Beastie's Bistro

A mindennapi, dagasztás nélküli kenyeret is fel lehet néha cserélni másra. Lehet egy kicsit több odafigyeléssel, kb. 2 és fél óra alatt csodálatos, puha, sűrű, békebeli zsemlét alkotni. Ami nem csak lekvárral, de kőrözöttel és sajt krémmel is jó. A recept Tücsök és Bogár blogjáról való, hála érte.  Hozzávalók 12 darabhoz - 50 dkg finomliszt - 2,5 dkg friss élesztő - 2 dl meleg víz - 3 ek méz - 2 dl (görög) joghurt - 1 ek olívaolaj - 1,5 tk só - 2 ek tejszín a kenéshez Elkészítés A lisztet kimérjük egy nagy dagasztó tálba, a közepébe kis mélyedést készítünk. Belemorzsoljuk az élesztőt, ráöntjük a mézet s a meleg tej felével felöntjük. 15 percig futtatjuk. Hozzáadjuk a maradék összetevőket a tejszín kivételével s alaposan meggyúrjuk. 10 percig. Letakarva, meleg helyen 1 órán át hagyjuk kelni, a duplájára leginkább.  Lisztezett deszkán még egyszer átgyúrjuk, majd 12 részre osztjuk.  A tenyerünk között, kis gombócot formálva, zsemléket készítünk. ...

Ahogy a blog FB oldalán is írtam, kaptam ajándékba egy kisebb zsák édes, piros paprikát. Sok volt közöttük a kápia is, amiért annyira, de annyira. A gyerekek nyersen is szeretik, de most eljött a befőzés ideje. Készült : csípős paprika krém (amolyan Erős Pista  adalék nélkül), ajvár és paprika lekvár. Ez utóbbiból dupláznom kellett, annyira ízlik a családnak. Mert nálunk a lekvárok éppen csak kihűlnek. A receptet Maxnál találtam. A családunkhoz mérten kicsit módosítottam az arányokon. Csodás, piros, édes, vajas kalácson kimondottan pazar lekvár a végeredmény. Ajánlom. Biza.  Hozzávalók : - kb. 2,5 kg kápia vagy más édes, piros, vastag húsú paprika - 0,25 kg cukor (nálunk barna nád cukor) - 1 tasak (25 gr) Dzsemfix 2:1 - 1-2 evőkanák mézes almaecet (5%) - fél citrom leve magok nélkül - egy csipet só Elkészítés A paprikákat megmossuk, szárazra töröljük és egy sütőpapírral bélelt tepsire tesszük. Ha egybe nem fér el, két tepsibe, természetesen. 170 C-ra előm...

A poszt megírása előtt (reggel 6), biztonság esetére töltöttem magamnak egy pohárral a nemrég elkészült szörpből. Mintegy íz emlékeztetőül. Még mindig finom. Tavaly menta szörpöt készítettem ennek a receptnek köszönhetően, életemben először. Most, tovább gondolva, kipróbáltam bazsalikommal is. Hozzávalók: - 2,5 liter víz - 2 nagy csokor bazsalikom - 12 levél vagy több menta - 2 citrom - 5 dkg citrom sav - 2 kg cukor Elkészítés A bazsalikomot és a menta leveleket megmossuk, az erősebb szárakat kiszedjük. Kicsit apríthatjuk is. 2,5 liter vízbe beáztatjuk, a karikára vágott citromokkal együtt. 24 órára. Kibírjuk. Megfelelő méretű lábosba töltjük a keveréket, hozzáadjuk a 2 kg cukrot és a citromsavat (nagyobb boltokban árulják, viszonylag természetes konzerváló szer). Alaposan elkeverjük. Közepes lángon felforraljuk, majd további 15 percig fűzzük. Tiszta üvegekbe (vodkás, olívaolajos, pálinkás, egyéb ex-szörpös) merjük, szűrőn keresztül. Jól lezárjuk s 2 napig dunsztoljuk...

