Ugrás a fő tartalomra

Bejegyzések

Bejegyzések megjelenítése ebből a hónapból: 2010

Bővült a család....... a tavasz hírnökeivel frissítve :)

Így telik a szilveszter. Készült a mai napon, s mindegyikkel elégedett vagyok.Timi készítette, kézzel. Most jön a harmadik. Eddig Nyuszi, Malac és most Maci. És itt vannak az új barátok is, a tavasz első hírnökei .  Az ihlet tegnap jött, ma pedig a tettek következtek. Inspiráció innen, ajánlani tudom csak. Az első Nyuszi mintegy 2 óra volt. Nincs megállás. Malac. Ezalatt én a következőkkel bírtam el: Pásztor pite Csokis muffin (saját, mindent bele recept) Csokis panna cotta Piros gyümölcs zselé Tökmagos pogácsa 2010 kipipálva. Boldog Új Esztendőt, Sok Finom Ételt, Boldogságot, Örömet kívánunk Mindenkinek! 

Baby, it's cold outside....

Hát még a bringán. Bár csak az első negyed óra volt olyan, mintha fagyasztó kamrába léptem volna, alig ruhában. Aztán szépen megszoktam. Kicsi kéztornáztatás, elismerő/szörnyülködő pillantások a buszmegállóban fagyoskodóktól és tovább. Egyre csak. Fél óra után célfotó, én vagyok az első. Reggelire frissen sütött kenyér ( a türelmes féle ) volt ginger jam-mel (Marci/Anna Jézuskája hozta). A második szeleten narancslekvár. Szicíliai. És egy bögre tejes kávé. Hab nélkül.  Nemsokára főznöm is kell valami újat. Éjszaka sütemény sütésről álmodtam, de konkrétan azt, hogy már betettem a sütőbe, s hogy most minek alszom, mert mindjárt odaég. Szörnyű volt, elég rosszul aludtam. De legalább nem égett oda. Be se tettem :)

Túrós pizza

Eredetileg a túró karácsonyi palacsintához lett véve és félretéve. De food overload , így keletkezett új igény a hasznosításra. De ne legyen túró gombóc, mert az úgyis szét esik, bármit csinálok (cáfoltam volna, de mégse tettem). Ne legyen túrós csusza, mert a csusza vastag szénhidrátban. S egyáltalán, ne legyen édesség. Elkezdődött a random recept research . Túró összetevő begépelve, a keresőként működő google reader -be. Mert a bizalom köre erre épül, nem csak úgy bele a nagyvilágba. 3 oldal  scroll down , s lőn világosság. Második receptem innen , második tuti találat. Ajánlom sok szeretettel. Hozzávalók az alap tésztához: - 25 dkg sovány tehéntúró - 30 dkg liszt (nálam épp csak BL-80 kenyérliszt volt, azzal is finom) - 1 tojás - 1 tk só - 1 tk pizzafűszer keverék - 6 ek oliva olaj - 6 ek tej - 3 tk sütőpor Hozzávalók a "díszítéshez": -  4 ek házi ajvár krém (vagy bármiféle sűrű, paradicsomos alap jól fűszerezve - ajánlom az eredeti receptet ) - 1 ek  pizz

Karácsonykor hibázni - második rész :)

A halászlé (és az este) tehát megmenekült. Gondoltuk, a halászléhez most kivételesen nem tészta vagy efféle hívság kerül (volt olyan év, amikor spagettivel (!!) ette a család) hanem finom, friss, fehér kenyér egy helyi pékségből. Mert olyat, én nem tudok. Meg minek kockáztatni. Veszünk egy két kilós veknit, szintén 22-én, lefagyasztjuk, s majd Szentestére felenged, jó lesz. Jött az ötlet Timitől, hogy fagyott állapotban kell berakni a sütőbe, kicsit benedvesíteni a felületét, majd ott úgy átsül, mintha most vettük volna ki a kemencéből. Majdnem sikerült is. Fél óra elteltével megnézem, jó lesz ez már, ropogós kívül, talán tényleg jó ötlet volt. Vágjuk ketté. Középen kb. majdnem eltört a kés. Nem az igazi. Kettévágva vissza a sütőbe. Még 15 perc. Mert a hal lé is tálalásra kerülhetne már. Tehát a fél kilós kenyerek szenvednek még a sütőben. Megint csak, jó lesz ez már. Egy szeletet tudtam szelni belőle. Többet sem. Viszont az tényleg finom lett. Szerencsére volt pótlás, sima boltibó

