Zab Muffin liszt nélkül

Minden a muffinnal indult, réges-régen. 15-20 évvel ezelőtt, a gyors és egyszerű sütemények netovábbja volt. Még most is az, de egy bizonyos diéta, érdekes táplálkozási kísérlet, még a muffinra is hatással van. Zabból készült. A zab önmagában gluténmentes, viszont amint megőrlik, pelyhesítik, ott már ugyanabban a malomban dolgoznak, ahol előzőleg a búzát is őrölték. Szóval, megtévesztő lenne ezzel hirdetni a receptet.

Izrealben jártunk idén nyáron, s vendéglátóinktól tanultuk ezt a receptet. Ott az alapanyagok tekintetében kicsit más volt a végeredmény, de a második változatot készítve, immár bátran kijelenthetjük, újjászületett a(z egészséges) muffin. Legyetek bátrak, próbáljátok ki, más ez az érzés, más ez a muffin.

Hozzávalók 12 muffinhoz

- 280 gr zabpehely (nálunk nagyszemű)

- 250 ml víz

- 250 ml mogyoró vagy kókusz tej (lehet persze víz ez a rész is)

- 1 tojás

- 4 ek. aszalt gyümölcs apróra vágva (datolya / vörös áfonya a két változatban) 

- 2-3 ek. édesítő (tápióka szirup / agavé szirup a két változatban) méz vagy barna cukor is lehet
- kókusz zsír (a forma kenéséhez)

Elkészítés

1. Az összetevőket kimérjük, majd egy nagy keverőtálba öntjük és alaposan összekeverjük. 
2. A sütőt elő melegítjük 180 C-ra (légkeverés).
3. A 12-es muffin sütő formát vékonyan kikenjük kókusz zsírral vagy kibéleljük papír kapszlikkal.
4. A bekevert nyers muffint (szándékosan nem tésztát írunk) egy kisebb szedőkanál segítségével 12 egyenlő részre, a muffin formákba merjük.
5. 30 perc alatt készre sütjük. Akkor jó, ha a muffin már megszilárdult, de még nem száradt ki. 
6. Kicsit hagyjuk hűlni, még fogyasztás előtt. 

Kérdés van? Hogy milyen ízű? 

Hát nagyon jó ízű, olyan egészséges ízű. Ajánlom. Szeretjük.