Beastie's Bistro

Olyan egzotikus volt a neve, olyan érdekes és talányos, hogy vajh, mi is lehet ez? Van ahol lengyel tojásként ismerik, de hiába kérdeztem a bisztró mindkét nemzetbéli látogatóit, nem ugrott be nekik. A zsidó sabbath szombati ünnepi ebéd előétele, de hogy mi is elkészíthessük, különösebb alkalom nem kell hozzá, bár egy munkanap reggelijét követően megnő a hagymás illat impact a szánk körül. Még ez is megéri, vágjunk bele. A lenti recept családi adag, 4 fő részére, reggelire, friss kenyérrel menő. Köszönöm az inspirációt :) Hozzávalók: - 10 tojás - 10 szál újhagyma - 5 ek libazsír vagy kacsazsír (én ez utóbbival készítettem) - 2-4 ek mustár - só - bors ízlés szerint Elkészítés A tojásokat keményre fűzzük. Miután kihűltek, megpucoljuk. Az újhagymát a zöldjével együtt apróra vágjuk. A tojásokat tojás szeletelővel többszörösen felvágjuk, egyszer keresztbe téve a tojást, egyszer hosszába. Többször cserélgetve szép apró kockákat kapunk. Vagy nagy lukú reszelőn...

Egy gyors reggeli. Egy finom, édes, lelket melengető napkezdet. Legyen benne zabpehely, mert az ellát energiával. Legyen benne fahéj, mert finom. Legyen könnyű, édes, zamatos. Legyen benne cukkini (?). Legyen. Na de mi legyen ez valójában? Hát valami ilyesmi: inspirációnak megteszi. Thanks for sharing. Hozzávalók: - 180 gr nagyszemű zabpehely - 50 gr barna nádcukor - 1/2 tk. só - 1 tk sütőpor - 1,25 tk. őrölt fahéj - nagy csipet őrült szerecsendió - 350 ml tej - 1 nagy tojás - 3 ek. kókuszolaj vagy olvasztott, kihűlt 45 gr vaj is megfelelő - 1 tk. vanília esszencia - 250 gr hámozott, reszelt cukkini - kevés vaj a tepsihez Elkészítés A sütőt 180 C-ra előmelegítjük. Egy 20x 20-as tepsit kikenünk kevés vajjal.  Egy nagy tálba összekeverjük a következőket: zabpehely, cukor, só, sütőpor, fahéj és szerecsendió. Egy másik tálba öntjük a tejet, a lazán felvert tojást és a kókusz olajat vagy vajat a vaníliával együtt.  A két tál tartalmát alaposan összekever...

Itt a nyár (vége) s már régóta dolgozik bennem egy nagyon finom, egyszerű grillezni való lepény kenyér ötlete. Az ötlet nem sajá t  (viszont hálás vagyok érte), és egy családi születésnapon már jól bemutatkozott, etette magát és a népes társaságot. Egy kis előkészületet kíván, mind minden hasonló kelt tésztaféle. Itt most a grill begyújtásán kívül egy kis kelesztési folyamatot említek. Ha tudjuk, hogy este 6 felé grilleznénk, délben lazán összedobjuk a lepényt, za'atar fűszerkeveréket (közel keleti szárított zöld fűszer, oregano, szumák, kakukkfű, szezámmag keveréke) pedig vegyünk ázsiai, arab boltokban, mert korona a lepény tetején.  Hozzávalók 6 lepényhez: - 250 gr kenyér liszt (BL-85) - 1 tk (kóser) só - 1/2 tk instant élesztő - 2 tk cukor - 2 ek olívaolaj - 200 gr joghurt - za'atar fűszer a tetejére - olívaolaj a lepény lekenéséhez Mártogatós :  - 200 gr görög joghurt - 1 ek olívaolaj - 1 ek za'atar fűszerkeverék Elkészítés ...

