Ugrás a fő tartalomra

Bejegyzések

Bejegyzések megjelenítése ebből a hónapból: január, 2012

Habos Meyer Keksz

Folytassuk még egy kis Meyer citrommal. Ha már kifogyott, felvásárolták az ügyesek, akkor "hagyományos" citrommal is érdemes. Ez a keksz habos, könnyű, ropogós , pohár tejjel tökéletes. Az eredeti recept - for the Love of Cooking - with respect - szerint cserkész lányok árulták ezt nagy sikerrel. A lányaink és a siker megvan, az árusítás a magyar cserkészetnél nem menő, pedig jó a modell. Folytassa, Meyer! 

Hozzávalók 18 kekszhez
- 75 gr sótlan, puha vaj
- 215 gr fehér cukor
- 1 tk vanília kivonat
- 1 tojás
- 3 ek friss citrom lé (1/2 Meyer)
- 1 ek friss reszelt citrom héj
- 220 gr liszt
- 1/4 tk só
- 1/4 tk sütőpor
- 1/8 tk szódabikarbóna
- 110 gr porcukor
Elkészítés
A puha vajat és a cukrot krémesre keverjük. Hozzáadjuk a vaníliát, tojás, citrom levet és héjat. Alaposan elkeverjük. Külön tálba mérjük a lisztet, sót, sütőport, szódabikarbónát és összekeverjük. A lisztes keveréket, lassan, folyamatos keverés mellett hozzáadjuk a krémhez. Sűrű krémet kapunk. 15 percre betesszük …

Meyer Lemon Curd

Mai finomságunk neve mind, eddig ismeretlen szóból áll össze. Meyer citrom, a blogvilág egy része szemfülesen felfedezte, majd belevitte a jóba a többit. A Spar összekeverte a "mezei" citromokkal, így a szemfülesek csak válogattak, s vitték a mannát. A meyer citrom egyes források szerint egy természetes hibrid a citrom és az édes narancs között. Sötét sárga, majdnem sima felületű, vékony héjú, lédús, a citromnál édesebb kis gyümölcs. Ugyanúgy kerültem vele kapcsolatba, mint a medvehagymával. Kíváncsiság, lelkesedés.
Lemon Curd. Édes hívó szó az anglomán körökben. Eddig csak a szavak voltak ismerősek, a mögöttes jelentés, az íz, még hiányzott. Ami alapból inkább fruit curd, mert nem csak lemon. Wikipediamegmondja, hogy mi is ez. Scone-t már készítettem, tradicionálisan ahhoz ették a népek a curd-ot. Mi viszont kalácshoz, palacsintához, illetve reggelenként, esténként, kis kanállal, rájárni. Csak úgy. Sajtkukac receptje. Köszi. 
Hozzávalók:
- 85 gr vaj / margarin
- 200 gr nádcuk…

Cézár Salátánk

Már a helyesírásával is bajban vagyunk. Kötőjellel, egyben, magyar fonetikával? Honnan az eredet, ki tudja a tuttit. Meg az eredeti összetevők sem stimmelnek nálunk. Frissen készítve persze ezek a fenti anomáliák egy cseppet sem érdekesek. Mert ez a saláta főételként is megállta a helyét asztalunkon. A titka: frissen, enyhén fűszeresen, ropogós zöldségekkel, pikáns öntet, hamar elkészül. Jelen recept alapjait Réka tavaly nyári magazinjából vettük, de nem szó szerint. Jó ötlet volt, szeretjük ám. 

Hozzávalók 4 személyre:                                            Öntethez:  - 40 dkg csirkemell                                                      - bazsalikom, petrezselyem - 3 szelet kenyér, akár lehet házi is                             - 4 ek majonéz (lusták vagyunk) - 2 ek olívaolaj                                                             - 1 tk mustár - 3 gerezd fokhagyma                                                  - 1 narancs kifacsart leve - 4 közepes paradicsom                 …

Piadina

Ez egy csodálatos és egyszerű olasz lepénykenyér. Első találkozásunk története: kiházasodott egyik legjobb barátom Olaszországba, ott is egész pontosan Faenzába, Emilia-Romagna tartományba. Két éve nyáron, mikor hozzájuk látogattunk, nagy vendéglátást, amolyan pót lagzit csaptak nekünk. (mert az eredetiről korábban a távolság és a gyerekek életkora miatt - lemaradtunk). Ott volt Piadina és sok grillezett zöldség, csirke csíkok, miegymás. És aztán, panna cotta torta. Végünk volt. Szóval, ebből a menüsorból a legegyszerűbbet hoztam most el. Amire, mióta rátaláltunk, gyakran esszük, mert gyors, finom és "emlékekkel teli". A receptet Dalla Cucina jegyezte le - a Kifőztük 2011 augusztusi Kenyeres Különszámában
Hozzávalók:  50 dkg liszt2,5 dkg friss élesztő10 dkg kacsazsír (másféle is lehet)nagy csipet só2.5 dl meleg tej
Elkészítés A meleg tejbe morzsoljuk az élesztőt és kicsit hagyjuk felfutni. Közben a zsírt folyósra olvasztjuk. A liszttel összekeverjük a zsírt, élesztős tejet és …

