Ugrás a fő tartalomra

Bejegyzések

Bejegyzések megjelenítése ebből a hónapból: április, 2012

Pljeskavica - Balkán Burger

Házi pékségünk egy újabb, a közelgő nyári grill szezonhoz illeszkedő kombóval kedveskedik az olvasóknak. Mai bejegyzésünk igazi családi munkamegosztásról árulkodik. Az alábbi  "Pljeskavica" receptjét öcsém kísérletezte ki, az ő leírását találjátok itt. Rám pedig az a feladat hárult, hogy adjak, süssek hozzá az eredetihez hasonló lepényt. Sok mindent esznek Belgrádban is a Pljeskavica mellé,  kutatómunkám egyik gyümölcse, talán autentikusnak nevezhető, szintén Szerbiából származó lepény. Ezt a holnapi  bejegyzésben találjátok.  Megjegyzés: A szó jelentését a "pljesak" szóból (is) származtatják, mely egy helyi kifejezés a tapsolásra, a tenyerek összeütésére. Ez utal a húspogácsa elkészítési módjára és formájára. 
Ha a plejskavicát hunglisra kellene fordítani, akkor ez lenne a Balkán Burger. A legfontosabb benne, hogy ahány szerb (bosnyák, montenegrói, stb) régió létezik, annyi trükkel lehet variálni az alapvetően két komponensű étket. Kenyérlepény és húspogácsa...
Hús…

Húsvéti Quiche

Természetesen a húsvéti sonka maradék témakörében számtalan szebbnél szebb megoldás születik. Legjobb frissen sült kenyérrel megenni. Hamarjában. Ha mégsem sikerül, vagy kicsit nehezítenénk a dolgon, íme egy gyors és könnyű módja a finom quiche (tésztában sült) vacsorának. A recept forrása: kitchensimplicity.com, thanks for sharing.  Hozzávalók -1 csomag friss, leveles tészta - 20 dkg apróra vágott húsvéti sonka - 4 zöldhagyma - kevés olívaolaj - 1,5 csésze tej  - 3 tojás - só, bors - 15 dkg sajt (parenyica) Elkészítés A sonkát és a zöld hagymát apróra vágjuk. Serpenyőbe kis olajat forrósítunk, s megpirítjuk benne a sonkát, hagymát. Egy tálba öntjük a tejet, beleütjük a tojásokat, sózzuk, borsozzuk. Géppel alaposan elkeverjük, kicsit fel is verjük a tejes-tojásos keveréket.
Előmelegítjük a sütőt 180 C-ra. Egy pite sütő tálat (kerámia, viszonylag magas fala van, kifelé szélesedik) zsiradékkal kikenünk, majd a friss, leveles tésztát belesimítjuk. Közepére halmozzuk a sült sonkás hagymát.…

Bosnyák Szomun Lepény

Ismét egy finom, házilag is elkészíthető lepény féleség, egyenesen a Balkánról. Tavaly ősszel jártam Szerbiában, Belgrádban, s ott ettünk többször pljeskavica-t. Az egyszerűség kedvéért, az a Balkán Burger. De most nem arról írok, hanem a kísérőjéről. Nagyon finom, üzleti ebédnek is kiváló volt, pirított hagymával, paprika krémmel és többféle, hozzá tálalt, friss lepényféleséggel ettük. Ezek közül az egyik volt a Bosnyák Szomun. Szerb kolléganőm segítségemre sietett, én pedig az instrukciók nyomán elkészítettem. Gyengéden kell gyúrni, keleszteni, hirtelen magas hőmérsékleten kezdeni a sütést. Ezek mind hozzá járulnak ehhez a különleges, könnyű szerkezetű lepény sikeréhez.
Hozzávalók:
- 0,5 kg liszt
- 1 tasak (7 dkg) por élesztő
- 1/2 ek só
- 1/2 tk cukor
- 300-350 ml meleg víz
- őrölt kömény a tetejére
Elkészítés

Egy kis tálban összekeverjük 100 ml meleg vizet, az élesztőt, fél teáskanál lisztet és a cukrot. Hagyjuk felfutni. Egy nagy tálban, összekeverjük a maradék lisztet és sót. Hozz…

Túrós-Kakaós Csiga

Ezek a csigák megállíthatatlanok. Gyorsan elkészülnek, gyorsan elfogynak. Reggelire 18 darab gyermek tenyérnyi csiga érkezik 25 perc alatt s kb. 8 perc alatt hírük, nyomuk sem marad. Egyszerű, gyors, előző este előkészíthető, másnap reggel fogmosás és a kávéfőzés alatt meg is süthető, igazi, vasárnap reggelre való, ágyba tálalható, nem morzsáló finomság. Természetesen frissen, ropogósan ajánlom, de a gyerekek kapnak belőle az iskolai uzsonna csomagba is. Az ötlet Bors&Pepper blogjáról jött, de Gesztenye, Barbi és gondolom még sokan mások is ezzel boldogítják a családjukat. Hozzávalók:                                                                                 Töltelék: - 25 dkg liszt                                                                                - vaj a lekenéshez - 25 dkg túró                                                                               - 4 ek porcukor - 5 ek olaj                                                                                …