Beastie's Bistro

Hogyan adjunk el egy hot dog kiflit? Egyáltalán miért kell eladni? Mert finom, kívül ropogós, belül puha? S miért amerikai? Mert félbevágva kerül bele a virsli és barátai? Jó ez a recept ? Érdemes? Tényleg? Nem hazudol? Ezek mind nagy kérdések, melyek talán kiderülnek ebből a már többszörösen halasztott receptből. Hozzávalók 18 kiflihez: - 2 tk. cukor - 50 gr friss élesztő - 125 ml meleg víz - 2 x 250 ml meleg tej - 2 ek. olívaolaj - 937 gr + 100 gr liszt - 1 tojás a lekenéshez - reszelt sajt, magok, bors, tengeri só az opcionális díszítéshez Elkészítés Egy nagy kelesztő tálban feloldjuk a cukrot, az élesztőt és a meleg, de nem forró vizet. Hozzákeverjük a meleg tejet, olajat, sót és az előre kimért liszt felét (kb. 470 gr). Két percen keresztül, erőteljesen keverjük.  Dagasztás : ezt követően a megmaradt lisztet több, kis részletben adjuk hozzá a keverékünkhöz. Addig keverjük, amíg a tésztánk könnyedén el nem válik a tál oldalától. Lisztezet...

Nem gondoltam volna, hogy ilyen csiga is fog készülni a Bisztróban. Mert ugye, Magyarország csiga nagyhatalom, adott témában lenyomja a a francia nyugdíjasokat is :). Kakaós , túrós,   sajtos, pizzás meg egyéb csigákkal vannak tele a boltok, de még jobb, hogy a blogok is. Jöjjön tehát egy frissítő, nyári, barackos finomság Amerikából, Liz Berg blogjáról   átdolgozva ,  ahol a csiga inkább "roll" de ez minket, a titkok tudóit, nem zavar, ugye?  Hozzávalók a tésztához : - 187 ml meleg ( nem forró ) tej - 27 gr szárított élesztő ( jó, maradhat 30 ) - 3 db szoba hőmérsékletű tojás - 531 gr fehér liszt - 70 gr kukorica keményítő - 100 gr barna cukor - 1,5 tk só - 169 gr vaj, szoba hőmérsékleten, 12 darabra vágva A töltelékhez : - 3 hámozott nectarine vagy barack - 200 gr cukor - 1,5 tk őrölt fahéj - csipet só - 56 gr puha vaj Elkészítés A meleg tejet és a szárított élesztőt összekeverjük. Hozzáadjuk a tojásokat egyenkén...

Most egy elindult a Tour de France, stílusosan egy tekerős recept került elő. Lehet bringázás közben is enni, nincs benne semmiféle tiltott szer, cukorban sem gazdag, viszont házi lekvárral igen finom. A KRESZ nem tiltja, mert még nem ismeri. A recept a Mennonite Girls Can Cook nagyszerű oldalról van, kicsit alakítva.  Hozzávalók: - 300 gr finom, áttört túró - 250 gr finom liszt - 100 gr puha vaj - csipet só (opcionális) Elkészítés Az eredeti recepthez képest kicsit egyszerűsített változat következik most. A túrót, ha nagyon szemcsés - jó magyar túró - áttörjük, minél homogénebb legyen.  Hozzákeverjük a lisztet és a vajat is. Ízlés szerint kicsi só is kerülhet bele. Alaposan összegyúrjuk. 4 gombócot formázunk belőle. Ha nem nagyon ragacsos, tovább is folytathatjuk a tekerést. Ha túl lágy (túró függvénye is), akkor be a hűtőbe max. egy órára.  Kivesszük a hűtőből, a gombócokat egyesével (lisztezett felületen) kb. 20 cm átmérőjű körré nyújtjuk. Fog...

A kalandozás kicsit túlzó, de mivel megérkezésem estéjét az ismeretlen városban, egyedül, gasztronómiai felfedezéssel kezdtem, helyénvaló a kifejezés. Kiderült, hogy az ilyenkor szokásos (megérkezés estéjére időzített "welcome dinner" most kimarad, a meghívóim elfoglaltak. A szálloda étterme helyette google kereső. Balkan kitchen. Olyan helyre akadtam - skarabar.com , ami, mint kiderült, a szomszéd utcában volt. A honlap bolgárul, de a fordítás már megtetszett: "Először is, a teljes meggyőződés, hogy igazán finom étel nem feltétlenül drága, vagy bonyolult, vagy csak nagyon drága bort nagyon jó.  És a menü megduzzad és minőségi esik. V álasztottuk a "grill", bár az utóbbi években a szó grillező szinte sértő.  Boltban vásárolt szója kolbász és húsgombóc, hús fürdött ipari kémia és konyhai készítmények a balkáni turisták elektromos tekercsek USA-grill a propán palackot, és "vulkáni" sziklák alatt, és még a kockás-Teflon serpenyőben - minden ...

Pull apart  bread - azaz szétszedhető kenyér. Olyan furcsán hangzott. Szinonima még a téphető, közösségi, illetve a zsebes kenyér ami a legtöbb blog találaton pita lepényt hozott fel. Egyik sem. Pedig valóban szétszedhető, majdnem téphető, ízes, önmagában is komplett, sajtos-sonkás kenyér. Méghozzá a dagasztás nélküliek, a türelmes kenyerek táborából. Kicsit tovább tart, kicsit többet dolgozunk vele, mint a klasszikus 5 perces (valós idő ráfordítást alapul véve). Az alap tésztát már ismerhetitek a blogról, az volt az úgynevezett európai paraszt kenyér . Ez a recept azért hasznos, mert a bekevert tészta mennyiség akár egy hétig is elüldögél a hűtőben. Kisebb darabokat lecsipkedünk belőle és készülhet is mondjuk mini baguette. Hát így. Ajánlom. Source/Forrás: Artisan Bread in Five  . Hozzávalók - 710 ml langyos víz - 7 gr szárított élesztő -  1 zacskó - 1,5 ek só - 700 gr kenyérliszt (BL80) vagy sima fehér finom liszt - 120 gr teljes kiörlésű liszt (GL-200) ...