Baguette. Francia szó, a legtöbb ember fejében van hozzá íz és forma társítás. Legyen hosszú, ropogós, belül puha, másnaposan pedig már kemény, mint egy kard. Átmérője 5-6 cm, hossza akár 65 cm is lehet. Hagyományos módon készíteni baguettet izgalmas dolog. De most nem olyat készítünk. Az "Ötperces" kifejezés ne legyen megtévesztő, ez egy időkímélő recept átdolgozott, saját igényre és ízlésre alakított verziót takar. Nem öt perc alatt készül el, viszont nagyobb mennyiségű tésztával foglalatoskodva, több napra elosztva és átlagolva, a befektetett munka kb. ennyi. Plusz sütés. Az alaptechnika pedig dagasztás nélküli megoldást ígér. Lássunk hát hozzá. Hozzávalók 6 baguette sütéséhez: - 100 ml kefír - 570 ml langyos víz - 9 gr porélesztő vagy 18 gr friss élesztő - 20 gr só (tengeri vagy adalékmentes parajdi só) - 435 gr BL 50 fehér finom liszt - 435 gr BL 80 fehér kenyér liszt - baguette sütő forma vagy nagy tepsi Elkészítés Nagy keverő, kelesztő tálat v...

Ha Brazíliára gondolunk, nem a répa jut elsőre az eszünkbe, hanem valami egzotikusabb gyümölcs, netalán a tápióka. De miért éppen répa? Mert így a tavasz elején már van friss, fiatal répa is, szépen, színesen lehet vele sütni, ráadásul számos diétában fogyasztható. Nosza, akkor miért ne kóstoljunk meg egy brazil verziót? Ami torta. A recept eredeti brazil nagymama hagyatéka :) Hozzávalók 3 tojás 225 gr barnacukor 160 ml olaj 250 gr reszelt répa 200 gr liszt 3 tk sütőpor a csokoládé szószhoz 3 ek natúr kakaópor 6 ek tej 1,5 ek vaj 2 ek barnacukor Elkészítés A három répát megtisztítjuk, lereszeljük apró lukú reszelőn. A három tojás és a cukrot robotgéppel habosra keverjük.  A sütőt mindeközben 180 C-ra elő melegítjük. Persze kezdhetjük rögtön ezzel is.  A habos cukros tojáshoz hozzáadjuk az olajat és a reszelt répát. Elkeverjük. Egy másik tálban összekeverjük a lisztet és a sütőport. Hozzáadjuk a répás keverékhez.  Majd az egészet,...

Caramba, szerda este van, éhesek a gyerekek, mindjárt kezdődik a meccs, oh puta mare, mit csináljak ? :) Tortilla, tortilla ! Gyorsan, gyorsan, még akár sikerülhet is. Fogjunk is neki, minek a szócséplés az eredet történettel, a különböző típusokkal, a wikipédia szócikkel. 45 perc az egész.  Hozzávalók 12 tortilla lepényhez - 375 gr fehér liszt - 1 tk. só - 1 tk. sütőpor - 63 ml olívaolaj - 130 ml langyos víz  - 100 ml író (vagy ugyanennyi víz, de íróval jobb) A lisztet, sót és sütőport kimérjük és egy nagy tálban összekeverjük. Hozzáadjuk az olajat, vizet, írót és alaposan eldolgozzuk.  Ruganyos tésztát kapunk, csak győzzük jól meggyúrni. 5 percnél járunk  12 egyenlő részre osztjuk , majd enyhén lisztes felületre téve őket, 10 percre letakarjuk. Vastag aljú, száraz serpenyőt melegítünk közepes lángon a tűzhelyen. Egy nyújtófa segítségével a kis gombócokat laposra nyújtjuk, 18-20 cm átmérőjű körökre. Kevés liszt használata a nyúj...

A chocoMe bemutatja: az új, tavaszi kollekciót. Pár évvel ezelőtt fedeztem fel s írtam is róla , s azóta nyomon követem, illetve néha kóstolom is a finomságaikat. Kézműves, egyedi csokoládék, raffinált újítások, laza, könnyű kézzel felpakolt milliónyi feltét. Feltétel nélkül. Akkor egy szépségverseny volt az apropó, most pedig a tavaszi újdonságok. A kóstolóból jutott pár munkatársamnak, illetve a Bistro állandó vendégeinek is, akik persze a legfőbb kritikusok is. Raffinée Pekándió RF104 Sós-vaníliaporos, karamelles tejcsokoládéval bevont pekándió hántolt ostyával Ez nem a hagyományos, táblás csokoládé, hanem az alapanyagok új ötvözete, a tavaly bevezetett Raffinéé kollekció új darabja..... "A sűrűn kavargó karamelles csokoládé és a krémes tejcsokoládé édes nászát Tahiti szigetéről származó vaníliaporral és őrölt tengeri sóval tették még egzotikusabbá. A pekándiók ebben a csokoládéfolyamban mártóznak meg, majd hántolt ostyahalomba hempere...

