Beastie's Bistro

A pénteken, jó áron vásárolt mázas kerámia tál vonza magához a recepteket. Beleakadtam a Shepperd's pie-ba itt s nem volt megállás. Mivel a recept úgy nagyszerű, ahogy van, ezért  maximális tisztelet és köszönet érte, s bíztatok mindenkit, hogy hajrá, sikerülni fog. Irány a blog. Egyetlen egy megjegyzés, a hozzám hasonló lelkes amatőröknek. A ragu alaplevét jól el kell főzni, mert nekem 4-szer kellet megszakítanom a sütést, mert folyt ki a finom szaft s égett oda a sütő aljára. De az íz, mindenért kárpótolt. Nagyon jó. Köszönöm.

Elgondolkodtam a "fölös" kifejezésen. Hogy valójában a felesleget jelenti. Tej-fölös kenyér. Ennél tovább nem jutottam. De beavattam kenyérsütésre legutóbbi szerzeményem. Nem bántam meg. A recept kivételesen teljesen sajátom, büszke, büszke, mert sikerült is. Ebben a tálban. Hozzávalók: - 50 dkg tönköly liszt (vagy bármilyen más fehér liszt BL 55/BL 80) - 3 dl víz - 2,5 dkg  friss élesztő (félkocka) - 2 tk só - 1 tk cukor - 2 ek puha vaj - 3 ek krumplipüré por (legközelebb friss krumpli lesz inkább) - 3 ek tejföl Az összetevőket mind beleraktam egy kenyérsütő gépbe (alul a folyadék, fölé a többi) s a dagaszt-keleszt programmal szépen elindítottam. Másfél óra, szépen megkelt. Lisztezett deszkán szépen szétlapogattam a kenyér tésztát, majd összehajtogattam. Kiliszteztem az új tálat. Beletettem a szépen meghajtogatott cipót, megliszteztem, s konvektorunkra tettem még kelni, kb. háromnegyed órára. Ejtettem a tetején egy éles késsel egy kereszt vágást, hogy sütés közben...

És itt van. Borkősav nélkül. Lehet, hogy a lényeget hagytam ki belőle? Mert finom lett, de a forma, az nem a classic , amit terveztem. Alapreceptnek tűnik, könnyen készül és finom. Saját nutellával vagy barack lekvárral is . Hozzávalók: - 1 és negyed csésze cukor - 1 csésze puha vaj - 3 tojás sárgája - 2 tk vaníliás cukor (eredetiben vanília esszencia lett volna) - 2 és fél csésze liszt (nálam épp tönköly akadt) - 1 tk sütőpor - fél tk borkősav (sajnos kimaradt) - negyed tk só - nagyszemű kristálycukor a hengergetéshez A sütő, itt is, jól előmelegítve. A puha vaj és a cukor krémesre keverve. Egyenként megy hozzá a tojás sárgája és a vaníliás cukor. Jöhet a liszt, sütőpor, só (és a borkősav, ha lenne) mindez szépen elkeverve. Közepes fagyis kanállal kis gombócokat formáztunk, s a domború felükkel meghengergettük őket a kristály cukorban. Lapos felükre lettek leültetve agy nagy tepsibe, melyet előzőleg kibéleltem mohával  sütőpapírral. Ne érjenek egymáshoz a sütőben a kis gombócok....

Keksz sütésre készültem s elakadtam az egyik összetevővel. Borkősav. Természetes antioxidáns. Kerestem-kutattam s belefutottam ebbe a receptbe. Lucky Me. Mivel a csicseriborsó már bent figyelt a hűtőben egy ideje, a többi köréje kanyarodott. Körettel bővült. Hozzávalók: - 3 fél csirkemell (50 dkg) - 1 nagy lila hagyma, 8 cikkelyre vágva - 5 gerezd fokhagyma - 1 tk fűszerpaprika - 1 ek olivaolaj - 1 konzerv aprított, hámozott paradicsom - 1 konzerv csicseriborsó (400 gr) - 75 dkg krumpli, hámozva, hasábokra vágva - só ízlés szerint Ezt a tálat tegnap vettem, kis családi méretével és árával igazán meggyőző volt. Gáztűzhely jól begyújtva.  Megfelelő méretű kerámia tálat kivajaztam s belefektettem a 3 csirke darabot, köré rendeztem a lila hagyma és fokhagyma gerezdeket. Megszórtam piros paprikával és olivával megöntöztem.  Beugrott a sütőbe kb. 10 percre. Óvatosan kivettem. Ráöntöttem a lecsöpögtetett csicseriborsót és a paradicsom konzervet. Köré és tetejére ha...

