Beastie's Bistro

7 nap múlva Karácsony! Ez egyfajta megnyugvást, hoz, hogy mindjárt itt van, nem kell megőrülni, úgysincs időnk mindenre, viszont amibe belefogunk, abból legalább lesz valami, valami különleges ajándék. Átnéztem az elmúlt öt évet és találtam néhány, még elkészíthető karácsonyi - ehető - ajándék ötletet. Tojáslikőr keksz -   Itt a link, kattintásra :) Más családokban, országokban klasszikus hagyománya van karácsonykor a tojáslikőr hörpölésnek. Nálunk ez kimaradt, az édes tömények meg úgy általában. Jöjjön itt egy klassz keksz, aminek az ízesítése olyan, mintha, közben pedig alkoholmentes. Finom és különleges ízű, illatú ajándék. Moszkauer   -  Itt a link, kattintani tessék :) Kerek, csokis, narancsos, kis apró falatokban falható, elegáns. Ez mind a moszkauer. Elkészíteni egyre könnyebb, a kezeletlen héjú narancs a kulcs mindehhez, meg egy kis ráfordítás. Időt mindenképp. Imádjuk! Fahéjas Pillecukor -  Itt a pillekönnyű link Egy mítosz, mely ledönt...

Ha recepthez tartozik egy történet, úgy az igazi. Januárban volt egy Couchsurfing vendégünk Ausztráliából. Ilyenkor a vendég turisták nálunk laknak, együtt reggelizünk s ha időnk engedi, fedezzük fel a várost. Vendéglátás nagy "V"-vel. A jófej vendégek igyekeznek valamivel viszonozni a kedvességet. Ha felkészültek, otthonról hoznak valami szép és hasznos/haszontalan, ehető/nem ehető dolgot. A gesztus számít. Illetve főzhetnek a bisztró konyhájában. Ez utóbbi elmaradt, a vendégünk viszont vett nekünk egy édességes, receptes naptárt. Minden hónapban gondolunk rá, hogy milyen jó fej :) Íme a decemberi recept - szöveg és fotó: Csigó Zita. Respect!   Hozzávalók a süteményhez: - 25 dkg sütőtök püré - 12 dkg liszt - 10 dkg barna cukor - 2 tojás - 1 ek. mézeskalács fűszerkeverék - 1 tk. sütőpor - csipet só A tetejére : - 2 tojás fehérje - 6 ek cukor - pár csepp citromlé Elkészítés A tésztához a cukrot és a tojásokat géppel habosra keverjük. Beletesszük a lisz...

Tíz perc alatt elkészíthető, brutális finomság. Majdnem "junk food". Az eredeti recept a mikrohullámú sütő kapcsán lamentál egyet. Hogy senki sem használja csak melegítésre, illetve fagyasztás kiolvasztására. Ez így is van, és ez a recept (életemben először) mikrohullámú sütőért kiállt. Lépjünk túl ezen, mert a végeredmény - pazar, gyors, édes és élvezetes. Forrás: Sugaretal blog , thanks for inspiration. Hozzávalók 6 főre - 100 gr puha vaj - 2 érett banán - 100 gr nádcukor - 100 gr liszt - 1 tk sütőpor - 1 csipet só - 2 tk őrölt fahéj - 2 tojás - 2 ek tej - 150 gr darabolt étcsokoládé, nem túl apróra vágva Elkészítés Egy megfelelően hőálló és mikrózható edényt, tálat veszünk elő, ami legalább 1-literes.  A vajat 30 másodpercig melegítjük benne. Hozzáadjuk a hámozott, összetört banánt, a cukrot, lisztet, sütőport, fahéjat, tojásokat és a pár kanál tejet. Alaposan összekeverjük. És végül a legfontosabb, a nem túl apróra darabolt csoki. Ezt is elk...

