Beastie's Bistro

Puha texasi zsemlék A pék csak nem nyugszik, pedig tud már pár jó péksüteményt. Keresgél és talál is inspirációt. Most éppen egy létező, amerikai steak houseban felszolgált, frissen sütött zsemlét - Texas Roadhouse Roll - s a recept változata az eatcakefordinner blog jóvoltából most itt is van. Thanks, Jenn :) Először, de nem utoljára készültek. Pazar, lágy, kicsit édes zsemlék lettek, nutellával, vajas-mézes-fahájas combóval igencsak finomak. Vagy csak úgy, házi narancs lekvárral.  Hozzávalók: 120 ml langyos víz 7 gr száraz élesztő 850-900 gr liszt 30 gr olvasztott vaj 120 gr barna cukor 480 ml langyos tej 2 tojás 1/2 tk só tojás és kis tej a zsemlék lekenéséhez (opcionális) Elkészítés: A langyos vízbe kiskanál cukrot keverünk és beleszórjuk az élesztőt. Tíz percig futtatjuk.  Hozzáadjuk a tejet, maradék cukrot és annyi lisztet (kb. a felét), hogy palacsinta tészta sűrűséget kapjunk. Géppel csomómentesre keverjük. Hozzáadjuk a tojásokat és az olvas...

 Sajtos Brokkoli Krémleves Csak illusztráció, only for illustration  Ez egy szörnyen fotózhatatlan leves, amit nagyon sajnálok, ugyanis a képpel ellentétben nagyon finom, csupa sajt és lágy simogatás lett ez a leveske. Minden családtagom ette, repetázott is belőle. Ez nagyszerű könyvben találtam a receptre : Soup of the day - 365 recipes for every day of the Year - mind leves. Sajnos, ennek a levesnek az illusztrációja hiányzik, így igazából lelki szemeitekkel kell elképzelni, hogy milyen jót ettünk. És a brokkoli kitűnő zsírégető. Nem mintha ez lenne a fő szempont. Simán csak szeretjük.  Hozzávalók: 2 ek sótlan vaj 1 fej vöröshagyma apróra vágva, kockázva 45 gr liszt 1,25 l zöldség alap leves (házi vegetából hamar elkészül 750 gr brokkoli (fagyasztott volt épp) 1/2 tk  kakukkfű (frissből több) 1 ek friss citrom lé 500 ml tej 250 gr reszelt sajt (Eidami - valami füstölt még jobb lenne) só, bors source: http://www.fatonthemove.com/w...

.... "bari bég a zöld gyepen." Zengő ABC .... A "P" betűk vonzása nem enged. Perec készült tegnap este, sós, puha (nem ropogós) és finom. Az eredeti recept azt mondja, hogy mártogassuk mustáros szószba. Bizonyára. Most azonban a reggeli kávémat támasztotta meg. Nem érdemtelenül. Egyszer főztem békebeli kiflit - kőkemény lett. Ez a perec viszont - puha. Van remény, lesz még feltámadás. Original: Brown Eyed Baker . Mercy. És a perec angolul: pretzel . Magyar, ugye ? Pedig német. A sör mellől.    Hozzávalók - 8 perechez 360 ml meleg víz 1 ek cukor 2 tk (kóser) só 1 csomag (7 gr) szárított élesztő  526 gr liszt (BL-80 kenyérliszt került bele) 60 gr puha vaj 1 tojás sárgája kis vízzel elkeverve 2 tk szódabikarbóna a főzővízbe Elkészítés A meleg vizet, sót és cukrot elkeverjük, s rászórjuk az élesztőt. Tíz percig hagyjuk futni.  Hozzáadjuk a vajat és a lisztet. Géppel vagy kézzel alaposan eldolgozzuk. Ha ragacsos, kis lisztet még szórunk a...

