Ugrás a fő tartalomra

Bejegyzések

Bejegyzések megjelenítése ebből a hónapból: január, 2014

3 Jó Dolog: Krumpli, Sajt, Kakukkfű

Ugye, már kezditek érezni a 3 jó dolog filozófiát? Hogy egyszerűen működnek ezek a hármas kombinációk.

A szerző saját otthonát hozza példának, a családtagjai reggelijét: "Freddy palacsintát fal cukorral és citrommal, Chloe zabkását eszik melasszal és tejszínhabbal, Oscar pedig kukoricapelyhet hideg tejjel és banánszeletekkel. Közben én dupla eszpresszót iszogatok brandyvel, és egy cigit szívok.... Csak vicceltem, nyilvánvalóan...". 
Amit viszont ma készítünk, az nagyon jó feltét, kísérő salátához, főzelékhez, vagy éppen a legutóbbi slágerhez, a zöld kényeztetéshez : Póré, Spenót, Besamel recepthez. Nálunk telitalálat. Frissen. 

Hozzávalók 6-8 darabhoz
- 500 gr hideg, főtt krumpli - 100 gr cheddar vagy füstölt, zsíros sajt - 1 tk kakukkfű - olaj a sütéshez (olíva, napraforgó, repce) - 3 ek. liszt - só, bors frissen őrölve 
Elkészítés A krumplit megfőzzük, pároljuk kevés vízzel. Megvárjuk míg teljesen kihűl. Meghámozzuk, s villával összetörjük. Hagyhatunk benne kisebb darabokat…

3 Jó Dolog: Póré, Spenót, Besamel

Folytassuk kalandozásunk a River Cottage alapítójának utolsó szakácskönyvéből, ahol a koncepció nem változott. Egyszerű ételek, három lényegi összetevőből, gyorsan, izgalmasan, finoman. A szerző leírása szerint, ez az egyik kedvence, ízorgia, igazi kényeztetés. És valóban. Selymes, a párosítás maga szokatlan és merész, ízletes és eteti magát. Viszont a két és fél éves közölte, hogy nem kér salátát, pedig csak a színe (zöld) volt megtévesztő. Mert nem saláta. Hanem.


Hozzávalók 4 fő részére - 450 gr fagyasztott spenót - 3-4 közepes szál póréhagyma - besamelmártás    400 ml zsíros tej   kis fej hagyma   2 babérlevél   50 gr vaj   olívaolaj   50 gr liszt   só, bors
Elkészítés
Ha szezonja van, dolgozzunk friss spenótból, de most sajnos csak a fagyasztott van, amiből már eltávolították a keményebb, szálasabb részeket. Ha friss a spenót, megtisztítjuk, majd kevés vízzel kicsit pároljuk. A fagyasztottat serpenyőbe téve felolvasztjuk, kicsit leöntjük róla a keletkezett vizet. 
A besamelhez a tejet kis…

Csokoládé Cékla Torta

Ez egy csoki torta. Céklával. Halkan mondom: nagyon finom. Úgy bizony. Nem ez az első találkozás a céklával sütiben. Nem hagynám ki. Emlékezetes. Nigel Slater receptjevideóval a BBC oldaláról. 
Hozzávalók:
- 250 gr főtt, hámozott cékla
- 200 gr csokoládé (70%-os)
- 4 ek. forró, eszpresszó kávé
- 200 gr vaj
- 135 gr finom liszt
- 1 púpozott tk. sütőpor
- 3 ek. cukrozatlan kakaópor
- 190 gr (barna) (por) cukor
- 5 tojás (házi)

Elkészítés

A céklát kevés vízben, fedő alatt, puhára főzzük, pároljuk. Meghámozzuk és pürésítjük. A sütőt előmelegítjük 180 C-ra és egy 23 cm-es tortaforma (levehető) alját kibéleljük sütőpapírral és megkenjük kevés vajjal. A csokoládét vízgőz fölött megolvasztjuk, majd beletöltjük az eszpresszót. A vajat kis darabokra vágva szintén hozzáadjuk a forró csokoládéhoz s megvárjuk míg teljesen elolvad. Lehúzzuk a tűzről, hagyjuk kicsit hűlni.Eközben a tojásokat szétválasztjuk. A sárgájukat habosra keverjük, majd hozzáadjuk a csokoládéhoz. Hozzáadjuk a cukrot és a cékla…

3 Jó Dolog: Sütőtök, Túró, Bacon

Karácsonyra "véletlenül" egy inspiráló dolgot kaptam/kértem, egy új szakácskönyvet, a River Cottage sorozat főszereplőjének tollából. Hugh Fearnley-Whittingstall mostanában kiadott új szakácskönyve a 3-as, mágikus számot járja körül. A címe is: Három jó dolog a tányéron.... Az egyszerűség, az ízek harmóniája, meglepő párosítások. Hogy jó ételek, jó minőségű alapanyagokból, könnyen elkészíthetőek.... s mindehhez elegendő három fő összetevő. Egy kritikai ajánló párhuzamot állított Jamie Oliverrel. Egészen más. Bár mindketten angolok. Lássunk egy finom, jóízű hármasítást, előétel kategóriában. Az ételeknek nincs neve, hanem a három fő összetevő szolgál ismertetőül. Egyszerűen élvezetes, helyi alapanyagokból.  Hozzávalók 4 személyre:
- 800 gr kanadai sütőtök
- 6 gerezd fokhagyma (hámozatlan)
- 2 ek extra szűz olíva olaj
- 3 ek házi túró (eredetileg ricotta)
- 6 szelet kihűlt, ropogósra sült bacon (eredetiben 40 gr vékonyra szeletelt pármai sonka)
- 2 ek citromlé
- tengeri só és…