Ugrás a fő tartalomra

Bejegyzések

Bejegyzések megjelenítése ebből a hónapból: 2016

Tarte Flambée - Elzászi pizza

Igen, a pizza egy olasz műfaj, de a kevésbé szerencsés népek is létrehozták a saját pizzájukat, csak éppen kenyér lángosnak, vagy tarte flambée-nak hívják. Szóval az elzászi pizza alap összetevőkből gyors, ropogós, különlegesen finom végeredményt jelent a Bisztró kínálatában, ami állandó ismétlésért kiállt. Többféle recept van ezzel kapcsolatban, van ahol kenyértészta, van ahol a sütőpor játszik, nálunk pont egyik sem :) Egy francia blogról érkezett az inspiráció, mercy, Clotilde . 25 perc és tálalhatunk 4 személyre. Salátával.  Hozzávalók a tésztához : - 250 grliszt - 1/2 tk finom tengeri só - 3 ek olaj (nálunk olíva) - kb. 120 ml víz Hozzávalók a feltéthez : - 1 nagy fej vörös/lila hagyma, nagyon vékonyra karikázva - 75 gr kockázott bacon szalonna - 60 ml crème fraîche - amit 20%-os tejföllel helyettesíthetünk - 1/4 tk finom tengeri só - frissen őrölt fekete bors - frissen reszelt szerecsendió - reszelt sajt  - metélőhagyma - opcionálisan vékon

Különleges Őszi Leves

A sütőtök adja magát. Olyan édes, olyan krémes. Olyan téli hangulata van. De a krémlevesek legtöbbje megáll egy-két összetevőnél, nálunk is van medvehagymával , almával . Persze van mandulás sütőtök lekvár is a tarisznyában, de az inkább a karácsonyi ajándék kategória, nem a szombati húsleves alternatívája. Ami most jön, az elsőre ránézésre érdekes, másodjára viszont kalandra és kipróbálásra fel, olyan tutti jó, finom és különleges, szívet melengető finomság. Sütve és főzve. A karakteres, telt ízekért.  Source: Eating Well .  Hozzávalók 2 érett körte , hámozva, magozva, negyedelve 900 gr orange sütőtök , hámozva, magozva, 5 cm-es darabokra vágva 2 közepes paradicsom , magozva, negyedelve 1 nagy szál póréhagyma , a világoszöld és fehér része, alaposan megmosva, hosszanti irányban felezve és darabolva 2 gerezd fokhagyma , hámozva, össze törve 2 ek olívaolaj 1/2 tk só frissen őrölt bors, ízlés szerint 1 liter zöldség vagy csirkehús leves alaplé, két részbe mér

Sajtos&Paradicsomos Pite

Ezt még nyáron készítettem. És most nincs nyár :( De talán még akad jó ízű, piros paradicsom. Utolsó lehetőség , éljetek vele. Ennek a pitének a tésztája is már majdnem egy költemény, ropogós, sajtos. A paradicsom fajta, ami ajánlott hozzá, az a heirloom, azaz régebbi, hagyományosabb fajta, igazán ízletes. De a mostani, késő piaci kínálatból is csemegézhetünk. Sajtos pite, mascarpone krém, karikázott paradicsomok és sok sajt a tetejére. Isteni. Source/forrás: food52.com . Nem rövid a recept, ellenben különlegesen jó :) Hozzávalók: a tésztához - 210 gr finom liszt - 250 gr reszelt Cheddar sajt - 1 gr só - 170 gr sótlan vaj, kockákra vágva - 50 ml jeges víz - 1 nagy tojás fehérje a töltelékhez - 3 nagy paradicsom, vékonyra szeletelve - só, ízlés szerint - 2 ek sótlan vaj - 1 közepes hagyma - 2 gerezd fokhagyma, felaprítva - 1/2 tk só - 1/2 tk frissen őrölt fekete bors - 225 gr mascarpone sajt - 170 gr mozzarella sajt  - 1 nagy tojás

