Beastie's Bistro

A lepény franciául "galette". Milyen szépen hangzik. Olyan elegáns. Anélkül meg lehet enni, hogy összezsíroznánk magunkat. Fél kézzel, eltartott kisujjal. Akár. Ennek így persze nem sok köze van a recepthez, ami most következik, az ugyanis egy galette. Krumplival. S hogy ebben akkor most mi a különleges? Hát a nemes egyszerűség, a könnyedség, az ugyan, "ki hitte volna, hogy ilyet is lehet csinálni" érzet. Szerettük. Jól esett, finom volt. A forrás: Joy the Baker , az elkészült hazai verziót az eredetit szerző nagyság is likeolta az Instagrammon . Hát kell ennél több? Megvan az élet sava-borsa. Jöhet a lepény.  Hozzávalók az omlós lepénytésztához - 156 gr liszt - 1 tk cukor - 0,5 tk só - 110 gr hideg vaj - 70 ml író (tej és joghurt keveréke kis citromlével)  Hozzávalók a kitűnő és egyszerű feltéthez - 2 közepes (lila) krumpli - 2 ek olívaolaj - 2 tk fűszer keverék (ízlés szerint) - 60 gr reszelt cheddar sajt - 3 ek apróra vágott fri...

A Kifőztük Magazin 2011-es, Kenyeres különszáma kinyomtatva a kezem ügyében van mindig. Mostanában többször is. Naan kenyér először. Most pedig egy olasz lepény kenyér, egy kis aktuális, szezonális fűszerezéssel, medvehagymával. Ligúria tartományból, Észak-Olaszországból származó lepényke, mely eredetileg  Dallacucina jóvoltából került az asztalunkra. Medvehagymásan pedig a szezonnak köszönhetően. Még szkeptikus feleségem is gratulált, s ezt kérte következő napi ebédre is. És munkahelyemen is nagy bólintások s közös fokhagymaszag már reggel. Nagy szavak, jó illatok :)    Hozzávalók 500 gr liszt 4 ek extra szűz olívaolaj 1 tk só 2 dl szénsavmentes ásványvíz 250 ml tejföl 100 gr juhtúró 1 csokor, 120 gr medvehagyma a tetejére néhány ek olívaolaj, só Elkészítés Lisztet és sót elkeverjük, majd az olajat és a vizet hozzáadjuk. Erős kézzel, alaposan meggyúrjuk, mígnem egynemű, rugalmas tésztát nem kapunk. Két felé vesszük, s fóliába csomagolva hagyj...

A quiche francia szó, kb. lepényt jelent. Először francia egyetemista vendégeink (hospitalityclub.org) leptek meg vele. Vendégségben voltak Budapesten és nálunk laktak ingyen, barátságból. Volt néhány jókedvű, közös programunk, s a búcsú ajándékuk egy lazacos, zöldséges quiche volt. Megpróbálták úgy, ahogy ők, odahaza, de már az autentikus alapanyagoknál elakadtak, ennek ellenére szuper meglepetés kaja született. Ez is valami hasonló, elérhető, gyors és finom, szinte korlátlan módon variálható. Volt otthon friss spenót, így most a korábbi quiche megoldások helyett ( húsvéti , csirkés-medvehagymás , franszija vacsoravendég , könnyű nyári )  az alábbi született. Alapötlet Colors in the kitchen receptjéből származik, a többi saját. Könnyű, barátságos. Ajánlom. Hozzávalók: - 4 tojás - 3 ek tejföl - 200 ml főzőtejszín - 150 gr friss spenót - 1 paradicsom - 250 gr mozzarella - 1 csomag  - 270 gr friss, leveles tészta - só, bors Elkészítés Megfel...

Természetesen a húsvéti sonka maradék témakörében számtalan szebbnél szebb megoldás születik. Legjobb frissen sült kenyérrel megenni. Hamarjában. Ha mégsem sikerül, vagy kicsit nehezítenénk a dolgon, íme egy gyors és könnyű módja a finom quiche (tésztában sült) vacsorának. A recept forrása: kitchensimplicity.com , thanks for sharing.  Hozzávalók -1 csomag friss, leveles tészta - 20 dkg apróra vágott húsvéti sonka - 4 zöldhagyma - kevés olívaolaj - 1,5 csésze tej  - 3 tojás - só, bors - 15 dkg sajt (parenyica) Elkészítés A sonkát és a zöld hagymát apróra vágjuk. Serpenyőbe kis olajat forrósítunk, s megpirítjuk benne a sonkát, hagymát. Egy tálba öntjük a tejet, beleütjük a tojásokat, sózzuk, borsozzuk. Géppel alaposan elkeverjük, kicsit fel is verjük a tejes-tojásos keveréket. Előmelegítjük a sütőt 180 C-ra. Egy pite sütő tálat ( kerámia, viszonylag magas fala van, kifelé szélesedik ) zsiradékkal kikenünk, majd a friss, leveles tésztát belesimítjuk...