Karácsonykor hibázni - első rész :)

A vállalkozó szellem, a konyhai tapasztalat illetve a megfelelő időzítés hármasa nagyon fontos. Idén erős volt a vállalkozó szellem s mivel a többiből nem volt elég itthon, jött a karácsonyi lidércnyomás. Ajándék halászlé Idén, a közös, nagy családi karácsonyt ajándék tekintetében a közös vacsorában állapítottuk meg. Mindenki hozott saját maga által készített finomságot. Egyik öcsém és felesége - krumplisalátát (innen is üzenem - szuper finom volt), másik tesóm az innivalókról gondoskodott, Anyukám sütött húst s mi csináltunk halászlevet. Mert abban jók vagyunk. Van egy autentik szegedi recept (szintén munkahelyi best practice sharing ), melyet nem először készítünk el. Eddig mindig jó volt.  December 23-án elkészítettük az alap levet. Isteni lett. Millió zöldség, halcsont, szépen megfőzve, turmixolva passzírozás helyett. Sehol egy szálka, sűrű, éppen jól csípős, nagyon nagy. Very there it is. Felhasználás viszont csak 25-én este. Hideg van, kibírja a konyhában is (ahol többször s

Franszija sült hal

Nemrég ettük. Nagyon jó volt. Minden évben visszatérő fogás, bár a gyerekek nem eszik. Sebaj. Több jut nekünk. Mert az egyik legjobb receptünk.  Komolyan. Eredetileg F.Nagy Angéla, de nem teljesen így, s ebben a formában. Hozzávalók: - 75 dkg norvég lazac filé - 2 fej paradicsom - 1 fej vörös hagyma - 1 fej lila hagyma - 1 csípős zöld paprika - 1 zöld paprika - 2 gerezd fokhagyma - némi olíva olaj - kis só, bors A lazac filét egy olíva olajjal kikent tálba fektetjük, mintha úszna. bekenjük sóval, borssal. Az összes zöldséget vékony szeletekre vágjuk. A fokhagymát apró darabokra. A halat beborítjuk először a lila és vörös hagyma szeletekkel. Ezt követi a paprika és erős paprika karikák hegye. Majd a darabokra vágott fokhagyma. Végül a paradicsom. Maradék kis olíva olajjal jól meglocsoljuk. Előmelegített (200 C) sütőbe toltam a tepsit, de előtte alufóliával lefedtem. Karácsonyra konyhai órát (is) kaptam - minő praktikus ajándék :) - melyen 20 percet állítottam be először, a f

Türelmes kenyér

Egy biztos és fontos topic. Milyen kenyérsütő gépet vegyünk karácsonyra? Amikor az első, Severin típusú gépek megjelentek itthon (kb. 15-18 éve) rögtön rávettem a családot, hogy takarékos, gyors, egészséges, saját, nem kell boltba menni, stb. Megvettük, agyon használtuk. Teljes kiőrlésű, házilag, malomban, otthon, biobúzából őrölt kenyereket készítenek benne, nagyon finomakat. Én is vettem anno egy német csodát. De ma már elvétve, ha. Mert megtaláltam a dagasztás nélküli kenyér receptjét, mit annyian sokan mások. Innentől kezdve a kenyérsütő gép inkább pihen. Hozzávalók: - 2 pohár (nálam 3 dl űtratramú egy pohár) fehér liszt - most BL80 kenyérliszt - 1 pohár teljes kiőrlésű tönköly liszt - 1 és fél pohár langyos víz - 1 kk só - 1 kk por élesztő extra: 2 kanál krumplipüré por A száraz összetevőket jól elkevertem, majd hozzáadtam a vizet. Elkeverve (2 perc) ragacsos masszát kapunk. Pont ez a cél. Egy megfelelő méretű (hogy még egyszer elférjen benne) kelesztő tálba teszem,