Hozzávalók (4 személyre): - 1,2 kg paradicsom - 4 db nagy kápia paprika - 1 db közepes cukkini - 1 fej lila sonkahagyma - 8 gerezd fokhagyma - friss bazsalikom levél - őrölt oregano - só, bors - olívaolaj Elkészítés A paradicsomokat keresztbe a felületükön éles késsel bevágjuk, lobogó vízbe mártjuk, majd lehúzzuk a héjukat. Negyedekre vágjuk. A cukkinit alaposan megmossuk, s kockára vágjuk. A hagymát megtisztítjuk és negyedekre vágjuk. A fokhagyma gerezdek maradnak a héjukban. A kápia paprikákat megmossuk. Sütőpapírral kibélelünk egy megfelelő nagyságú tepsit, s az összes zöldséget, tetszőleges sorrendben, egymás mellé rendezzük. Olívaolajjal meglocsoljuk, megszórjuk apróra vágott, friss bazsalikom levelekkel, oreganóval, sóval, borssal. Előmelegített, 200 C-o, légkeveréses sütőben, 20 percen keresztül sütjük. Majd grill fokozatra (sajnos csak elektromos sütő esetén) kapcsoljuk és 15-20 percet grillezzük. Kivesszük a sütőből, s egy kicsit hűlni...

Amint olvasok egy új receptet, s megragad, elmentem, néhány esetben menthetetlen vagyok. Addig mesterkedem, míg valahogy, valamikor, de elkészül. A legjobb természetesen azon nyomban, de erre a napi rutin mellett kicsi az esély. A cukkini még mindig foglalkoztat. Rátaláltam egy lisztmentes cukkini brownie receptre. Miért ne? Érdekelt, hogy PALEO alapokon és cukkinivel, milyen lesz a brownie. Céklás már volt, jöjjön a lisztmentes cukkinis. Az előkészület sokáig tartott, de megérte. Íme. Úgy kezdődik, hogy "végy pár marék mandulát"..... Mandulavajat készítünk belőle.  - 250 gr mandula, megpirítva - 40 gr kókusz reszelék - 1/2 tk tengeri só A mandulákat vastag aljú serpenyőben, kis lángon 20 percig pirítjuk, míg kicsit megbarnulnak s érződik a pörkölés/pirítás illata. Késes mixerbe töltjük, hozzáadva a sót és kókusz reszeléket. A mixerrel addig aprítjuk, mígnem az olaj tartalma ki nem csapódik belőle Krémes, majdnem teljesen homogén, MANDULAVAJAT készítettü...

Vége van a nagy melegnek, legalábbis egy időre. Pont megfelelő, hogy valami könnyű, finom, ízletes újdonsággal térjünk vissza a blogra. Kenyér gyakran készül, legtöbbször az egyszerűség kedvéért, a türelmes fajta , dagasztás nélkül. A kapcsolat a mostani finom kis zsemlékkel is ez, a dagasztás nélküliség. Ha este sütjük ki, érdemes megenni még éjfél előtt, mert később mind megeszik a családtagok. A recept eredetije a thekitchn.com oldaról van, thanks for sharing these delicious rolls.  Hozzávalók 12 zsemléhez - 1 csésze (2 dl) forró, krumpli főző víz - 50 gr barna cukor - 1 teáskanál só - 115 gr puha vaj - 1 teáskanál reszelt citromhéj (elhagyható) - 4 evőkanál meleg víz - 1/2 teáskanál cukor - 7 gr szárított élesztő (1 tasak) - 2 felvert tojás - 500 gr fehér liszt (BL-50) - liszt a zsemlék formázásához - író vagy tej a zsemlék lekenéséhez Elkészítés A forró krumpli főző vizet (az a víz, amiben krumplit főzünk, vagy egy pohár lobogó víz + ...

A nagy és kizárólagosan érdemet tulajdonító szavakkal, értékelésekkel általában illik vitatkozni. Én sem a "best" címke miatt vettem meg ezt a receptet, hanem mert tetszett, illetve éppen cukkini őrület van, s édes felhasználású még kevés van a blogon. Na és persze a gyerekek csak süti formájában eszik a cukkinit. A recept a simplebites.com oldalról származik, great recipe, thanks for the inspiration. Lássuk hát.  Hozzávalók 6 kenyérkéhez: száraz összetevők                                             nedves összetevők - 200 gr teljes kiörlésű liszt (itt tönköly)              - 2 tojás, szoba hőmérsékletű - 200 gr sima fehér liszt (BL-55)                        - 75 gr olaj (repce vagy olíva) - 2 tk őrölt fahéj               ...

