Ugrás a fő tartalomra

Bejegyzések

Bejegyzések megjelenítése ebből a hónapból: 2012

Téli finomság: Fahéjas-Mézes Pillecukor

Valahogy ez a téli finomság eddig kimaradt az életünkből. PILLECUKOR. Szigorúan nagy betűkkel. Nem ördöngösség, hanem egyszerű kémia. Megédesít mindent. Elsősorban meleg kakaóhoz, habos kávéhoz, de teával, illetve csak úgy magában is - szinte orvosság. Mert ugye a méz - mely a fő összetevő -  és a fahéj - melyikbe beburkolódznak a cukrok - mind a megfázás kezelésének nagyszerű eszközei. Hajrá, ajánlom, jó kis ünnepi, szünidei finomság. Source: Kitchensimplicity.com Hozzávalók 340 gr vegyes virágméz 1,5 ek étkezési zselatin (por alakú) 60 ml víz 1 tk vanília kivonat csipet só őrölt fahéj porcukor (opcionális) Elkészítés A zselatint a vízzel feloldjuk s egy nagyobb tálban félretesszük. A mézet és a csipet sót megfelelő lábosban feltesszük forrni. Itt szükséges lenne az eredeti recept szerint cukor (mag) hőmérőre, de a második készítést már enélkül is sikeresen befejeztem. Tehát, felforraljuk a mézet gyakori kavargatás közben. Amikor már egy-két perce bugyogva, hab

Karácsonyi péksütemény: Hawaii-i Kenyér

Az ötvenes években, a Robert R. Taira hawaii-i üzletember pékséget nyitott és (mások elmondása szerint) nagyon finom, autentikus péksüteményeket, kenyereket sütött, süt. Egyik legismertebb kenyerük, a King's Hawaiian Bread, melynek több verziója is megtalálható szerte a világhálón. Én az első szembejövőt - le petite brioche - választottam és nem csalódtam. Egyszerű, finom, könnyű, kicsit édes. Frissiben ajánlom is. Karácsonyi.  Hozzávalók 18 darabhoz - 750 gr liszt - 3 tojás - 14 gr (2 zacskó) szárított élesztő - 350 ml ananászlé - 150 gr cukor - 2 tk só - 1/2 tk őrölt gyömbér - 115 gr vaj - 1 tk vanília eszencia - 1/2 tojás a lekenéshez Elkészítés A tojásokat felverjük. Hozzáadjuk a puha vajat, a cukrot, sót, gyömbért, vaníliát és ananászlevet. Alaposan elkeverjük. A liszt felét beleszitáljuk és rászórjuk az élesztőnk felét. Elkeverjük. Jöhet a liszt másik fele, majd a fennmaradó élesztő. Jól átgyúrjuk. Ha a tészta még ragacsos, kis lisztet ad

Kifőztük Karácsonyi Adománygyűjtés a Gyulai Gyermekórháznak

Kifőztük Karácsony - adománygyűjtő akció  a Gyulai  Gyermekkórház javára! Kedves, Lelkes Olvasóim!  Egy jótékonysági akcióra szeretném felhívni becses figyelmeteket. A Karácsony a legtöbb, szerencsés ember számára nem más, mint : egy nagy várakozás, egy szép fenyőfa, Úr Jézus születése, narancs illat, halászlé, sütemény, ajándékok és sok szeretet. Nagy készülődés, hamar véget ér.  Meghitt, békés, családi, finom.  Sajnos van azonban, akinek ez nem adatik meg ebben az évben sem. De ha összefogunk, mosolyt varázsolhatunk legalább néhány gyermek arcára. Ezért vagyunk most itt, ezért szólunk most kicsit másképpen. Év közben receptet, ötletet adunk, most egy kicsit kérni szeretnénk.  source: http://society6.com/product/Christmas-story_Print Segítőként veszek részt a   Kifőztük Karácsony 2012   elnevezésű adománygyűjtő kampányban. Egy lelkes gasztroblogger csapattal megpróbáljuk azok életét kicsit könnyebbé tenni, akik nehéz körülmények között élnek. Minden blogíró vá

Karácsonyi süti: Moszkauer!