Igazi laktóz killer . Blogok között ugrálva leltem rá erre , s azon nyomban, el is készítettem. Elsőre. A banános tejszínhab meg máshonnan , szóval mesterek ha találkoznak. Food clash. Hozzávalók a lepényhez - 1 liter tej - 20 dkg liszt (legközelebb teljes kiőrlésű tönköllyel csinálom majd :) - 3 tojás - 10 dkg barna cukor - csipet só - vaníliás cukor (kimaradt) a banános krémhez - 2 x 200 gr habtejszín - 3 teáskanál barna porcukor - 1 banán összetörve - pici citromlé Elkészítés. Hát pofon egyszerű, mégis volt közben egy kis Félelem és Rettegés a konyhában rész.... Tehát a lepény hozzávalói alaposan összekeverve, alaposan kivajazott sütőformába (nálam egy ovális jénai) beleönt, jól begyújtott sütőben (250 C) fél órát magas lángon, aztán közép hangon még fél. Nah, itt volt a "akkor most mi van" dolog, mert nem akart az eredeti receptben megadott 30 percre elkészülni. A széle már barna (odaégett?) közepe meg rezeg. Szépen felkelt, s az egy óra vége felé már ki mertem venni. ...

( Sütő)tökös, adj egy ötöst! Brian élete. Majdnem pontos idézet. És megint zab. Másodszorra. Mert melegen tart.  Regenerálja az idegeket, élénkíti, táplálja az egész idegrendszert. Jó k imerültség és fokozott stressz esetén. És barátaid lesznek a lovak. Kecsegtető. Kiinduló recept innen . Mercy, mercy.  Hozzávalók:  - 15 dkg puha vaj - 10 dkg cukor - 1 tojás - 20 dkg teljes kiőrlésű tönköly liszt (persze bármi más is jó, de ez a legjobb) - 35 dkg sült sütőtök - 10 dkg zabpehely - 1 teáskanál fahéj - 2 evőkanál kókusz reszelék - 1 teáskanál szódabikarbóna - 2 csipet só - 5 dkg darabolt étcsoki (eredetileg dupla lenne, de csoki overdoze van nálunk) - 5 dkg pucolt, darabolt török mogyoró/ vagy mandula Egyszerű, kavargatós sütemény. Könnyű. Gyors, puha. Alaposan összekever. Sütőt begyújt. Sütőpapírra kis gombóckák kiszed. Közepesen meleg sütőben, 25 perc vagy amíg kicsit színt kap.

Csúcs minőségű routerünk péntek este (mikor máskor) lekapcsolódott a netről, s azóta se fel. Várjuk a szerelőt s úgyis mi leszünk a hibásak. Majd a kutyák láttán meghunyászkodnak :) A vasárnapi nasi is többszörösen kipróbált, mégpedig  innen . Szeretjük. Olyan egyszerű, férfiak és idősebbek is elkezdhetik recept. Persze bárki. Szénhidrát szegény. Ugye? Szegény! Hozzávalók:  - 3 almát meghámozni, magtalanítani, reszelni - 2,5 dl zabpehely - 1 tojás - 1 evőkanál fahéj - 50 gr olvasztott vaj - 2 evőkanál  joghurt (lehet több, kevesebb, ne    legyen túl folyós) - 2 evőkanál szilva lekvár (vagy akármi) Alaposan összekeverni (összekutyulni) ezt a mindent s egy sütőpapírral bélelt tepsire szedegetni kiskanállal, halmocskákat. A sütőt közepesen befűteni (180C) s nálam (mivel a joghurt miatt kicsit laza volt) 25-30 perc sütés, közepes lángon. És kész. És szép.