A cukkini az a fajta szezonális zöldség, amivel a többség nem nagyon tud mit kezdeni. Ki lehet rántani, esetleg darált hússal tölteni. És még? A google jó barát, hát megnézzük az interneten. Leves, szósz, lekvár (!!!), sőt torta is készíthető belőle. Igazi, univerzális zöldség, a kedvencünk, amúgy. A lányok elsősorban torta formában szeretik. A blogon a legnépszerűbb bejegyzés eddig egy édességes volt, egy csokoládébolt megnyitója kapcsán. A cukkini keresési láz viszont legyűrte a csokit. Pedig keverni is lehet. Győzött a reggelire való, fűszeres cukkini krém . És íme, egy újabb krém, amit akár cukkini lekvárnak is hívhatunk. Lágyan kenhető, pirítós vagy friss házi kenyéren, ideális csemege, bármikor. De főként este, mert enyhén fokhagymás :) A receptet a kitchn.com  oldalán találtam. Thanks for this recipe, it's awesome. Love it.  Hozzávalók:  - 4 kisebb cukkini (kb. 500 gr.) - 30 ml olíva olaj vagy vaj, tetszés szerint - 2-3 kis fej vörös hagyma vagy salo...

A rebarbara. A zöldség, amelyik néha piros is. Amivel nem szoktunk csak úgy összefutni. Különleges sóskaféle, amit ugye, nem is gondoltunk volna. Valahol azt olvastam, hogy maga a negatív kalória, ugyanis több energia kell a feldolgozásához, mint amit a szervezet belőle nyer. Ennyi sok pozitívum után jöjjön egy kis finomság, mely már kétszer került az asztalunkra. A gyerekek csak ímmel-ámmal, pedig isteni, édes és kedvesen fanyar. A recept a szépségtárról van, éljen, és köszönet érte. Komoly rebarbara addikciót találtok. Hozzávalók egy 26 cm-es piteformához (lehet kisebb is, úgy magasabb lesz): - 50 dkg túró - 10 dkg barna cukor - 2 tojás - 20 dkg sűrű joghurt (lehetne görög, török is) - 15 dkg búzadara - 1 ek vanília kivonat - 2 ek vaj a forma kenéséhez - 2 ek zsemlemorzsa (a forma aljára) - 30 dkg rebarbara - 20 dkg eper Elkészítés A túrót, tojást, búzadarát, joghurtot, cukrot és vaníliát egy nagy, késes mixerbe tesszük és alaposan eldolgozzuk. Ez természet...

A Palesztinok Konyhája sorozatot az egyik legnépszerűbb alap recepttel kezdtük szombaton, melyet sokféleképpen készítenek, s a végén valószínű maradt egy kis tahinád. Az apropó továbbra is egy új könyv, mely Palesztináról szól, a bulvármédián túl, a falafelen innen. A könyvet is meg lehet kóstolni, olvassatok bele . Bábá Grannúzs – urbanizált padlizsánkrém tahinával Ahány konyha a mediterráneumban, annyi padlizsánkrém. Egy dologban azonban mind egyetértenek: a padlizsánt szépen meg kell sütni és lehetőleg parázson. Na de, miért ne követhetnénk el némi szentségtörést? Cselezzük ki a hagyományokat, és készítsük el a palesztin reggelik, vacsorák és esküvői előételek egyik remekét úgy 20 perc alatt.  Arabul (kiejtés szerint) bábá grannúzs, a közel-keleti padlizsánkrém. Egy vacsorára 3 személynek: 80 dkg padlizsán (tetszőlegesen változtatható, csak az arányokra kell kicsit figyelni) 2 dl natúr joghurt 4-5 ek. tahina 1 citrom kisebbik felének leve 2-3 gerez...