Beastie's Bistro

Na végre , eljött az idő a legnagyobb és abszolút kedvenc bisztró törzsvendégek által nagyra tartott és sokszor méltatott tortilla recept megosztásához. Kellően felcsigáztam az érdeklődést? :)  Remélem, a lenti kép magáért beszél. A tortilla nálunk akkor világbajnok, ha lágy, puha, könnyen hajtható, csomagolható, hamar elkészül és három darabbal jól is lehet lakni. Persze, ha megfelelően ütős töltelék van hozzá, benne. Ötlet és adaptáció a Cafe Sucre Farine oldaláról. Respect! és jobb, mint a bolti.  Hozzávalók 15-16 darabhoz - 360 gr fehér liszt - 5 gr tengeri só, apró szemű - 5 gr sütőpor - 65 ml olívaolaj - 220 ml langyos víz Elkészítés A sót, lisztet és sütőport összekeverjük. Hozzáöntjük az olajat és a langyos vizet is. Fakanállal alaposan összekeverjük, majd enyhén lisztes felületen 1 percig gyúrjuk. Rugalmas, szép tésztát kapunk. Elosztjuk 14-16 felé. Ez nem egyszerű, de nem is ördöngösség. Nálunk a teljes, begyúrt tészta súlya: 660 gr (di...

Persze, a klasszikus reggeli az a ristretto , de magyarok vagyunk, tudunk enni, nem csak rántottát :) Elnézést a sztereotip bevezetés kapcsán. Gyorsan elkészíthető, reggelinek kiváló, könnyű finomság. Az elkészítéshez pizza vágó is fog kelleni. Mondtam, hogy olasz. Az ötlet és az inspiráció ( food52 ). Hozzávalók (12 darab) : - 1 csomag friss leveles tészta (230 gr, bolti verzió is megfelel) - 200 gr apró szemű vagy áttört, zsíros túró (eredetiben ricotta)  - 1 tojás, fehérje külön választva - 65 gr cukor - 1 citrom vagy narancs (kezeletlen) héja reszelve  - 1 kis rum - 30 gr kandírozott narancs apróra vágva (opcionális)  Elkészítés Előmelegítjük a sütőt 180 C-ra. Sütőlemezt vagy nagy tepsit kibélelünk papírral. Célszerű nem a leveles tészta csomagoló papírját használni, nem éppen a célnak megfelelő, ám kéznél van. A leveles tésztát kitekerjük a csomagolásából és ügyesen 12 egyenlő részre, kockákra vágjuk. Ha tudjuk. Ez a legnehezeb...

A dagasztás nélküli pékárú örök kedvenc. Nincs vele gond, erőfeszítés, 100 % siker, finom. Kimondottan nem gyors.  Amikor dagasztani kell, formálni, gyúrni a tésztát, keleszteni, formálni, majd újra keleszteni, akkor azon töprengek, hogy mikor lesz már jó? Jó ez az ruganyosság? Még gyúrjam? Kételkedem, és közben minden rendben. Mint ennél a kiváló, (majdnem) teljes kiőrlésű zsemlénél. És vegán étrendbe is mehet. Mercy, whatjessicabakednext  :) Hozzávaló 12 zsemléhez - 275 gr fehér kenyér liszt - 275 gr teljes kiőrlésű liszt - 1,25 teáskanál instant élesztő - 2 teáskanál cukor - 1,5 teáskanál só  - 2 evőkanál extra szűz olívaolaj - 310 ml langyos víz Elkészítés 1. A kétféle lisztet összekeverjük, hozzáadjuk az élesztőt, cukrot, sót. Átkeverjük. Mehet bele az olaj és a langyos víz. Alaposan elkeverjük. Kézzel , enyhén lisztezett felületen 10 percig gyúrjuk, dagasztjuk. Ruganyos, sima, tényleg jó tésztát kapunk.  2. Egy közepes ...