Minden a szokásos módon történt. A figyelemfelkeltés 3 évvel ezelőtt kezdődött, amikor Timi meglátott egy nyúlfarknyi receptet valamelyik Praktika magazinban. Kivágta, kitűzte a falra. Azóta lakás festés, helyiségek újra osztása, új konyha, volt minden. De a recept újból és újból előkerült. Vettem hozzá diót. Kandírozott narancshéj persze nem volt. Vettem bionarancsot. Nekiálltunk kandírozni. Ragacs mindenütt. Jöhet a süti?  Hozzávalók - 50/60 darabhoz - 20 dkg dió - 10 dkg kandírozott narancshéj (bio narancs, saját kandírozás) - 10 dkg vaj - 10 dkg cukor - 10 ek. tejszín (nyers tejről legyűjtött finomság) - 4 ek. liszt - 10 dkg étcsokoládé (fog maradni) - 2 ek. olaj Elkészítés A diót apróra daráljuk (késes mixer). A kandírozott narancshéjat szintén apróra vágjuk. Ragacsos meló, ha háziból készül. A tejszín, vajat és cukrot egy lábasban felforraljuk, majd levesszük a tűzről. Hozzáadjuk a diót és narancshéjat, elkeverjük.  Hozzáadjuk a lisztet, f

Kenyérre: Ízes-füstös répakrém

Pár hete vendégeink voltak, ami nagy szó és ritkaság. Két srác Brazíliából és egy magyar. A nemek aránya így egészen kiegyenlített lett, az otthoni alap négy lány mellett. Őket kínáltuk az alábbi finomsággal. Azóta is, rendszeresen készítjük, mert nagyon finom. Az összetevők egyszerűsége, az ízek nagyszerűsége, a krém textúrája, bla, bla, bla. Készítsétek el Ti is, mert nagyon jó. Kb ennyi. Az első benyomás pedig innen . Hozzávalók (arányosan növelhetőek a mennyiségek)  - 15 dkg füstölt sajt  - 15 dkg sárgarépa - 1 ek tejföl - 1 ek majonéz - 2 gerezd fokhagyma - só - bors Elkészítés A répát megtisztítjuk. Sajtreszelőn lereszeljük.  A sajtot úgyszintén.  A fokhagymát megtisztítjuk. Lereszeljük. Hozzáadjuk a tejfölt, majonézt. Sót, borsot. Alaposan összekeverjük. Kenyérre kenjük és este esszük. Mert a fokhagyma. Vagy a fogmosás.  Figyelmeztetés! A krém, ebben a formában nagyon eteti magát, mondhatni függőséget okozhat. De tudjunk

Alma Galette Jacques Pépin-től

Jacques Pépin egy híres szakács. Most találkozom vele először, de talán nem utoljára. A galette egy ropogós, szabad formájú, lapos torta féle.  Jó kis receptet találtam, igazán nekem valót a food and wine magazinban. Fűszeres, almás, egyszerű és gyors, hidegen is pazar. Jöhet?   Hozzávalók a tésztához - 187 gr liszt - 20gr barna cukor - 2 nagy csipet só - 140 gr hideg vaj - 100 ml jeges víz Hozzávalók a töltelékhez - 4 közepes alma - 2 ek barnacukor - 1/2 ek fahéj - 1 ek méz - 1 ek (kb 28 gr) vaj Elkészítés Szükségünk van egy késes mixerre. A lisztet, a só, a cukrot és az apró darabokra vágott, hideg vajat beletesszük a késes mixerbe és 5 másodpercig keverjük. A vaj darabok még egyben vannak benne. Ezt követően hozzáadjuk a hideg vizet s most kb. 10 másodpercig keverjük. Nagyon hamar sűrű masszává áll össze a tésztánk. Kivesszük, lisztezett deszkán alaposan átgyúrjuk, homogén, rugalmas tésztát kapunk. Fóliába tekerjük s egy óra hosszat a hűtőbe tesszük, hogy ö