Narancsos-túrós süti

Klasszikus munkahelyi szituáció. De most fordítottan. Én kaptam/kértem a receptet, s nem tőlem. A minőségügyi rendszeren belül van egy szakmai kifejezés: best practice share . Hát most ez történt. Recept Bélától. Aki, saját elmondása szerint bármit odaéget s nem tud főzni. Na de ezt. Ezt nagyon. Miután ettünk belőle egy tállal, s a színe is szép volt, meglett a recept is. Ajánlom Bélát. Hozzávalók a tésztához:             A túróhoz:                                           - 12,5 dkg liszt                             - 75 dkg túró                                       - 12,5 dkg cukor                          - pár csepp citromlé (szicíliai)               - 0,5 sütőpor                                - 2 kanál narancs lekvár (szicíliai)         - 2 db tojás                                  - 2 kanál cukor - 2,5 dkg margarin - 1 kis doboz tejföl - 1 vaníliás cukor - 5 dkg kakaó por A narancs krémhez: - 0,5 liter szűrt narancslé - 1 főzős vanília puding - cukor ízlés szer

Back once again.....

Véget.                                     Ért.                                                Hát.  A kaland, mely során ott voltam, ahová a divat és a gasztronómia hívei zarándokolni járnak. Lehet, velem is találkoztak ott. Én ugyanis sok jó és vidám emberrel találkoztam. Egy néni feltételezte, hogy nem vagyok szín magyar, van valami olasz is a véremben, mert olyan jól tartom magam az alkudozás közepette. :) A végén még is ő volt olaszabb. :) Az éjszakai, utolsó metró érkezésekor frenetikus, kurjongatós hangulatban rontottak be a szerelvénybe a jó kedvű olasz fiatalok. Ezt aztán a szintén jókedvű, de inkább kínai vendégmunkások (kiállítók) is átvették, bár a hatás kicsit más volt. Ők mindenesetre élvezték. L'artigiano Fiera. Milan. Mindenkinek ajánlom. Kézműves vásár karácsony előtt, ingyen belépővel, szinte végeláthatatlan pavilonokkal, 2900 kézműves kiállítóval a világ (tényleg) minden részéből. Az egész világ bejárható itt néhány nap alatt. Ízek, illatok, kézműves dolgok, h

Gasztro kaland.....

and now, something completly differrent. It's...... jön egy kis változás, egy kis szünet. Erős kezdést követően kicsi lebegés. Mert nemsokára (fél óra múlva) elutazom Milánóba. Ott leszek 10 napot. Egy kézműves vásárban. Kézműveskedni. És nem főzni, kísérletezni illetve tejhabozni. Ilyet például nem fogok enni: Viszont jó magyar konzervet, szalámit és levest bármikor. A vásárban a szomszédban lesz egy kitelepült magyar étterem. 7 EUR áron hozzájuthatok majd gulyás leveshez. Ki tudja. Vagy ugyanennyiért egy pizza. Hiányozni fog a főzés, a bloggolás, a teremtés. És a családom . Visszatérésemet követően a következőket szeretném új teremtésként elkészíteni. Túrós, narancsos süti Zabfalat (bolti keksz) házi verziója (saját, kísérleti recept a fejemben) Tökéletes kalács Mindenkinek szép Mikulást!