A banán régen nem déli gyümölcs volt a szememben, hanem téli gyümölcs. A szocializmus vége felé egyértelműen a tél néha elérhető, kiegészítő gyümölcse volt. Tehát idény gyümölcsnek nem ismerném fel. Az ajándék banán, hiába kerül uzsonnás táskába is, keksz és joghurt mellé, ellensúlyozandó a Delmás, Ligás iskolai menzát, marad bőven. Adja magát, hogy legyen muffin, de az banán takarékos. A fagyasztás rövid ideig ad gusztusos végeredményt, a fagyi most nem játszik. Még túró is van. Legyen világosság, legyen banánkenyér, zabpehellyel, túróval. A recept a Kate in the Kitchen oldalról, felezve. Mercy.  Hozzávalók: 3 érett banán, összetörve 100 gr túró 80 ml tej 50 gr barna cukor 2 ek semleges olaj (szőlőmag, stb) 1 tojás 80 gr zabpehely (nagyszemű) Az összetevőket alaposan elkeverjük és 15 percig állni hagyjuk, hogy a zabpehely is megpuhulhasson.  Száraz hozzávalók: 130 gr teljes kiörlésű liszt 65 gr sima, fehér liszt 1 tk só 1 t...

Nagy dolgoknak nagy kezdőbetű jár. Születésnapra a Bisztróban  nagyság készült. A meglévő egyszerű és finom, de bonyolult sütemények közül Timi a Felhőszeletet választotta, ami a blog önbizalom próbája is, a házi cukrászkodás egyik rákfenéje. De csak akkor, ha éppen tapasztalat nélkül s először készül. A kísérletezésre néha kész belső hang viszont mást mondott. Legyen krémes, legyen lágy, egyszerű, amilyen még nem volt, legyen benne friss, szezonális eper. És jött a találkozás mindezek egyik nagyságával: a new york style cheesecake egyik, amerikai receptjével, ami már maga is több verzió szintetizált eredménye.  Hozzávalók a keksz alaphoz 10 db teljes kiőrlésű keksz (Zabfalat) 1 ek barna cukor 70 gr olvasztott vaj Hozzávalók a sajttortához 1 kg mascarpone (cream cheese hiányában) 1 ek reszelt citrom héj (vegyszermentes) 2 tk citromlé 2 tk vanília kivonat 250 gr barna cukor 2 csipet só 2 tojás sárgája 6 egész tojás (héj nélkül) 80 ml sűrű tejföl 1 tk...

Folyamatos inspirációra van szükség ahhoz, hogy a reggelik (meg az ebédek és vacsorák) nem mindig ugyan arról, s ugyanúgy szóljanak. Van párféle keksz a tarsolyban, de pl. cukkinisat még nem készítettem az idén. Mondjuk mert reggel már nincs rá idő? Az is lehet. Viszont egy indiai blogon találtam egy nagyszerűt, már csak a cukrot kellett kivonni belőle. Aki képes reggel kicsit (egy órával) korábban kelni, vagy este nincs meccs (nálunk sosincs) az könnyen elkészíti. És a lényeg - hogy nem kell bele tojás , mégis egészen klasszikus cookie formája lesz. Hello India, Hello Tomato Blues Blog :)   Hozzávalók - 1 tubus sűrített tej (általában ez már cukrozott) - 170 ml - 140 gr vaj (margarinnal nem jó, de tényleg) - 90 gr csoki chips, lencse, vagy apróra tört, csokinak nevezhető csoki (kakaótartalom érték magas ) - 150 gr liszt - 1,5 tk sütőpor - csipet só (ha a sűrített tej nem cukrozott, akkor még kell bele barna cukor, 50 gr) Elkészítés 25-30 darabhoz ...

A Kifőztük Magazin 2011-es, Kenyeres különszáma kinyomtatva a kezem ügyében van mindig. Mostanában többször is. Naan kenyér először. Most pedig egy olasz lepény kenyér, egy kis aktuális, szezonális fűszerezéssel, medvehagymával. Ligúria tartományból, Észak-Olaszországból származó lepényke, mely eredetileg  Dallacucina jóvoltából került az asztalunkra. Medvehagymásan pedig a szezonnak köszönhetően. Még szkeptikus feleségem is gratulált, s ezt kérte következő napi ebédre is. És munkahelyemen is nagy bólintások s közös fokhagymaszag már reggel. Nagy szavak, jó illatok :)    Hozzávalók 500 gr liszt 4 ek extra szűz olívaolaj 1 tk só 2 dl szénsavmentes ásványvíz 250 ml tejföl 100 gr juhtúró 1 csokor, 120 gr medvehagyma a tetejére néhány ek olívaolaj, só Elkészítés Lisztet és sót elkeverjük, majd az olajat és a vizet hozzáadjuk. Erős kézzel, alaposan meggyúrjuk, mígnem egynemű, rugalmas tésztát nem kapunk. Két felé vesszük, s fóliába csomagolva hagyj...