Fokhagymás pizzakenyér - karfiolból

Ez egy nagyon érdekes dolog. Hogy biztos nem finom. Bizalmatlanság, szkepszis. Karfiolból, mi? Persze. S közben igaza van. A recept nagyon jól működik. Nincs benne liszt. Fogjuk neki. Mert úgy befalta a család, hogy nem tudom, miért volt kérdés, egyáltalán. Ne higgy el mindent, amit látsz . Ez viszont tutti. Szerintem majdnem paleo :) Hozzávalók - 320 gramm karfiol (kisebb fej) - 2 tk olívaolaj - 4 gerezd fokhagyma - 2 tojás - 300 gramm mozzarella sajt - 2 ek. olasz fűszerkeverék (bazsalikom, majoranna, oregano, kakukkfű, rozmaring) - 2 csipet só - 2 csipet bors Elkészítés A karfiolt rózsáira szedjük, leveleit és torzsáját eltávolítjuk és késes mixerben finomra daráljuk. Lehet sajtreszelőn is, de szerintem úgy nehezebb. Hőálló tálba tesszük és mikrohullámú sütőben ( lehet máshogy is, de még utána kell néznem ) , víz hozzáadása nélkül, puhára főzzük. Néha keverjük. Ez 6,5 percet vett igénybe, 800 W teljesítményen. Egy mélyebb müzlis tálkára való lett. Ha

"Nutellás" Sült Kalács

Ez egy túl egyszerű bejegyzés lesz most. Viszont, mivel háromszor is elkészítettem egymás után, s még érdeklődő is akadt, aki kéri a receptet, így hát. Ritka bejegyzés, egyszerű, mondjuk úgy  "Comfort Food". Az ötlet: innen . Érdemes.  Hozzávalók: - 8 szelet házi kalács (jó lehet bolti is, de abban sok a hozzáadott értéktelenség) - 6 evőkanál mogyorókrém (lehet bolti is, mert abban legalább van emulgálószer) - 6 evőkanál natúr krémsajt (ebből is van bolti :) ) - friss bogyós gyümölcsök (opcionális - ilyenkor ősszel annyira nem) Elkészítés A nyolc szelet kalácsot egy megfelelő rácsra tesszük és grillen, sütőben  (elektromos vagy hagyományos faszén/gáz) az egyik oldalukat megpirítjuk. Legyen szép barna, ropogós, de ne karcolja a fogínyünket.A sütő hőfokától függően 5-8 perc. Figyeljünk rá.  Kivesszük a grillből és szépen megfordítjuk a kalács szeleteket. Ha jól dolgoztunk, a másik, világos oldaluk puha és friss maradt. Párba rendezzük a szeleteket. 

2. éves blogszülinap és cukkinis-banános palacsinta

2 éves a blog, november 9-én, 2010-ben indult útjára, sok jókívánság és bátorítás közt.  A két évesekről a következőket olvastam:  Jól fejlett az egyensúlyérzéke, járása magabiztos, előre tud hajolni, hogy valamit felvegyen és már nem bukik orra. Időközönként szívesen játszik magában is /fejlődik ügyessége, alkotókedve, fantáziája, logikus gondolkodása, figyelemösszpontosító készsége, kitartása/. 2-3 szavas mondatokban beszél. Sokat beszélgessünk vele, figyelmesen hallgassuk végig, kérdéseire őszintén, egyszerűen válaszoljunk.  Minden tevékenységére rengeteg odafigyelést és megerősítést igényel. Az igazi jutalom, ha érdeklődünk iránta és tevékenysége iránt , a nehézségek láttán oldja szorongását, míg a tárgyi jutalom anyagiassá nevelheti. Ügyeljünk rá, hogy a lehető legkevesebbet tévézzen, és kizárólag neki való műsorokat. A legjobb, ha együtt megnézünk vele egy mesét és utána kikapcsoljuk a tévét. A két évesek világa tehát már differenciáltabb, érdekesebb, valamennyivel