Tavaly nyáron, a családi nyaralás egyik napján Bolognában sétáltunk (annyira nem tetszett) és megéheztünk. Találtunk egy pizza szelet bárt (gondolom a turisták kedvéért) s ott vettünk pár szelet pizzát. Mindenkinek egyet. Köztük egy rozmaringos-krumplisat is. Nagyon finom volt. Találtunk aztán ilyen ízesítésű chipset is. Bejövős volt. És most itt a mai ebéd, amiből maradt vacsorára is. Kolléganő küldte át e-mailben, de utána ellenőriztem a származásának, s úgy tűnik, a vegavarázs honlapról van. Majdnem szó szerint. És tökéletes.  Hozzávalók a tésztához                                                                     a tetejére - 25 dkg teljes kiőrlésű tönköly liszt                             - 1 kg krumpli - 25 dkg fehér tönköly liszt...

Az előző bejegyzés következtében elfogyott az állandó alapanyagaink egyike, a krumpli. Mellette szokott lenni, közös kosárban a hagyma. Lassabban fogy, de most belehúzott. Ez a recept nagyon régen ki lett nyomtatva. Az ilyen ínséges időkre várt, hogy előkerüljön. Hozzávalók: - 25 dkg teljes kiőrlésű liszt - nálam tönköly - 5 dkg vaj - 2 dkg élesztő - 5 ek. tej - kis cukor - kis só a töltelékhez - 50 dkg vöröshagyma - 2 dl tejföl - 2 tojás - só - bors - majoranna, de lehet köménymag is Az élesztőt langyos, cukros tejben megfuttatom. Itt kis türelem szükséges, szépen felbugyog. A lisztet összekeverem a sóval, vajjal,, élesztős folyadékkal és kis vízzel, hogy lágy, jól gyúrható tészta legyen a végeredmény. Meleg helyen - a begyújtott sütő tetején szépen megkelesztettem. Mivel teljes kiőrlésű a liszt, nem annyira látványos. A megkelt tésztát kinyújtottam, s belefektettem kedven sütő formámba. Forró sütőben 10 percig elősütöttem. Közben a hagymát megpucoltam, karikáztam és ...

Felemás érzés. Timi nem ette. Én faltam. Gyerekek kornflékszet reggelire. Egyedül maradtam. Most akkor sokáig jó lesz nekem. A recept egy gyors találat Ágitól. Ami rögtön megfogott, annyira egyszerű, még nekem is sikerül. Had főzzek ma magamra. S lőn kajaszag.   Hozzávalók a tésztához: - 50 dkg liszt - 2 kanál olaj, épp olíva - 1 tasak szárított élesztő - kis kanál cukor - kis kanál só - 3 dl langyos víz Hozzávalók a töltelékhez: - 35 dkg krumpli - 1 közepes fej hagyma - 8 dkg füstölt, csemege karaj (bacon helyett, low fat megoldás) - 15 dkg juhtúró, pontosabban bryndza - 2 tojás - 3 kanál tejföl - só, bors A tésztához valókat összeöntöttem egy tálba, s rábíztam a Kírára, hogy dagassza simára. Sokáig dolgozott vele, tiszta ragacs maradt a keze, hiába liszteztünk vele. Késsel lekapartam a nagyját, majd kézmosás, s tészta maradék nélkül bírta még gyúrni vagy fél percig . Teó úgyszintén. Gyerekeknek valami egyszerűbb kell, mint legutóbb a kókuszgolyó, azt könnyű vol...

Vannak olyan receptek, melyek befészkelik magukat a fejembe, egyszer sikerül, könnyű, gyors, én is meg tudom csinálni, kb. csak én fogok belőle enni, s jókedvű leszek tőle. Mert teremtőnek érzem magam. Létrehozok sok kis alapanyagból valami egészet s jót. Itt az eredeti, hamarjában le is főzött "Torta al testo"   volt az alap. Amit én tésztájában kicsit sótlannak, natúrnak éreztem. Lőn hát az upgrade. Majdnem copy/paste, de csak majdnem :) Hozzávalók:  6 lepényhez - 190 gr teljes kiőrlésű tönköly liszt - 190 gr fehér finom liszt - 240 ml víz - 2 ek oliva olaj - 18 gr sütőpor (érzésre, nehezen mérek ilyen pontosan) - 1 tk só (kicsit túllőttem a célon  itt) - 3 csipet szárított bazsalikom  - sosincs friss :( - csipet szárított fokhagyma Ízlés szerint: bacon hagyma paradicsom mozzerella canadai bacon paprikás kolbász miegymás Sütőt begyújtani, jó meleg legyen. A hőfokokról nem írok, nemértekhozzá, ha tudom, érzem, s nem égetem oda, akkor jó. Mondjuk 180 fok. S...