Tejhab by Jamie Oliver via Timi

Tévés emlékeim egyike. (Annyira régen volt, hogy nem is én láttam, hanem a Timi, s már minden eredendőt elfeledtem ezáltal, még azt is, hogy az amerikaiaktól tanulta s hogy pillecukrot a tetejére). Megragadt, mert (a Timi megmutatta) olyan egyszerű, nagyszerű és recycle újra felhasználó. Nem kell hozzá pöpec kávéhab gőzölő masina, semmi drága dolog. Az eredmény mégis látványos. Már kávéval Hozzávalók: - laza 2 dl, 3,5 % -os UHT tej (szakértők szerint), megfelelő méretű pohárban - fél literes, üres, tiszta ásványvizes palack, kupakkal - 1 perc mikrohullámú energia - 1 perc shake típusú kézi energia Nettó tej A pohár tejet mikrohullámú sütőben 1 percig melegítjük. Lehet ez több is, forró legyen, de ne forraljuk. Minél zsírosabb a tej, annál jobb. Kivesszük a poharat a mikróból, forró tartalmát áttöltjük egy üres ásványvizes palackba. Lezárjuk. Ez fontos. Nélküle nehezebb lenne. Ha szükséges, konyharuhát alkalmazva, egy percen át, halk shake, baby shake kiáltásokkal fűszerezv

Rapid Recept Repeat - Beavatás 3

A pénteken, jó áron vásárolt mázas kerámia tál vonza magához a recepteket. Beleakadtam a Shepperd's pie-ba itt s nem volt megállás. Mivel a recept úgy nagyszerű, ahogy van, ezért  maximális tisztelet és köszönet érte, s bíztatok mindenkit, hogy hajrá, sikerülni fog. Irány a blog. Egyetlen egy megjegyzés, a hozzám hasonló lelkes amatőröknek. A ragu alaplevét jól el kell főzni, mert nekem 4-szer kellet megszakítanom a sütést, mert folyt ki a finom szaft s égett oda a sütő aljára. De az íz, mindenért kárpótolt. Nagyon jó. Köszönöm.

Tejfölös kenyér - beavatás

Elgondolkodtam a "fölös" kifejezésen. Hogy valójában a felesleget jelenti. Tej-fölös kenyér. Ennél tovább nem jutottam. De beavattam kenyérsütésre legutóbbi szerzeményem. Nem bántam meg. A recept kivételesen teljesen sajátom, büszke, büszke, mert sikerült is. Ebben a tálban. Hozzávalók: - 50 dkg tönköly liszt (vagy bármilyen más fehér liszt BL 55/BL 80) - 3 dl víz - 2,5 dkg  friss élesztő (félkocka) - 2 tk só - 1 tk cukor - 2 ek puha vaj - 3 ek krumplipüré por (legközelebb friss krumpli lesz inkább) - 3 ek tejföl Az összetevőket mind beleraktam egy kenyérsütő gépbe (alul a folyadék, fölé a többi) s a dagaszt-keleszt programmal szépen elindítottam. Másfél óra, szépen megkelt. Lisztezett deszkán szépen szétlapogattam a kenyér tésztát, majd összehajtogattam. Kiliszteztem az új tálat. Beletettem a szépen meghajtogatott cipót, megliszteztem, s konvektorunkra tettem még kelni, kb. háromnegyed órára. Ejtettem a tetején egy éles késsel egy kereszt vágást, hogy sütés közben

BBC - Beastie Baked Cookie

És itt van. Borkősav nélkül. Lehet, hogy a lényeget hagytam ki belőle? Mert finom lett, de a forma, az nem a classic , amit terveztem. Alapreceptnek tűnik, könnyen készül és finom. Saját nutellával vagy barack lekvárral is . Hozzávalók: - 1 és negyed csésze cukor - 1 csésze puha vaj - 3 tojás sárgája - 2 tk vaníliás cukor (eredetiben vanília esszencia lett volna) - 2 és fél csésze liszt (nálam épp tönköly akadt) - 1 tk sütőpor - fél tk borkősav (sajnos kimaradt) - negyed tk só - nagyszemű kristálycukor a hengergetéshez A sütő, itt is, jól előmelegítve. A puha vaj és a cukor krémesre keverve. Egyenként megy hozzá a tojás sárgája és a vaníliás cukor. Jöhet a liszt, sütőpor, só (és a borkősav, ha lenne) mindez szépen elkeverve. Közepes fagyis kanállal kis gombócokat formáztunk, s a domború felükkel meghengergettük őket a kristály cukorban. Lapos felükre lettek leültetve agy nagy tepsibe, melyet előzőleg kibéleltem mohával  sütőpapírral. Ne érjenek egymáshoz a sütőben a kis gombócok. Ez

