Ugrás a fő tartalomra

Bejegyzések

HOT! HOT!

Csokis-banános zabtorta - sütés nélkül

Azt hiszem az édességre mindenki vevő. Pláne az olyanra, ahol bedobálhatók a megfelelően divatos szakkifejezések, hívószavak. Lássunk hozzá: gluténmentes (ha olyan zabot veszel), cukormentes (nem adunk hozzá cukrot), laktózmentes (úgy is lehet), sütés nélküli. Megszólítottalak? Nem? Olvass tovább.  Fél óra alatt össze lehet állítani, aztán egy kis pihentetés persze nem árt, de ez ugye a legnehezebb feladat. Az inspiráció egy FB (Cookrate) oldalról, egy videóból van, de tovább fejlesztettem, javítottam, miután az eredeti verziónál sokkal jobban sikerült, szóval nem copyrightos a recept.  Összetevők egy 22 cm-es tortához 280 gr (nagyszemű) zabpehely 200 ml laktózmentes/sima/növényi tej 3 db banán 30 gr kakaópor (nem cukrozott) 4 gr őrölt fahéj 120 gr magas kakaótartalmú csokoládé 30 ml olaj 2 db banán 40 gr pörkölt, sós földimogyoró Elkészítés A legmerészebbek a zabpelyhet pár percig, száraz serpenyőben megpirítják (opcionális). A 3 banánt meghámozzuk, hozzáöntjük a tetszés és ízlés sze
Legutóbbi bejegyzések

Krémes zabkása (ír stílus)

Porridge - zabkása . Univerzális étel, van akinek gyerekkora rémálma, van aki még sosem evett jót. Nem müzli. Gyerekkoromban egy darabig Kollath zabkása volt a vasárnapi húsleves helyett. Az kicsit más.  Skóciában világbajnokságot rendeznek a porridge főzésből, most nyílt meg a nevezés. Tudományos alapokon, kigrammozott, szűrt vízzel, válogatott zabbal. Összetevők: zab, víz, só az alap kategóriában . Ehhez képest mi most nem a világbajnok recepttel vágunk neki a napunknak, hanem egy ír stílusú, krémesebb verzióval. Inspiráció a serious eats oldaláról.  Időhúzás érdekes információkkal . A zab kifejezetten gazdag rostokban, ami azt jelenti, hogy az elfogyasztott kása lassabban szívódik fel, laktató, a jóllakottság érzése tovább tart. Indítsd a napot egy tál zabkásával, akár délig nem fogsz megéhezni. A béta-glükánok jellegzetessége, hogy elősegítik a tirozin-tirozin peptid, vagyis a PYY-fehérje termelődését. Ez egy olyan hormonra hasonlító anyag, ami az éhségérzet kialakulását gátolja

Sült Paradicsom-Krémleves Hagymákkal

Most már igazán tél van. Ez az évszak, amikor egy meleg leves többet ér, mint egy francia krémes. Tápanyag és hőfok tekintetében egyaránt. Ráadásul a levest könnyebb "szeletelni" :) Van egy pár, válogatott leves receptem, amit szívesen ajánlok annak, aki most jár erre, először. Meg még magamnak is.  Paradicsomleves télire - mini mozzarella golyókkal, 2011 Sütőtökkrémleves (medvehagymával ) - 2011 Minestrone leves - 2011 Brazil rizses-pórés csirkeleves  - 2013 - világkonyha - erősen ajánlott! Sajtos brokkoli krémleves - 2013 Sütőtökleves és alma - 2015 Különleges őszi leves - 2016 Ha a zöldségeket először megsütjük, a bennük lévő íz koncentráltabban, önmagáért valóan jobban bentmarad. Sütést követően főzés, pürésítés, alaplevesítés, ezek már csak a megfelelően értelmezhető formát adják hozzá. Mert nevet adunk az ételeknek, bár lehet elég lenne a főbb alapanyagokat felsorolni. De az nem "catchy". A fent cím így is hosszú lett, aki tud, küldjön hozzá jobb nevet. 