Puha, Cukkinis Cookie

Ugye, hogy a " cookies " kifejezésről mindenkinek ugyanaz jut az eszébe? Félretéve a vicces nyelvi játékot ( nehéz lesz ebből kikeveredni ) a fenti kifejezés a leggyakrabban kemény, ropogós sütiket jelent. Kivéve, mondjuk, ha van benne cukkini is. Ismét egy jó ötlet, a zöldség rejtegetésére. Timi nagyon szkeptikus volt, mondhatni cookie-szkeptikus, de aztán csak hálálkodott, s jól megette, a felét :) Reggelire legyetek Ti is a vendégeink! A recept a pár hete kedvenc amerikai blogomról való: eatcakefordinner.blogspot.com , de a hozzávalókon bőven könnyítettem. És tényleg szereti a tejet, igazi  jó barát :) Hozzávalók - 110 gr puha vaj (nem margarin) - 120 gr barna cukor - 250 gr liszt - 200 gr reszelt cukkini (héja nélkül)  - 100 gr darabolt, jó minőségű étcsoki vagy apróra vágott datolya - 1 tojás - 1 tk szódabikarbóna - 1 tk fahéj ( elhagyható ) - 1/2 tk só Elkészítés A sütőt elő melegítjük 180 C-ra, légkeveréses módba a mi esetünkb

Befőzés 2012 - Beastie Selection

Minden éven eldöntöm, hogy most aztán megállás nélkül be fogok főzni. De ez, egyszerű idő hiány miatt és változó családi fontossági sorrendek miatt, sosem sikerül minden. De sok mindent, ami piszkál belülről, már kipróbáltam. Van, hogy a recepthez szerzem be a hozzávalókat. Van, hogy a befőzött gyümölcsből most bontjuk az utolsót (júliusi főzés). Inspiráció ezerrel van mindenfelől. A családi vonal kissé konzervatív, de ha elfogy az "ultimate" baracklekvár - lesz miből választaniuk. Íme, az idei kínálat, zöldség és gyümölcs vegyesen.                                                           Citromos-vaníliás cukkini lekvár Ez a lekvár nagyon érdekelt, a cukkini őrület közepén   (egész nyáron) fedeztem fel, el is készült hamar,   és ami kimaradt az üvegekből - egyedül ettem. Pedig nagyon jól hangzott.   Ennek ellenére ajánlom. Különleges. Forrás: MondoFroni.blogspot.hu Ajvár A Balkán íze, tele finom kápiával, paradicsommal, padlizsánnal. S

Tejszínes házi májkrém

A májkrém mindig is nagy kísértés volt a család számára. A dobozos Globus-on nőttünk fel, amikor nagy ritkán asztalunkra került. Aztán néha jöttek a prémium, műanyagba, bélbe töltött drágaságok, de azok között is egyre több vált elfogadhatatlanná. Árban, minőségben. És nemzeti ünnep tájékán pedig szívesen próbálok ki új receptet, mert májast enni, friss, házi, még meleg kenyéren - egyszerűen jó. Most olyat sikerült készíteni, amely talán nem csak nekem ízlik. Timi már leigazolta, a többi lányokra még várok. A recept Edi munkája , amire a NoSaltyn találtam rám, Ötös, csillagos.  Hozzávalók: - 50 dkg máj (itt és most - sertés) - 2 dl tejszín (házi nyers tejről lemerve) - 1 fej vöröshagyma - 2 gerezd fokhagyma - 12 dkg vaj (nem margarin) - 2 db babérlevél (kihagyni - nem ér) - rozmaring (1 ág vagy őrölt) - só - bors - 6 ek házi zsír Elkészítés A májat megmossuk, alaposan megtisztítjuk és apróra vágjuk. Az apróra vágott hagymát, fokhagymát, májat, rozmaringot,

A másik legjobb cukkini kenyér

Már azt hittem, nincsen tovább. Hogy elég volt, vége. De közben előkerült a másik. A másik legjobb cukkini kenyér. Az egyik után. 2.0. Nagy szavak, melyeket nagy tettek és "nem ígéret" kenyerek követnek. Salt Lake City egyik híres pékségében ( Lion House Bakery )készül így. Az Eat Cake for Dinner - jó kis név, mi? - blogon olvastam, könyvjelző és cukkini. Úgy nyersen, csak a tésztája is jól fogyott, de az igazi, a sütőből került elő. A képekért elnézést, a kamera szervizben, a telefon csak ennyit. Hozzávalók 2 kenyérhez - 230 ml növényi olaj - semleges ízű - 300 gr barnacukor - 375 gr finom liszt - 3 tojás - 3 tk vanília eszencia - 360 gr hámozott, reszelt cukkini - 1 tk szódabikarbóna - 1 tk só - 3 tk őrölt fahéj - 1/4 tk sütőpor Elkészítés A tojásokat, a cukort és az olajat habosra keverjük. Hozzáadjuk a vaníliát, só, sütőport és szódabikarbónát. Alaposan elkeverjük. A reszelt cukkini következik, majd a liszt és a fahéj. Itt óvatosan k