Kedvenc Reggeli 2: Sült Almás-Mogyorós Zabpehely

Szóval, az úgy volt, hogy megint elfogyott/meguntunk a kornflékszet . Egyszerű, gyors, unalmas, ellenben nem olcsó. Szóval megint jöhet az a recept, aminek már számtalan variációja van a  blogon, nem is tudom, miért nem fejből készítem vagy magam találom fel a spanyolt viaszt. Talán azért nem, mert a spanyol viasz nem finom reggelire. Ez viszont nem kicsit. Alapból szinte minden van hozzá otthon, csak össze kell dobni. Aztán megenni egy hét alatt. Source/forrás: twopeasandtheirpod.com  . Thanks.   Hozzávalók - 200 gr nagyszemű zabpehely - 50 gr barna cukor - 1/2 tk só - 1 tk sütőpor - 1 tk őrült fahéj - 400 ml tej - 1 nagy tojás - 1 tk vanília kivonat - 3 ek almaszósz (nálunk baracklekvár volt helyette) - 150 gr (földi) mogyorókrém (nem nutella) - 270 gr kockáéra vágott, kimagozott alma (2 közepes) Elkészítés  A sütőt előmelegítjük 180 C-ra . Egy kisebb tepsit (25x20) kikenünk vajjal és kibéleljük sütőpapírral.  Egy nagy tálban összekeverjük a zabot, cukrot,

Alma és Fahéj Torta

A szkeptikusokat megint sikerült meggyőzni. Sőt. Ez egy olyan alma torta, ami első ránézésre vidéki, rusztikus, s másodikra is az. Belül viszont...... felejthetetlen. Lágyan, krémesen almás. Omlós. Finom. Frissen és másnaposan is kitűnő. Reggelire egyenesen: PAZAR! Sok a duma, jöhet a recept végre, nem? De!  Inspirálódni látogatóba mentem: The Domestic Goddess Wannabe oldalára.   Hozzávalók - 225 gr puha vaj - 200 gr barna cukor - 3 nagy tojás - 5 ml vanília kivonat - 100 gr pucolt dió, felaprítva - 100 gr mazsola (opcionális - elhagyható) - 2,5 tk. sütőpor - 225 gr torta liszt (sima finom liszt - 2 ek. liszt felcserélve 2 ek. keményítővel, alaposan elkeverve) - 3 nagyobb alma - hámozva, magozva, lereszelve - 1 ek. őrölt fahéj a tetejére - 2 ek. barna cukor - 30 gr aprított dióbél - porcukor (elhagyható) Elkészítés 1. A puha vajat és a cukrot robot gép segítségével puhára keverjük.  2. Egyenként hozzáadjuk a tojásokat is és elkeverjük.  3. Hozzáadjuk

Balzsamos Sült Padlizsán és Rukkola Szendvics

Mit lehet a padlizsánból készíteni? Lehet padlizsán krémet, ötös. Lehet fasírtot. Lehet muszakát. Lehet szeletenként grillezni köretnek. Krémleves. Töltött padlizsán hajók. Saláta. Ratatoille. Lecsó. Viszont amit nem írt ide senki, még én sem, lehet belőle 15 perc alatt pikáns sült szendvics feltét. Akár már ma este :) Úgysem tudjátok aztán abbahagyni . Hozzávalók 4 szendvicsre: - 1 db fiatal, közepes méretű, ropogós padlizsán - eredeti receptben japán padlizsán, persze :) - 3 ek. balzsamecet - 3 ek. extraszűz olívaolaj - só - frissen darált bors - 2 baguette vagy ciabatta - vaj - nagy csokor friss rukkola Elkészítés Kapcsoljuk be a sütőnket, légkeveréssel ha tud olyat és állítsuk 218 C-ra.  Egy tepsit fedjünk le sütőpapírral, lehetőleg tapadásmentes fajtával. A padlizsánt mossuk meg, végeit vágjuk le és éles késsel vékony, 6 mm, hosszanti szeletekre vágjuk fel.  Keverjük össze egy kis tálkában a balzsamecetet és az olívaolajat. Mindegyik szelet