Az édes zöldségekből lehet édességet készíteni. Hívjuk őket egészséges édességeknek. Milyen édességnek alkalmas zöldséget ismerünk? Cukkini, répa, cékla, sütőtök......  Most jött el az ideje és a szezonja a sütőtöknek és a sütőtök lekvárnak. Sokféle sütőtök kapható mostanában, én a legegyszerűbbet használtam, amit "orange" vagy kanadai névvel is szoktak illetni. Vékony héjú, viszonylag könnyen tisztítható, édes, krémes belsejű. Jöhet a lekvár? Grazie Guilia  :) Hozzávalók 4 kisebb üveghez - 1 kg sütőtök, héj és magok nélkül mérve - 1 citrom leve - 300 ml víz - 1 rúd vanília magja - 250 gr nádcukor - 40 gr hámozott, szeletelt mandula Elkészítés A tököt megpucoljuk, magjait kiszedjük és kockákra vágjuk. Egy nagy edényben feltesszük főzni. Hozzáadjuk a citrom levet és a vizet. 35 percig, teljes puhaságig főzzük alacsony hőfokon. Gyakran kell keverni, hogy ne égjen oda. A sütőtök fajtájától függően több vagy kevesebb vízre lehet szükség. ...

A legjobb kenyereket kézzel készítik :) Ez evidens, ugye? Ez is egy nagyon jó kenyér, ez a mostani kedvenc. Egyszerűen nem tudtam elrontani. Az arányok rendben vannak, a technológia hibátlan. Egyszerű, kiszámítható, van hozzá minden otthon. Nevezzük el bolondbiztos  kézműves kenyérnek. Egy malom honlapján - King Artur Flour -  találtam a receptet, csak magyarítani és kipróbálni kellett. Könnyű kézzel.  Hozzávalók 2 kenyérhez: - 710 ml langyos víz - 907 gr fehér finom liszt - 1 ek. (tengeri) só - 4 gr instant élesztő Elkészítés: Nagy, 5-6 literes keverőtálba öntjük először a vizet, majd a só és az élesztőt. Kicsit elkeverjük. Hozzáadjuk 3 részletben a lisztet és fakanállal addig keverjük, amíg homogén, egynemű nem lesz. Nem dagasztjuk, nem gyúrjuk.  Fóliával letakarjuk és a konyhapulton hagyva, szobahőmérsékleten kelesztjük. A keverőtál nagysága a kelt tészta növekedése miatt szükséges. Ha magas keverőtálunk van (30 cm) simán kitölti a tész...

Ötéves a chocoMe. Na, tessék. S ma pont egy esős vasárnap van. Amikor csokival boldogítunk :) A kis óvodásoknál az ötödik év, a középső korcsoport nagyon fontos. Már nem a legkisebbek, tapasztalattal rendelkeznek, ismerik a rendet és a szokásokat. Már majdnem "nagyok". De mikor még fiatalabb volt, akkor is találkoztunk már egy rendhagyó szépségversenyen , ahol nem a bikinik és a világbéke volt a terítéken, hanem a szín, forma és íz kombinációja.  Azóta négy év telt el. És egyáltalán nem nyomtalanul. Számtalan termék variáció készült, Raffinée, Carré, Voilé termékcsaládok születtek. Sok kiállítás, kóstolás volt, ahol arany, ezüst és bronz díjakkal honorálták az ötletes finomságokat, a nyitottan kreatív csokoládé manufaktúrát.  Az ötéves születésnapot egy másik kerek szám is kíséri: hamarosan elkészül ugyanis a kétmilliomodik chocoMe csokoládé is. Két új Raffinée dobozka érkezett a Bistro címére, hát nem álltunk meg a nézelődésnél, örömmel és élvezettel...

Olyan egzotikus volt a neve, olyan érdekes és talányos, hogy vajh, mi is lehet ez? Van ahol lengyel tojásként ismerik, de hiába kérdeztem a bisztró mindkét nemzetbéli látogatóit, nem ugrott be nekik. A zsidó sabbath szombati ünnepi ebéd előétele, de hogy mi is elkészíthessük, különösebb alkalom nem kell hozzá, bár egy munkanap reggelijét követően megnő a hagymás illat impact a szánk körül. Még ez is megéri, vágjunk bele. A lenti recept családi adag, 4 fő részére, reggelire, friss kenyérrel menő. Köszönöm az inspirációt :) Hozzávalók: - 10 tojás - 10 szál újhagyma - 5 ek libazsír vagy kacsazsír (én ez utóbbival készítettem) - 2-4 ek mustár - só - bors ízlés szerint Elkészítés A tojásokat keményre fűzzük. Miután kihűltek, megpucoljuk. Az újhagymát a zöldjével együtt apróra vágjuk. A tojásokat tojás szeletelővel többszörösen felvágjuk, egyszer keresztbe téve a tojást, egyszer hosszába. Többször cserélgetve szép apró kockákat kapunk. Vagy nagy lukú reszelőn...

