Beastie's Bistro

A péksütemények gyakori variációs vendégek nálunk a különböző liszt arányú Türelmes (DNK) kenyerek mellett. Fokhagymás kifliből , joghurtos zsemléből , ropogós kifliből van néha ismétlés, de most érkezett egy új versenyző, akit már másodjára tálalok a családi asztalra. Van egy kis csavar a dologban, de attól még könnyű. A bonyolult dolgokat hétköznap estére nem tudom vállalni. Így. Egyszerűen. Recept ötlet  az AranyTepsi oldalról, köszönet érte. Apróbb módosítások estek csak rajta.  Hozzávalók 50 dkg finom liszt 250 ml tej 25 gr friss élesztő 1 tk cukor 2 tk só 50 ml olaj 3 ek joghurt vagy 2 ek tejföl 15-17 dkg főtt, tört krumpli magok, mák, só a tetejére  Elkészítés A krumplit megtisztítjuk, apróra vágjuk és gyorsan megfőzzük, puhára. Villával összetörjük.  100 ml langyos tejbe morzsoljuk az élesztőt, s hozzáadjuk a cukrot. 10 perc alatt szépen felfut. Egy nagy dagasztó tálba tesszük a krumplit, s rá az összes többi összetevőt és az é...

Most egy elindult a Tour de France, stílusosan egy tekerős recept került elő. Lehet bringázás közben is enni, nincs benne semmiféle tiltott szer, cukorban sem gazdag, viszont házi lekvárral igen finom. A KRESZ nem tiltja, mert még nem ismeri. A recept a Mennonite Girls Can Cook nagyszerű oldalról van, kicsit alakítva.  Hozzávalók: - 300 gr finom, áttört túró - 250 gr finom liszt - 100 gr puha vaj - csipet só (opcionális) Elkészítés Az eredeti recepthez képest kicsit egyszerűsített változat következik most. A túrót, ha nagyon szemcsés - jó magyar túró - áttörjük, minél homogénebb legyen.  Hozzákeverjük a lisztet és a vajat is. Ízlés szerint kicsi só is kerülhet bele. Alaposan összegyúrjuk. 4 gombócot formázunk belőle. Ha nem nagyon ragacsos, tovább is folytathatjuk a tekerést. Ha túl lágy (túró függvénye is), akkor be a hűtőbe max. egy órára.  Kivesszük a hűtőből, a gombócokat egyesével (lisztezett felületen) kb. 20 cm átmérőjű körré nyújtjuk. Fog...

Puha texasi zsemlék A pék csak nem nyugszik, pedig tud már pár jó péksüteményt. Keresgél és talál is inspirációt. Most éppen egy létező, amerikai steak houseban felszolgált, frissen sütött zsemlét - Texas Roadhouse Roll - s a recept változata az eatcakefordinner blog jóvoltából most itt is van. Thanks, Jenn :) Először, de nem utoljára készültek. Pazar, lágy, kicsit édes zsemlék lettek, nutellával, vajas-mézes-fahájas combóval igencsak finomak. Vagy csak úgy, házi narancs lekvárral.  Hozzávalók: 120 ml langyos víz 7 gr száraz élesztő 850-900 gr liszt 30 gr olvasztott vaj 120 gr barna cukor 480 ml langyos tej 2 tojás 1/2 tk só tojás és kis tej a zsemlék lekenéséhez (opcionális) Elkészítés: A langyos vízbe kiskanál cukrot keverünk és beleszórjuk az élesztőt. Tíz percig futtatjuk.  Hozzáadjuk a tejet, maradék cukrot és annyi lisztet (kb. a felét), hogy palacsinta tészta sűrűséget kapjunk. Géppel csomómentesre keverjük. Hozzáadjuk a tojásokat és az olvas...

.... "bari bég a zöld gyepen." Zengő ABC .... A "P" betűk vonzása nem enged. Perec készült tegnap este, sós, puha (nem ropogós) és finom. Az eredeti recept azt mondja, hogy mártogassuk mustáros szószba. Bizonyára. Most azonban a reggeli kávémat támasztotta meg. Nem érdemtelenül. Egyszer főztem békebeli kiflit - kőkemény lett. Ez a perec viszont - puha. Van remény, lesz még feltámadás. Original: Brown Eyed Baker . Mercy. És a perec angolul: pretzel . Magyar, ugye ? Pedig német. A sör mellől.    Hozzávalók - 8 perechez 360 ml meleg víz 1 ek cukor 2 tk (kóser) só 1 csomag (7 gr) szárított élesztő  526 gr liszt (BL-80 kenyérliszt került bele) 60 gr puha vaj 1 tojás sárgája kis vízzel elkeverve 2 tk szódabikarbóna a főzővízbe Elkészítés A meleg vizet, sót és cukrot elkeverjük, s rászórjuk az élesztőt. Tíz percig hagyjuk futni.  Hozzáadjuk a vajat és a lisztet. Géppel vagy kézzel alaposan eldolgozzuk. Ha ragacsos, kis lisztet még szórunk a...

