Ír Krumplis Focaccia

A focaccia alapvetően egy egyszerű, bármikor készíthető, külön napszakhoz nem kötődő alap tészta étel. Tetszőlegesen fűszerezhető, kolbász, fokhagyma, olívabogyó, minden jöhet. Ebben a formában, ilyen fűszerezési sorrenddel nem egy kimondott első randis kaja. Másodikra, vagy csak úgy, jöhet.

Rachel Allen Coast című könyvéből kaptam a kiadótól egy recept kóstolót, amire a fentiek mind jellemzőek, de kellemes, közepes intenzitású fűszerezése miatt bármikor ajánlható. És hús sincs rajta. Olasz klasszikus ír formája. Focacciára fel! 


Hozzávalók egy tepsihez (4-5 fő részére):
- 250 gr vékonyra szeletelt burgonya héjában
- 6 ek olivaolaj
- 2 ág rozmaring
- 2 tk só
- őrölt bors
- 450 gr finomliszt
- 1 tk szódabikarbóna
- 400 ml író (300 tej + 100 joghurt + pár csepp citromlé)
- 75 gr reszelt sajt


Elkészítés

A sütőnket előmelegítjük 230 C-ra. 
Egy nagy lábosba vagy serpenyőbe vizet forralunk.

A krumplikat alaposan megmossuk, megsikáljuk. 
Nagyon vékony szeletekre vágjuk, a héja ha nem öreg, maradhat rajta.

Ha forr a víz a serpenyőbe, beletesszük a krumpli szeleteket és az újraforrástól számítva 1 percig főzzük magas hőmérsékleten. Ezt követően kivesszük és leöntjük róla a vizet, nem összetörve semmit.

Egy nagy tálba öntünk 4 ek olívaolajat, a rozmaring ágáról letépkedett leveleket és 1 tk sót. Beletesszük a krumplit és átmozgatjuk a fűszeres öntetben, mindenhol érje. Itt is vigyázzunk, ne törjön a krumpli.

Elkészítjük a kenyér tésztát. Átszitáljuk a lisztet, hozzáadjuk a szódabikarbónát és a maradék sót, majd a közepébe lukat képezve beleöntjük az írót (vagy a fentiek szerint leírt helyettesítőjét). Kézzel alaposan összekeverjük, homogén, rugalmas tésztát kapunk. Nem gyúrjuk, nem dagasztjuk, mert megkeményedhet. 


Egy nagy tepsit kikenünk olajjal majd sütőpapírt teszünk bele. A tésztánkat enyhén lisztes felületre tesszük és kézzel, belülről kifelé haladva kinyújtjuk vagy nyújtó deszkával ugyanezt végrehajtjuk. Áttesszük az előkészített tepsibe. A tetejét elrendezzük a fűszeres, olajos krumpli szeleteket, tetszés és ízlés szerint további sóval, illetve őrölt borssal ízesítjük. A maradék olívaolajjal megöntözzük , majd jöhet a reszelt sajt.

25-35 perc alatt, az előmelegített sütőben aranybarnára, ropogós szélűre sütjük.
A sütőből kivéve még egy kis olívaolaj mehet rá és hagyjuk a tepsiben még tíz percre hűlni. 

Frissen, szeletekre vágva fogyasztjuk és örülünk, hogy milyen jó receptet olvastunk :)


Megjegyzések

Népszerű bejegyzések