Cukkini "Húsgombóc" Könnyedén

Nemrég olvastam, hogy az ikonikus olasz ételnek tartott "paradicsomos húsgombóc spagettivel" Amerikába migrált olaszok helyi, jobb híján étel találmánya, mert az ottani paradicsom szósz minősége nem volt az igazi, így gombócokkal édesítették. Tehát nem olasz konyha, ebben a történelmi, földrajzi értelemben. Amivel nekem semmi gondom, sőt, ezt a vonalat tovább gondolva cukkiniből készült húsgombócokat hoztam, spagettivel persze, miért ne, ha finom :) Az ihlet egy diétás blogról jött: diethood.com.    Nagyon zöld, omlós, majdnem olasz, olyan jóóóóóóó! Hozzávalók 20 gombóchoz - 4-5 személy - 700 gr cukkini (3 kisebb darab) reszelve - 2 közepes fej vöröshagyma reszelve - 3 gerezd fokhagyma apróra vágva - 1 nagy tojás - 125 gr zsíros, puha, lágy túró - eredetiben ricotta, de ne már :) - 125 gr zsemlemorzsa - eredetiben panko morzsa -  50 gr reszelt mozzarella - eredetiben parmezán - 1 tk só - frissen darált bors  - olasz fűszerkeverék (oregáno, ba

Olasz Cukkinis Quiche

Van olyan, hogy belebotlom egy ránézésre tökéletes cukkinis receptbe. Mondjuk a kép már eladta magát és a receptet, de a hozzávalók, elkészítési nehézség mind a felfedezés örömét erősítik. S ha mindez olaszul van, s én nem sokat tudok olaszul (alap szavak, alap ételek), akkor különösen érdekes. Jó, tudom, google translate a barátom, de akkor is. Izgalmas. Ezt a receptet érdemes megtanulni magyarul is. A recept Giallo Zafferano oldaláról van. Grazie mille! Hozzávalók - 500 gr fiatal cukkini (vékony héjú, zsenge) - 270 gr friss, leveles tészta - 3 tojás - 1 tojás fehérje a tészta lekenéséhez - 1 szál póré hagyma - 200 ml tejszín (30%-os legalább) - 100 gr parmezán sajt vagy mozzarella apró darabokban - 150 gr zsíros, ízletes tehén sajt (az eredetiben taleggio sajt, ami azért elég ritka idehaza) - 3 ek. olívaolaj - kis csokor petrezselyem - só, bors ízlés szerint - szerecsendió Elkészítés Ha fagyasztott leveles tésztából dolgozunk (jobb a friss, mérföldekkel) 40 pe

Piknikre: Krémes Avokádó Tonhal Szendvics

Mivel a Beastie Bistro a valós térben zöldövezetben, ám saját kert nélkül létezik, ezért a "kiszámítható" jó idővel együtt a hétvégi piknikek száma is egyre párhuzamosan nőtt. Városi piknik, szépen gondozott zöld felület, folyó víz, fény és árnyék és piknik kosár, mert úgy az igazi. Reggel megsült két ötperces "Pain Paillasse" - svájci gyökérkenyér - a tetejére pedig egy új, szuperfood - szendvicskrém került. Pár összetevő csupán, ellenben egyszerűen finom és egészséges. Ötlet innen: giverecipe.com .  Összetevők:  - 2 x 180 gr tonhal konzerv - 3 érett avokado ( nekünk sikerült 99 Ft-os áron vásárolnunk ) - 1 citrom vagy citromlé - kis csokor petrezselyem - olívaolaj - só - bors - őrölt chili cayanne paprika - ropogós saláta levelek (opciós) Elkészítés Előveszünk egy közepes méretű keverőtálat. A tonhal konzerveket kibontjuk, majd szűrő segítségével alaposan lecsöpögtetjük. Az avokádó héját lehúzzuk, magját kivesszük és a keverő tálba tesszük

Kedvenc Reggeli: Banános Sült Zabpehely

A kedvenc reggelik, csak hogy ne unjuk meg magunkat, újabb gyöngyszemmel, pontosabban banán karikával bővült. Az alapok ugye mindig kéznél vannak, lassan recept nélkül is fog menni. Amíg elfogadja a Bisztró közönsége. Cornflakes helyett .  Aerobik verseny volt a hétvégén, ahol az verseny előtti és alatti kímélő, versenyzői étrend előírásra került. Na, volt benne energia pótlásra "bolti" müzliszelet. A házi jobb volt és segített is két aranyhoz , csapatban és egyéniben. Bajnokok reggelije. Persze nem muszáj sütni, de úgy nem kaphatta volna ezt a címet a bejegyzés. 40 perc az egész. Hajrá, kipróbálni! Inspiráció:  Katheats.com Hozzávalók egy kis tepsihez (25x30) :  - 2 banán felkarikázva - 1 banán összetörve - 180 gr nagyszemű zabpehely - 1 tk sütőpor - 1 tojás - 360 ml tej - csipet só - 1 tk vanília esszencia - 1 ek barna cukor Elkészítés A sütőt előmelegítjük 190 C-ra. A kis tepsit kikenjük vajjal (opcionális) és kibéleljük sütőpapírral.