Sikerült két napra főzni. De hiányzott a süti. Reggelire, kihívásnak, csak hogy legyen. Valami. KEKSZ. Megtaláltam ezt a receptet itt . Csak a puffin. Ajánlom. Az egyszerű, gyors és halk receptek egyike. Hozzávalók:  - 150 gr reszelt répa - 140 gr liszt -   50 gr zabpehely -   75 gr barnacukor (lehet fehér is, hát hogyne) - 1 tojás (és még egy tojás fehérje, de azt elfelejtettem) - 100 gr vaj (legyen puha, könnyebb eldolgozni) -  pici őrölt chili (halk recept, nem őröltem, alszanak, kisollóval vagdosva) -  pici reszelt chilis csoki by Azték (csak mert volt otthon) - 4 kocka étcsoki reszelve (majdnem fél tábla) - fél evőkanál szezámmag - negyed evőkanál só - negyed kávéskanál sütőpor - negyed kávéskanál szódabikarbona Nagyon egyszerű. Este 9-kor mindent összekever, pihentet a hűtőben s reggel kisüt. Kanállal kiadagolva sütőpapírral bélelt tepsire, kicsit lelapít, de úgyis megnő. Meleg (legyen 180 C) sütőben, nálam 20 perc max. S még puha maradt. 

Volt egy felvetésem a szilikonos sütőforma nem működéséről. Úgy tűnik, máshol tökéletes, csak itt nem. Volt egy recept a Gasztrotipp Pite-péntek rovatából  , de egy másfajta (minikuglóf) forma állt rendelkezésre. Volt aztán ma egy friss warning a citrus héjak haszontalanságáról. Ami már elkésett. Nem-Nem-Soha.          Majd előbb olvasok másnapi posztot, aztán nem sütök nem bio narancshéjból. Hozzávalók:   - 140 gr puha vaj - 3 tojás (nálam a maradék elv alapján plusz 2 fehérje is beleugrott) - 150 gr cukor - 6 ek tej (3,6%-os bio, de persze ez nem számít) - 1 nem bio narancs apróra aprított héját (alibiből jól megmostam előtte) - 200 gr liszt - 2 kiskanál sütőpor - 50 gr apróra vagdalt tibi étcsoki Roppant egyszerű recept, vagyis én így csináltam. Sütő begyújtva, legyen mondjuk 180 C. Puha vaj, 3 tojás és cukor - ezeket jól összekevertem robotgéppel. Biztos előbb kellett volna a tojás a cukorral, habosra, aztán meg a vaj stb, de nem í...

Receptkereső szemem felfedezett egy gyöngyszemet  Rita konyhájában, mely már első látásra is megvalósítható(nak tűnt). A mogyorótöréssel kezdődött. Hát hogy ez sosem akar véget érni. Így már értem a tisztított mogyoró árát (20 dkg = 460 Ft). Vettem fél kilót (500 Ft) s egyenként dobáltam bele a mérlegbe, hogy mikor lesz meg a tíz deka. Nagyon lassan. Ólom lábakon :) A képen látható az összetevők garmadája 10 dkg pucolt, pirított, héjától megfosztott, megőrölt török mogyoró 10 dkg pucolt, csomagolásától megfosztott, tibi, tört különleges étcsokoládé 12 dkg magas tejszíntartalmú butter - vaj  150 ml tej 2 tk. méz 4 tk. nádcukor A mézet, tejet, cukrot és vajat feltettem egy kis lábosba. Összeolvadtak, beletettem a csokidarabokat, s szép krémesre főztem. Levettem a tűzről s beleraktam kevergetés mellett az őrölt mogyorót. Simára kevertem. Az egészet még beletettem egy kézi botmixerre applikált aprítóba, s még krémesebbre kevertem. Ha profi gépem lett volna , még simábban ment voln...