposan megmossuk, megsikáljuk...

A Kifőztük Magazin 2011-es, Kenyeres különszáma kinyomtatva a kezem ügyében van mindig. Mostanában többször is. Naan kenyér először. Most pedig egy olasz lepény kenyér, egy kis aktuális, szezonális fűszerezéssel, medvehagymával. Ligúria tartományból, Észak-Olaszországból származó lepényke, mely eredetileg  Dallacucina jóvoltából került az asztalunkra. Medvehagymásan pedig a szezonnak köszönhetően. Még szkeptikus feleségem is gratulált, s ezt kérte következő napi ebédre is. És munkahelyemen is nagy bólintások s közös fokhagymaszag már reggel. Nagy szavak, jó illatok :)    Hozzávalók 500 gr liszt 4 ek extra szűz olívaolaj 1 tk só 2 dl szénsavmentes ásványvíz 250 ml tejföl 100 gr juhtúró 1 csokor, 120 gr medvehagyma a tetejére néhány ek olívaolaj, só Elkészítés Lisztet és sót elkeverjük, majd az olajat és a vizet hozzáadjuk. Erős kézzel, alaposan meggyúrjuk, mígnem egynemű, rugalmas tésztát nem kapunk. Két felé vesszük, s fóliába csomagolva hagyj...