Egy gyors reggeli. Egy finom, édes, lelket melengető napkezdet. Legyen benne zabpehely, mert az ellát energiával. Legyen benne fahéj, mert finom. Legyen könnyű, édes, zamatos. Legyen benne cukkini (?). Legyen. Na de mi legyen ez valójában? Hát valami ilyesmi: inspirációnak megteszi. Thanks for sharing. Hozzávalók: - 180 gr nagyszemű zabpehely - 50 gr barna nádcukor - 1/2 tk. só - 1 tk sütőpor - 1,25 tk. őrölt fahéj - nagy csipet őrült szerecsendió - 350 ml tej - 1 nagy tojás - 3 ek. kókuszolaj vagy olvasztott, kihűlt 45 gr vaj is megfelelő - 1 tk. vanília esszencia - 250 gr hámozott, reszelt cukkini - kevés vaj a tepsihez Elkészítés A sütőt 180 C-ra előmelegítjük. Egy 20x 20-as tepsit kikenünk kevés vajjal.  Egy nagy tálba összekeverjük a következőket: zabpehely, cukor, só, sütőpor, fahéj és szerecsendió. Egy másik tálba öntjük a tejet, a lazán felvert tojást és a kókusz olajat vagy vajat a vaníliával együtt.  A két tál tartalmát alaposan összekever...

Itt a nyár (vége) s már régóta dolgozik bennem egy nagyon finom, egyszerű grillezni való lepény kenyér ötlete. Az ötlet nem sajá t  (viszont hálás vagyok érte), és egy családi születésnapon már jól bemutatkozott, etette magát és a népes társaságot. Egy kis előkészületet kíván, mind minden hasonló kelt tésztaféle. Itt most a grill begyújtásán kívül egy kis kelesztési folyamatot említek. Ha tudjuk, hogy este 6 felé grilleznénk, délben lazán összedobjuk a lepényt, za'atar fűszerkeveréket (közel keleti szárított zöld fűszer, oregano, szumák, kakukkfű, szezámmag keveréke) pedig vegyünk ázsiai, arab boltokban, mert korona a lepény tetején.  Hozzávalók 6 lepényhez: - 250 gr kenyér liszt (BL-85) - 1 tk (kóser) só - 1/2 tk instant élesztő - 2 tk cukor - 2 ek olívaolaj - 200 gr joghurt - za'atar fűszer a tetejére - olívaolaj a lepény lekenéséhez Mártogatós :  - 200 gr görög joghurt - 1 ek olívaolaj - 1 ek za'atar fűszerkeverék Elkészítés ...

Baguette. Francia szó, a legtöbb ember fejében van hozzá íz és forma társítás. Legyen hosszú, ropogós, belül puha, másnaposan pedig már kemény, mint egy kard. Átmérője 5-6 cm, hossza akár 65 cm is lehet. Hagyományos módon készíteni baguettet izgalmas dolog. De most nem olyat készítünk. Az "Ötperces" kifejezés ne legyen megtévesztő, ez egy időkímélő recept átdolgozott, saját igényre és ízlésre alakított verziót takar. Nem öt perc alatt készül el, viszont nagyobb mennyiségű tésztával foglalatoskodva, több napra elosztva és átlagolva, a befektetett munka kb. ennyi. Plusz sütés. Az alaptechnika pedig dagasztás nélküli megoldást ígér. Lássunk hát hozzá. Hozzávalók 6 baguette sütéséhez: - 100 ml kefír - 570 ml langyos víz - 9 gr porélesztő vagy 18 gr friss élesztő - 20 gr só (tengeri vagy adalékmentes parajdi só) - 435 gr BL 50 fehér finom liszt - 435 gr BL 80 fehér kenyér liszt - baguette sütő forma vagy nagy tepsi Elkészítés Nagy keverő, kelesztő tálat v...