Megpróbáltam kideríteni ennek a kalácsnak a történetét, a honnan-hovát, de azon túl, hogy már mindenfelé megsütötték, leggyakrabban jól sikerül, s hogy Ázsiából származik, egyebet nem találtam. Ez tehát egy roppant egyszerű, hálás, gyors és finom kalács. Ebben a receptben nincs vaj, de van tejszín. A pékek nagyasszonyánál - Limara -  olvastam a receptet, egy hozzávaló kivételével (burgonyapehely) nagyon is jól működött. Ajánlom. 10/10. Szabadon variálható különféle töltelékekkel.  Hozzávalók: 60 dkg finom liszt 2 dl tejszín 2 dl tej csipet só 1 tojás a tésztába + 1 tojás a kalács lekenéséhez 3 ek. cukor 3 dkg friss élesztő Elkészítés Van kenyérsütő  gépem, de a polc tetején porosodik, pedig dagasztásra még alkalmas lenne. Ám, ezért és az ezzel járó mosogatásért még nem veszem elő. Kézzel dagasztok. Nem ördöngösség, fog sikerülni mindenkinek. Az összetevőket egy nagy dagasztó-kelesztő tálba tesszük. Először fakanállal, majd tiszta kézzel alaposa...

Fontos, hogy európai, mivel a recept amerikai. Ahogyan elképzelik. Odaát. A recept viszont csábított, hogy ismét elkészüljön egy türelmes, ízletes, dagasztás nélküli kenyér. 5 perc kimérés és összekeverés. 2 óra kelesztés. 3 perc formázás. 40 perc kelesztés. 45 perc sütés. Ennyi. Pazar.  Hozzávalók 710 ml langyos víz 7 gr szárított élesztő 1,5 ek só 120 gr tk liszt 700 gr BL-80 kenyérliszt Elkészítés Pete-Bakes receptje alapján Összekeverjük az élesztőt, a sót és a vizet egy nagy tálban. Folyamatos kevergetés mellett hozzáadjuk a liszteket is. Összekeverjük egy fakanállal, de nem dagasztjuk. 2 órára langyos helyen kelesztjük, letakarva. Ha ráérünk, további 1 órát még tölthet kenyerünk a hűtőben. Könnyebb kezelni. Két részre szedjük és bőven lisztezett felületre tesszük.Ha egy kenyér is elegendő, a másik fele mehet vissza a hűtőbe, becsomagolva. Az eredeti recept szerint 2 hétig is eláll.  A fél tésztánkat tehát mindenhol belisztezzük, hogy ne ragadjon a ...

Sok felé készül most narancsból mindenféle finomság - persze elsősorban lekvár. Idén szerencsém volt kezeletlen héjú novellino szicília narancshoz jutnom, illetve tarocco, szintén szicíliai vérnarancs is került a kosárba. Olyan 6-6 kg. A lekvár ízét (enyhén keserű a héj miatt) még szoknia kell a családnak, ám készült egy abszolút nyerő krém is belőle, amit az angolok curdnak neveznek. Készült tavaly ilyenkor Meyer citromból is. A most következő receptet a cookieandkate.com oldalon találtam, big thanks for it.  Hozzávalók 75 gr jó minőségű vaj 115 gr méz 4 tojás sárgája 2 egész tojás 1 csésze (3 dl) frissen facsart narancs (4 db narancs) 1 ek narancs rost a facsarás utánról (opcionális) 1 ek reszelt héj (kezeletlen) Elkészítés A mézet és a puha vajat alaposan felverjük. Lágy és levegős a végeredmény.  Egyesével hozzáadjuk keverés közben a tojásokat. Hozzáöntjük a narancs levét. Folytatjuk a keverést. Hozzáadjuk a narancs rostját.  Közepes...

Még mindig a legújabb, kedvenc szakácskönyvünk, a Menedék egyesület gondozásában megjelent, csak tőlük beszerezhető: Így főzünk mi -  messziről jött budapestiek  - interjú és szakácskönyv. Nyáron ettem egy brazil különlegességet, sajtos puffancshoz hasonlót. Olyan finom volt. Azóta kérem brazil barátaimat, hogy ugyan már, a receptet. Kinyitom este a fenti könyvet, s pont benne van, ott, kiszúrja a szemem, a sajtos puffancs - Paó de quejio. De előtte  jöjjön egy ízletes, egyszerű, póréhagymás, csirkés leves - rizzsel. Hozzávalók: 4 ek olaj 1 nagy vöröshagyma 1 közepes csirkemell vagy 6 alsó csirkecomb 1,5 l víz (kicsit több is lehet) só, bors 4 sárgarépa vastagon karikázva 1 póréhagyma karikázva 12 dkg rizs sok-sok petrezselyem Elkészítés Az olajon megpirítjuk a hagymát, pontosabban üvegesre dinszteljük. Hozzáadjuk a csirkét, s pár perc pirítás után felöntjük vízzel. Ha több vizet használunk, kevésbé szívja majd be a rizs. Sóval, borssal ízesít...

