Beastie's Bistro

Minden éven eldöntöm, hogy most aztán megállás nélkül be fogok főzni. De ez, egyszerű idő hiány miatt és változó családi fontossági sorrendek miatt, sosem sikerül minden. De sok mindent, ami piszkál belülről, már kipróbáltam. Van, hogy a recepthez szerzem be a hozzávalókat. Van, hogy a befőzött gyümölcsből most bontjuk az utolsót (júliusi főzés). Inspiráció ezerrel van mindenfelől. A családi vonal kissé konzervatív, de ha elfogy az "ultimate" baracklekvár - lesz miből választaniuk. Íme, az idei kínálat, zöldség és gyümölcs vegyesen.                                                           Citromos-vaníliás cukkini lekvár Ez a lekvár nagyon érdekelt, a cukkini őrület közepén   (egész nyáron) fedeztem fel, el is készült hamar,   és ami kimaradt az üvegekből - egyedül ettem. Pedig nagyon jól hangzott.   Ennek elle...

Ahogy a blog FB oldalán is írtam, kaptam ajándékba egy kisebb zsák édes, piros paprikát. Sok volt közöttük a kápia is, amiért annyira, de annyira. A gyerekek nyersen is szeretik, de most eljött a befőzés ideje. Készült : csípős paprika krém (amolyan Erős Pista  adalék nélkül), ajvár és paprika lekvár. Ez utóbbiból dupláznom kellett, annyira ízlik a családnak. Mert nálunk a lekvárok éppen csak kihűlnek. A receptet Maxnál találtam. A családunkhoz mérten kicsit módosítottam az arányokon. Csodás, piros, édes, vajas kalácson kimondottan pazar lekvár a végeredmény. Ajánlom. Biza.  Hozzávalók : - kb. 2,5 kg kápia vagy más édes, piros, vastag húsú paprika - 0,25 kg cukor (nálunk barna nád cukor) - 1 tasak (25 gr) Dzsemfix 2:1 - 1-2 evőkanák mézes almaecet (5%) - fél citrom leve magok nélkül - egy csipet só Elkészítés A paprikákat megmossuk, szárazra töröljük és egy sütőpapírral bélelt tepsire tesszük. Ha egybe nem fér el, két tepsibe, természetesen. 170 C-ra előm...

A poszt megírása előtt (reggel 6), biztonság esetére töltöttem magamnak egy pohárral a nemrég elkészült szörpből. Mintegy íz emlékeztetőül. Még mindig finom. Tavaly menta szörpöt készítettem ennek a receptnek köszönhetően, életemben először. Most, tovább gondolva, kipróbáltam bazsalikommal is. Hozzávalók: - 2,5 liter víz - 2 nagy csokor bazsalikom - 12 levél vagy több menta - 2 citrom - 5 dkg citrom sav - 2 kg cukor Elkészítés A bazsalikomot és a menta leveleket megmossuk, az erősebb szárakat kiszedjük. Kicsit apríthatjuk is. 2,5 liter vízbe beáztatjuk, a karikára vágott citromokkal együtt. 24 órára. Kibírjuk. Megfelelő méretű lábosba töltjük a keveréket, hozzáadjuk a 2 kg cukrot és a citromsavat (nagyobb boltokban árulják, viszonylag természetes konzerváló szer). Alaposan elkeverjük. Közepes lángon felforraljuk, majd további 15 percig fűzzük. Tiszta üvegekbe (vodkás, olívaolajos, pálinkás, egyéb ex-szörpös) merjük, szűrőn keresztül. Jól lezárjuk s 2 napig dunsztoljuk...

Ritka befőzéseink egyike következik, életünk első kompótja. Rögtön egy kis extra illat, íz hozzáadásával. Bodza virágzás van, s ennek kapcsán befészkelte a fejembe, hogy milyen lenne a piacon vett 3 kg vegyszermentes, őstermelői, apró szemű alma és a bodza találkozása. Sok munkával, finom végeredmény született. Bár Kamilla nyersen is örömmel nyammogta az amúgy könnyen kézreálló apró szeműt. A kompót is.    Hozzávalók: - 15 közepes tányér bodza virág - 2,5 liter víz - 2,5 kg alma (tisztítva 2 kg)  - 1 citrom kifacsart leve - 2 tk citromsav - csipet fahéj, csipet szegfűszeg - 25 dkg barna cukor   Elkészítés A bodza virágokat alaposan megmossuk, egy bogarat se jó érzés beáztatni. Senkinek. Felöntjük vízzel,  hozzáadjuk a citromot és a citromsavat, majd letakarva legalább 24 órát a hűtőben érleljük. Lehet persze több is.  Az almák magházát eltávolítjuk, majd teljesen meghámozzuk. Apró, könnyen falható darabokra vágjuk. Miután a bod...