Duplán Sült Csokoládé Torta

Ez egy hibátlan és nagyon látványos torta. Főleg, amikor az első szeletet vágjuk. Ragacsosan, gyönyörűen folyik róla a csokoládé krém. Ráadásul igazán egyszerű elkészíteni. Van ahol bolondbiztosnak mondanák, mi inkább csokiban tocsogónak. Villára tűzve fogyasztjuk. Recept a Food52-ről .  Hozzávalók: - 225 gr étcsokoládé, legalább 60 %-os - 225 gr nem sós vaj - 90 gr nem édesített holland kakaópor - 1 csipet só - 7 nagy tojás - 250 gr (barna) cukor Elkészítés A sütőnket előmelegítjük 175 C-ra.  Egy 22-es, kapcsos tortaformát alját kibéleljük sütő papírral és az oldalát is kikenjük kevés vajjal. Félretesszük. Nagy serpenyőben, alacsony hőfokon megolvasztjuk a darabokra vágott csokoládét és a vajat. Hozzáadjuk a sót és a kakaóport, alaposan elkeverjük. Két külön tálba tesszük a 7 tojás sárgáját és fehérjét. A sárgáját 150 gr cukor hozzáadásával krémesre keverjük elektromos mixer segítségével. Ez kb. 3 perc.  Tiszta keverővel , a fehérjét is kemény habbá ve

Szombati Házi Kifli

A jó dolgok megtalálnak, nem is kell őket sokáig keresni. Legyen finom, egyszerű, legyen kész reggelire. Jó, kicsit lehet több, mint öt perc elfoglaltság :) Találtam egy ilyen kiflit. Olyan szombat reggelre való. Az eredeti blog szlogenjével csak egyet tudok érteni " ......, ez isteni!...." Hozzávalók 6 kiflihez - 1 tepsi: -  200 ml tej - 1 tk cukor - 4 gr szárított élesztő - 300 gr (finom) liszt  - 20 gr olvasztott vaj - 10 gr só - 1-2 ek tej a kifli tetejének kenéséhez - szeszámmag, lenmag, sajt és só a díszítéshez Elkészítés Langyos tejben keverjük a cukrot és az élesztőt megfuttatjuk benne.  A lisztet összekeverjük a sóval, hozzáadjuk az olvasztott vajat majd az élesztős tejet is. Alaposan összekeverjük és meggyúrjuk. Sima, ruganyos, nem ragacsos tésztát kapunk.  Hat egyenlő részre vágjuk ( azonos súly, jó ötlet egy konyhai mérleg ilyenkor) hogy egyenlő idő alatt süljenek meg. Egyenként hosszúkás háromszög alakra nyújtjuk őket

Lisztmentes Csokoládé Torta

A lisztmentességnek aktuálisan nincs különösebb oka, indoka. Gluténmentesen, kevesebb szénhidráttal is tökéletes, durva, csokis tortánk lesz :) Ez is a kedvenc amerikai malom  - King Arthur Flour - oldaláról van , respect. Egy malom lisztmentes tortát ajánl. Nagyszerű, jöhet a recept? Felnőtt tartalom, csak szülői felügyelettel vagy megfelelően előkészített gyerek anyaggal. Hozzávalók a 12 szeletes tortához A torta - 170 gr apróra vágott étcsokoládé - 113 gr sótlan, puha vaj - 150 gr barna cukor - 1/4 tk só - mondjuk egy csipet - 1-2 tk instant espresso por vagy főzött kávé - 1 tk vanília kivonat - 3 nagy tojás héja nélkül - 43 gr holland kakaó por, édesítés nélkül A máz - 170 gr apróra vágott étcsokoládé - 120 gr mascarpone krém Elkészítés  A sütőnket előmelegítjük 190 C-ra. Egy 20 cm-es kapcsos tortaformát kikenünk puha vajjal. Szilikonos sütőpapírból a tortaforma alját teljesen befedő lapot vágunk ki és a kapcsos oldala segítségével rögzítj

