Tavaly nyáron, a családi nyaralás egyik napján Bolognában sétáltunk (annyira nem tetszett) és megéheztünk. Találtunk egy pizza szelet bárt (gondolom a turisták kedvéért) s ott vettünk pár szelet pizzát. Mindenkinek egyet. Köztük egy rozmaringos-krumplisat is. Nagyon finom volt. Találtunk aztán ilyen ízesítésű chipset is. Bejövős volt. És most itt a mai ebéd, amiből maradt vacsorára is. Kolléganő küldte át e-mailben, de utána ellenőriztem a származásának, s úgy tűnik, a vegavarázs honlapról van. Majdnem szó szerint. És tökéletes.
a tésztához a tetejére
- 25 dkg teljes kiőrlésű tönköly liszt - 1 kg krumpli
- 25 dkg fehér tönköly liszt - tejföl (200 ml)
- 2 tk só - reszelt trappista sajt
- 3 ek olíva olaj - rozmaring és rozmaring
- 1 dkg élesztő - só, bors
- 3 dl meleg víz
A lepénynek valókat összegyúrjuk. Gondolom fehér lisztből is működne a dolog, de hajrá tönköly, különlegesen finom íze van. És egészséges is. Szóval a liszt, élesztő, só, olaj, víz összekeverve, ruganyos tésztává gyúrva. Letakarjuk, s megvárjuk míg szépen megkel.
Közben a krumplit héjastul megfőzzük, de óvatosan, nem szabad szétfőzni, maradjatok együtt. Kicsit hideg vízzel hűtjük, majd meghámozzuk. Karikákra, fél centi vastag karikákra vágjuk a krumplit. Olíva olajat teszünk egy megfelelő serpenyőbe s megszórjuk szárított rozmaringgal (friss fűszernövény csak snidling van, az is még 2 nap és kampó). A forró olajba beletesszük a krumpli karikákat. Én még egyszer megszórtam a krumplikat rozmaringgal. Majd mindkét oldalukat ropogós barnára sütjük.
Az időközben szépen megkelt tésztát lisztes deszkán, könnyedén, a rendelkezésre álló legnagyobb tepsi vagy jelen esetben sütőlap méretűre és jó vékonyra nyújtjuk. Timi tanácsára sütőpapírt is tettünk a tészta alá. Szükség volt rá, nem vitás. A tésztát megkenjük bőven tejföllel, mindenhol, a széleken is. Erre kerül aztán rá a sült rozmaringos krumpli karika. Mindenhová. Szigorúan. Sóval, brossal fűszerezzük. Reszelt sajt, ízlés szerinti mennyisége kerüljön a tetejére. És ráadásképp még egy kicsi szárított rozmaring szórás a tetejére.
Közepes lángon a sajt pirulásáig sütjük. Nagyon finom, frissen, zöld fűszeres tejföllel, vagy ahogy a lányok - ketchuppal ehetjük, amíg bírjuk.
De jóóóóóó! Nagyon tetszik! Micsoda illatfelhő lehetett nálatok, atyaég :-))
VálaszTörlésKöszi Viki, nagyon jól megy együtt a krumpli és rozmaring - mintha egymásnak lettek volna teremtve. Pláne sült sajttal a tetején :)
VálaszTörlésTényleg tökéletesen hangzik! Hú, de finom lehet! Szinte érzem az ízeket. :)
VálaszTörlésKöszi Petra! Ez több lépcsős, nem olyan gyorsan összedobok valamit kaja. De igencsak megéri, már az illata miatt is, mialatt sül a krumpli.
VálaszTörlésCsorog a nyálam érte :)
VálaszTörlésBianka - süssd meg otthon - nagyon finom :)
VálaszTörlés