Amerikai "Chop Suey"

Amit ma hoztam az "comfort food" - jelentése: általában egyszerű, jólesően finom étel. Az otthon, a biztonság, a melegség érzését adja. A comfort food kifejezés azzal fordított arányban terjedt el, amennyire egyre nagyobb hiányt szenvedünk ezekből az érzésekből. Nosztalgiát ébreszt.  Az elnevezésnek kínai eredete van; a "Chop Suey" kifejezés kínai nyelven "tsa sui" (杂碎) és azt jelenti, hogy "maradék" vagy "vegyes összetevők".  Az amerikai "Chop Suey" valójában egy, a kínai bevándorlók által honosított étel, amelyet az Egyesült Államokban átdolgoztak, kényelmesítették. Bejött az olasz vonal s innetől kezdve már nem volt megállás.  Mára már egyáltalán nincs kínai kötődés a név hangzásán túl. Szójaszósz sincs benne. De gazdagítja a kultúrális sokszínűséget. Ja, ahogyan a kínai -amerikai - olasz nagymama készítette anno👵.   Van aki amerikai gulyásnak hívja.  Mi ne hívjuk így.  Ötletes eredeti: seriuoseats.   A System of a Down ze

Gözleme, az utcai török lepény

"Stayin' alive" az az igazság, hogy még mindig főzök, sütök, de közben eltelt egy Covid évszázad. Mindeközben egy csomó jó dolgot ettem s valamit eltettem az emlékezetembe és a könyvjelzők közé is... ezt az egy lepényfélét viszont már több ismerősnek is továbbadtam. Jöjjön most a saját verzió, mert ugye ez is van máshol magyarul. Amúgy Beastie's Bistro profilba vágó fogás, első osztály, hegyezzétek a fakanalat. A képek sajnos nem sajátok, mert olyan gyorsan elfogy minden, hogy nincs időm lefotózni :) Thanks /credit to  https://www.mycookingjourney.com/ . Pénteki, húsmentes, fenntartható. Talán.  Elkészítési idő - 20 perc, plusz 45-60 perc pihenőidő. Sütési idő - 15 perc Szükséges hozzávalók a tésztához - 6 lepényhez Liszt - 360 gr Aktív száraz élesztő - 1 tasak (7 gr) Cukor - 1 teáskanál Olívaolaj - 3 evőkanál plusz további, amikor sütjük a lepényeket (Görög) joghurt - 2 evőkanál Só - 1 teáskanál Meleg víz - 230 ml (1 csésze)  Szükséges hozzávalók a  töltelék elkészít

Fullos tükörtojás (egg-in-the-basket) 🥚🥚🥚

Vannak rutinná nemesedő receptek. Ilyen a "fullos tükörtojás" is, amit a szaksajtó " egg-in-the-basket" névvel illet. A tükörtojás angol kifejezése sincs köszönő viszonyban a magyarral, ami ugye sunny-side-up . Hol van itt a tükör ? 🥚🥚 Félre a sehová sem vezető nyelvészkedést, nem asztalom, de jó megfigyeléseket lehet tenni.  A recept közlése előtt mini közvélemény kutatást tettem s legalább 8 követő/ismerős/közvetlen munkatárs visszajelzését követően immár eljött az az esős vasárnap, amikor megírom a receptet és közzéteszem, hátha a holnap reggeli már ebből készül. Megosztó ez a poszt, mivel a tükörtojás elkészítése a hardcore rajongók szemében itt nem a régi iskolát fogja tükrözni. Nekem viszont a tojás sütve, ebben a formájában jön csak be. De így nagyon odaver 😉. Hivatkozás sok van erre, itt most a saját verzióm következik, az egyezés más receptekkel a véletlen műve.  Hozzávalók 1 félbevágott szendvicshez: 2 szelet jó minőségű kenyér, én a rozs kenyeret is

Kenyér 2020

Az úgy volt, hogy a nagy pánik elején mindenki elkezdett kovászt etetni, kenyeret sütni. Irigyeltem is őket a felfedezés öröméért. Közben olyan munkatársak találtak/kerestek meg kenyér receptért, akik addig soha. Talán tudtam rajtuk segíteni. Közben magamon is segítettem. Szintet léptem a türelmes (lusta) 5 perces kenyér előállításától eljutottam a "Kenyér 2020" projektig. Kovász hiányában még mindig élesztőre szorulunk, de a végeredmény egy kis lépés a konyhában, ám nagy ugrás a kenyér minőségében. Elkezdtünk hát dagasztani. Many thanks for original inspiration: seriouseats.com    Hozzávalók 2 x 850 gr-os cipóhoz 1000 gr fehér liszt - BL55 (bontatlan zacskó, nem kell méricskélni)  700 ml kézmeleg víz 10 gr friss élesztő (vagy 4 gr szárított) 22 gr tengeri só  kevés olivaolaj a kelesztő tál kikenéséhez megfelelő sütő alkalmatosság (kerámia vagy öntöttvas lábos, fedéllel) (kézi) robotgép dagasztó karral 2 x konyharuha belisztezve 2 kisebb kelesztő tál