Nan-e Barbari, Perzsa Lepénykenyér

Hát ez nem az indiai Naan. Bár ez is lepénykenyér, lapos, ropogós, de a szó jelentése (Nan vagy Naan) a perzsában általában kenyeret jelent. A Barbárok kenyere. A recept a Hot Bread Kitchen (New York City) pékiskola egyik legnépszerűbb receptje, akik támogatják, segítik és fejlesztik harmadik világbeli nők képességét és tudását, hogy aztán a legjobb pékségeknél helyezkedhessenek el. A kenyér maga a csoda, frissen feta sajttal, vagy csak úgy magában, nem lehet abba hagyni. A King Artur Flour oldaláról , sok szeretettel és jó étvággyal olvassátok, készítsétek Ti is el.  Tészta - 380 - 400 ml kéz meleg víz (nyáron kevesebb víz kell, télen több, páratartalom függvénye) - 4 gr szárított élesztő - 510 gr fehér kenyér liszt (BL 80) - 2 tk (kóser) só vagy 1,5 tk parajdi só Máz (Roomal)   - 2 tk fehér liszt - 0,5 tk cukor - 0,5 tk növényi olaj - 75 ml hideg víz Feltét - 1 tk szezám mag - 1 tk nigella mag (fekete hagyma) vagy mák Elkészítés  Először a tésztát: Öss

Téli Palacsinta

Ezt a palacsintát azért is fogod szeretni, mert benne van minden, ami jóízű a télben. Illatos, sült sütőtök, fahéjas, szerecsendiós fűszerezés, gyömbér, olvadó vaj és méz. Felmelegít, eltölt. Persze mindez nyáron is jöhet, csak akkor kevesebb a sütőtök :) Idea & inspiration iamafoodblog.com , thanks.  Hozzávalók - 125 gr liszt - 240 ml tej - 125 gr túró (eredetiben ricotta) - 100 gr sütőtök püré (sült sütőtökből) - 2 ek. barnacukor - 1 tojás - 1 tk. sütőpor - 1 tk. szódabikarbóna - 1 tk. fahéj - 1/4 tk. őrölt szerecsendió - 1/4 tk. őrölt szekfűszeg - 1/4 tk. őrölt gyömbér - olaj vagy vaj a sütéshez - vaj és méz a tetejére Elkészítés Nagy tálban összekeverjük a száraz hozzávalókat: lisztet, cukrot, sütőport, szódabikarbónát és a fűszereket. A túrót vagy ricottát villával kicsit áttörjük. Hozzáadjuk a tojást, tejet, sütőtökpürét. Hozzákeverjük a lisztes keveréket és villával óvatosan elkeverjük. Nem verjük fel. Tíz percet állni hagyjuk. Serpen

Ír Krumplis Focaccia

A focaccia alapvetően egy egyszerű, bármikor készíthető, külön napszakhoz nem kötődő alap tészta étel. Tetszőlegesen fűszerezhető, kolbász, fokhagyma, olívabogyó, minden jöhet. Ebben a formában, ilyen fűszerezési sorrenddel nem egy kimondott első randis kaja. Másodikra, vagy csak úgy, jöhet. Rachel Allen Coast című könyvéből kaptam a kiadótól egy recept kóstolót, amire a fentiek mind jellemzőek, de kellemes, közepes intenzitású fűszerezése miatt bármikor ajánlható. És hús sincs rajta. Olasz klasszikus ír formája. Focacciára fel!  Hozzávalók egy tepsihez (4-5 fő részére): - 250 gr vékonyra szeletelt burgonya héjában - 6 ek olivaolaj - 2 ág rozmaring - 2 tk só - őrölt bors - 450 gr finomliszt - 1 tk szódabikarbóna - 400 ml író (300 tej + 100 joghurt + pár csepp citromlé) - 75 gr reszelt sajt Elkészítés A sütőnket előmelegítjük 230 C-ra.  Egy nagy lábosba vagy serpenyőbe vizet forralunk. A krumplikat alaposan megmossuk, megsikáljuk.  Nagy