Egy olyan sütemény recept következik, amihez nem kell sok összetevő és nem kell különösebb indok sem. Az alkalom adja magát, mert mondjuk éppen egy könnyű és gyors (leszámítva az éjszakai pihentetést) sütit dobnánk össze - sütés nélkül. Recept innen , thanks for inspiration. Összetevők - 250 gr (kakaós) omlós keksz (ami kéznél van - Győri Édes? )  -   75 gr sótlan, puha vaj (nem margarin)  - 1 üveg Nutella (360 gr) vagy sajátmárkás versenytárs - Choco Nuss - 100 gr török mogyoró megpirítva, felaprítva - 500 gr friss krémsajt (máshol mascarpone) szoba hőmérsékleten - szintén sajátmárkás  -   60 gr (barna) porcukor, szitálva Elkészítés Megpirítjuk a mogyorót. Vas serpenyőt felforrósítunk közepes hőfokra  és szárazon, néha rázogatva 15-20 perc alatt megpirítjuk. Egy kicsit barna színt kap. Amint kicsit kihűlt, eltávolítjuk a megmaradt héjakat. Egy konyharuhát széthajtunk, középre tesszük a mogyorót, majd visszahajtjuk a textilt é...

Igen, a pizza egy olasz műfaj, de a kevésbé szerencsés népek is létrehozták a saját pizzájukat, csak éppen kenyér lángosnak, vagy tarte flambée-nak hívják. Szóval az elzászi pizza alap összetevőkből gyors, ropogós, különlegesen finom végeredményt jelent a Bisztró kínálatában, ami állandó ismétlésért kiállt. Többféle recept van ezzel kapcsolatban, van ahol kenyértészta, van ahol a sütőpor játszik, nálunk pont egyik sem :) Egy francia blogról érkezett az inspiráció, mercy, Clotilde . 25 perc és tálalhatunk 4 személyre. Salátával.  Hozzávalók a tésztához : - 250 grliszt - 1/2 tk finom tengeri só - 3 ek olaj (nálunk olíva) - kb. 120 ml víz Hozzávalók a feltéthez : - 1 nagy fej vörös/lila hagyma, nagyon vékonyra karikázva - 75 gr kockázott bacon szalonna - 60 ml crème fraîche - amit 20%-os tejföllel helyettesíthetünk - 1/4 tk finom tengeri só - frissen őrölt fekete bors - frissen reszelt szerecsendió - reszelt sajt  - metélőhagyma - opcionáli...

A sütőtök adja magát. Olyan édes, olyan krémes. Olyan téli hangulata van. De a krémlevesek legtöbbje megáll egy-két összetevőnél, nálunk is van medvehagymával , almával . Persze van mandulás sütőtök lekvár is a tarisznyában, de az inkább a karácsonyi ajándék kategória, nem a szombati húsleves alternatívája. Ami most jön, az elsőre ránézésre érdekes, másodjára viszont kalandra és kipróbálásra fel, olyan tutti jó, finom és különleges, szívet melengető finomság. Sütve és főzve. A karakteres, telt ízekért.  Source: Eating Well .  Hozzávalók 2 érett körte , hámozva, magozva, negyedelve 900 gr orange sütőtök , hámozva, magozva, 5 cm-es darabokra vágva 2 közepes paradicsom , magozva, negyedelve 1 nagy szál póréhagyma , a világoszöld és fehér része, alaposan megmosva, hosszanti irányban felezve és darabolva 2 gerezd fokhagyma , hámozva, össze törve 2 ek olívaolaj 1/2 tk só frissen őrölt bors, ízlés szerint 1 liter zöldség vagy csirkehús leves alaplé, két r...

Ezt még nyáron készítettem. És most nincs nyár :( De talán még akad jó ízű, piros paradicsom. Utolsó lehetőség , éljetek vele. Ennek a pitének a tésztája is már majdnem egy költemény, ropogós, sajtos. A paradicsom fajta, ami ajánlott hozzá, az a heirloom, azaz régebbi, hagyományosabb fajta, igazán ízletes. De a mostani, késő piaci kínálatból is csemegézhetünk. Sajtos pite, mascarpone krém, karikázott paradicsomok és sok sajt a tetejére. Isteni. Source/forrás: food52.com . Nem rövid a recept, ellenben különlegesen jó :) Hozzávalók: a tésztához - 210 gr finom liszt - 250 gr reszelt Cheddar sajt - 1 gr só - 170 gr sótlan vaj, kockákra vágva - 50 ml jeges víz - 1 nagy tojás fehérje a töltelékhez - 3 nagy paradicsom, vékonyra szeletelve - só, ízlés szerint - 2 ek sótlan vaj - 1 közepes hagyma - 2 gerezd fokhagyma, felaprítva - 1/2 tk só - 1/2 tk frissen őrölt fekete bors - 225 gr mascarpone sajt - 170 gr mozzarella sajt  - 1 nagy tojá...