Egészséges Reggelik - Málnás Bulgur

Mi jut eszedbe a bulgurról? Török étterem? / Norvég black metál zenekar?  Reggeli? Hogy málnás? WTF?  Egészséges reggelivel tér vissza a blog, illendően szokatlan ötlettel. Málnás Bulgur. Szokatlanságával meggyőző. És finom. Nem kicsit. Forrásmegjelölés: az inspirációt köszönöm a Yazio app. receptjeinek.  Hozzávalók 2 adagra: - 80 gr bulgur - 30 gr aprított dió - 380 gr görög joghurt - 1 ek virágméz - 60 gr fagyasztott vagy friss málna Elkészítés A bulgur csomagolásán feltüntetett elkészítési tanácsot kövessük, hogy azért ne annyira al dente legyen. Tehát kétszeres mennyiségű felforralt vízbe tesszük, lefedjük és kis lángon 10 percig főzzük. Ezt követően lehúzzuk a tűzről és fedő alatt még 20 percet hagyjuk puhulni, párolódni.  Belekeverjük a mézet, a görög joghurtot, az aprított diót és végül megszórjuk málnával. Kétfelé osztjuk és reggelire, tízóraira elfogyasztjuk. Egy adag kalória bevitel: 480 kcal. És van még egy csomó egészséges ötle

Habos "cold brew" kávé

Igen, divatos szavakat használok, kicsit megtévesztő szöveg környezetben. Bár annyira mégsem csalok, mert a " cold " kifejezés helytálló, a " brew "-n lehetne vitatkozni. 😉 Ha már most elveszítetted a fonalat, bocsáss meg, nagyon meleg van, nekem se könnyű. Tehát, a véletlen műve, hogy a nyári, családi bisztro nyaralás közben egy újfajta, hideg kávé elkészítési módot találtunk. ☕ Baristák ne figyeljenek 👈 Hozzávalók 1 nagy pohár hideg, habos "cold brew" kávéhoz: - 1 ek instant kávé - 1 ek barna cukor (választható, ízlés kérdése) - 150 - 200 ml tényleg hideg, 2,8%-os tej - pumpás tejhabosító - 300 ml-es vagy nagyobb pohár A tejhab készítés pumpás tejhabosítóval egy ősi mesterség, írtam is róla , milyen ha NINCS ilyen habosítónk, Jamie Olivernek sem volt, régebben 😉. Most viszont van, olasz szerzemény, pár ezer forintos tétel, szuper hatékony, ajánlom, bolt megjelölés nélkül. A tejhabosítónk aljára tesszük az evőkanál instant kávé

Krémes sütőtök álomtorta

Aki ismer, annak nem újdonság. A többieknek pedig kedvcsináló. Mert az a torta nagyon ott van. Mousseszerű krém, mogyorós, ropogós kekszréteg alul, a "jaj, csak még egy szelettel" kategória egyik győztese. Születésnapra készült, ami ráadásul Húsvétkor volt, másik kettővel együtt, méltó az ünneplésre. Thanks for the inspiration  food52 :). A hozzávalók mennyiségétől senki ne ijedjen meg. Hozzávalók a ropogós keksz réteghez 100 gr egész törökmogyoró, hámozatlan 25 gr sótlan vaj 25 gr barna cukor 1/2 tk tengeri só (pehely)  1 tk őrölt fahéj  200 gr darált ropogós keksz morzsa Hozzávalók a krémes töltelékhez 360  gr sütőtök pűré  375 gr krémsajt vagy mascarpone  265 gr barna cukor  1 tk őrölt fahéj (nem őrült) 1 tk őrölt gyömbér  1/2 tk őrölt kardamon (kimaradt)  3 tojás 2 ek fehér liszt  150 ml zsíros tejföl  Hozzávalók a tetejéhez 300 ml zsíros tejföl  50 gr barna cukor  1   tk vanília esszencia vagy 1/2 vanília kikapart ma