Wannabe Nutella - házi csokis mogyorókrém

Bizonyos dolgokat könnyedén lehet házilag elkészíteni. Türelem, bátorság és jó recept kérdése. Az elkészítéshez a motiváció sokféle lehet. Épp nincs itthon (kenyér sütés), nem akarok annyi felesleges adalékot bele (házi péksütemény), túl sok tej van itthon (házi sajt/túró), sokba kerül, házilag olcsóbb / jobbat tudok itthon. Talán ez lehet a Nutella iránt érzett kísérletek legfőbb mozgatórugója. Általában (saját tapasztalat) az ipari íz, állag reprodukálása ipari környezetben működik legjobban. Íme tehát egy "Wannabe Nutella" receptje, a Leite's Culinaria jóvoltából.  Hozzávalók:
- 130 gr török mogyoró
- 340 gr tej csokoládé
- 2 ek növényi olaj (napraforgó)
- 3 ek (por)cukor
- 1 ek cukrozatlan kakakópor
- 1/2 tk vanília kivonat
- 3/4 tk só
Elkészítés
A mogyorókat megtörjük és egy serpenyőben pár percig pirítjuk. Ez fontos, mert így lehet könnyedén leszedni a héjukat. Tehát pirított mogyorót kicsit hagyjuk kihűlni, s konyharuhával, vagy csak egy üvegbe töltve, rázogatva, meg…

Mini hamburgerek káposzta salátával

A múlt hétvégét Réka Alakreform újságjának nyári kiadásából főzve töltöttük. Legalábbis az alap ötletet onnan vettük. Meg a salátát is nagyjából. Szóval köszi. Viszont, mivel két kisgyerekkel bírunk, így a felnőtt adagokat csökkenteni kellett gyerek méretre. Ehhez volt nagy segítség Dalla Cucina inspirációja, és a Praktikák sok gyerekhez blogon található megfejtés. Kiegészítve Réka salátájával. Multikulturális ebéd. Yee! Hozzávalók a zsemlékhez:                                       Hozzávalók a hamburgerekhez: - 2 dl tej                                                                    - 25 dkg darált marhahús - 2 dkg élesztő                                                          - 25 dkg darált sertéshús - 2 teáskanál cukor                                                   - 5 ek zsemlemorzsa - 60 dkg liszt                                                             - 1 tojás - 2 evőkanál olíva olaj                                               - 2 tk mustár - 1 dl tejföl               …

Almás Krémes

Ez egy karácsonyi recept.  Januárban. Mert Karácsonykor ugye, pihenő mód volt, semmi túlfeszített főzőcske. De egy internet szolgáltató heteken át dobálta ajánlatát a postaládánkba. Ami nem volt érdekes. Na de a hátoldala. Azon ott volt ez a recept. S lett  belőle ez a süti, amire a Timi csak azt mondta, hogy teljesíti minden elvárását, amit egy sütivel szemben támaszthat. S hogy jobb, mint a felhőszelet, ami idáig volt ugye, a hujuj.   Hozzávalók a tésztához:                                                        Hozzávalók a krémhez:
- 1 kg alma                                                                              - 1 vanília pudingpor
- 20 dkg liszt                                                                            - 1/2 liter tej
- 8 db tojás                                                                              - 20 dkg margarin
- 15 dkg cukor                                                                         - 15 dg porcukor
- 3 evőkanál víz
- 2 evőkanál…

2011: Rewind

Több amerikai gépkocsi visszapillantó tükrébe belegravírozták a figyelmeztető feliratot, hogy vigyázat, a tükörben látható tárgy a valóságban sokkal nagyobb. Ez fontos, ha azt nézem meg, hogy a blogom , kívülről, miként és merrefelé haladt 2011-ben. Jutott-e egyről kettőre.
Legaktívabb , a bejegyzések száma alapján: januárban, márciusban és áprilisban voltam. Jött a tavasz, a medvehagyma eléggé belehúzott, és több étterem kritikával is gazdagítottam olvasóimat. Nyáron, a ritkábban főztem újat, a Kamilla volt az újdonság a családban. Hetente 2-3 bejegyzés. Ősszel úgy maradtam, több ismétlés is volt, a bevált útról letérni vétek. A tél pedig nemrég kezdődött, van még remény, lesz még feltámadás.

Szerintem hat kategóriába besorolható ételt főztem, blogoltam.

Húsos főétel, Zöldséges főétel, Pékség, Leves, Kenyérre való, Édesség.

Mit gondoltok, melyik kategóriából főztem a legtöbbet? Hát az édességből. 33 édességet, tortát, sütit, miegymást blogoltam 2011-ben. Havi átlag: 2,75. Szépen gyara…

Narancs zselé szilveszterkor

Szilveszterkor, 2010-ben készítettem először ezt a finomságot. Sikerült olyan maradandót alkotnom, hogy tavaly is kérték, jöhetett az ismétlés. Recept és inspiráció az ildygastro-ról. Köszi.  Hozzávalók: 
- 500 ml frissen facsart vagy dobozos, de 100 %-os gyümölcslé, nálunk narancs
- 2 kis zacskó zselatin por
- 3 ek. barna cukor
- reszelt csoki
Elkészítés
A gyümölcslevet és a cukrot összekeverem egy megfelelő méretű lábosban. Elkezdem melegíteni. Amikor langyos, hozzáadom a zselatin port. Összekeverem. Forralásig melegítem, majd lehúzom a tűzről. Kis tálkákba töltöm, hagyom kihűlni. A végleges, igazi zselé forma, állag eléréséhez legalább 3 órára beteszem a hűtőszekrénybe.
Kellemes és a citrusos narancs ízzel harmonizáló a tetejére reszelt ét vagy tej csokoládé.  Késsel jól és könnyen szeletelhető. Vicces és finom édesség. Gyerekeknek (is) ajánlott.  Dúsítható valódi gyümölcs darabokkal is, mondjuk szép piros, bogyós gyümölccsel.