Spanyol sült csirke

Keksz sütésre készültem s elakadtam az egyik összetevővel. Borkősav. Természetes antioxidáns. Kerestem-kutattam s belefutottam ebbe a receptbe. Lucky Me. Mivel a csicseriborsó már bent figyelt a hűtőben egy ideje, a többi köréje kanyarodott. Körettel bővült. Hozzávalók: - 3 fél csirkemell (50 dkg) - 1 nagy lila hagyma, 8 cikkelyre vágva - 5 gerezd fokhagyma - 1 tk fűszerpaprika - 1 ek olivaolaj - 1 konzerv aprított, hámozott paradicsom - 1 konzerv csicseriborsó (400 gr) - 75 dkg krumpli, hámozva, hasábokra vágva - só ízlés szerint Ezt a tálat tegnap vettem, kis családi méretével és árával igazán meggyőző volt. Gáztűzhely jól begyújtva.  Megfelelő méretű kerámia tálat kivajaztam s belefektettem a 3 csirke darabot, köré rendeztem a lila hagyma és fokhagyma gerezdeket. Megszórtam piros paprikával és olivával megöntöztem.  Beugrott a sütőbe kb. 10 percre. Óvatosan kivettem. Ráöntöttem a lecsöpögtetett csicseriborsót és a paradicsom konzervet. Köré és tetejére halmoztam a hasá

Tejeslepény banános tejszínhabbal

Igazi laktóz killer . Blogok között ugrálva leltem rá erre , s azon nyomban, el is készítettem. Elsőre. A banános tejszínhab meg máshonnan , szóval mesterek ha találkoznak. Food clash. Hozzávalók a lepényhez - 1 liter tej - 20 dkg liszt (legközelebb teljes kiőrlésű tönköllyel csinálom majd :) - 3 tojás - 10 dkg barna cukor - csipet só - vaníliás cukor (kimaradt) a banános krémhez - 2 x 200 gr habtejszín - 3 teáskanál barna porcukor - 1 banán összetörve - pici citromlé Elkészítés. Hát pofon egyszerű, mégis volt közben egy kis Félelem és Rettegés a konyhában rész.... Tehát a lepény hozzávalói alaposan összekeverve, alaposan kivajazott sütőformába (nálam egy ovális jénai) beleönt, jól begyújtott sütőben (250 C) fél órát magas lángon, aztán közép hangon még fél. Nah, itt volt a "akkor most mi van" dolog, mert nem akart az eredeti receptben megadott 30 percre elkészülni. A széle már barna (odaégett?) közepe meg rezeg. Szépen felkelt, s az egy óra vége felé már ki mertem venni.

Sütőtökös cookie féle

( Sütő)tökös, adj egy ötöst! Brian élete. Majdnem pontos idézet. És megint zab. Másodszorra. Mert melegen tart.  Regenerálja az idegeket, élénkíti, táplálja az egész idegrendszert. Jó k imerültség és fokozott stressz esetén. És barátaid lesznek a lovak. Kecsegtető. Kiinduló recept innen . Mercy, mercy.  Hozzávalók:  - 15 dkg puha vaj - 10 dkg cukor - 1 tojás - 20 dkg teljes kiőrlésű tönköly liszt (persze bármi más is jó, de ez a legjobb) - 35 dkg sült sütőtök - 10 dkg zabpehely - 1 teáskanál fahéj - 2 evőkanál kókusz reszelék - 1 teáskanál szódabikarbóna - 2 csipet só - 5 dkg darabolt étcsoki (eredetileg dupla lenne, de csoki overdoze van nálunk) - 5 dkg pucolt, darabolt török mogyoró/ vagy mandula Egyszerű, kavargatós sütemény. Könnyű. Gyors, puha. Alaposan összekever. Sütőt begyújt. Sütőpapírra kis gombóckák kiszed. Közepesen meleg sütőben, 25 perc vagy amíg kicsit színt kap.

