Hogyan adjunk el egy hot dog kiflit? Egyáltalán miért kell eladni? Mert finom, kívül ropogós, belül puha? S miért amerikai? Mert félbevágva kerül bele a virsli és barátai? Jó ez a recept? Érdemes? Tényleg? Nem hazudol? Ezek mind nagy kérdések, melyek talán kiderülnek ebből a már többszörösen halasztott receptből.
Hozzávalók 18 kiflihez:
- 2 tk. cukor
- 50 gr friss élesztő
- 125 ml meleg víz
- 2 x 250 ml meleg tej
- 2 ek. olívaolaj
- 937 gr + 100 gr liszt
- 1 tojás a lekenéshez
- reszelt sajt, magok, bors, tengeri só az opcionális díszítéshez
Egy nagy kelesztő tálban feloldjuk a cukrot, az élesztőt és a meleg, de nem forró vizet. Hozzákeverjük a meleg tejet, olajat, sót és az előre kimért liszt felét (kb. 470 gr). Két percen keresztül, erőteljesen keverjük.
Dagasztás: ezt követően a megmaradt lisztet több, kis részletben adjuk hozzá a keverékünkhöz. Addig keverjük, amíg a tésztánk könnyedén el nem válik a tál oldalától. Lisztezett felületre borítjuk. A gyúrást, dagasztást sem úszhatjuk meg. Addig dagasztjuk, amíg sima, ruganyos, homogén felületet nem kapunk. Ha nagyon ragacsos a tésztánk (liszt függvénye) a maradék 100 gr lisztet is beledolgozhatjuk.
Kelesztés: A készre gyúrt tésztát visszatesszük a kelesztő tálba, amit korábban kiolajoztunk. Kicsit megforgatjuk benne, hogy minden oldala érintkezzen az olajjal. Letakarjuk tiszta konyharuhával és hagyjuk duplájára kelni nem huzatos, meleg helyen.
Formázás: enyhén olajozott felületre borítjuk a tésztát és 18 egyenlő részre vágjuk. Ez legegyszerűbben úgy történhet, hogy először háromfelé, majd mindegyiket megint háromfelé, majd félbe vágjuk. Konyhai matematika. Tenyerünk között sodorva, henger alakúra formázunk minden kis gombócot. Legyenek kb. 10 cm hosszúak. Kicsit lelapítjuk őket, hogy az újbóli kelesztés szépen sikerüljön.
Két tepsit kibélelünk sütőpapírral. Ha puha oldalú kifliket szeretnénk sütni, szorosabban helyezzük el őket a tepsin, egymástól kb. 1,5 cm távolságra. Természetesen a kelesztés során ez a távolság megszűnik, szépen összenőnek a darabok. Ha ropogósabb kifliket gyártanánk, adjuk meg a kellő távolságot, legyen köztük kb. 7,62 cm. Mindegyik tepsibe 9-9 kiflit teszünk, a fenti távolságok figyelembe vételével.
Második kelesztés: Letakarjuk a tepsiket konyharuhával és megvárjuk, míg másodszorra is megkelnek duplájára, ami kb. 45 perc. A sütőt elő melegítjük 205 C-ra. Elektromos, légkeveréses, de természetesen gáz üzemmel is sikerül. Ha ismered a sütőd. Felvert tojással gyengéden megkenjük a kis bucikat.Megszórjuk magvakkal, mákkal, reszelt sajttal.
Sütés: 20 perc alatt szép arany barnára sütjük a kifliket, bucikat. Az idő természetesen a sütő tulajdonságainak függvényében változhat, de aki ennek nekifog, az már sütött kenyeret korábban :)
Ha megsültek a kiflik, érdemes őket kivenni a sütőből s egy rácson hagyni kicsit hűlni őket, mert így megmarad a ropogós héj s nem lesznek ráncosak.
Aztán jöhet bele a grillezed (házi) virsli, a sajt, a majonéz vagy mustár és ketchup, esetleg ajvár, hagyma, uborka, saláta, paradicsom... tovább is van, mondjam még?
Frissen kimondottan pazar, érdemes vele foglalkozni.
Megjegyzések
Megjegyzés küldése