Gondolkodtam, hogy akkor ez a fenti elnevezés, most akkor értelmes-e. Mert lehetne egyszerűen csak granolának hívni. Mégsem. A recept eredeti helyén sem hívták úgy. Egyszerű, gyors, egészséges, finom, télen melegen tart. Süti? Nem süti ? Hozzávalók 180 gr zabpehely 1 tk sütőpor 50 gr (darált) dió 480 ml zsírszegény tej 1 ek juharszirup vagy méz 3 közepes alma 110 gr vörös áfonya vagy mazsola 45 gr vaj 1,5 tk őrölt fahéj 1 tojás nagy csipet só 2 tk vanília kivonat Elkészítés A sütőt előmelegítjük 190 C-ra. Elektromos, légkeveréses. Nálunk. Lehet más is, persze. Az almák magházát eltávolítjuk, meghámozzuk, majd vékony gerezdekre vágjuk.  Egy sütőformát (nálunk 26-os piteformát) kivajazunk s bele terítjük az aljába az almákat. Egy sorba.  Egy tálban összekeverjük a zabpelyhet, sót, sütőport, a darált dió felét és a fahéjat. Egy másik tálban felverjük a tojást, hozzáadjuk a tejet , a vaj felét olvasztva, a vaníliát és a mézet.  A piteform...

Folytassuk tovább Timi kalandjait az ajándék, nemzetközi szakácskönyvvel ( messziről jött budapestiek - így főzünk mi ).    Ismét valami egyszerű ám mégis sosem tapasztalt különlegesség került az asztalunkra. Katayef - libanoni palacsinta Rögtön megtetszett a látványa, annyira guszta volt. Az, hogy még egyszerű is, már csak jutalom. :-) Előrebocsátom, hogy az eredeti receptet módosítottam, már az első elkészítésnél, hogy is mondjam, kicsit közelítettem a magyar ízekhez. De ez szerintem csak a javára vált. Még a papunk is megdicsérte! :-) Tészta:  18 dkg liszt 0,5 dl langyos tejhez 1 kávéskanál cukor és 15 g élesztő belemorzsolva:10 perc alatt szépen magától felfut 1 csipet só 3 dl tej 1 kávéskanál sütőpor Mindezeket egybeöntjük, a 3 dl tejet utolsónak öntve hozzá és szépen egybeturmixoljuk robotgéppel. Néhány perc alatt szép sima, sűrű tésztát kapunk. 1 órát lefedve pihentetjük. Vajon sütjük ki, mégpedig úgy, hogy egész kevés mennyiséget csorgatunk a serpen...

Emlékeztek még, amikor Timi (feleségem) főzött itt a blogon? Jó rég volt, ám annál emlékezetesebb. Téli recept volt az is, ráadásul a sajátja: Mozzarellás paradicsomleves télire .  2 éve. Most újból egy remekmű. A szakácskönyvekkel kapcsolatban én kissé szkeptikus vagyok, de itt egy másfajta, rám cáfoló ötlet és kivitelezés. Messziről jött budapestiek . Karácsonyi ajándék volt öcsémtől és feleségétől.Timi nekifogott. És főzött. Fogadjátok szeretettel. Jönnek az oroszok és a recept Timi meglátásai alapján:  A receptet Mautner Zsófia: Így főzünk mi című könyvében találtam, s nagyon megtetszett látványra. A receptet olvasva nagyon furcsának tűnt, hogy sűrített tejet használ (sokat) a tésztához és tejfölt (sokat) a krémhez. Nagyon távol áll ez a magyar piskótatészta-féle íz világtól. Morva Klára tortája az orosz édességek birodalmába ad egy pici, de nagyon kellemes betekintést.   Hozzávalók a tésztához: 10 dkg olvasztott vaj, eredetileg 1 doboz cu...