Szóval, az úgy volt, hogy megint elfogyott/meguntunk a kornflékszet . Egyszerű, gyors, unalmas, ellenben nem olcsó. Szóval megint jöhet az a recept, aminek már számtalan variációja van a  blogon, nem is tudom, miért nem fejből készítem vagy magam találom fel a spanyolt viaszt. Talán azért nem, mert a spanyol viasz nem finom reggelire. Ez viszont nem kicsit. Alapból szinte minden van hozzá otthon, csak össze kell dobni. Aztán megenni egy hét alatt. Source/forrás: twopeasandtheirpod.com  . Thanks.   Hozzávalók - 200 gr nagyszemű zabpehely - 50 gr barna cukor - 1/2 tk só - 1 tk sütőpor - 1 tk őrült fahéj - 400 ml tej - 1 nagy tojás - 1 tk vanília kivonat - 3 ek almaszósz (nálunk baracklekvár volt helyette) - 150 gr (földi) mogyorókrém (nem nutella) - 270 gr kockáéra vágott, kimagozott alma (2 közepes) Elkészítés  A sütőt előmelegítjük 180 C-ra . Egy kisebb tepsit (25x20) kikenünk vajjal és kibéleljük sütőpapírral.  Egy nagy tálban összek...

A szkeptikusokat megint sikerült meggyőzni. Sőt. Ez egy olyan alma torta, ami első ránézésre vidéki, rusztikus, s másodikra is az. Belül viszont...... felejthetetlen. Lágyan, krémesen almás. Omlós. Finom. Frissen és másnaposan is kitűnő. Reggelire egyenesen: PAZAR! Sok a duma, jöhet a recept végre, nem? De!  Inspirálódni látogatóba mentem: The Domestic Goddess Wannabe oldalára.   Hozzávalók - 225 gr puha vaj - 200 gr barna cukor - 3 nagy tojás - 5 ml vanília kivonat - 100 gr pucolt dió, felaprítva - 100 gr mazsola (opcionális - elhagyható) - 2,5 tk. sütőpor - 225 gr torta liszt (sima finom liszt - 2 ek. liszt felcserélve 2 ek. keményítővel, alaposan elkeverve) - 3 nagyobb alma - hámozva, magozva, lereszelve - 1 ek. őrölt fahéj a tetejére - 2 ek. barna cukor - 30 gr aprított dióbél - porcukor (elhagyható) Elkészítés 1. A puha vajat és a cukrot robot gép segítségével puhára keverjük.  2. Egyenként hozzáadjuk a tojásokat is és elkeverjük....

Mit lehet a padlizsánból készíteni? Lehet padlizsán krémet, ötös. Lehet fasírtot. Lehet muszakát. Lehet szeletenként grillezni köretnek. Krémleves. Töltött padlizsán hajók. Saláta. Ratatoille. Lecsó. Viszont amit nem írt ide senki, még én sem, lehet belőle 15 perc alatt pikáns sült szendvics feltét. Akár már ma este :) Úgysem tudjátok aztán abbahagyni . Hozzávalók 4 szendvicsre: - 1 db fiatal, közepes méretű, ropogós padlizsán - eredeti receptben japán padlizsán, persze :) - 3 ek. balzsamecet - 3 ek. extraszűz olívaolaj - só - frissen darált bors - 2 baguette vagy ciabatta - vaj - nagy csokor friss rukkola Elkészítés Kapcsoljuk be a sütőnket, légkeveréssel ha tud olyat és állítsuk 218 C-ra.  Egy tepsit fedjünk le sütőpapírral, lehetőleg tapadásmentes fajtával. A padlizsánt mossuk meg, végeit vágjuk le és éles késsel vékony, 6 mm, hosszanti szeletekre vágjuk fel.  Keverjük össze egy kis tálkában a balzsamecetet és az olívaolajat. Mindegy...