Spanyol Croquetas (Krokett)

Mit tudunk Davy Crockett-ről? Hogy nem volt spanyol. Nehéz gyerekkora volt. Viszont harcos és vadász volt. Gondolom, szabad idejében nagy szakács is. Találtam a neten egy finom névrokont. Távoli, s elég friss, mert most sült ki. A forrás egyik kedvelt tengerentúli lelőhelyem, a simplebites.net. Real food for the family table. Pár napja már nem főztem, vártam az ihletet, hogy ne legyen bonyolult, hanem inkább újdonság. S jött Davy Crockett. S velünk is maradt. Örökre.

Hozzávalók:                                      

- 2 fej hagyma  

- 2 ek teljes kiőrlésű liszt

- 15 dkg olvasztott vaj vagy zsír

- csipet szerecsendió

- 1 tk só

- 40 dkg apróra tépkedett (vágott) csirkehús

- 3 dl magas zsírtartalmú tej (házi)

- 2 tojás

- zsemlemorzsa

- olíva olaj a sütéshez

Elkészítés

Az olvasztott vajon jól megpároljuk az apróra vágott (nálunk 90 %-ban géppel is aprított - a gyerekeknek) hagymát. Kb. 5 perc. Megszórjuk teljes kiőrlésű liszttel és tovább kevergetjük., amíg szépen le nem barnul. Hozzáadjuk a tejet és a szerecsendiót meg a sót és jó sűrű besamel mártást főzünk. Ha már jó sűrű és homogén, hozzáadjuk a hús darabokat. Minél apróbb cafatok legyenek. Addig főzzük közepes lángon, amíg szépen még sűrűbb lesz, a hús pedig már kifehéredik. Ez mondjuk 10 perc. Majd lezárjuk a gázt, nagy levegő, mert a végeredményt egy éjszakára pihentetjük a hűtőben. Szép ragacsos lesz.

Reggel aztán felverjük a két tojást (és a szomszédot). Tálkába szórjuk a zsemlemorzsát. A behűlt, ragacsos masszából kis rudacskákat formázunk. (Ha akarjuk, ekkor mehet a kaja egy része be a mélyhűtőbe.) Javasolnám, hogy vizes kézzel. Belemártjuk a tojásba és meghempergetjük a zsemlemorzsában. Nálam jót tett, hogy az így előkészített rudak kicsit szikkadhattak (10 perc) mert elég lágy volt a massza még panírozás után is. Mert hát a tojás kívül van s nem belül. Pihenést követően közepes lángon, olíva vagy bármilyen olajban mindkét oldalát barna ropogósra sütjük.  Nyers, vegyes salátával tálaltam magamnak, mert azt halkan is el tudtam készíteni. A végeredmény egy olyan gyors kaja, ami lassan készül el. Kívül ropogós, belül omlós, lemossa a máshol nugettnak hívott előre formázott készítményeket. A családi ratingre még várok. Nyami.