Ezek a csigák megállíthatatlanok. Gyorsan elkészülnek, gyorsan elfogynak. Reggelire 18 darab gyermek tenyérnyi csiga érkezik 25 perc alatt s kb. 8 perc alatt hírük, nyomuk sem marad. Egyszerű, gyors, előző este előkészíthető, másnap reggel fogmosás és a kávéfőzés alatt meg is süthető, igazi, vasárnap reggelre való , ágyba tálalható, nem morzsáló finomság. Természetesen frissen, ropogósan ajánlom, de a gyerekek kapnak belőle az iskolai uzsonna csomagba is. Az ötlet Bors&Pepper blogjáról jött, de Gesztenye , Barbi és gondolom még sokan mások is ezzel boldogítják a családjukat. Hozzávalók:                                                                                 Töltelék: - 25 dkg liszt                         ...

Maradjunk a házi pékség vonalnál. A  túrós batyu , a kakaós csiga   és nem utolsó sorban, a tökéletes bukta  kipipálva.   Mi hiányzik? Az örök kedvenc és nagy visszatérő, a ropogós, nem levegővel felfújt, "békebeli" ( van ilyen? most háború van? ) kifli. Ami reggelire, uzsonna alapnak, csak úgy tunkolni/rágni/morzsolgatni rajta a sós szemcséket. Mert olyan kiflit hoztam.  Hozzávalók: 50 dkg liszt, 3 dl tej, fél evőkanál cukor, 4 dkg puha vaj, 2 evőkanál olaj, fél evőkanál só (lehet több is), 1 egész tojás, 3 dkg friss élesztő Elkészítés: Az élesztőt langyos tejben, a cukorral felfuttatjuk. Hozzátesszük az összes többi hozzávalót, majd alaposan meggyúrjuk. Letakarva, meleg helyen ( tél van, úgyis fűtünk ) 1 óra alatt duplájára kelesztjük.  Lisztes deszkán átgyúrjuk, majd 3 részre osztjuk. Mindegyik részt kör alakúra, olyan 25 cm átmérőjűre nyújtjuk. Kis cikkelyekre, egyenlő szárú háromszögekre vágjuk mindegyik kört. Optimálisan egy körből 6 cikkelyt vágjunk...

Sokféle csigával találkoztunk már, egyik jobb volt. A másik jobb volt. És persze voltak a béna csigák. Amik csak lapultak és nem másztak. Közös volt bennük, hogy általában hamar elfogytak és az aljukon kifolyó csokis, cukros máz odaégett. Ami most következik, az nem ilyen. Kicsit hosszabb volt az előkészítés - a kis csigák lassan nőnek, ám megérte. Ez a másik jobb. Ha nem a legjobb. Köszönet az Édes és Keserű blognak. Hozzávalók a csigákhoz:                                       A töltelékhez: - fél kocka, 25 gr friss élesztő                                   - 6 evőkanál cukor - 125 ml meleg víz                                                    - 2 evőkanál kakaópor - 120 gr l...

Eddig egyszer készítettem buktát, csak úgy magamtól, talán kalács tésztával kísérleteztem, más formába hozva, barack lekvárral. Nem sikerült. Ami viszont tegnap este készült, az hibátlan, maga a BUKTA, csupa nagybetűvel Édes (sok cukor), lágy, lekváros és néhol csokis is. Kívül ropog, belül omlós, egyszerűen finom. És még sikerült is, mely a kelt tésztás konyhai műveletek nem mindegyikére mondható el. A recept inspiráció, köszönet érte ide: a  Barbi Konyhája blog gazdájának. Jókat süt és én újra sütöm. Köszi. Hozzávalók: 500 gr finomliszt 3 dl tej 1/2 kocka élesztő 3 ek cukor csipet só 3 ek olaj 1 tojás egészben, héja nélkül 1 tojás sárgája 1 tojás a kenéshez sütés álló lekvár (54%-os) csoki Elkészítés A lisztet egy nagy tálba tettem, közepébe mélyedést alakítottam ki, beleszórtam a cukrot és megkértem a nagyobbikat (Kíra,8) hogy morzsolja bele a mélyedésbe az élesztőt. Hát az repült mindenfelé. A tejet meglangyosítom és beletöltöm a mélyedésbe. Megvárom, míg felfut ...