Krémes-Cukkinis Rizs

Vége-hossza nincs a cukkini szezonnak. Pedig a sütőtök már nagyon feljött. Minden héten kell főznöm a család kedvenc sütőtök krémlevesét , annyira nem lehet megunni. És mivel találtam egy amerikai blogot , ahol cuki kis cukkinis receptek vannak bőséggel, hát lett helye a hűtőben lapuló tökfélének egy igen izgalmas formában. Olyan rizottó, de nem sütőben sült, olyan krémes, hogy szinte olvad. Ajánlom, izgalmas.  Hozzávalók - 1 ek oliva olaj - 0,5 liter csirkehús alaplé - forrón - 200 gr hosszú szemű rizs - 500 gr cukkini héja nélkül, reszelve - 50 gr vaj (nem margarin) - 80 gr reszelt, zsíros sajt - 1 gerezd fokhagyma, reszelve - só, bors Elkészítés   Közepes serpenyőbe hevítsük fel az olajat. Tegyük rá a rizst és gyakori kavargatás mellett, közepes hőfokon, pár percig  pirítsuk (arany barnára kellett volna pirítani, de 10 perc után sem akart aranyozni) . Öntsük rá a levest és hagyjuk felforrni (mivel én túl sokáig pirítottam a rizst, rögtön forrt is a l

Sült Színes Rizotto

Ma reggel már elég hűvös volt, kutyasétáltatás közben, a rövidnadrág sajnos nem sokáig fog játszana (de kár). Lassan elfogynak a friss zöldségek, gyümölcsök, s itt a tél. Az ősz színeiben is szép. Ennyi tiszteletkör után most már át is köthetek a bejegyzés recept részére, ami  sütőben sült, színes rizottó . Nagyon egyszerű, gyors és ízletes, ahogy az eredeti helyén  (BBCGoodfood) írták: hét közepi, este nincs másra időm, de meleg étel azért legyen - ennivalóról, egytálételről beszélünk. Tényleg olyan. Hozzávalók: - 1 ek. olaj - 1 fej hagyma apróra vágva - 3 gerezd fokhagyma aprítva - 2 vékony szelet bacon (opcionális) kockázva - 300 gr risotto rizs - 400 gr paradicsom felkockázva - 200 gr kápia paprika kockázva - 100 ml fehérbor (opcionális) - 500 ml hús vagy zöldség leves alaplé - csokor petrezselyem - parmesan vagy egyéb sajt Elkészítés A sütőt előmelegítjük 200 C-ra. Egy megfelelő, sütőbe rakható serpenyőbe tesszük az opcionális bacont kis kockákra vágva. Kicsit me

Kifli alapú közgazdaságtan

Sokszor és sokfelé felmerül a kérdés, hogy megéri-e az otthoni főzőcskézéssel, sőt kenyér, kifli sütéssel bíbelődni. Mostanában gyakran sütök egyfajta ropogós, puha bélzetű tejes, békebeli (nem jut eszembe több jelző) kiflit a családnak. Ami ugyan nem 5 perc alatt beszerezhető, mint a bolti, de az alkotás örömén túl, az anyagiakat tekintetbe véve is, simán versenyképes.  Jöhetnek tehát a részletek. A saját munka időmet nehezen forintosítom, viszont a ténylegesen rászánt időt kimutatható. Ezt a receptet - ropogós kifli - készítettem el, nem először. Ajánlom, elég jó.  Alapanyagok kimérése mérleggel, összeöntése: 10 perc Gyúrás, dagasztás: 10 perc Átgyúrás, feltekerés, kiflisítés: 15 perc Néha benézni a sütőbe, hogy hogyan alakul a csoda: összesen 3 perc. 38 perc munkaidő. Vegyük egy megkezdett órának, amit a legtöbb szolgáltató teljes órának számláz ki. Minimálbérből számolt óradíj. 534,- Ft/óra. De ezzel nem számolok, az alkotás öröme kárpótol. Az alapanyago