Almás-zabos-kutyás süti

Csúcs minőségű routerünk péntek este (mikor máskor) lekapcsolódott a netről, s azóta se fel. Várjuk a szerelőt s úgyis mi leszünk a hibásak. Majd a kutyák láttán meghunyászkodnak :) A vasárnapi nasi is többszörösen kipróbált, mégpedig  innen . Szeretjük. Olyan egyszerű, férfiak és idősebbek is elkezdhetik recept. Persze bárki. Szénhidrát szegény. Ugye? Szegény! Hozzávalók:  - 3 almát meghámozni, magtalanítani, reszelni - 2,5 dl zabpehely - 1 tojás - 1 evőkanál fahéj - 50 gr olvasztott vaj - 2 evőkanál  joghurt (lehet több, kevesebb, ne    legyen túl folyós) - 2 evőkanál szilva lekvár (vagy akármi) Alaposan összekeverni (összekutyulni) ezt a mindent s egy sütőpapírral bélelt tepsire szedegetni kiskanállal, halmocskákat. A sütőt közepesen befűteni (180C) s nálam (mivel a joghurt miatt kicsit laza volt) 25-30 perc sütés, közepes lángon. És kész. És szép.

Fűszeres-csokis-répás keksz a nyúlon túl

Sikerült két napra főzni. De hiányzott a süti. Reggelire, kihívásnak, csak hogy legyen. Valami. KEKSZ. Megtaláltam ezt a receptet itt . Csak a puffin. Ajánlom. Az egyszerű, gyors és halk receptek egyike. Hozzávalók:  - 150 gr reszelt répa - 140 gr liszt -   50 gr zabpehely -   75 gr barnacukor (lehet fehér is, hát hogyne) - 1 tojás (és még egy tojás fehérje, de azt elfelejtettem) - 100 gr vaj (legyen puha, könnyebb eldolgozni) -  pici őrölt chili (halk recept, nem őröltem, alszanak, kisollóval vagdosva) -  pici reszelt chilis csoki by Azték (csak mert volt otthon) - 4 kocka étcsoki reszelve (majdnem fél tábla) - fél evőkanál szezámmag - negyed evőkanál só - negyed kávéskanál sütőpor - negyed kávéskanál szódabikarbona Nagyon egyszerű. Este 9-kor mindent összekever, pihentet a hűtőben s reggel kisüt. Kanállal kiadagolva sütőpapírral bélelt tepsire, kicsit lelapít, de úgyis megnő. Meleg (legyen 180 C) sütőben, nálam 20 perc max. S még puha maradt. 

Formabontó Narancsos Süti

Volt egy felvetésem a szilikonos sütőforma nem működéséről. Úgy tűnik, máshol tökéletes, csak itt nem. Volt egy recept a Gasztrotipp Pite-péntek rovatából  , de egy másfajta (minikuglóf) forma állt rendelkezésre. Volt aztán ma egy friss warning a citrus héjak haszontalanságáról. Ami már elkésett. Nem-Nem-Soha.          Majd előbb olvasok másnapi posztot, aztán nem sütök nem bio narancshéjból. Hozzávalók:   - 140 gr puha vaj - 3 tojás (nálam a maradék elv alapján plusz 2 fehérje is beleugrott) - 150 gr cukor - 6 ek tej (3,6%-os bio, de persze ez nem számít) - 1 nem bio narancs apróra aprított héját (alibiből jól megmostam előtte) - 200 gr liszt - 2 kiskanál sütőpor - 50 gr apróra vagdalt tibi étcsoki Roppant egyszerű recept, vagyis én így csináltam. Sütő begyújtva, legyen mondjuk 180 C. Puha vaj, 3 tojás és cukor - ezeket jól összekevertem robotgéppel. Biztos előbb kellett volna a tojás a cukorral, habosra, aztán meg a vaj stb, de nem így készült. Majd az egyéb hozzávalók. Alapos keve