Egyszerű, pikáns, zamatos, szép sárga, finom, gyógyító. Ezek jutottak eszembe, miután az egész Bistro vendégsereg (mondjuk másképp -  népes családom) elfogyasztotta, repetázva a fenti levest. A sütőtök eddig nálunk leves formában sok tejjel, vajjal, rizzsel hasznosult, édes, barna cukros ízesítéssel. Na, eztán másként lesz. Nem csak azért, mert tejfehérje diétát nyomunk, hanem mert így is nagyon finom. Pedig ha megnézzük, mi kerül a fazékba, a felületes szemlélő minimum megütközik egynéhány összetevőn. Zellerszár, hagyma, répa, alma....  WTF? , ahogy a művelt angolszász mondaná.  Szóval, félre a szokásos előítéletekkel, íme a telt ízű, sütőtökös leves almával. Forrása: Simplyrecipes blog , thanks. Hozzávalók - 170 gr, kis fej vörös hagyma - 150 gr, apróra vágott zeller szár - 200 gr, apróra vágott répa - 50 gr vaj - 1150 gr tisztított sütőtök - 400 gr tisztított, magház nélküli alma - 7 dl hús vagy zöldségleves alaplé - 240 ml víz - sz...

Három összetevőből varázsolni jó dolog. Ez az édesség, amihez külön cukrot sem adunk hozzá, inkább hagyjuk az étcsokoládé ízét és a tojás habosságát érvényesülni. Ilyen lebutított marketing szövegek jutnak az eszembe, olyan régen írtam már ide a blogra..... ha valami jóra vágysz.... ha megéheztél..... lágy és krémes.... Glutén és laktóz mentesen. Miért is ne? Sweet Valentine :) Vegyél csokit, vegyél tojás és szánj rá egy kis időt. Ez a Beastie's Bistro marketing üzenete. Még csiszolni, kell, hogy látszódjon a gyémánt. Viszont kipróbálni és kóstolni - ér! A recept egy toszkán blogról: Jul's Kitchen -ről érkezett.  Hozzávalók 4 kis pohárhoz (kávé méret): - 3 tojás, fehérje és sárgája szétválasztva - 90 gr étcsokoládé - 3 ek. víz (+ cukrozatlan kakaópor díszítésnek) Elkészítés A csokoládét vízgőz fölött megolvasztjuk a három evőkanál víz hozzá adásával. A szétválasztott tojás sárgákat kicsit felverjük, majd óvatosan hozzákeverjük a tűzről lehúzott forr...

Ez a kenyér lett a téli kedvencünk. Hogy miért? Mert zamatos, ízletes, puha, színes és finom. Egészen kenyér formájú. Úgy gondolom, most sem hazudtoltam meg magam, sikerült egy olyan kenyeret kikísérletezni (ugye, már két hónapja sütöm), ami új kedvencé vált. Jól formálható a tészta, különböző formákban mind szépen sült : kerámia fazék, alumínium, hosszúkás sütőforma, csak úgy magában, parasztkenyér jelleggel. Az ötlet a Half Baked Harvest oldalán találtam, kicsit fejlesztettem rajta, igazítottam, lazítottam. Megérte. Nem ötperces, hanem mondjuk hét perces :) sütőforma nélkül, 3 cipóra osztva Hozzávalók 2 x 650 gr vagy 3 x 430 gr kenyérhez 200 gr sütőtök püré 400 ml víz 700 gr BL 80 kenyér liszt (később 100 gr-ot kicseréltem teljes kiőrlésűre) 1 ek. só 1 tk azaz 3 gr por élesztő (direkt ilyen kevés) = kb. 1,5 gr friss élesztőnek felel meg 2 ek. tökmag - opcionális összetevő kerámia fazékban sütve, fedő alatt Elkészítés Sütőtök pürét készítünk. Zamat...